يعتبر البشاميل إحدى أهم الصوصات المحببة لدى الكثير منّا، نظرًا لطعمها اللذيذ وكذالك لسهولة تحضيرها و مكوناتها البسيطة،خاصًه وإنه يمكن تحضيرها بطرق كثيرة ومتنوعة، وفي هذا المقال نضيف أكثر من وصفه ل طرق عمل البشاميل في منزلك بخطوات بسيطة وسهلة ، بالإضافة إلى مجموعة من النصائح و الأسرار للحصول على بشاميل مثالي. صوص بشاميل مميز بالتفصيل
لتحضير صوص بشاميل مميز ، وطعم مثالي لابد من تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:
3 معلقة (سمنه أو زبده)
3 ملعقة كبير (زيت)
5 ملعقة كبيرة( دقيق)
1 كيلو( لبن)
2 ملعقة صغيرة (ملح)
1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود)
خطوات تحضير أجمل صوص بشاميل:
نقوم بتسخين اللبن على نار هادئة حتى يصبح دافًئًا ،ثم نتركه لحين إستخدامه. في إناء على نار هادئة،ضعي الزيت والسمن أو الزبدة ونخلطها معاً. طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجاهز | عرب فودز. بعد أن يسخن الزيت ويخلط مع السمن نقوم بإضافة الدقيق مع الخليط. نستمر بتقليب الدقيق حتى يختلط مع السمن ويصبح الخليط ذهبي اللون. وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار ووضعها على أقل شعلة ممكنة نرفع الإناء من على النار دقيقة،حتى تقل سخنتها قليلاً،وهذة الخطوة عامة حتي لا يتعجن الخليط عند إضافة اللبن إليه. بعد ذلك نضيف اللبن ببطئ تدريجياً بمقدار ربع كوب لبن ونقلب جيداً بمضرب اليدوى أو بملعقة كبيرة،وبعد أن نخلط الخليط ويصبح سميك ونكرر هذه الخطوة ثم نضيف المزيد من اللبن تدريجياً ،ونكرر الخطوات مرة ثانية إلى أن يبدأ الخليط بالغليان وتتكثف الصلصة.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجاهز | عرب فودز
ملعقةٌ كبيرةٌ من الأوريجانو. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا المُجفَّفة المطْحونة (الفُلفُل الحلو). ملعقةٌ كبيرةٌ من الرَّيحان. مكوّنات البشاميل:
ملعقتان كبيرتان من الزُّبدة. أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الدَّقيق. ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النَّباتي. ثلاثةُ أكوابٍ من الحليب. ستُ قطعٍ من الجُّبْنة الكريميّة على شكلِ مكعباتٍ أو يمكن استخدام الجُّبْنة الكريميّة السٍّائلة. ملعقتان كبيرتان من البقسماط. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفُل الأبيض. كوبٌ من الكريمة السَّائلة. صوص البشاميل الجاهز - طريقة. بيضتان مخْفوقتان كبيرتا الحجم. تثبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في منتصف الفرن، وتسخينه عند درجةِ حرارة 160 درجةٍ مئويّةٍ. إحضار طبقٍ مُخصَّصٍ للفرنِ أو صاجٍ متوسط الحجم مناسبٍ للتَّقديمِ على المائدة. وضعُ كميّةٍ كافية من الماء في قدرٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح وملعقةٍ كبيرةٍ من زيتِ الذُّرة، ويمكن استبدالُ زيتِ الذُّرة بزيتِ الزَّيتون؛ وذلك لإعطاء نكهةٍ حادّةٍ حسب الرَّغبة. ترك القدرِ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يغليَ الماءُ بقوةٍ. إضافةُ المعكرونة وترْكُها لتُطْهى مدّة عشرِ دقائقٍ، بعد ذلك يتمُّ تصْفيتُها ووضعُها في طبقٍ عميقٍ. وضعُ الدَّجاجِ في طبقٍ مُجوَّفٍ كبيرٍ، ثمَّ إضافةُ الأوريجانو، الرَّيحان والبابريكا وتقليبُ الدَّجاج ليتغطَّى بالأعشاب تماماً.
