ذات صلة طريقة عمل عجينة الفطائر طريقة عجينة فطاير لينة
أسهل عجينة فطاير
المعجنات اسم يطلق على كافة المخبوزات المصنوعة من الطحين، والحليب، والزبدة، والبيض، حيث ترجع أصولها إلى أوروبا الشمالية، فكانوا يصنعون أقراصاً رقيقة من العجين، ويضعون فوقها الحشو من اللحم، والخضار، أو يعدونها كفطائر محلاة بالسكر، أو بالعسل. انتقلت بعدها صناعة تلك المخبوزات إلى فرنسا في عصر النهضة، فطوّرها الطهاة الفرنسيون، وأضافو لها العديد من المكونات الجديدة، والتي انبثقت عنها أنواع جديدة من المعجنات مثل: عجينة الشو، وعجينة الإكلير، وعجينة البريوش، وغيرها من العجائن المنتفخة. يرجع التنوع في صناعة المعجنات إلى أحد الطهاة الفرنسيين، والذي يدعى أنتونين كاريم، حيث كان له الفضل في إنتاج أكثر من خمسة عشر نوعاً من المعجنات في ذلك الوقت. العجينة الأساسية
المكونات
كوبا طحين. ملعقة طعام سكر. ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان من الخميرة الفورية. كوب ونصف ماء فاتر. ربع كوب زيت نباتي. طريقة التحضير
نضع في وعاء العجانة كل المكونات الجافة معاً، ثم نخلطها على سرعة متوسطة حتى تختلط مع بعضها وتتجانس. نصب الزيت بالتدريج أثناء تشغيل العجانة، حتى تختلط المكونات بالزيت جيداً.
طريقة عمل عجينة الفطائر
نحضر صينية الفرن تكون واسعة ونرص بها الدوائر ونترك مسافة بين كل قطعة وأخرى. حشوة الجبنة بالزعتر
قومي بتقطيع آخر جزء من العجينة على هيئة كرات صغيرة في الحجم، ونقوم باستعمال النشابة لكي نمدها على سطح خشت حتى تتكون دائرة صغيرة. ضعي بعد ذلك في هذه الزائر القليل من الزعتر والزيتون بعد وضع الجبن في منتصف العجينة، ثم قومي بثني الأطراف على الجبن والزعتر والزيتون، على هيئة مثلث ولكن يجب ترك الحشو بصورة مكشوفة. نحضر صينية ندهنها بالزيت نرص بها الدوائر ونترك مساعدة ١ بوصة بين كل قطعة وأخرى. قومي بعد ذلك بتغطية الفطائر مدة لا تقل عن ربع ساعة بورق من النايلون حتى يصبح حجمها الضعف. نفتح الفرن ثم قومي بتثبيت الرف الشبكي في منتصف القرن، ونقوم بتسخين الفرن تحت درجة حرارة ٢١٠ درجة مئوية. نقوم بإدخال الصينية الفرن حتى تتحمر الفطائر جيدا، ونخرجها ونقوم بتقديمها ساخنة. وفي نهاية المقال نرى أن طريقة عمل عجينة الفطائر ليست طريقة واحدة ولكن هناك أكثر من طريقة وأكثر من وصفة، والسبب في ذلك أن عجينة الفطائر من الأشياء القديمة والمشهورة في المختلفة المختلفة على مستوى العالم.
