هذه الرواية تعالج موضوعا محرما دوليا، ألا وهو كفاح الجيش السوري ضد الإسلامويين المسلحين في ثمانينيات القرن العشرين بمدينة حماه والذي راح ضحيته عشرة آلاف شخص. وقد استطاع الكاتب نقل أحداث هذه الرواية إلى مدينة حلب في صورة ملحمة عائلية. وبعد الحظر على تداول الرواية في سوريا تم طبعها مرة أخرى عن دار نشر لبنانية، وبهذا أصبح شراؤها بطريقة شرعية ممكنا في جميع أنحاء العالم ما عدا سوريا. وفي العام الماضي تم ترشيح هذه الرواية للجائزة العالمية للرواية العربية التي تُسمى البوكر العربية. ويتصور خالد خليفة فرِحا المأزق الذي سيقع فيه النظام عندما يحصل بالفعل على الجائزة. ترجمة من كردي الى عربية. وعلى الرغم من حظر تداول الرواية في سوريا، إلا أن شراءها ممكن ولكن فقط في الخفاء، فالكل مُلمّ بالمشهد الأدبي في البلاد والمواطنون يعرفون بعضهم بعضا ويعرفون الطرق التي يستطيعون من خلالها الحصول على الكتب بصورة غير شرعية. الرقابة من الأمور الاعتيادية
وفي أثناء الحديث معه في مقهى النوفرة خلف المسجد الأموي بدمشق تندّر خالد خليفة البالغ من العمر أربعة وأربعين عاما على اهتمام الغرب بالكتب المحظورة في الشرق الأوسط قائلا: "أنتم الأوروبيون تقيمون الدنيا وتقعدوها من أجل الرقابة على الكتب كما لو كان الكتاب المحظور أفضل من غيره.
- ترجمة من كردي الى عربية ١٩٦٦
- طريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن - طريقة
- طريقة عمل الكفتة بالفرن خطوة بخطوة - مطبخ أونلاين
- طريقة كفتة اللحم بالفرن - حياتكِ
ترجمة من كردي الى عربية ١٩٦٦
أما بالنسبة لنا فالرقابة من الأمور الاعتيادية التي نعيشها كل يوم ونتكيف معها منذ عقود من السنين". إنه يعرف موظفي هيئة الرقابية معرفة شخصية، ويقول ببساطة إنه يتصل بهم هاتفيا ويتظلم عندما يريدون حذف شيء من روايته، وعلى الرغم من أن ذلك لا فائدة فيه، إلا أنه مهم أجل الثقة في النفس. ثم ينظر حوله ويشرب قهوته ويدخن سيجارته إلى النهاية ثم يقترح تغيير المقهى. ويعتبر مقهى النوفرة من المقاهي القديمة الشهيرة التي يجلس فيها المرء أمام طاولات معدنية قديمة ينظر إلى المارة في الشارع الرئيسي للمدينة القديمة والعديد منهم يبقون في المقهى، لكن الكاتب لا يعرفهم جميعا. ويقول بطريقة عابرة: "إن رجال المباحث الذين يعملون مع المخابرات متواجدين في كل مكان" وهو شيء واضح بالنسبة له مثل وضوح الشمس. ترجمة individual في العربيّة | قاموس إنجليزي - عربي | Britannica English. ويعد خالد خليفة من مشاهير الروائيين وكتّاب سيناريوهات المسلسلات التلفازية في سوريا والعالم العربي، مثله في ذلك مثل نهاد سيريس. إن مسلسلات التلفاز تكفل له نفقات الحياة، أما كتابة الروايات فلا يكاد أحد يستطيع العيش منها في العالم العربي. وروايته الحديثة تم ترجمتها الآن إلى الإيطالية وسوف تُنشر العام القادم باللغة الفرنسية.
