إليكم طريقة عمل الهريس ، حيث يعد من أشهر الأطباق الخليجية ذات المكونات المتميزة والمذاق الشهي، ولفوائدها المتعددة بدأت في الانتشار حول العالم وبدأ يلقب بألقاب الدول التي تطهيه، كالهريس السعودي والقطري والإماراتي وهكذا. ولكل هريس يتبع دولة يتم طهيه بطريقة مختلفة وفقاً لثقافة تلك الدولة والتوابل التي تميزها وطريقتها في الطهي، على أن اتفقت أغلب الدول أن الهريس أصبح من الأكلات الشعبية لأن مكوناتها في متناول الجميع. وفي مقالنا اليوم سوف نعرض الطريقة الأصلية لعمل الهريس وهريس الدجاج والهريس الحلو بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا. طريقة عمل الهريس بالدجاج
يعد هريس الدجاج من أشهر أنواع الهريس المتعارف عليها لما له من مذاق شهي وفوائد لا حصر لها، ولكن للحصول على الهريس الأصلي عليكم اتباع المقادير والخطوات بالترتيب:
المقادير
كيلو من القمح المفروم ناعماً أو المجروش أو الهريس. طريقة عمل الهريس مع الترشه من المطبخ العُماني| How to Make Chicken Harees #theomani_chef - YouTube. ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مفروم. نصف كيلو من الدجاج المخلي أو البانية مقطع شرائح. ملعقة كبيرة من الكمون والتوابل المشكلة وتوابل الدجاج. ملعقتين كبيرتين من زيت نباتي أو زيتون. خمسة ليتر من الماء النقي. الطريقة
نحضر الهريس أو القمح المجروش في وعاء عميق ويغمر بالماء مدة لا تقل عن ثلاث ساعات ثم يغسل جيداً ويصفي.
طريقة عمل الهريسه
"الهريس الإماراتي" أكلة شعبية شهيرة من الأكلات التقليدية التي يمكن تحضيرها منزليا بسهولة، حيث يمكن إعدادها بالدجاج وباللحم. "الهريس" هو أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في الإمارات العربية المتحدة، ويعتمد طبق الهريس الإماراتي على القمح المجروش واللحم المفروم. ويمكن تحضير الهريس بالدجاج أو باللحم، مضاف إليه البصل والكمون، والمكونات المختلفة، وهو من الأطباق التقليدية الشهيرة. وتقدم لك "العين الإخبارية" فيما يلي طريقة عمل الهريس الإماراتي بأكثر من طريقة:
طريقة عمل الهريس الإماراتي:
المكونات:
قمح مجروش منقوع لمدة ساعتين. حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات. الهريس باللحم - منال العالم - YouTube. كيلو من اللحم الأحمر الخالي من العظام، ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. كمون مطحون. نصف فنجان من زيت الزيتون. رشة من الملح. 4 لتر من الماء الساخن. طريقة التحضير:
ضع البصل المقطع في نصف فنجان من زيت الزيتون في إناء على النار، ويتم التقليب إلى أن يحمر البصل. يوضع اللحم في الغناء، ويتم التقليب جيداً، ثم يرش الكمون على الخليط، ويتم الاستمرار في التقليب جيداً. يقلب اللحم حتى الحصول على اللون المقشر، ثم يضاف القمح المجروش المصفى، ويقلب الخليط جيداً.
طريقة عمل الهريسة الشامية
طريقة عمل عرسية الدجاج - YouTube
طريقة عمل الهريسة النبكية
هريس • ماجي • دجاجة • بقدونس • القليل من الكمون الحب
ساعةونصف
١٠ أشخاص.
