لحشو الكبة: سخَّني الزيت في قدر سميكة القاعدة ثمّ أضيفي فرم اللحم مع التقليب إلى أن يجفَّ وأضيفي بعدها البصل مع التقليب إلى أن يذبل وانثري الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة، وحين يبرد الحشو اخلطيه مع الصنوبر المقلي. تُشكَّل الكبة وفق الآتي: قومي بأخذ كمٌّ من خليط عجينة الكبَّة وابدائي بتشكّيَلة على هيئة بيضاوية واحشيها بملعقة صغيرة من الحشو ثمَّ قومي بقفل القرص البيضوي. قومي بغلي كمٌّ وافر من الماء في قدر عميقة ثمَّ ضعي أقراص الكبة فيها ودعيها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. لإعداد اللبن المطبوخ: قومي بصبُّ اللبن في قدر سميكة القاعدة على نار متوسِّطة واسكبي الحليب مع التقليب وأضيفي البيضة مع التقليب وأضيفي بعدها نشاء الذرة مع التقليب. طريقة عمل الكبة باللبن - YouTube. انثري الملح والفلفل وقلَّبي هذا الخليط باستمرار حتَّى يغلي اللبن ويصبح سميك القوام ثمَّ ضعي أقراص الكبة بعد إخراجها مباشرة من الماء في اللبن فيُغلى هذا الأخير مُجدَّدًا على نار خفيفة لنحو 10 دقائق. طريقة التقديم: زيَّني الطبق بالصنوبر المقلي وأوراق الطرخون وقدَّميه مع الأرز المفلفل. سمات
صباغة طبيعية باللون البني تغطي الشيب من أول استعمال و مقوية للشعر, تعطي الشعر الرطوبة واللمعان
- طريقة عمل الكبة باللبن - YouTube
- معن بن زائدة - YouTube
- معن بن زائدة – الأوابد نت
- قصة معن بن زائدة الشيباني والعبد الأسود | المرسال
- معن بن زائدة - ويكيبيديا
طريقة عمل الكبة باللبن - Youtube
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن
الرئيسية
وصفات
أطباق جانبية
كبة باللبن
20 دقيقة
6 - 8 اشخاص
148K
مقادير الوصفة
عجينة الكبة:
1
حبة كبيرة
بصل، مقطع
500
جرام
لحم، قطع متوسطة
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
فلفل أسود
كمون
ملعقة كبيرة
مردقوش مجفف
الحشو:
زيت ذرة
لحم، مفروم
بصل، مفروم
بهار مشكل
بيضة
4
ملاعق كبيرة
نشا
كوب
صنوبر مقلي
طريقة التحضير
انقعي البرغل في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه. ثبتي الشفرة الناعمة في مفرمة اللحم، ضعي البرغل، البصل، اللحم، الملح، الفلفل،الكمون والمردقوش افرمي الخليط مرتين. الحشو: في قدر سميك القاعدة سخني الزيت ،أضيفي اللحم و قلبي الى ان يجف، أضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل، أضيفي الملح، البهار، الهيل، الفلفل والقرفة. خذي كمية بحجم البيضة من خليط اللحم و البرغل. ضعي في داخله ملعقة صغيرة من الحشو شكلي القرص بشكل بيضاوي. في قدر عميق، اغلي كمية وفيرة من الماء ثم ضعي أقراص الكبة و دعيها تغلي على نار هادئة مدة 10 دقائق. في قدر سميك القاعدة ضعي اللبن ، البيض و النشا، ضعيه على نار متوسطة مع التقليب باستمرارإلى أن يغلي اللبن ويصبح سميكا. اخرجي أقراص الكبة من الماء و ضعيها مباشرة في اللبن و دعيه يغلي بهدوء لحوالي 10 دقائق.
يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يشوح البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف اللحم المفروم مع البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرفة، وتطهى الحشوة حتى تنضج، ثم ترفع عن النار ويخلط معها الصنوبر المحمر، وتترك حتى تبرد. لتحضير أقر اص الكبة
تكور قطعة متوسطة من عجينة الكبة في راحة اليد، ويصنع في وسطها فتحة، ثم تحشى بمزيج اللحم وتغلق. تكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجينة، ثم توضع الأقراص جانباً. يوضع اللبن في قدر على نار متوسطة. يذوب النشاء مع القليل من الماء، ويخلط المزيج مع اللبن، ثم ينكه بالملح ويحرك حتى يبدأ بالغليان. تسقط أقراص الكبة برفق في مزيج اللبن، ويترك القدر على النار حتى تطفو الكبة على الوجه. يسكب الطبق ويزين بالنعناع المجفف مع القليل من الصنوبر، ويقدم ساخناً.