واليوم يكتب المؤلف أفلاما وسيناريوهات لشركات الإنتاج الأجنبية ويكتب مقالات وأعمدة لصحف في دول الخليج والأردن ولبنان وينشر كتبه في الخارج. ويقول مقتضبا: "لن تقوم لي قائمة في سوريا، فأنا لست محبوبا لدى النظام". ترجمة من كردي الى عربية ١٩٦٦. وكمثل كثير من الفنانين والمثقفين انتاب سيريس الأمل عندما بدأ في سوريا عهد جديد بتولي بشار الأسد الحكم عام 2000، حيث أُطلق سراح المعتقلين السياسيين وشهدت البلاد انفتاحا وظهرت منتديات المثقفين السياسية، إلا أن "ربيع دمشق" لم يدم طويلا. وفي حلب اشتد قيظ الظهيرة في الميدان الخالي من البشر أمام فندق السياحي، أهم مسرح أحداث رواية نهاد سيريس، حيث تظهر صور الرئيس - وهو يلوّح بيده مبتسما - ساطعة على الأركان الأربعة للميدان المضاء بالأنوار لتنعكس على واجهات البيوت. ويقول المؤلف: "في السنوات الأخيرة أخذت ندوات الاحتفال المنظمة التي تقدس القائد تتزايد من جديد"، ثم انتقل إلى موضوع جديد وبدأ يروي قصة حُب كتبها حديثا، فالحب أحد الحلول كما قال آنفا. عالم الخفاء
هناك أيضا حلول حتى للكتب المحظورة في البلاد كما هو الحال بالنسبة للكاتب خالد خليفة، ففي عام 2006 ظهرت له رواية "مديح الكراهية" عن دار نشر سورية ثم مُنعت من التداول بسرعة.
للتقديم:
صنوبر مقلي. بقدونس. تجهيز صلصة الطماطم:
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل. إضافة كلٍ من: معجون البندورة، البهار، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل والبندورة إلى البصل والثوم في المقلاة وترك الخليط على النار لعدّة دقائق حتّى تسبّك الصلصة مع بقائها سائلة ثمّ الاحتفاظ فيها ساخنة. طريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن - طريقة. تجهيز الكفتة:
إحضار مفرمة لحم وتثبيت القرص ذات الثقوب الصغيرة. فرم كلٍ من: اللحمة، البقدونس والبصل في المفرمة. إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، الهيل، البهار والقرفة إلى خليط اللحمة المفرومة وتقليب الخليط باليد حتّى الحصول على عجينة ناعمة. تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم ووضعها في طبق جانباً. تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. إضافة أصابع الكفتة إلى الزيت وتقليبها حتّى جفاف ماؤها ونضوجها واكتسابها اللون الذهبي. إخراج أصابع الكفتة من المقلاة ووصعها في طبق جانباً والاحتفاظ فيها ساخنة. تجهيز خليط الروب:
وضع كلٍ من: النعناع، الفلفل الأبيض، الملح، الفلفل الأخضر، الثوم والزبادي في وعاء واسع وتقليب المكوّنات مع بعض حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
طريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن - طريقة
كفتة بالطماطم
30 دقيقة
كيلوغرام من اللحم المقطع. كوب من الأرز قصير الحبة (مصري). بصلة كبيرة مقطعة أرباع. نصف كوب من البقدونس المقطع. فصان من الثوم. نصف كوب من الكزبرة المقطعة. نصف كوب من الشبت المقطع. بصلة متوسطة مفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن. ربع كوب من معجون الطماطم. طريقة كفتة اللحم بالفرن - حياتكِ. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الملح. حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة لأنصاف. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. كوب من الماء. للتزيين:
البقدونس المفروم. غسل الأرز لأكثر من مرة ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة. وضع الأرز داخل محضرة الطعام، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى ينعم الأرز جيداً. إضافة قطع اللحم عن طريق فتحة التغذية حتى انتهاء مقدار اللحم مع الاستمرار في تشغيل محضرة الطعام. إضافة البصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، والشبت، والاستمرار بتشغيل محضرة الطعام للحصول على كفتة ناعمة. إضافة القليل من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة. أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز تقريباً وتشكيلها لكرة ملساء في باطن اليد، ووضعها داخل طبق وإكمال تشكيل باقي الكفتة لكرات متساوية الحجم. وضع السمن داخل قدر حجمه متوسط أو مقلاة واسعة والتسخين على نار حرارتها متوسطة.
