العلاقة بين منتجات الألبان والمنتجات. منتجات الألبان Dairy products، منتجات الحليب milk products أو lacticinia [1] هي أنواع من الأغذية التي يتم انتاجها من أو تحتوي على حليب الثدييات ، وخاصة الأبقار ، الجاموس ، الماعز ، الخراف ، الجمال ، والبشر. [2] [3] [4] تتضمن منتجات الألبان عناصر غذائية مثل الزبادي ، الجبن ، والزبد. [5] [6] يسمى المرفق الذي تُنتج فيه منتجات الألبان بمصنع الألبان أو معمل الألبان. [7] تستهلك منتجات الألبان في جميع أنحاء العالم، عدا معظم بلدان شرق وجنوب شرق ىسيا وكذلك بعض مناطق من وسط أفريقيا. [8]........................................................................................................................................................................ أنواع منتجات الألبان
ثلاث منتجات ألبان جنوب أفريقية: صندوق من الحليب كامل الدسم، طويل العمر، زجاجة مشروب زبادي بالفراولة، وكرتون من الزبادي بفاكهة الآلام. ما هي أكبر منتج للحليب في العالم..أكبر دولة منتجة للحليب في العالم - انا مسافر. الحليب بعد معالجته ، بسترته ، بدرجات مختلفة حسب معيار مستوى الدهون، والإضافات الممكنة لبكتريا Streptococcus lactis و Leuconostoc citrovorum
القشدة الطازجة ، كريمة مخمرة بدرجة صغيرة.
- تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال
- حساسية الالبان .. أعراضها وكيفية علاجها
- ما هي أكبر منتج للحليب في العالم..أكبر دولة منتجة للحليب في العالم - انا مسافر
- 6 أنواع من الأطعمة تحتوي على أفضل كمية من البروتين لفقدان الوزن | صحة و جمال | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء
- 5 شركات تسيطر على سوق صناعة الألبان فى مصر.. تعرف على التفاصيل
- جرة ربابه مشعان مجول - YouTube
- ربابة مشعان بن مجول - YouTube
- اغاني على الربابه
تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال
وهو أمر نادر نسبياً بالنسبة للبالغين، لكنه يحدث بشكل رئيس بالنسبة للأطفال الصغار. لذلك فإن الأفراد الذين يعانون من حساسية حليب الأبقار يحتاجون إلى تجنب الحليب ومنتجات الألبان. [9]
عدم تحمل اللاكتوز
يختلف عدم تحمل اللاكتوز عن الحساسية لحليب الأبقار. فالأول مشكلة في الجهاز الهضمي يصبح الجسم بسببها غير قادر على هضم اللاكتوز، وهو نوع من السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان. أعراض هذه الحالة يمكن أن تشمل الانتفاخ والإسهال. وفي الكثير من الأحيان، فإن الناس المصابين بعدم تحمل اللاكتوز يمكنهم استهلاك كمية صغيرة من الحليب مع توخي الحذر مما هم مصابون به. انظر أيضاً
منتجات الألبان المخمرة
قائمة منتجات الألبان
قائمة شركات الألبان في الولايات المتحدة
قائمة الأغذية
حليب نباتي
آيس كريم
المصادر
Britannica, Enclyclopaedia. تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال. "Encyclopædia Britannica". قراءات إضافية
Rankin, H. F. (1922) Imbucase: the Story of the B. C. I. of the Ministry of Food. Edinburgh: Edinburgh Press (B. =Butter and Cheese Imports Committee)
وصلات خارجية
Questions and Answers on dairy products
Guide for homemade kefir
حساسية الالبان .. أعراضها وكيفية علاجها
عملية البسترة من أهم العمليات التي تتم في عالم الصناعات الغذائية، وذلك لأهميتها في حفظ منتجات الألبان بشكل عام، وزيادة مدة صلاحيتها، بالتالي تُمكن التجار من الاحتفاظ بالمنتجات لفترة أطول دون الخوف من انتهاء مدة صلاحيتها، كما تُساهم في حماية المستهلك من أخطار التسمم الغذائي التي قد تنتج عن وجود البكتريا الضارة في الألبان، فالمعروف أن عمر منتجات الحليب غير المبسترة خاص الحليب والزبادي لا تدوم أكثر من يوم أو اثنين على أقصى تقدير حتى ولو تم حفظها في مكان بارد، إذاً ما هي عملية البسترة وكيف تتم وما أهميتها وأنواعها؟ هذا ما سنتعرف عليه في المقال التالي بالتفصيل. لماذا تتم عملية بسترة منتجات الألبان وما هي البسترة ؟ تاريخ اكتشاف البسترة يرجع اكتشاف عملية البسترة لمنتصف القرن التاسع عشر تحديداً عام 1864م، على يد العالم الفرنسي لويس باستير، وهو أحد أشهر علماء الكيمياء ويرجع له الفضل في ابتكار العديد من طرق المعالجة الكيميائية للأطعمة والمشروبات المختلفة، فقد كان أول من توصل لطريقة علمية سليمة للقضاء على بكتريا التخمر التي تُسبب فساد منتجات الألبان دون الإضرار بالقيمة الغذائية للحليب، بالتالي أصبحت الفرصة أكبر للاحتفاظ بها مدة طويلة.