معن بن زائدة الشيباني من بكر بن وائل، قائد عربي شهير، كان من ولاة أبي جعفر المنصور، أدرك العصرين الأموي والعباسي، ولي اليمن وولي سجستان ثم قتل غيلة عام 768 من الميلاد أي في عام 151 من الهجرة، على يد الخوارج عندما كان يحتجم. ما يروى عن سرعة بديهته واستحضاره للرد المناسب في الوقت المناسب، أنه لما تملك آل العباس، اختفى معن بن زائدة مدة، والطلب عليه حثيث، فلما كان يوم خروج الراوندية والخراسانية على المنصور، وحمي القتال، وحار المنصور في أمره، ظهر معن وقاتل الراوندية، فكان النصر على يده وهو مقنع في الحديد، فقال المنصور: ويحك من تكون؟ فكشف لثامه وقال: أنا طلبتك معن، فسرّ به المنصور وقدّمه وعظّمه ثم ولاه اليمن وغيرها. وذات يوم دخل معن على المنصور، فقال المنصور لمعن: كبرت سنك يا معن. فقال معن: في طاعتك، قال المنصور: إنك لتتجلّد، قال معن: لأعدائك، قال المنصور: وإن فيك لبقية، قال معن: هي لك يا أمير المؤمنين. ومما يروى عن حلمه وكرمه، أن أعرابياً دخل عليه، وأراد أن يستفزّه ويغيظه بعد أن قيل عنه بأنه لا يُغيظ ولا يغاظ، فجلس بين يديه ماداً رجليه في وجهه، وكان قد لبس جلد جمل كان ذبحه وسلخه، ولايزال اللحم والشعر عالقين به.
معن بن زائدة - Youtube
فقلت ومن أنا حتى أطلب؟ فقال انت معن بن زائدة. فقلت يا هذا اتق اللّه عز وجل وأين أنا من معن؟ فقال دع هذا فاني واللّه لأعرف بك منك. قال معن فلما رأيت منه الجد قلت له هذا عقد جوهر قد حملته معي وهو بأضعاف ما جعله المنصور لمن يجيئه بي فخذه ولا تكن سببا لسفك دمي. قال هاته فأخرجته إليه فنظر فيه ساعة وقال صدقت في قيمته ولست أقبله حتى أسألك عن شيء فان صدقتني أطلقتك. فقلت قل. قال ان الناس قد وصفوك بالجود فأخبرني هل وهبت مالك كله قط؟ قلت لا. قال فنصفه؟ قلت لا. قال فثلثه؟ قلت لا. حتى بلغ العشر فاستحييت وقلت أظن اني قد فعلت هذا. قال ما ذاك بعظيم، أنا واللّه رجل فقير ورزقي من أبي جعفر المنصور كل شهر عشرون درهما وهذا الجوهر قيمته الوف دنانير وهبته لك ووهبتك نفسك لجودك المألوف بين الناس ولتعلم ان في هذه الدنيا من هو أجود منك. فلا تعجبك نفسك، ولتحقر بعد هذا كل جود فعلته ولا تتوقف عن مكرمة ثم رمى العقد في حجري ورمى خطام الجمل وولى منصرفاً. فقلت يا هذا واللّه لقد فضحتني ولسفك دمي علي أهون مما فعلت فخذ ما دفعته لك فاني غني عنه. فضحك وقال اردت ان تكذبني في مقالي هذا، واللّه ما أخذته ولا آخذ لمعروف ثمنا أبدا ومضى لسبيله، فواللّه لقد طلبته بعد أن أمنت وبذلت لمن يجيء به ما شاء فما عرفت له خبراً وكأن الأرض ابتلعته.