صوص البشاميل الجاهز - طريقة
ذات صلة طريقة عمل صلصة البشاميل بكريمة الطبخ طريقة البشاميل بكريمة الخفق
القيمة الغذائيّة لصلصةِ البشاميل
القيمة الغذائيّة
100 غرامٍ من البشاميل
الطاقة
357 سعرة حراريّة
البروتين
0. 0 غرام
الدهون
الكربوهيدرات
85. 71 غرام
الألياف
الصوديوم
1. 857 غرام
الكوليسترول
0. 0 ملليغرام
صلصة البشاميل
مدّة التَّحضير
3 دقائق
مدّة الطَّهي
5 دقائق
تكفى لِ
4 أشخاص
المكوّنات
أربع ملاعق كبيرة من الطَّحين. كوب من كريمة الطبخ. نصفُ قالبٍ من الزُّبدة. ملعقتان كبيرتان من زيتِ الذُّرة. خلطة البشاميل بالجبن السائل | أطيب طبخة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. رشَّةٌ من الفُلفُل الأسود. رشَّةٌ من جوْزة الطِّيب. طريقة التَّحضير
إضافة الزَّيت ثمَّ الزُّبدة في قدرٍ صغيرٍ. تحْميصُ الطَّحين لمدّة دقائقٍ معدودةٍ في مِقلاةٍ معدنيّةٍ. سكْب الطَّحين تدريجياً في القدرِ مع الخلطِ المُسْتمر وتحريكُه إلى أن يصبحَ الخليطُ صلصةً كثيفةً، ثمَّ إضافة الكريمة وتركها حتَّى تغلي مرةً أخرى. تتبيلُ الصَّلصة بالملح، الفُلفُل وجوْزةِ الطِّيب. حفْظُ الصَّلصة في البرّاد لحين استخدامها. المعكرونة بالدَّجاج والبشاميل
30 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
كيسٌ واحدٌ من المعكرونة الأصابع أو الحلزونيّة. كيلو غرام من الدَّجاج المسْلوق والمقطع إلى شرائحٍ رفيعةٍ.
خلطة البشاميل بالجبن السائل | أطيب طبخة
تحضير البشاميل:
وضعُ الزُّبدة، الزَّيت والدَّقيق في قدرٍ متوسط الحجم سميكِ القاعدة، وتركه على نارٍ متوسطةٍ وباستعمالِ مِضْرب شبكٍ يدويٍّ يتمُّ تقليبُ الدَّقيقِ إلى أن يصبحَ لونُه ذهبيّاً فاتحاً. إضافةُ الحليبِ دفعةً واحدةً وليس بالتَّدريجِ حتى لا يفورَ، مع الاستمراريّة في التَّحريك إلى أن يغليَ ويذوبَ الدَّقيق. سكْبُ الجُّبن ، الملح والفُلفُل، وباستعمالِ ملعقةٍ خشبيّةٍ يُقلَّبُ الحليبُ إلى أن تتكونَ صلصةً ناعمة القَوام ومُتجانِسةً. سكْبُ قليلٍ من الصَّلصة في قاعِ طبق عميقٍ، تليها المعكرونة. توزيعُ نصفِ كميّةِ الصَّلصة على المعكرونة في الطَّبق العميق، وتقليبُ المعكرونة لتتغطَّى تماماً بها، ثمَّ يتمُّ توزيعُها في طبقِ التَّقديم. إضافةُ خليطِ الدَّجاج والأعشاب على سطحِ المعكرونة، دون تقليبِ المعكرونة والدَّجاج. سكْبُ الكريمة والبيْضِ المخْفوق في طبقٍ مُجوَّفٍ متوسط الحجم، وباستعمالِ المِضْرب الشَّبكي يتمُّ خفْقُ الكريمة والبيْض حتّى يتجانسا. توزيعُ بقيّةِ الصَّلصة على مخْفوقِ الكريمة والبيْضِ. توزيعُ صلصةِ البشاميل لتغطيَ الدَّجاجَ والمعكرونة، بعدها يتمُّ نثْرُ البقْسُماط. إدخالُ طبقِ المعكرونة في الفرنِ لمدّة ثلاثين دقيقةٍ.
إخراج المعكرونة من الفرنِ، وتركها لِعشرِ دقائقٍ لترتاحَ ثم تُقدَّم ساخنةً.
