عملية البسترة من أهم العمليات التي تتم في عالم الصناعات الغذائية، وذلك لأهميتها في حفظ منتجات الألبان بشكل عام، وزيادة مدة صلاحيتها، بالتالي تُمكن التجار من الاحتفاظ بالمنتجات لفترة أطول دون الخوف من انتهاء مدة صلاحيتها، كما تُساهم في حماية المستهلك من أخطار التسمم الغذائي التي قد تنتج عن وجود البكتريا الضارة في الألبان، فالمعروف أن عمر منتجات الحليب غير المبسترة خاص الحليب والزبادي لا تدوم أكثر من يوم أو اثنين على أقصى تقدير حتى ولو تم حفظها في مكان بارد، إذاً ما هي عملية البسترة وكيف تتم وما أهميتها وأنواعها؟ هذا ما سنتعرف عليه في المقال التالي بالتفصيل. لماذا تتم عملية بسترة منتجات الألبان وما هي البسترة ؟ تاريخ اكتشاف البسترة يرجع اكتشاف عملية البسترة لمنتصف القرن التاسع عشر تحديداً عام 1864م، على يد العالم الفرنسي لويس باستير، وهو أحد أشهر علماء الكيمياء ويرجع له الفضل في ابتكار العديد من طرق المعالجة الكيميائية للأطعمة والمشروبات المختلفة، فقد كان أول من توصل لطريقة علمية سليمة للقضاء على بكتريا التخمر التي تُسبب فساد منتجات الألبان دون الإضرار بالقيمة الغذائية للحليب، بالتالي أصبحت الفرصة أكبر للاحتفاظ بها مدة طويلة.
- حساسية الالبان .. أعراضها وكيفية علاجها
- منتجات الألبان وبدائلها.. ما هي فوائدها الصحية؟
- دور وسائل التواصل الاجتماعي في تنمية الوعي السياسي لدى طلبة جامعة الكويت - مجلة الدراسات والبحوث التربوية
- مفاجاة جديدة حول إعادة مباراة مصر والسنغال صحيفة السوسنة : برس بي
حساسية الالبان .. أعراضها وكيفية علاجها
5- حاول الدمج بين منتجات الألبان مع بعض وجباتك، ويمكنك صنع شرائح دجاج تكا مع لبن الزبادي [يوضع فيه لفترة أنواع البهارات والتوابل الهندية والباكستانية وبعض الحليب والزبادي]، ويمكن إضافة اللبنة الكثيفة الخالية من الدهون أو قليلة الدسم إلى الكباب. 6- جرب تناول التساسيكي وهي صلصة تدهن أو تغطّس بها اللحوم المشوية، وتتكون من لبن الزبادي الممزوج مع الخيار المبشور والملح والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والنعناع والفلفل الأسود. 7- جرب تناول كوب من الحليب قليل الدسم كوجبة خفيفة أو للمساعدة على ترويتك بعد قيامك بالتمارين الرياضية؛ إذْ أن هذا الكوب يحوي على بروتين عالي الجودة بشكل طبيعي، ويحوي على الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تعزز الترطيب ويعوضك عما تفقده من خلال التعرق (من الصوديوم)، وكذلك تساعد العضلات للقيام بوظيفتها، وتدعم صحة العظام (من البوتاسيوم والكالسيوم). اقرأ أيضاً: اللبن ومنتجاته.. وعدم تحمل اللاكتوز (ملف) 13 منتجا غذائيا مفيدا لصحة العظام أهمية منتجات الألبان المبسترة للحامل كيف نفهم التغذية الصحية؟ أساطير طبية.. حساسية الالبان .. أعراضها وكيفية علاجها. عن العظام والهشاشة 4 نظم غذائية متاحة للنباتيين نصائح مفيدة لتعامل مريض السرطان مع اللاكتوز
منتجات الألبان وبدائلها.. ما هي فوائدها الصحية؟
أن يحتفظ الحليب بأكبر نسبة ممكنة من قيمته الغذائية. الحفاظ على سلامة اللبن المبستر من التلوث سواء في أجهزة البسترة أو عند تعبئته، كما يجب تعبئته في عبوات خاصة تمنع دخول الهواء والبكتريا إليه حتى يحتفظ بسلامته. تأثير عملية البسترة على القيمة الغذائية للحليب عند بسترة الحليب تنخفض نسبة بعض المعادن به كالكالسيوم والفسفور نتيجة تعرضه للحرارة الشديدة، لكن رغم ذلك لا يُعتبر الانخفاض جذري لدرجة تؤثر على طبيعة الحليب، بل يُمكن القول أن اللبن المبستر له نفس القيمة الغذائية للبن الطبيعي. ما هو الفرق بين عملية البسترة والتعقيم عملية التعقيم هي عملية تهدف لقتل كافة الكائنات الدقيقة الموجودة في الأغذية، أي تكون نسبتها صفر بالمائة، لكن هذه العملية لا يتم الاعتماد عليها في المنتجات والأغذية المعلبة عادة لأنها تؤثر بشكل سلبي على القيمة الغذائية للمنتج. أما عملية البسترة فهدفها هو تقليل نسبة الكائنات الدقيقة المسبب للمرض إلى حد يمنع نشاطها أو قدرتها على التسبب بالعدوى طالما كانت الأغذية محفوظة بشكل سليم ولم تتعدى فترة صلاحيتها.