ملعقة صغيرة من الزبدة قليلة الدسم. ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المسحوق. نصف رأس من القرنبيط المقطّع. إحضار مقلاة متوسطة العمق ووضع صلصة البيستو في المقلاة وتركها لتسخن على نار هادئة. إضافة شرائح صدور الدجاج إلى صوص البيستو وطهيها نصف طهو. إضافة شرائح عيش الغراب وقليها حتى تتبخر كل السوائل. تحضير هريس القرنبيط:
تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ثمّ سلق القرنبيط من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح طرياً جداً. وضع القرنبيط والحليب، والزبدة، والملح والفلفل في جهاز الخلط، وخلطهم جيداً حتى يتم الحصول على نسيج دسم. نقل بيستو الدجاج ومعجون القرنبيط إلى طبق التقديم. رش الجبن البارميزان وتقديم الطبق. الهريس بالدجاج والطماطم
مائة وثمانون دقيقة
عشرة أشخاص
ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. حبتان كبيرتان من البصل المفروم خشن. أربع أوراق غار. كيلوغرامان من الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع أرباع. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربعة أكواب من الجريش. ملعقة كبيرة من الكمون. طريقة عمل الهريسه. ربع كوب من زيت الذرة. عشرة فصوص من الثوم المقطّع أنصاف. أربع حبات كبيرة من الطماطم.
-البعض يفضل تقديم الهريس بعد رش سطحه بالسكر والدارسين (القرفة) كما هو شائع في العراق والكويت وبعض دول الخليج الأخرى. طريقة عمل الهريسة الشامية. - عند تسخين الهريس يرش بالماء ويغطى ثم يسخن في الفرن أو بتحريكه في قدر على النار وأفضل طريقة لتسخينه هي رشه بالماء وتغطيته برقائق
البلاستيك ثم يستخدم فرن ميكرويف لمدة دقيقتين...
وبالهنا والعافيــــــة
04-22-2010, 02:10 AM
#2
يسلموووو يالغاليه
04-22-2010, 08:39 PM
#3
يسلموووووووووووووووووووووووو
04-22-2010, 10:48 PM
#4
نبغاه على الطريقه الحضرميه الأصليه شكرا
04-23-2010, 12:33 AM
#5
04-24-2010, 07:38 PM
#6
يعطيك العافيه
أنتي
ياحباً يسبح بي
يسبح بي عكس التيار
انت ِ ياولهاً
يحرقني
يلفحني مثل الإعصار. شوقاً يرحل بي
من وجهي
ويغادر كل الأمصار
10-20-2011, 11:02 AM
#7
عندنا لا تكتمل اللقاءات العائلية في الأعياد من دون طبق هريس الجدة. وهي وصفتنا للهريس وانا صراحة تعلمتها من النت. الهريس
[img2]/img2]
المطبخ: وصفات خليجية
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة 30 دقيقة
عدد الوجبات: 8
المقادير
1 كيلوغرام لحم غنم, مقطع
1 كيلوغرام قمح, هريس
2 ملعقة كبيرة سمن
رشة فلفل اسود
قرفة ناعمة
رشة ملح
طريقة التحضير
1.
سمبوسة هي معجنات صغيرة مثلثة تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، وهي من الأطعمة المشهورة في الوطن العربي ويتم حشوها بالعديد من الحشوات المميزة مثل الجبنة والخضروات واللحمة المفرومة والفراخ ويمكن تخزينها بالفريزر للأستمتاع بها في أي وقت بكل سهولة. طريقة عمل عجينة السمبوسة
المكونات
130 جرام من الدقيق العادي
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بذور حبة البركة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
يتم وضع الدقيق في وعاء كبير ويوضع الملح ثم يضاف الزيت وافركه بأصابعك ، ثم أضف القليل من الماء البارد تدريجيًا فقط لخلطه معًا حوالي 50 مل من الماء ، ويعجن لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعماً ، ثم يصب الزيت قليلاً ، ويغطى ويترك جانباً لتخمر. افضل 25 من حشوات السمبوسة والساندوتشات اللذيذة. قسم المعجنات إلى 12 كرة بحجم 18 جرام لكل سمبوسة صغيرة ، أو 6 كرات بحوالي 35 جرامًا لأكبر حجمًا قليلًا ، وضع كلهم ما عدا واحدة تحت قطعة قماش مبللة ، دحرج الكرة على سطح مدهون قليلاً إلى دائرة يبلغ قطرها حوالي 18 سم (10 سم للصغيرة) وقطعها إلى النصف ، التقط نصفًا بلل الحافة المستديرة بالماء وشكلها على شكل مخروطي ، متراكبًا مع الحافة الرطبة واضغط معًا لإغلاقها. حشوات السمبوسة يمكن تفريزها
حشوة الخضروات
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة مفرومة فرما ناعما
2 فص ثوم مهروس
1 بطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة
1 جزرة مكعبات صغيرة
100 جرام من البازلاء المجمدة
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري أو التوابل الخاصة حسب الذوق
مرق خضروات 100 مل
سخني الزيت في مقلاة أضيفي البصل والثوم اخلطي التوابل واقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ، نضيف الخضار والتوابل ونقلب جيداً حتى تغلف ، أضيفي المرق وغطيه واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج يترك ليبرد.