ما هي أكبر منتج للحليب في العالم..أكبر دولة منتجة للحليب في العالم - انا مسافر
طريقة التصنيع تشبه إلى حد بعيد تلك المستخدمة في صناعة الزبدة. وتوجد هناك مشتقات (أو منتجات مغشوشة) شبيهة بالزبدة والسمن الصناعي مثل الأوليومارجرين. السمن النباتي هو منتج ثانوي للزبدة يتم تصنيعه بعد ذوبانها في درجات حرارة معتدلة (بين 40 و 60 درجة مئوية)، بحيث يتم فصل الطور المائي للدهن عن طريق الصب بعد فترة معينة من الزمن. يتميز السمن برائحته القوية ما يعطي نكهة قوية للأطباق. يشيع استخدام السمن في المطبخ بمثابة «دهون قلي» حيث يتحمل السمن الحرارة العالية على نحو أفضل من الزبدة العادية. المثلجات [ عدل]
يعود ظهور المثلجات أو الآيس كريم إلى القرن السابع عشر عندما كانت تصنع من عصائر الفاكهة. وصنعت أول آلة لصنع المثلجات في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1913. [10] يعد الآيس كريم رغوة مجمدة مرتفعة السعرات الحرارية، ولذا يستخدم من يتبع حمية غذائية الزبادي المجمد كونه بديلًا منخفض السعرات الحرارية للآيس كريم. من وجهة نظر تحليلية، يُعد الآيس كريم ناقل محتمل للبكتيريا المسببة للأمراض، وعلى الرغم من أن درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا لا تجعل التجمعات البكتيرية تنمو، إلا أنها تسمح بنقلها إلى معدة المستهلكين المحتملين.
6 أنواع من الأطعمة تحتوي على أفضل كمية من البروتين لفقدان الوزن | صحة و جمال | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء
5 إلى 20 ساعة. الجبن [ عدل]
الجبن غذاء صلب مصنوع من خثارة الحليب المخمر من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو الإبل أو الثدييات الأخرى. وربما يكون أقدم منتج ألبان في تاريخ الاستهلاك البشري. يُحفز اللبن على التخثر باستخدام مزيج من المنفحة (أو بعض البدائل) والتحميض. يتكون الجبن من 35-55٪ ماء يذوب فيه 10-40٪ بروتينات و4-5٪ أملاح. وتلعب البكتيريا دورًا مهمًا في تحديد قوام ونكهة معظم أنواع الجبن. الجبن مادة صلبة توفر بشكل أساسي البروتين (الكازين). يمكن أن تكون تركيزات البروتين في الجبن أعلى 10 مرات من تركيزات الحليب الخام. ويمكن أن تؤدي معالجة الجبن الاصطناعية إلى إنتاج ما يسمى الجبن المطبوخ (شائع جدًا في الولايات المتحدة). وفي مطابخ الشرق الأوسط، يستخدم أحيانًا خليط من الجبن والزبادي مثل اللبنة. بعض أنواع الجبن الطازج هي:
الجبن القريش - جبن غير مطبوخ، يحتوي رطوبة عالية، وله قوام ناعم إلى حد ما، محضر بحليب متخثر بالأنزيمات و/أو عن طريق حمض اللاكتيك. مثال على ذلك جبن الريكوتا من أصل إيطالي. الجبنة الكريمي - جبنة ناعمة يجري تحضيرها عن طريق الجمع بين منفحة الخثارة المجففة مع خليط من الحليب.
