الجرانولا وجبة صحية يمكن تناولها في الفطور أو كوجبة خفيفة (سناكس)، ويتكون من حبوب الشوفان المطحونة والمكسرات والعسل، أو محلى آخر مثل السكر البني أو شراب القيقب، وهي عامة مطبوخة حتى تصير مقرمشة ومحمصة وبنية ذهبية اللون، خلال عملية الطبخ، وتقدم كثيرا مع الزبادي والعسل والفواكه الطازجة (مثل الموز والفراولة والتوت الأزرق) والحليب وأنواع أخرى من حبوب الفطور. مدة التحضير 30 دقيقة.. تكفي 3 أفراد
مقادير عمل الجرانولا بالتمر:
- 8 حبة من التمر منزوع النوى
- 3/4 كوب شراب القيقب
- 2 كوب شوفان كامل الحبة
- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب لوز مقطع خشن
- 1/4 كوب بذر كتان
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل الجرانولا بالتمر:
- في قدر على النار يغلى التمر مع شراب القيقب لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يذوب التمر. - يهرس بالشوكة أو بالخلاط وتضاف القرفة الفانيليا. - في زبدية تخلط الشوفان مع بذر الكتان. - يضاف خليط التمر ويقلب جيدا. - يفرد في صينية عليها سيلكون أو ورق خبز. - ويتم الضغط على الخليط حتى يصبح السطح متساوي ويكون قطعة واحدة. - يخبز على 180 لمدة 10 دقائق. طريقة عمل طريقة عمل جرانولا الشوفان - 161 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. - تخرج الصينية من الفرن ويقلب الشوفان.
طريقة عمل الجرانولا - ثقفني
كيفية تحضير الجرانولا البيتية وصفة صحية ولذيذة للدايت، وأيضاً لمحبي الأكلات الصحية فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم لفطور مشبع ومفيد للجسم، تعرفي على طريقة عمل جرانولا الشوفان في البيت خطوة بخطوة. مقادير الجرانولا 1 كوب شوفان. 1 كوب كاجو. كوب لوز مقشر. 1/2 كوب عين جمل. 1/2 كوب سوداني. 2 م ك سكر بني. رشة ملح. 2 م ك سكر. إقرأي أيضاً: طريقة عمل أصابع الشوفان بياض بيضة واحدة. طريقة عمل جرانولا الشوفان في البيت في وعاء عميق نخلط كل المكونات معاً ثم نبطن صينية خبز بورق الزبد، ثم نصب خليط الجرانولا بها ويوزع جيداً. ندخل الصينية فرن سابق التسخين متوسط الحرارة حوالي 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي، وتحمص، ويراعى تقليبها عدة مرات خلال هذه المدة. تترك لتبرد ثم تحفظ ببرطمان زجاجي محكم الغلق بعيداً عن الضوء والرطوبة، ويمكنك الإحتفاظ بها لمدة شهرين. كيف يتناول مرضى الضغط والسكر القهوة دون ضرر؟ - اليوم السابع - المرأة. إقرأي أيضاً: طريقة عمل الجرانولا بار بالعسل يمكنك تناولها كتسالي أو على الإفطار مع الزبادي والفاكهة. How useful was this post? Click on a star to rate it! Average rating / 5. Vote count: No votes so far! Be the first to rate this post.
طريقة عمل الجرانولا اللذيذة للفطار - YouTube
كيف يتناول مرضى الضغط والسكر القهوة دون ضرر؟ - اليوم السابع - المرأة
مقاومة الالتهابات
فالجرانولا تحتوي على العديد من مضادات الاكسدة المقاومة للالتهابات كنتيجة لاحتوائها على مكونات غذائية مثل جوز الهند، والمكسرات، وبذور الشيا مما يساعد على خفض الالتهابات. الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب
حيث يمكن للجرانولا ان تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وذلك لان الشوفان يعتبر مصدر جيد للبيتا جلوكان beta glucan (نوع من الالياف). والتي تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الكلي، ومستويات الكوليسترول الضار، وبالتالي الحد من فرص الإصابة بأمراض القلب. فوائد الجرانولا للعضلات
تتميز الجرانولا باحتوائها على العديد من المعادن الضرورية لصحة الجسم مثل الفوسفور، والزنك، والنحاس، المغنيسيوم، والسيلينيوم. حيث يساعد الزنك على انتاج الطاقة للجسم، والحفاظ على صحة العظام. كما يساعد الفوسفور على خلق التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، وإنتاج بعض البروتينات. هذا بالإضافة إلى أهمية العناصر الأخرى والتي تعمل على تكوين الانسجة والعظام وخلايا الدم الأخرى، وتعزيز وظائف الجهاز المناعي والعصبي. فوائد الجرانولا للحامل
تساعد الجرانولا المرأة الحامل في الحفاظ على نشاطها اثناء فترة الحمل. طريقة عمل الجرانولا - ثقفني. كما انها تساعد على تعزيز وظائف الجهاز المناعي والجهاز العصبي والهضمي، وهو ما يفيد أيضا صحة الام والجنين.