افضل 25 من حشوات السمبوسة والساندوتشات اللذيذة
في حالة استعمال الجزر الطازج ، يتم تقطيعه وتركه على نار هادئة في الماء يغطيه داخل قدر صغير. تضاف الذرة والبازلاء حتى يتم النضج وتترك جانبا لتبرد. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل حتى يكون ذهبي اللون. ويمزج مع الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ويحرك لمدة دقيقتين. تضاف توابل الهند الشهيرة جارام ماسالا والكركم ومسحوق الفلفل الحار والملح ويحرك لمدة دقيقتين اخرين. يتم مزج البطاطس المهروسة داخل وعاء مع خلط البصل والبهارات والجزر والبازلاء والذرة والليمون والكزبرة الخضراء المفرومة. اخلط جيدا. يتم تجزئة العجين إلى 9 اجزاء متساوية الحجم. يرش مكان العجين بالدقيق ، تحرك كل كرة في شكل دائري بحوالي 5 بوصات. وتقسم كل دائرة إلى نصفين. يتم تنظيف الناحية المستقيمة بقليل من الماء ثم تطوى إلى النصف ، ويتم محاذاة الطرفين المستقيمين بحيث يتماسكا ويشكلا شكل مخروطي. الضغط على الجوانب معًا لغلق محكم. يتم تسخين حوالي 3 بوصات من الزيت النباتي في وعاء عميق. حشوات السمبوسة للتفريز | Sotor. اقلي الكثير من السمبوسة في ذات الوقت ، مع التركيز على عدم تكديسها. عندما يصبح جانب واحد مائل للون البني الذهبي ، تقلب على الجانب الآخر. وتصفى فوق مناديل ورقية. و السمبوسة الهندية الأصلية تقدم مع الصلصة.
حشوات السمبوسة للتفريز | Sotor
تضاف الكريمة مع ملعقة صغيرة من الملح ، ويعد على نار منخفضة. وترجع البطاطس إلى الوعاء وتُهرس وتضاف البازلاء. وتوضع الكزبرة وقدميها مزينة بالكزبرة والليمون إذا رغبتي. وفي حالة عدم معرفة كيف اسوي عجينة السمبوسة يمكن تطبيق الوصفة اعلاه. [2]
حشوة البطاطس بالجبن
2 ثمرة بطاطس بحجم متوسط. 1/2 كوب من الذرة. 1/2 كوب من الجبن المبشور بحسب الذوق. 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً بحسب الرغبة يوضع الملح 1 كوب زيت للقلي 1 ملعقة من الطحين مع الماء لتكوين عجينة سميكة. يمكن عمل عجينة السمبوسة في الفرن او النوع المجمد في الفريزر. تغسل البطاطس ويتم طهيها حتى تكون لينة وطرية ، إما في قدر الضغط أو القدر العميق. عندما تكون ساخنة ، تهرس جيدًا وتخلط مع الجبن ومع الذرة والكزبرة الخضراء والملح. يأخذ ورقة من العجين برفق وتطوى إلى مثلثات ، مع وجود جانب واحد غير مغلق. يأخذ ملعقة من الحشوة ويتم ملأ المعجنات. ثم تغلق ، ويتم هذا بوضع القليل من الدقيق لكل الأغراض الذي يساهم في غلق الجانب المفتوح. في وعاء عميق ، يسخن الزيت للقلي. ويقلى السمبوسة جيدًا. حشوات السمبوسة للتفريز – العامة. تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم وهي تعد وجبة خفيفة رائعة. [3]
حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية
لعمل حشوات سمبوسة البطاطس يتم سلق البطاطس حتى النضج ثك تصفى وتترك جانباً.