5 شركات تسيطر على سوق صناعة الألبان فى مصر.. تعرف على التفاصيل
التقطيع والتسخين:
يتمّ تقطيع الكتل المُتكونة، ثم تُسخينها لحين وصولها إلى درجة الصلابة المطلوبة، وعلى حسب نوع الجبن المطلوب إنتاجه وحجم القطعة يتم تحديد طريقة المعالجة (التسخين في درجة حرارة منخفضة أم التسخين في درجة حرارة عالية) حيث تُطبَخ القطعُ الكبيرةُ على درجات حرارةٍ منخفضةٍ؛ للحصول على جُبنة طريّة ذات طعم كريمي كالريكوتا، أمَّا القطع الصغيرة فيتمّ طهوها على درجات حرارة أعلى، للحصول على جبنٌ أكثر صلابة مثل جُبنة البارميزان. التصفية:
وفي هذه المرحلة يتم تصفية الجبن بشكل نهائي من شرش اللبن، بعدما تم تحديد نوعها وكمية الرطوبة المطلوبة ولم تعد في حاجة إلى الشرش لإعطاء رطوبة إضافية للجبن. التجميع والضغط:
في هذه المرحلة نعمل على تجميع القطع الناتجة من المراحل السابقة والتي تُكون كتل منفصلة عن بعضها البعض، وتختلف الطريقة التي تُعالَج بها كتلة الجبن من حيث تجميعه وضغطه بناء على نوعه، ومن طرق المعالجة المستخدمة:
استخدام خاصية التقليب أو العجن. ثم وضع الجبن في قوالب لإعطائها شكل مميز ومستوى. ثم بعد ذلك يتم ضغطها للتأكيد على الشكل النهائي للجبن. التمليح:
وهي إضافة درجة من الملوحة إلى الجبن، يمكن إتمام تلك الخطوة بطريقتين، حيث يمكن خلط الملح مع الجبن أثناء عمليّة تجميعه، والطريقة الأخرى هي نقع الجُبن في محلولٍ ملحيّ
فائدة إضافة الملح: يعمل على تحسين نكهة الجبن، وتقليل الرطوبة التي بداخل الجبن، وكما أن الملح يعمل على الحد من نشاط الكائنات الدقيقة، ممّا يحافظ على مذاقها الرائع والمميز لأطول فترة ممكنة.
البسترة السريعة فيها يتم تسخين السائل لمدة 20 ثانية على درجة حرارة 90 درجة مئوية ثم تبريده بشكل لحظي ومفاجئ، حيث يتسبب تغير درجة الحرارة المفاجئ في انعدام قدرة البكتريا على التأقلم بالتالي تتمزق أنسجتها نتيجة التمدد والانكماش المفاجئ فتموت. البسترة اللحظية يتم تسخين الألبان لدرجة حرارة 90 مئوية لمدة 10 ثواني على أقصى تقدير ثم تبريده مباشرة، وتُستخدم هذه الطريقة في صناعة القشدة والزبدة والأجبان. ما هي العمليات التي تسبق البسترة؟ عادة تسبق عملية البسترة عدة عمليات أخرى الهدف منها إعداد الحليب لغرض الصناعة منها عملية تجنيس اللبن، هذه العملية يكون الغرض منها هو تقليل قدرة الدهون الموجود بالحليب على التجمع معاً وتكوين كتل دهنية "قشدة" كما يحدث مع الحليب الطبيعي، ويتم ذلك عن طريق تفتيتها لجزيئات صغيرة جداً موزعة في الحليب بشكل منتظم، لكن يجب الحذر عند بسترة اللبن المجنس، فإذا تم بسترته على درجة حرارة منخفضة أكثر من اللازم، ظهر به طعم مزنخ نتيجة نشاط إنزيم معين يقوم بتحليل الدهون الموجودة به بسبب صغر حجمها، أما إذا تم بسترته في درجات حرارة عالية تغير طعمه بشكل ملحوظ وأصبح أقرب للمطبوخ. ما هي شروط عملية البسترة الصحيحة؟ لكي تكون عملية البسترة صحيحة ومطابقة للمواصفات المتعارف عليها لابد أن تتوافر بها عدة شروط أهمها ما يلي: القضاء على أغلب البكتيريا والكائنات الضارة الموجودة في الحليب دون أن يؤثر ذلك على لونه أو طعمه.