احضري بولة كبيرة وضعي فيها الشوفان والزبيب والمشمش والفول السوداني واللوز وعين الجمل والفستق وقومي بتقليبهم معا في البولة. اضيفي رشة الملح والفانيليا والزيت والعسل الأبيض مع توزيعه فوق المكونات مع الاستمرار في التقليب جيدا جدا حيث يصل الزيت والعسل الأبيض لكل قطع المكسرات والفواكه المجففة ويمتزج معا جيدا. إحضري صينية فرن وقومي بدهانها بالزبدة من كل الجوانب والارضية جيدا ثم قومي بوضع عجينة الجرانولا مع توزيعها في الصينية بالتساوي. ادخلي صينية الجرانولا الان في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة وتقليبها كل وقت قليل حتي يتحمص كل المكونات جيدا وتصبح اللون الذهبي. إخرجي الصينية من الفرن وقومي بتقليبه مرة أخري ثم قومي بتركة حتي يبرد نهائيا ثم قومي بوضعه في برطمان واحفظية لتستخدمية في الإفطار. يمكنك ان تقومي للإفطار بإستخدام الزبادي مع العسل الابيض والقليل من الفواكه المجففة او الفريش وقومي بتقليبهم معا في البولة ثم احضري كاسات او اكواب وقومي بوضع فيها الخليط حتي المنتصف وقومي بصب الزبادي بالفواكه والعسل فوق الجرانولا حتي تمتلء الاكواب. قدمي الجرانولا بالاطعمة اللي تحبيها وليس لها اساس في التقديم فقط اساسها المكسرات والشوفان والعسل ويمكنك ان تقومي بالتغير في المكونات زي ما تحبي.
طريقة عمل طريقة عمل جرانولا الشوفان - 161 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد
الجرانولا في المنزل سناك مغذي رائع غني بالمواد المغذية، مقرمش، سهل التحضير ، يتكون من المكسرات و البذور ، و هو مناسب لبناء الاجسام ، كما يمكن تناوله
الجرانولا في المنزل الجرانولا في المنزل سناك مغذي رائع غني بالمواد المغذية، مقرمش، سهل التحضير ، يتكون من المكسرات و البذور ، و هو مناسب لبناء الاجسام ، كما يمكن تناوله كبديل لوجبة الافطار. المقادير ـ ⅓ كوب من العسل ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا ـ ⅓ كوب من دقيق اللوز ـ ⅛ ملعقة صغيرة من الملح ـ 1 ملعقة كبيرة من زبدة اللوز ـ 1 و1/3 كوب من الكاجو النيء غير المالح، مفروم خشن ـ ½ كوب من التوت المجفف ـ ⅓ كوب من بذور دوار الشمس المالحة طريقة التحضير حضري الفرن على درجة حرارة 149 C، افرشي صينية مربعة 20 أو 23 سم بورق الزبدة يحيث يعلو قليلاً على حواف الصينية ليساعد في إخراج الحلوى من الصينية، اتركيها جانباً. باستخدام الملعقة الخشبية، اخلطي العسل، الفانيلا، دقيق اللوز، الملح، وزبدة الفستق معاً حتى يتحدوا. أضيفي الكاجو، التوت، وبذور دوار الشمس حتى يتحدوا. انقلي المزيج إلى الصينية المجهزة واضغطيه بشكل جيد حتى يشكل طبقة متساوية، اضغطيه بكل ما تستطيعين.