هذا هو الظاهر من الآية الكريمة. وهو اختيار ابن جرير ، ثم روي من حديث إسماعيل بن أبي خالد عن يحيى بن رافع - مولى لثقيف - قال: سمعت عثمان بن عفان يخطب ، فقرأ هذه الآية: ( وجاءت كل نفس معها سائق وشهيد) ، فقال: سائق يسوقها إلى الله ، وشاهد يشهد عليها بما عملت. وكذا قال مجاهد ، وقتادة ، وابن زيد. وقال مطرف ، عن أبي جعفر - مولى أشجع - عن أبي هريرة: السائق: الملك والشهيد: العمل. وكذا قال الضحاك والسدي. وقال العوفي عن ابن عباس: السائق من الملائكة ، والشهيد: الإنسان نفسه ، يشهد على نفسه. وبه قال الضحاك بن مزاحم أيضا. وَجَاءَتْ كُلُّ نَفْسٍ مَعَهَا سَائِقٌ وَشَهِيدٌ | تفسير الجلالين | ق 21. ﴿ تفسير القرطبي ﴾
قوله تعالى: وجاءت كل نفس معها سائق وشهيد اختلف في السائق والشهيد; فقال ابن عباس: السائق من الملائكة والشهيد من أنفسهم الأيدي والأرجل; رواه. العوفي عن ابن عباس. وقال أبو هريرة: السائق الملك والشهيد العمل. وقال الحسن وقتادة: المعنى سائق يسوقها وشاهد يشهد عليها بعملها. وقال ابن مسلم: السائق قرينها من الشياطين سمي سائقا لأنه يتبعها وإن لم يحثها. وقال مجاهد: السائق والشهيد ملكان. وعن عثمان بن عفان رضي الله عنه أنه قال وهو على المنبر: وجاءت كل نفس معها سائق وشهيد سائق: ملك يسوقها إلى أمر الله ، وشهيد: يشهد عليها بعملها.
وَجَاءَتْ كُلُّ نَفْسٍ مَعَهَا سَائِقٌ وَشَهِيدٌ | تفسير الجلالين | ق 21
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (لتركبن طبقا عن طبق قال: (حالا بعد حال) ثم قال النبي صلى الله عليه وسلم: (إن قدامكم أمرا عظيما فاستعينوا بالله العظيم) ""خرجه أبو نعيم الحافظ من حديث جعفر بن محمد بن علي""عن جابر وقال فيه: هذا حديث غريب من حديث جعفر، وحديث جابر تفرد به عنه جابر الجعفي وعنه المفضل. ثم في الآية قولان: أحدهما أنها عامة في المسلم والكافر وهو قول الجمهور. الثاني أنها خاصة في الكافر؛ قاله الضحاك. قوله تعالى {لقد كنت في غفلة من هذا فكشفنا عنك غطاءك} قال ابن زيد: المراد به النبي صلى الله عليه وسلم؛ أي لقد كنت يا محمد في غفلة من الرسالة في قريش في جاهليتهم. وقال ابن عباس والضحاك: إن المراد به المشركون أي كانوا في غفلة من عواقب أمورهم. وقال أكثر المفسرين: إن المراد به البر والفاجر. وهو اختيار الطبري. وقيل: أي لقد كنت أيها الإنسان في غفلة عن أن كل نفس معها سائق وشهيد؛ لأن هذا لا يعرف إلا بالنصوص الإلهية. {فكشفنا عنك غطاءك} أي عماك؛ وفيه أربعة أوجه: أحدها إذ كان في بطن أمه فولد؛ قاله السدي. الثاني إذا كان في القبر فنشر. وهذا معنى قول ابن عباس. الثالث وقت العرض في القيامة؛ قاله مجاهد.
حُدثت عن الحسين, قال: سمعت أبا معاذ يقول: أخبرنا عبيد, قال: سمعت الضحاك يقول في قوله ( وَجَاءَتْ كُلُّ نَفْسٍ مَعَهَا سَائِقٌ وَشَهِيدٌ) يعني المشركين. وأولى الأقوال في ذلك عندي بالصواب قول من قال: عنى بها البرّ والفاجر, لأن الله أتبع هذه الآيات قوله وَلَقَدْ خَلَقْنَا الإِنْسَانَ وَنَعْلَمُ مَا تُوَسْوِسُ بِهِ نَفْسُهُ والإنسان في هذا الموضع بمعنى: الناس كلهم, غير مخصوص منهم بعض دون بعض. فمعلوم إذا كان ذلك كذلك أن معنى قوله وَجَاءَتْ سَكْرَةُ الْمَوْتِ بِالْحَقِّ وجاءتك أيها الإنسان سكرة الموت بالحقّ ذَلِكَ مَا كُنْتَ مِنْهُ تَحِيدُ وإذا كان ذلك كذلك كانت بينة صحة ما قلنا.