معن بن زائدة – الأوابد نت
قال: فثلثه؟ قلت: لا. حتى بلغ العُشر، فاستحييت وقلت: أظن أني فعلتُ هذا. قال: وما ذاك بعظيم. أما عني فرزقي من الخليفة كل شهر عشرون درهمًا. وهذا الجوهر قيمته ألوف الدنانير. وقد وهبتـُه لك، ووهبتك لنفسك ولجودك المأثور بين الناس، ولتعلم أن في هذه الدنيا من هو أجود منك. فلا تُعجبك نفسك، ولتحقر بعد هذا كلَّ جود فعلتَه، ولا تتوقَّف عن مكرمة. ثم رمى العقد في حِجري، وترك خطام الجمل، وولّى منصرفًا. فقلت: يا هذا، قد واللّه فضحتني، ولَسَفْكُ دمي أهونُ عليّ مما فعلتَ. فخذ ما دفعتُه لك فإني غنيّ عنه. فضحك وقال: أردتَ أن تكذبني في مقالي هذا؟ واللّه لا أخذتُه ولا آخذ لمعروف ثمنًا أبدًا. ومضى سبيله. فواللّه لقد طلبتُه بعد أن أمنت ووليت بلاد اليمن، وبذلت لمن يجيء به ما شاء، فما عرفتُ له خبرًا، وكأنّ الأرضَ ابتلعته. من كتاب "وفيات الأعيان" لابن خلكان. ^^**_-_-_**^^
و يروى عن معن بن زائدة أنه كان في يوم من الأيام في الصيد والقنص فعطش فلم يجد مع غلمانه ماء فبينما هو كذلك وإذا بثلاث جوار أقبلن عليه حاملات ثلاث قرب ماء.
قصة معن بن زائدة الشيباني والعبد الأسود | المرسال
فتقدم الأعرابي إليه وقال:
سألت الله أن يبقيك دهرًا
فما لك في البرية من نظيرِ
فمنك الجود و الإفضال حقًا
وفيض يديك كالبحر الغزير
فقال معن: أعطيناه لهجونا ألفين، فأعطوه لمديحنا أربعة! فقال الأعرابي: بأبي أيها الأمير ونفسي، فأنت نسيج وحدك في الحلم، ونادرة دهرك في الجود فقد كنت في صفاتك بين مصدق و مكذب، فلما بلوتك صغر الخُبر الخَبر، وأذهب ضعف الشك قوة اليقين، وما بعثني على مافعلت إلا مائة بعير جُعلت لي على إغضابك. فقال له الأمير: لا تثريب عليك! وزاد في إكرامه. (لويس شيخو: مجاني الأدب في حدائق العرب، ج 5، ص 118، وقد وردت في كتاب ابن العماد: شذرات الذهب في أخبار من ذهب- مادة: معن بن زائدة). هي قصة من الجدير أن نعلمها لأطفالنا، لما فيها من سعة الصدر وكرم النفس.
معن بن زائدة - ويكيبيديا
فقال الأعرابي: بأبي أيها الأمير ونفسي، فأنت نسيج وحدك في الحلم، ونادرة دهرك في الجود فقد كنت في صفاتك بين مصدق و مكذب، فلما بلوتك صغر الخُبر الخَبر، وأذهب ضعف الشك قوة اليقين، وما بعثني على مافعلت إلا مائة بعير جُعلت لي على إغضابك. فقال له الأمير: لا تثريب عليك! وزاد في إكرامه. (لويس شيخو: مجاني الأدب في حدائق العرب، ج 5، ص 118، وقد وردت في كتاب ابن العماد: شذرات الذهب في أخبار من ذهب- مادة: معن بن زائدة). هي قصة من الجدير أن نعلمها لأطفالنا، لما فيها من سعة الصدر وكرم النفس.
مازلت يوم الهاشمية معلما بالسيف دون خليفة الرحمن فمنعت حوزته وكنت وقاءه من وقع كل مهند وسنان وفي هذا القدر كفاية، دمتم سالمين في أمان الله.
فعندما ولاه أبو جعفر المنصور على اليمن، تذاكر جماعة فيما بينهم أخبار معن وحلمه وسعة صدره وكرمه وبالغو في ذلك وكان من بينهم أعرابي أخذ على نفسه أن يغضبه فأنكروا عليه ذلك ووعدوه 100 بعير إن أغضب معن وفعل ذلك.