[١٣]
كما يُمكن لمُضادات التغذية أن تؤثر في وظائف الغدة الدرقية ، مما قد يُسبّب تضخُّماً في الغدة الدرقية (بالإنجليزيّة: Goiter)، الذي يُسبّب انتفاخاً في منطقة الرقبة، ولكن هذا التأثير يحصل عند تناول مُضادات التغذية بكمياتٍ كبيرة، وتجدر الإشارة إلى أنّه يُمكن تقليل محتوى الدُخن من مُضادات التغذية عن طريق نقعه بالماء حتى صباح اليوم التالي على درجة حرارة الغرفة، وغسله جيداً قبل الطهي. [٨]
فيديو مديدة الدُخن
تُعدّ مديدة الدُخن من الأكلات المصرية الصعيدية الأصيلة، الفيديو أدناه توضيحٌ لطريقة صنعها: [١٤]
المراجع
↑ Kimeera Ambatk and Sucharitha K (7-2019), "MILLETS-REVIEW ON NUTRITIONAL PROFILES AND HEALTH BENEFITS" ،, Retrieved 27-11-2020. Edited. ↑ "Sample meal plan for gestational diabetes",, 6-2019، Retrieved 27-11-2020. Edited. ↑ Karen Miles, "Grains in your pregnancy diet" ،, Retrieved 27-11-2020. Edited. ↑ "Millet flour",, 1-4-2019، Retrieved 27-11-2020. Edited. ↑ Louisa Richards (28-4-2020), "Can a person with diabetes eat millets? " ،, Retrieved 27-11-2020. هل العدس يحتوي على الجلوتين – جربها. Edited. ↑ "Millet",, Retrieved 27-11-2020.
هل العدس يحتوي على الجلوتين – جربها
الشعير هو حبوب الغلوتين الموجودة في الحساء والبيرة والحلوى
الشعير هو واحد من الحبوب الأساسية الثلاثة القائمة على الغلوتين. لذلك ، في جميع الحالات تقريبًا ، تحتوي الأطعمة المصنوعة من الشعير على بروتين الغلوتين وسيتعين على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين تجنبهم. ومع ذلك ، يجب عليك توخي الحذر بشكل خاص عند محاولة تجنب الشعير. على الرغم من أن قوانين وضع العلامات الغذائية تنص على أن شركات تصنيع المنتجات الغذائية تحدد متى يحتوي منتج ما على القمح (الحبوب الغلوتية الأساسية) ، فإنها لا تتطلب من المصنعين أن يدعوا الشعير على وجه التحديد كمخاطر مسببة للحساسية على الملصقات الغذائية. لذلك ، هناك منتجات غذائية تحتوي على ما يكفي من الغلوتين لإصابتك بالمرض ، ولكنك لن تذكر "الشعير" على الملصق. يمكن للمكونات القائمة على الشعير أن تختبئ تحت مجموعة كبيرة من الأسماء ، وسوف تحتاج إلى التعرف على تلك الأسماء للتخلص من الشعير في الأطعمة المصنعة. Hordein: نوع من الغلوتين في الشعير توجد بروتينات الجلوتين التي تسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الهضمية في حبوب القمح والجاودار والشعير ، وكلها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا.
[٦]
وقد لوحظت في الآونة الأخيرة زيادةٌ في انتاج دقيق الدخن في الدول الغربية، حيث يستخدم غالباً كبديلٍ لدقيق القمح لصناعة المنتجات والمخبوزات الخالية من الجلوتين، ويعتبر دخن بروسو أو الدخن الطيفي من أفضل الأنواع لصناعة الدقيق. [٧]
القيمة الغذائيّة لدقيق الدخن
يوضِّحُ الجدول التالي القيمة الغذائية في كل 100 غرام من دقيق الدخن: [٨]
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
الماء
8. 67 غرامات
السعرات الحرارية
382 سعرة حرارية
البروتين
10. 75 غرامات
الدهون
4. 25 غرامات
الكربوهيدرات
75. 12 غراماً
الألياف الغذائية
3. 5 غرامات
السكريات
1. 66 غرام
الكالسيوم
14 مليغراماً
الحديد
3. 94 مليغرامات
المغنيسيوم
119 مليغراماً
الفسفور
285 مليغراماً
البوتاسيوم
224 مليغراماً
الصوديوم
4 مليغرامات
الزنك
2. 63 مليغرام
النحاس
0. 535 مليغرام
المنغنيز
1. 002 مليغرام
السيلينيوم
32. 7 مايكروغراماً
فيتامين ب1
0. 413 مليغرام
فيتامين ب2
0. 073 مليغرام
فيتامين ب3
6. 02 مليغرام
فيتامين ب5
1. 267 مليغرام
فيتامين ب6
0. 372 مليغرام
الفولات
42 مايكروغراماً
[فيتامين هـ
0. 11 مليغرام
فيتامين ك
0. 8 مايكروغرام
الفوائد العامة لنبات الدخن
نذكر فيما يأتي بعض فوائد نبات الدخن:
يُعدّ مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية مثل النحاس ، والمغنيسيوم، والفسفور، والمنغنيز، [٩] كما يحتوي الدخن أيضاً على الكالسيوم، وفيتامينات ب، والزنك، وفيتامين هـ ، ولكن بكميّةٍ أقلّ.