انخفاض امتصاص الحديد
عدد كبير من الأشخاص يعرفون أن تناول أغذية غنية بالكالسيوم تعيق امتصاص الحديد ، و على رأس هذه الأطعمة مختلف منتجات الألبان ، و التي تشمل الحليب و الجبن و الزبادي بأنواعها ، و لكن هذا النوع من الكالسيوم الذي يتواجد في منتجات الألبان من الممكن أن يعمل على إعاقة امتصاص الحديد النونوهيمي الذي يتواجد في المنتجات النباتية ، و لذلك ينصح بعدم تناول المنتجات التي تحتوي على الألبان مع الأطعمة النباتية التي تتكون من عنصر الحديد ، حرصا على سهولة امتصاص هذا العنصر. زيادة امتصاص الحديد
يعتبر الحديد الهيم هو الأسهل على الجسم من حيث الامتصاص أكثر من الحديد النونوهيمي ، و لكن لابد من أن يعتمد الجسم على كلا النوعين من الحديد لتلبية احتياجاته اليومية ، و لذلك لابد من أن تتضمن الأطعمة التي يتناولها الشخص على أغذية غنية بفيتامين سي ، ليساعد الجسم على امتصاص الحديد و الاستفادة به بكفاءة عالية ، هذا فضلا عن التركيز مع طبيعة الوجبات التي يتناولها الشخص و مكوناتها ، و حساب مختلف مكونات الأطعمة و المشروبات ، و ذلك منعا لتداخل العناصر معا ، و حتى يتمكن الجسم من الاستفادة بالعناصر التي حصل عليها من الطعام على أكمل وجه.
سقط مشروع القانون الهجين على أبواب المجلس النيابي البارحة خلال مناقشته من قبل اللجان النيابية. المشروع الذي يحوي على مجموعة إجراءات – يهدف إلى قوننتها في المجلس النيابي – كانت لتؤدّي بتحويل الإقتصاد اللبناني إلى إقتصاد شيوعي مع قيود صارمة على عمليات التحويل واستحالة جذب رؤوس أموال في ظل عملية تقييد لحركة رؤوس الأموال تدوم لعدّة سنوات. المشروع الذي سقط في اللجان النيابية، أسقطه النواب الذين طالبوا بأن يتم مناقشة هذا القانون بعد مناقشة خطة التعافي التي تم تسريبها إلى الإعلام أول من أمس. ويعد سبب هذا الطلب إلى ما تحويه هذه الخطة على مصادرة لأموال المودعين لتسكير خسائر الدولة التي حمّلتها للمصرف المركزي والمصارف وبالتالي – وبقسم كبير – إلى المودعين! السلطة السياسية تُحاول بشتّى الوسائل أن تعفي نفسها من المساءلة فيما يخص الدين العام الذي بلغ حتى فترة قريبة أكثر من 104 مليار دولار أميركي منها أكثر من 50 مليار دولار أميركي بالعملة الصعبة مصدرها الأساسي من مصرف لبنان (5. 7 مليار دولار أميركي سندات يوروبوندز و15. مفاجاة جديدة حول إعادة مباراة مصر والسنغال صحيفة السوسنة : برس بي. 6 مليار دولار أميركي تسهيلات صندوق بالدولار) والمصارف (14. 6 مليار دولار أميركي سندات يوروبوندز) ومستثمرين أجانب (11.