05-10-2014, 10:31 PM
المشاركه # 1
تاريخ التسجيل: Sep 2006
المشاركات: 3, 443
مشعان بن مجول ملك الربابه رحمه الله لا اعتقد ان من استطاع سد فراغه وهذه احدى روائعه
- احمد الله واشكره عد ما رفرف وطار
[ame]/ame]
06-10-2014, 12:38 AM
المشاركه # 2
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 448
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة anaahmed
******---------
06-10-2014, 12:49 AM
المشاركه # 3
تاريخ التسجيل: Jan 2011
المشاركات: 24, 515
06-10-2014, 06:41 AM
المشاركه # 4
عضو هوامير المؤسس
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 25, 865
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جالمان
ذنب + كآبة.
جرة ربابه مشعان مجول - Youtube
كم عمر فائق عبدالجليل ، الذي يعتبر واحد من الشخصيات المشهورة في العالم العربي ، حيث عُرف بقصائده الشعرية التي تمت ترجمتها بلغتها وتدريسها في بعض الجامعات العربية بالإضافة إلى كونه يكتب بلغة بالبساطة والملحق الجمالية ، وعبر موقع المرجع سنتناول معلومات عن فايق عبد الجليل وعمره الحقيقي ، ومن هي زوجته ، وكافة المعلومات المتعلقة به
من هو فايق عبد الجليل ويكيبيديا
يحمل رخصة طيران فايق عبد الجليل شاعر يحمل الجنسية الكويتية من مواليد دولة الكويت بتاريخ 5 من شهر مايو / أيار عام 1948 ميلادي. بكنيته عبد الجليل نسبة إلى خاله الذي تولى رعايته ، تعرض للاعتقال ولم يعرف أحد مصيره حتى عُثر على جثمانه في أحد المقابر عام 2006 ميلادي. [1]
كم عمر عبدالرب ادريس
فايق عبد الجليل السيرة الذاتية
استطاع فايق عبد الجليل أن يكون قاعدة جماهيرية في العالم العربي ، بالإضافة إلى قصائده التي تغنى بها كافة الفنانين في الخليج العربي ، وأبرز المعلومات التي تعمل بسيرته الذاتية ، كالآتي:
الاسم: فائق محمد علي العياضي. اسم الشهرة: فايق عبد الجليل. محل الميلاد: ولد في دولة الكويت. ربابة مشعان بن مجول - YouTube. محل الإقامة: كان دولة الكويت. المواطنة: دولة الكويت.
ربابة مشعان بن مجول - Youtube
٤ محليات ةديرجلا • العدد / 3830األحد 8يوليو 2018م 24 … شاهد المزيد…
عدد الجريدة 16 أغسطس 2016. 4 برلمانيات ةديرجلا • العدد / 3139الثالثاء 16أغسطس 2016م 13 … شاهد المزيد…
شركة بسيطا الجوف / فيحان مشعان فيحان مشعان ذعار الصيعري / محمد جاسم محمد العميري مؤسسة سليم عبدالله الجارد للمقاولات سليم عبدالله سليم الجارد 1013574098 مؤسسه طلال رياض التميمي للتجاره والمقاولات شاهد المزيد…
النسخة الأولى من أوبونتو كانت في 20 أكتوبر 2004، والتي بدأت كنسخة معدلة من مشروع دبيان تم بعدها إطلاق إصدارة جديدة من أوبونتو كل ستة أشهر وتحصل كل إصدارة على دعم مجاني لثمانية أشهر، لينتج بذلك نظام تشغيل محدث باستمرار. شاهد المزيد…
1987. اغاني على الربابه. 3545 علاقات. تحميل يونيونبيديا على جهاز الروبوت الخاص بك! شاهد المزيد…
[ رقم تلفون] مصنع يوسف للبيع السجاد بالجملة – الامارات – اليوم الخميس 2021/05/06 [ رقم تلفون] الخضار والف شاهد المزيد…
2008 هي السنة التي تلي 2007 وتسبق 2009 طبقًا للتقويم الميلادي وهي سنة كبيسة. 7958 علاقات. شاهد المزيد…
The frequency distribution for attribute 'lemma' in corpus 'i-ar-lemma' For more information visit – corpus size: 193842936 tokens … شاهد المزيد…
تعليق
2020-07-30 20:36:34
مزود المعلومات: mohamed mhmood
2017-12-08 18:15:44
مزود المعلومات: Tariq Sultan
2019-07-29 20:18:23
مزود المعلومات: Arthur Alparito
اغاني على الربابه
مشعان ابن مجول يانجمة الصبح كبدي منك مرهوقه - YouTube
جرة ربابه مشعان مجول - YouTube