طريقة عمل الكفتة بالفرن خطوة بخطوة - مطبخ أونلاين
إضافة لب الباذنجان المشوي إلى الصلصة والتقليب المستمر للخليط حتى تصبح الصلصة سميكة أكثر. إضافة الكريمة الساخنة إلى الصلصة وتقليبها جيداً. إزالة كريمة الباذنجان عن النار ووضعها جانباً. تجهيز الكفتة:
وضع كلٍ من: لحمة الضأن المفرومة، البقدونس المفروم، الثوم المهروس، البصل المبروش، الملح والشطة البودرة في وعاء عميق وتقليب خليط الكفتة جيداً حتى تجانس المكونات. تشكيل الكفتة على شكل كرات بالحجم المرغوب فيه ثمّ وضعها في طبق جانباً. وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت. إضافة كرات الكفتة إلى الزيت وتركها على النار حتى تحمّرها. خفض النار تحت الكفتة وتغطية المقلاة ثمّ تركها على نار هادئة حتى نضوجها تماماً. طريقة عمل الكفتة بالفرن خطوة بخطوة - مطبخ أونلاين. إزالة كرات الكفتة عن النار ثمّ نقلها إلى طبق تقديم مناسب وصب صلصة كريمة الباذنجان فوقها ثمّ تقديمها مباشرة مع الخبز العربي. يخنة الكفتة
90 دقيقة
ربع كوب من الماء. ربع كوب من البقسماط. كيلو غرام من اللحم المفروم. كوبان من مرق اللحم. علبتان من البندورة المهروسة. حبة من البندورة الكرزية الصفراء. حبة من البصل، مقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة كفتة اللحم بالفرن - حياتكِ
الكفتة
الكفتة نوع من أنواع الأطعمة العربية التي تُحضَّر من اللحم، إذ يُقطَّع اللحم، ثمَّ يُدَقّ، وتُضاف إليه مجموعة منوعة من البهارات والتوابل والبصل، ويُشكل على شكل أصابع أو أقراص طويلة، ثمَّ يُطهى بطرق مختلفة، وهي: الشيّ على النار أو القلي في الزيت الحار. الكفتة في الفرن
المكونات
2 كيلو غرام من اللحم المفروم. بصلتان مفرومتان. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون. طريقة التحضير
وضع اللحم المفروم والبصل وزيت الزيتون في وعاء كبير، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس. إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات المشكلة إلى مزيج اللحم وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس. تشكيل الكفتة على شكل أصابع، وترتيب أصابع الكفتة في صينية الفرن المدهونة بالزيت. إدخال صينية الكفتة إلى الفرن وتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم إخراجها، وقلب الكفتة على الجهة الثانية وإعادة الصينية إلى الفرن وتركها لمدة عشر دقائق أخرى إلى أن تنضج قبل إخراجها وتقديمها. صينية الكفتة بالبندورة في الفرن
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
وضع اللحم المفروم والبطاطا المهروسة وحبة البيض والطحين والأعشاب الخضراء المفرومة وعصير الليمون في وعاء كبير، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتشكل عجينة متماسكة ومتجانسة القوام. تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم فردها لتصبح دائرية الشكل، وترتيبها في صينية الفرن. إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة ربع ساعة ثم إخراجها وقلب الكفتة وإعادة الصينية إلى الفرن لشوي الكفتة على الوجه الثاني وتركها لمدة ربع ساعة أخرى. إخراج صينية الكفتة من الفرن، وترتيب الكفتة في طبق التقديم وتقديمها. الكفتة التركية في الفرن
كوب من البقسماط (الكعك المطحون). نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف. فصان من الثوم المهروس ناعمًا جدًا. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير
وضع اللحم المفروم وحبة البيض في محضرة الطعام، وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس. إضافة الكمون والبهارات المشكلة والثوم والبقدونس إلى المكونات السابقة وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس. وضع مزيج اللحم في طبق عميق، وإضافة الملح والفلفل والبقسماط والنعناع المجفف إليه، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.