طريقه عجينه الفطائر المحشيه
مقدمة عن فطائر الجبن نقدم لكي سيدتي طريقة عمل فطائر الجبن الشهيه واللذيذه. مقادير عن فطائر الجبن: مقادير عجينة فطائر الجبن: كوب حليب جاف ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ملعقة كبيرة خميرة خبز جافة رشة سكر ماء ملح مقادير حشو فطائر الجبن: جبن شيدر مبشور قطع جبن بقدونس طريقة تحضير فطائر الجبن: اخلطي الفرينة مع الحليب الجاف والملح وزيت الزيتون جيدا مع حك الخليط بين راحة اليدين بقوة. اخلطي الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء فاتر. اضيفيه إلى العجينة واخلطي جيدا واضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك حتى تحصلين على عجينة ملساء. ضعيها في صحن مدهون بالزيت وغطها بمنديل مبلل واتركيها تخمر. اقسمي العجينة إلى اربعة قطع. افردي كل قطعة على شكل دائرة على سطح مرشوش بالفرينة. رشي عليها ربع الجبن المبروش وقليل من الفلفل الأسود. لفي الأطراف كما في الشكل. اقرصي الطرفين برفق لتحصلي على فطيرة محفورة في الوسط. وضعيها على طبق الفرن المدهون والمرشوش بالفرينة. اكملي باقي الفطائر وصحتين وعافيه.
طريقه عجينه الفطاير السريعه
نصب الماء بالتدريج على الخليط، ونتابع العجين لمدة خمس دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة، وناعمة السطح، خالية من النتوءات. ندهن طبقاً بقليل من الزيت، نضع العجينة فيه، ونغطيها حتى تختمر، تحتاج لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها. عجينة لكل أنواع الفطاير
ثلاثة أكواب طحين. ربع كوب زيت. ربع كوب سكر. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ثلاث ملاعق حليب بودرة. ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. كوب وربع ماء. نضع المكونات الجافة كلها في وعاء عميق يصلح للعجن، أو نستخدم العجانة إن توفرت. نضع كمية الزيت على المكونات، ونفركها بباطن اليد، حتى يتوزع الزيت على كل كمية الطحين. نصب الماء بالتدريج، ونبدأ بعجن المكونات جيداً، ويفضل أن نستمر في العجن لعشر دقائق حتى يدخل كمية أكبر من الهواء لقلب العجينة، وتصبح هشة عند الخبز. نكور العجينة بيدنا، نمسحها بقليل من الزيت، ونضعها في طبق عميق، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر، ويتضاعف حجمها. نكور العجين لكرات صغيرة، ونتركها لترتاح بعد التشكيل لمرة أخرى مدة لا تقل عن عشر دقائق. أسرار نجاح عجينة الفطائر
يجب الحرص على استخدام ماء فاتر عند تذويب الخميرة، وعجن العجينة، لأن العجن بماء ساخن جداً، يمنع من تفاعل الخميرة، ويتلفها.
ملاحظة: يُمكن استخدام عجينة العشر دقائق للعديد من وصفات الفطائر، منها: خلية النحل بالشوكولاتة أو بالفالبريسو، والبيتزا بأنواعها، وفطائر اللحم. عجينة فطائر بسيطة
30 دقيقة
تكفي 6 أشخاص
ظرف من الخميرة الجافة النشطة. ملعقة صغيرة من السكّر. أربعة أكواب من الدقيق. بيضتان. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت. إذابة السكّر مع الماء الدافئ في وعاء صغير الحجم، وإضافة الخميرة على الوجه، والتقليب لمرة واحدة، ثمّ تركه جانبًا حتى يختمر. وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح إليه، ثمّ البيض مع تقليب المكوّنات معًا. إضافة خليط الخميرة الدافئ والزيت إلى خليط الدقيق، مع التقليب. عجن الخليط بواسطة اليدين، ثمّ نقله من الوعاء إلى سطح العمل بعد رشّه بالدقيق. عجن العجينة بباطن اليدين لمدّة خمس دقائق حتى تُصبح ملساء. نقل العجينة إلى الوعاء، وحفظها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة كحدٍ أدنى قبل الاستخدام. عجينة الفطائر الأساسية
10 دقائق
ستة أكواب ونصف من الدقيق. ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. نصف كوب من الحليب المجفّف. أربع ملاعق كبيرة من السكّر الناعم. ربع كوب من الزبدة اللينة.