حشوات السمبوسة للتفريز – العامة
سمبوسة هي معجنات صغيرة مثلثة تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، وهي من الأطعمة المشهورة في الوطن العربي
ويتم حشوها بالعديد من الحشوات المميزة مثل الجبنة والخضروات واللحمة المفرومة والفراخ
ويمكن تخزينها بالفريزر للأستمتاع بها في أي وقت بكل سهولة. طريقة عمل عجينة السمبوسة
المكونات
130 جرام من الدقيق العادي ¼ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة بذور حبة البركة (اختياري) 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
يتم
وضع الدقيق في وعاء كبير ويوضع الملح ثم يضاف الزيت وافركه بأصابعك ، ثم
أضف القليل من الماء البارد تدريجيًا فقط لخلطه معًا حوالي 50 مل من الماء
، ويعجن لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعماً ، ثم يصب الزيت قليلاً ، ويغطى
ويترك جانباً لتخمر. قسم
المعجنات إلى 12 كرة بحجم 18 جرام لكل سمبوسة صغيرة ، أو 6 كرات بحوالي
35 جرامًا لأكبر حجمًا قليلًا ، وضع كلهم ما عدا واحدة تحت قطعة قماش
مبللة ، دحرج الكرة على سطح مدهون قليلاً إلى دائرة يبلغ قطرها حوالي 18
سم (10 سم للصغيرة) وقطعها إلى النصف ، التقط نصفًا بلل الحافة المستديرة
بالماء وشكلها على شكل مخروطي ، متراكبًا مع الحافة الرطبة واضغط معًا
لإغلاقها. حشوات السمبوسة يمكن تفريزها
حشوة الخضروات
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة مفرومة فرما ناعما
2 فص ثوم مهروس
1 بطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة
1 جزرة مكعبات صغيرة
100 جرام من البازلاء المجمدة
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري أو التوابل الخاصة حسب الذوق
مرق خضروات 100 مل
سخني الزيت في مقلاة أضيفي البصل والثوم اخلطي التوابل واقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ، نضيف الخضار والتوابل ونقلب جيداً حتى تغلف ، أضيفي المرق وغطيه واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج يترك ليبرد.
يجب أن تكون عجينة السمبوسة صلبة ، يستخدم الماء فقط حسب الحاجة ، الرطوبة الزائدة في العجين تجعل الكثير من جيوب الهواء الصغيرة في القشرة وتمنع السمبوسة من أن تكون مقرمشة. يجب أن تعجن العجينة جيدا لمدة 3 إلى 4 دقائق. يجب قلي السمبوسة في زيت ساخن معتدل لا يجب أن تتطاير أو تنبثق فورا عندما تسقط قطعة من العجين على الزيت من المفترض أن ترى فقاعات صغيرة جدًا بعد 30 إلى 40 ثانية فتكون هذه هي درجة الحرارة المناسبة. [1]
يتم تقشير القشر وتهريس البطاطس. يتم تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت داخل مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يصل الزيت للحرارة المطلوبة ، تضاف بذور الكمون وبذور الشمر وبذور الكزبرة المطحونة. يتم ترك البذور بالقدر لبضع ثوان ثم يضاف الزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر وتطهي لمدة 1 دقيقة. ثم تضاف البطاطس المسلوقة والمهروسة والبازلاء داخل المقلاة. ويخلط كل شيء معًا. استعمال هراسة البطاطس لمزج البهارات والتوابل معاً مع البطاطس والبازلاء. يضاف مسحوق الكزبرةمع مسحوق الفلفل الأحمر والملح. تخلط البطاطس لتتماسك بمجرد مزجها جيدًا ، ترفع المقلاة عن النار وتترك الحشو لتبرد قليلاً. وفور أن يرتاح العجين ، يعجن بسرعة. ويتم تقسيم العجينة إلى 7 اقسام متساوية كل منها ما يقرب من 58-60 جرام. يبدأ اخذ قطعة من العجين ، وتغطية كرات العجين المتبقية بقطعة من القماش المبلل حتى لا يجف العجين. ثم تلف كرة عجين واحدة على صورة دائرة بيضاوية ولها قطر ما يقرب 6-7 بوصات ثم تقطع إلى قسمين. يأخذ جزءًا واحدًا ويتم فرد الماء على الجانب المستقيم. والبعض يخلط بعض الدقيق مع الماء حتى يشكل غراءًا للعجين. الآن يوضع طرفي الجانبان المستقيمان معًا وتشكل.