دور وسائل التواصل الاجتماعي في تنمية الوعي السياسي لدى طلبة جامعة الكويت - مجلة الدراسات والبحوث التربوية
القضاء الذي لم يتحرّك على أي من هذه الملفات، سيجد نفسه مُقيدًا بنص قانوني يمنع الملاحقة وبالتالي تُطرح علامات استفهام حول عدم تحرّك القضاء على تقارير رسمية تُثبت الفساد، وتحرّكه على معلومات صحافية نُشرت بحق حاكم مصرف لبنان؟
والأصعب في الأمر أن الحكومة العتيدة تدّعي عن غير وجه حق أن صندوق النقد الدولي وافق على مشروع قانون الكابيتال كونترول وعلى خطة التعافي وما يواكبها من إجراءات. هذا الأمر ينفيه البيان الرسمي الذي صدر عن صندوق النقد الدولي بتاريخ التوقيع على الإتفاق الإطار مع الدولة اللبنانية حيث ذكر بوضوح أهمية المساءلة. على صعيد خطة التعافي، فهي تحوي على عدد من النقاط المتناقضة ستُخصص الديار مقالًا مفصلًا عن محتواها، والأهم في الأمر الكم من الوعود غير القابلة للتحقيق وكأننا نعيش في زمن الإنتخابات والذي عادة ما ينتهي وتنتهي معه مفاعيل الخطة بإستثناء العفو المالي على ما ارتكبه المسؤولين بحق المالية العامّة! طريقة التحويل الدولية. الخطة التي تعد بإعادة أموال المودعين الصغار (أقلّ من 100 ألف دولار أميركي للحساب الواحد) هي خطة غير قابلة للتنفيذ بالإضافة إلى أنها ستأكل ودائع كبار المودعين فهي غير قادرة على سداد مبالغ تفوق الـ 20 مليار دولار أميركي لصغار المودعين إلا إذا دفعتها بالليرة اللبنانية وهو ما سيخفّض قيمة الليرة إلى أكثر من عشرين مرّة قيمتها الحالية!!
مفاجاة جديدة حول إعادة مباراة مصر والسنغال صحيفة السوسنة : برس بي
٢٥٪ مثل السعودية والإمارات. واتخذت مصر مجموعة من القرارات الاقتصادية الاستثنائية بما يتواءم مع التغيرات والتفاعلات الدولية غير المستقرة وهى قرارات نقدية ومالية، وبعضها متعلق بسوق المال، وكان من الضرورى أن تقوم مصر بهذه الإجراءات بهدف تنظيم سياستها الاقتصادية والاجتماعية، فالبعد الاجتماعى واضح فى هذه السياسات لتجنب ترك السوق فريسة للتغيرات المتفاجئة، وما ينتج عنها من خلل يطال أغلبية المواطنين، وقد جاءت هذه القرارات ملائمة للمتغيرات، ومتسقة مع بعضها البعض، وعليه فيما يتعلق بالسياسة النقدية قامت برفع سعر الفائدة بنسبة ١٪، وحدد البنك المركزى المصرى سعر عائد الإقراض لليلة واحدة عند ١٠. دور وسائل التواصل الاجتماعي في تنمية الوعي السياسي لدى طلبة جامعة الكويت - مجلة الدراسات والبحوث التربوية. ٢٥٪، وسعر عائد الإيداع لليلة واحدة عند ٩. ٢٥.
لا تقول الخطة كيف ستبني إقتصاد مُنتج بل تكتفي بإلقاء وعود وتستخدم الكلمة الشهيرة التي استخدمتها الحكومة السابقة، «سوف»، بشكل مُفرط ظنًا منها أنها سترفع الإنجازات التي بدأتها الحكومة السابقة من 97% إلى 100%! أما في ما يخصّ الوعود على الصعيد الإجتماعي، فإنها وعود في الهواء حتى أن الحكومة لم تستطع استيفاء الشروط لاقتراض المبلغ المُخصّص من البنك الدولي لدعم البطاقة التمويلية. الأموات يقومون من القبور لقبض مساعدات إجتماعية! ويبقى الأخطر في الأمر عملية التأميم التي تقوم بها الحكومة بحق المصارف والتي لن يقوم قيامة للبنان بعدها خصوصًا أن الحكومة اغتصبت الدستور، الذي يحمي الملكية الخاصة، في طرحها لخطتها الإقتصادية والتي للأسف تستخدم عملية «تأميم» (تحت عدة مسمّيات) لا تتواجد في الأنظمة الحرّة بل في الإقتصادات الشيوعية. والمُلفت في الأمر أن الخطة التي تطرحها الحكومة الحالية هي نسخة منقّحة عن خطة حكومة حسان دياب التي كان يحسبها البعض على أنها حكومة لون واحد. طريقة التحويل الدولي من بنك الراجحي. فها هي حكومة ميقاتي التي تحوي على رأسماليين تطرح التأميم لحلّ مُشكلة لبنان! الديار