عجينة الفطائر بالحليب عجينة الفطائر بالحليب هي عجينة مناسبة لكل أنواع الفطائر والمعجنات لذيذة وسهلة التحضير ويمكن وضع أي حشوة وهي قطنية وهشة ورائعة في القلي والخبز بالفرن. مدة التحضير: 15 دقائق مدة الطبخ: الوقت الاجمالي: 15 دقائق المقادير ٥ أكواب طحين ٢ كوب حليب دافئ نصف كوب لبن ملعقة كبيرة خميرة ملعقة ملح ٣ ملاعق سكر نصف كوب زيت طريقة التحضير في وعاء نخلط كلاً من الحليب الدافئ والسكر والخميرة ونتركهم يتفاعلوا جانباً. بعد أن يتفاعلوا نضيف كلاً من اللبن والزيت ونحرك جيداً. نخلط الملح مع الطحين ونضيفه للمكونات بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة. نغطي العجينة ونتركها جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. يمكن أن نحفظها بالبراد ليومين لحين الاستخدام وصحة وهنا.
هل يعاني رضيعك من الزغطة كثيراً؟ هذا الأمر طبيعي وشائع، خاصة لدى الرضع الأقل من عام، وذلك نظراً لحدوث انقباضات مفاجئة لعضلة الحجاب الحاجز، نتيجة لتحفيز هذه العضلة، وأحياناً يحدث الفواق عند الرضع أثناء النوم أو أثناء تناول الطعام، والفواق لا يسبب مشكلة للرضيع ولا يحتاج للذهاب إلى الطبيب، ولكن إذا كان طفلك يكح كحة شديدة مع الفواق أو إذا كان يحدث له الفواق كثيراً جداً بعد عمر العام، فعليكِ باستشارة الطبيب للإطمئنان فقط. ويمكنك إيقاف الفواق عن طريق إعطاء الطفل القليل من الماء أو الرضاعة، ولكن لا أنصحك بذلك، فالفواق قد يكون مفيد للطفل غير أنه يذهب من تلقاء نفسه.
الحازوقة عند الرضع وأسبابها وطرق علاجها والوقاية منها - كل يوم معلومة طبية
عادة ما يتعرض الأطفال الرضع أو حديثو الولادة إلى الحازوقة وخاصة بعد الرضاعة مباشرة مما يتسبب في قلق الأم، إليكم أسبابها وعلاجها. أعراض ارتجاع المريء عند الرضع | الكونسلتو. تعتبر الحازوقة من الأمور الشائعة التي يتعرض لها الكبار والصغار، لكنها تصيب الرضع بشكل أكبر، وتسمى الحازوقة أيضاً باسم الزغطة والتي تحدث نتيجة بعض الأسباب، وفيما يلي أسباب وعلاج وفوائد الحازوقة عند الرضع. الحازوقة عند الرضع حديثي الولادة:
تحدث الحازوقة نتيجة إخراج الهواء من خلال الأحبال الصوتية المغلقة مما يؤدي إلى الصوت المعروف لها، ولكن عند إصابة الرضع حديثي الولادة قد يتسبب هذا في قلق الأمهات وعند استمرارها للرضيع لفترات طويلة يجب استشارة الطبيب للتعرف على كيفية إيقاف الحازوقة. سبب الحازوقة عند الرضع بعد الرضاعة:
عادة ما تلاحظين إصابة الرضيع بالحازوقة بعد الرضاعة مباشرة وهذا يحدث عند امتلاء المعدة بالهواء فإنه يضغط على الحجاب الحاجز، وهذا يتسبب له في تقلصات مما يتسبب في ظهور الحازوقة، ولهذا يجب أخذ فترات من الاستراحة أثناء الرضاعة حتى يتم إخراج الهواء. قد يعود سبب الحازوقة إلى إحدى المشكلات الصحية مثل الارتجاع المعدي المريئي وهذا من خلال عودة الطعام المهضوم إلى المريء والذي يؤدي إلى مرور حمض المعدة عن طريق الحجاب الحاجز، مما يتسبب في حدوث التهيج المسبب للحازوقة.
أعراض ارتجاع المريء عند الرضع | الكونسلتو
لا تعتبر الحازوقة لدى طفلك مشكلة، ولكن إذا كنت قلقة، فقد ترغبين في التحدث إلى طبيبك خلال موعد فحص الرضيع المقبل.