إنذار بمنطقة حائل: (الحائط- الشملى- بقعاء- حائل)رياح نشطة وأتربة مثارة تؤثر في مدى الرؤية. اقرأ في أخبار السعودية:-
شرطة جازان: ضبط 197 كيلو جرام من الحشيش المخدر بحوزة مواطن
هيئة الغذاء والدواء| ضبط أكثر من 52 ألف مادة عطرية
رسوم 5% بحد أقصى مليون ريال.. تعرف على تفاصيل نظام التكاليف القضائية
الهيئة العامة للعقار تسجل 7267 مستفيداً لخدمات عقاري وضبط 1673 إعلام مخالف
طقس القنفذة اليوم … إليكم كم
وتكون حالة البحر الأحمر معتدلة إلى مضطربة، حيث يتراوح ارتفاع الأمواج بين 2:2، 5 متر، والرياح شمالية غربية. تشهد القاهرة الكبرى طقسا حارا نهارا، معتدلا ليلا، حيث تصل درجة الحرارة العظمى 33، والصغرى 23، تشهد محافظة الإسكندرية طقسا حارا نهارا، شديد البرودة يصاحبه طقس معتدل ليلا، حيث تصل درجة الحرارة العظمى 27 والصغرى 22. نسبة الرطوبة على أغلب أنحاء البلاد: نوهت الأرصاد إلى أن نسبة الرطوبة على القاهرة الكبرى والوجه البحري 86% للعظمى، و30 للصغرى، أما السواحل الشمالية فتصل الرطوبة إلى 90 للعظمى، و40 للصغرى، وفي شمال الصعيد تصل نسبة الرطوبة إلى 40 للعظمى، و25 للصغرى، بينما نسبة الرطوبة على جنوب الصعيد 30 للعظمى، و15 للصغرى.
ترصد «صحيفة عاجل » طقس الخليج اليوم السبت ، حيث يكون الطقس رطبا في الإمارات على بعض المناطق الداخلية صباحا وصحوا إلى غائم جزئيا، وهطول أمطار على السعودية، فيما يكون الطقس معتدلاً في الكويت. أعلن المركز الوطني للأرصاد في المملكة في تقريره عن طقس السعودية اليوم ، أن الفرصة مهيأة لهطول أمطار رعدية متوسطة إلى غزيرة مصحوبة برياح نشطة وزخات من البرد على مناطق جازان، عسير، الباحة تمتد إلى مرتفعات مكة المكرمة. حالة الطقس في السعودية اليوم الأحد تحذيرات من هطول أمطار رعدية على جازان وعسير والباحة - مصر مكس. طقس السعودية اليوم وتشمل الأجزاء الساحلية الجنوبية من مرتفعات مكة المكرمة (القنفذة والليث) كذلك على مناطق الجوف، الحدود الشمالية، حائل، القصيم والأجزاء الشمالية من المنطقة الشرقية. كما يتوقع أمطار رعدية مصحوبة برياح نشطة على أجزاء من مناطق تبوك، المدينة المنورة والرياض. كما تؤثر الرياح النشطة المثيرة للأتربة والغبار تحد من مدى الرؤية الأفقية على أجزاء من مناطق الرياض، القصيم و الشرقية. فيما توقع المركز الوطني للأرصاد في الإمارات أن يكون الطقس رطبا على بعض المناطق الداخلية صباحا وصحوا إلى غائم جزئيا، وقد تظهر بعض السحب الركامية على البحر نهارا. والرياح جنوبية شرقية إلى شمالية شرقية خفيفة إلى معتدلة السرعة تنشط أحيانا، سرعتها من 15 إلى 25 تصل إلى 35 كم/ س والبحر متوسط إلى خفيف الموج في الخليج العربي وخفيف الموج في بحر عمان.