فوائد الجرانولا
تتميز الجرانولا بالعديد من الفوائد الصحية نظرا لاحتوائها على حبوب الشوفان، وبذور الكتان، وبذور الشيا ، واللوز وغير من المكونات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. ومن فوائدها:
تساعد على إنقاص الوزن
فالجرانولا تعتبر واحدة من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، مما يساعد على ابطاء افراغ المعدة وزيادة وقت الهضم. وهو ما يساعد بدوره على الشعور بالشيع لفترة أطول، وبالتالي التحكم في الشهية. هذا بالإضافة إلى انها تساعد على زيادة مستويات البكتيريا الصحية بالأمعاء مقارنة بحبوب الإفطار المكررة، مما يحسن من صحة عملية الهضم. خفض ضغط الدم
حيث اثبتت الدراسات بأن المكونات الغنية بالألياف مثل بذور الكتان، والشوفان قد تساعد على خفض ارتفاع ضغط الدم. لذا فإن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والحبوب الكاملة قد يقلل من كمية الادوية التي قد تحتاج إلى تناولها. فوائد الجرانولا لمرضى السكر
قد يساعد تناول الجرانولا مرضى السكر على تقليل مستويات السكر في الدم والتحكم فيها، خاصة لدى الأشخاص المصابين بالسمنة أو مقدمات مرض السكري. وذلك في حالة اعدادها بشكل صحي مع تجنب إضافة المكونات الغنية بالسعرات الحرارية، والكربوهيدرات، والدهون.
بني فاتح متوسط: القهوة التي تُعدّ باستعمال هذه الدرجة من التحميص هي القهوة العربية، ولا تُستَعمَل وحدها بل تضاف لها كمية كبيرة من الهيل المطحون وهو ما يغير طعمها. قوامها كامل ورائحتها الطبيعية وبها حلاوة متوسطة. بني متوسط غامق: ينتشر هذا التحميص في غرب أمريكا. يظل عند هذه المرحلة قوام حبتها كامل ورائحتها قوية وحلاوتها متوسطة. بني متوسط داكن: يُعرف هذا التحميص باسم التحميص الفرنسي الفاتح أو التحميص الفييني. قوامها ممتلئ جدًا ورائحتها قوية وكذلك حلاوتها. بني داكن: هذه هي الدرجة التي يُصنَع منها الإسبرسو وهي درجة التحميص التي تسمى كذلك بالتحميص الفرنسي. تحميص حبوب القهوة - wikiHow. قوامها كامل ورائحتها متوسطة وحلاوتها كاملة. داكن جدًا (أسود تقريبًا): يُعرَف هذا بالتحميص الأسباني أو الفرنسي الغامق. قوامها ضعيف ورائحتها متوسطة وحلاوتها خفيفية. 3 انتبه لصوت الطقطقة. يبدأ الماء في الحبوب بالتبخر أثناء تحمصها، فيُسبب أصوات طقطقة. توجد عامةً مرحلتا طقطقة تسميّا المرحلة الأولى والثانية. تحدث هذه الأصوات مع ارتفاع درجة حرارة الحبوب خلال التحميص. [٣]
قد لا تتحمص حبوب القهوة بالتساوي عند تحميصها في الفرن بسبب قلة تدفق الهواء، لكن في المقابل قد ينتج عن قلة الهواء في الفرن نكهة أغنى إذا استُخدِم بصورة صحيحة.
درجات تحميص القهوة المختصة
قد لا يعرف الكثير من الناس أن درجات طحن القهوة بالأرقام فعن طريق الرقم يتم تحدد مقياس الحبات التي تخرج من المطحنة، كما أنها تساعد في اختلاف المذاق بين فنجان قهوة تم تحضيره باستخدام مقياس معين وفنجان آخر بمقياس آخر للطحن، فحجم طحن حبوب البن الذي تصنع منها القهوة يساهم بشكل كبير في اختلاف طعمها وجودتها. درجات طحن القهوة بالارقام
تختلف درجات طحن القهوة بالارقام بدايةً من الدرجات الأكثر خشونة إلى الدرجات الناعمة، ويختلف معها طريقة إعداد القهوة والمذاق الخاص بكل درجة، حيث يوجد سبع درجات مختلفة وهي كما يلي:
طحن خشن جدًا Extra Coarse Grind. طحن خشن Coarse Grind. طحن متوسط الخشونة Grind
طحن متوسط Medium Grind. درجات تحميص القهوة – ما الفرق. طحن متوسط النعومة Medium-Fine Grind. طحن ناعم Fine Grind. طحن ناعم جدًا Extra Fine Grind. عوامل تؤثر على مذاق القهوة
توجد ثلاثة عوامل يمكنها التأثير على طعم فنجان القهوة، وهي متعلقة بشكل مباشر بحجم ودرجات طحن القهوة وهي كالتالي:
وقت الاتصال. معدل الاستخراج. معدل التدفق. زيادة معدل استخراج القهوة
لزيادة معدل الاستخراج للقهوة والذي يساعد في استخلاص مذاق حبوب القهوة لعمل فنجان متميز في الطعم، يجب زيادة مساحة سطح الحبوب المتعرضة للماء، لذلك يفضل استخدام الطحن الناعم لأن له مساحة سطح أكبر من المقاييس الأخرى.