أسباب الحازوقة عند الرضع | مجلة سيدتي
تدفئة الرضيع والجو المحيط: ترتبط الحازوقة بالبرد وتغير درجات الحرارية في غرفة الرضيع، وفعلياً لا يكفي أن إلباس الرضيع ثياباً ثقيلة لأن خطر البرد الأكبر على الرضيع يكون من الهواء البارد الذي يستنشقه، لذلك يجب التأكد من كون الغرفة نفسها دافئة. أدوية الخازوقة للرضع: عادةً ما تتراجع الحازوقة لوحدها دون تدخل، لكن هناك بعض الحالات الخاصّة التي يستخدم فيها الطفل الأدوية وذلك بعد زيارة الطبيب، ونذكر على سبيل المثال: الميتوكلوبراميد وهو مضاد إقياء، أو الإنفاكون المستخدم في المغص المعوي. علاجات أخرى للحازوقة: فد يلجأ إلى العلاج الجراحي في حال حالات الفواق المستمرة إلى ما يسمى إحصار أحد الأعصاب الحجابية التي تعصّب وتضبط عضلة الحجاب الحاجز مما يسبب إرخاء العضلة والتخلص من الحازوقة. الفواق عند الرضع للماء. عادةً لا يمكننا إيقاف الفواق أو منع حدوثه كونه عملية لاإرادية لعضلة الحجاب الحاجز، لكن يمكن الوقاية من الحازوقة عد الرضّع كما يلي: [3] منع دخول الهواء أثناء الرضاعة: وذلك من خلال إطباق فم الرضيع على مستوى الحلمة بشكل كامل دون إدخال هواء قدر الإمكان. تجشؤ وتدشية الطفل بعد الرضاعة: يجب إراحة الطفل بعد الرضاعة والسماح للهواء الزائد بالخروج من خلال وضع الطفل على الكتف وإسناد رأسه والتربيت على ظهره بلطف.
قد يقلل اتباع أفضل ممارسات التغذية من الفواق وقد تساعد أيضاً بعض العلاجات المنزلية. إذا كانت الحازوقة متكررة أو إذا تسببت في ضائقة أو أعراض أخرى فتحدثي مع الطبيب بعد بلوغ الطفل عاماً واحداً.
دغدغة سقف الحلق بقطنة. تناول ملعقة من العسل. قضم ليمونة. المضمضة بالماء. التنفس داخل كيس ورقي. علاجات دوائية
في حال لم يستجب المصاب للإجراءات المنزلية واستمر الفواق لفترة طويلة وجبت مراجعة الطبيب، ومن الأدوية المستخدمة لعلاج الفواق:
الكلوربرومازين، وهو الخيار الأول للأطباء لعلاج الفواق. الباكولفين، أو بعض أدوية التشنجات، مثل الفينيتوين، قد يساعد في علاج الفواق. التخدير لإيقاف عمل العصب الحجابي المسؤول عن تقلص عضلة الحجاب الحاجز. زرع محفزات العصب الحائر الكهربائية، قد تساعد في علاج الفواق. تجدُر الإشارة إلى أنّه في حال ترافق الفواق مع أعراض أخرى مثل آلام المعدة ، ارتفاع حرارة الجسم، صعوبة التنفس، الاستفراغ، السعال الدموي فقد تكون هذه الأعراض نتيجة وجود حالة مرضية تحتاج لعلاج. المراجع
^ أ ب ت Karen Gill, M. الفواق عند الرضع بالتسمم والوفاة. D (26-5-2018), "How to stop hiccups in newborns" ، medicalnewstoday, Retrieved 26-112019. Edited. ^ أ ب "Hiccups", mayoclinic, 24-5-2017، Retrieved 26-11-2019. Edited. ↑ Karen Richardson Gill, MD (26-1-2015), "How Can I Cure My Newborn's Hiccups? " ، healthline, Retrieved 26-11-2019. Edited.