درجات تحميص القهوة – ما الفرق
لتحقيق مستويات تحميص متوسطة ، تحتاج إلى تسخين حبوب القهوة بين 400 و 430 درجة فهرنهايت. عادة ، يتم تحميص الحبوب حتى اكتمال الكسر الأول ويبدأ الكسر الثاني في الظهور. بعض الأسماء المشهورة لهذا المستوى المشوي هي Regular Roast و City Roast و American Roast و Breakfast Roast. تحميص متوسط داكن
في التحميص المتوسط الغامق ، تبدأ الحبوب في الحصول على بعض الزيت على سطحها ولون أغمق. كما أن قوامها أثقل مقارنة بالتحميص الخفيف والمتوسط. درجات تحميص القهوة من الحبة الى. مستوى التحميص هذا يجعل القهوة حارة في المذاق. لتحقيق مستويات تحميص متوسطة داكنة ، يجب تسخين الحبوب بين 435 إلى 450 درجة فهرنهايت. يجب تحميص الحبوب حتى بداية الكراك الثاني أو منتصفه. وهي معروفة أيضًا باسم مشوي ما بعد العشاء ، وشواء المدينة الكاملة وشواء فيينا
تحميص داكن
بهذا المستوى يتم استبدال الرائحة والنكهة الطبيعية لحبوب القهوة بالتحميص. الحبوب بنية داكنة مع سطح زيتي. يتم تقليل الكافيين في الحبوب إلى حد ما ويطورون طعمًا محترقًا وغير صحي. للوصول إلى مستوى التحميص الغامق ، يجب تسخين حبوب البن بين 465 إلى 480 درجة فهرنهايت. يتم تسخين حبوب القهوة حتى اكتمال الكراك الثاني وأحيانًا أكثر
بعض الأسماء الشهيرة تشمل Italian Roast و French Roast و Continental Roast و Espresso Roast.
القهوة التي لم تجف بما فيه الكفاية تكون رطبة جدا وعرضة للتدهور السريع الناجم عن هجوم الفطريات والبكتيريا لهذا تحتاج الحبوب إلى التحرك باستمرار أثناء عملية التجفيف. (1) فيديو بعنوان / Washed Coffee Processing على يوتيوب 5- التقشير والتنظيف
بعد ان مرت حبة القهوة من عملية التنقية والفرز والترطيب والتجفيف تبقى طبقتين إضافيتين فى حبة القهوة وهما الجلد الفضي والرق ،فيتم طحن بذور القهوة وتقشيرها للحصول على حبة قهوة نقية تماما. كما تبدأ عملية التنظيف والتي يتم فيها تنظيف كميات حبوب القهوة لازالة بعض الأشياء(عفش-حصى) التى قد اختلطت معها بسبب العمليات السابقة وعادة تكون مع عملية التصنيف ليتم تخزينها مباشرة. 6- التصنيف هي عملية يتم فيها تصنيف حبوب البن باستخدام نظام فرز حسب معايير مختلفة مثل حجم الحبة ، وأين نبتت ،وعلى أي ارتفاع نمت ،وكيف تم تحضيرها وقطفها ، ومذاقها الجيد. و يمكن تصنيف القهوة أيضًا حسب عدد العيوب مثل الحبوب المكسورة أو غير الناضجة أو غير ذلك من الحبوب المعيبة والحصى والعصي لكل عينة. درجات تحميص القهوه المختصه. 7- التخزين ويتم فيها تعبئة الحبوب المصنفة في أكياس السيزال التي تساعد الحبوب على الاحتفاظ بالرطوبة لفترة أطول من الوقت مما يزيد من عمر التخزين ليتم بيعها او تصديرها بكميات كبيرة دون القلل على جودتها.