المحلب. مكوّنات الحشوة
نصف كيلوغرام من كلٍ من: الجوز المقطع. التمر المنزوع النوى، والمطحون. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، أو السمن النباتي. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. سكر مطحون للتزيين. طريقة التحضير
يخلط السميد بنوعيه مع السكر في وعاء كبير، ثمَّ يضاف إليه السمن، ويفرك براحة اليد مع السميد حتى يمتصه ويتوزّع جيداً. يوضع الخليط جانباً طوال الليل، ثمَّ يضاف له ماء الزهر، وماء الورد، والمحلب في اليوم التالي، وتعجن المكوّنات جيّداً وتترك جانباً لمدّة عشرين دقيقة حتى ترتاح العجينة ويتشرب السميد النكهات كلها. طريقة عمل معمول الطحين بالتمر - منال العالم. يخلط التمر الطري مع الهيل، والزبدة، وتعجن المكوّنات باليد حتى تتوزع الزبدة والهيل، ثمَّ يضاف الجوز، والمحلب، وماء الزهر، ويشكل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم. تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمَّ تفرد أو تصنع حفرة بواسطة السبابة في منتصف الكرة ويوضع فيها التمر، ثمَّ يشكل ويزين بالقوالب، أو بملقط المعمول. يوضع الكعك في فرن ساخنٍ على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو حتى تتحمر حبات الكعك. يرفع الكعك من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد، ثمَّ يزيّن بالسكر المطحون.
- معمول التمر منال العالم
- معمول التمر منال العالم مجلة عالمية ثقافية
- من عليشة إلى الدرعية زهرة العمر ومشوار العمل بجامعة الملك سعود
معمول التمر منال العالم
تترك العجينة لمدة ساعة ، أو أكثر حتى يتضاعف حجمها ، ثم تشكل على شكل كور ، ويوضع في داخلها الحشوة التي تفضلونها. توضع في قالب المعمول حتى تأخذ شكله ، و ترص في صينية لها طرف رفيع حتى تساعد على سهولة الخبز ، وتترك لمدة ربع ساعة في الفرن على درجة حرارة 180. بعد أم تخرج من الفرن وتبرد ، يوضع فوقها السكر المطحون ، وتقدم مع القهوة العربي ، أو الشاي. [3] [4]
معمول التمر منال العالم مجلة عالمية ثقافية
قومي بتقسيم الحشوة إلى عدة كرات صغيرة بحجم حبة البندق لتسهيل عملية الحشو. معمول التمر منال العالمية. أحضري قالب تشكيل المعمول (الموجود في الصورة التالية) وضعي به قطعة من عجينة المعمول وبداخلها قطعة من حشوة التمر مع إغلاق العجينة برفق على الحشوة، وكذلك حتى تنتهي الكمية كلها. ضعي المعمول في صينية بداخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح. أخرجي المعمل من الفرن واتركيه قليلاً ليبرد قبل تزينه بقليل من السكر البودرة.
تترك الحشوة حتى تبرد تماماً. تشكل العجينة على شكل كور صغيرة ، ويوضع في داخلها الحشوة. ثم توضع في قالب المعمل ويتم الضغط عليها جيداً حتى تأخذ شكل القالب ، ويصبح شكلها جميل. توضع الكرات في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة ، وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 إلى أن يصبح لونها ذهبي. تخرج من الفرن ، وتترك حتى تبرد ويوضع فوقها السكر البودرة. [1] [2]
أما إذا كنتِ تريدين تحضير المعمول بكميات كبيرة فيمكن لكي استخدام الكيلو في المقادير بدلاً من الأكواب ، وهذا على الطريقة السورية:
طريقة عمل المعمول السوري
كيلو من الطحين. نصف كيلو من السمنة. معمول التمر منال العالم. كوب من سكر بودرة. نصف كوب من الماء الدافئ من أجل التخمير. كوب من الماء الدافئ من أجل العجن. مكونات حشوة الفستق:
نصف كيلو من الفستق الحلبي المطحون. كوب من السكر الخشن. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة من السمنة البلدي. ملعقة صغيرة من القرفة. طريقة التحضير:
توضع السمنة الساخنة جداً على الدقيق المنخول جيداً ، وتفرك بأطراف الأصابع حتى تصبح العينة لينة ، كأنها هريسة. توضع الخميرة مع معلقة من السكر في الماء الدافئ وتقلب إلى أن تفور ، ثم توضع على العجين ، ويتم وضع كمية الماء على دفعة واحدة وإنما بالتدريج.
جامعة الملك سعود الدراسات العليا للبنات حي عليشة بالرياض
______
ابوخليل الزهراني المدن القريبة: الرياض, محافظة ضرما, محافظة ثادق THADIG الإحداثيات: 24°37'56"N 46°40'39"E موقع جامعة الملك سعود عليشة للبنات تروحين من الدائري الشرقي "اتجاة الشمال" كانك رايحة المطار, تاخذين مخرج ثمانية "اتجاة الدمام" >>متجة لطريق الدمام أول مخرج "مخرج خالد بن الوليد" تاخذين المخرج هذا, ويجي على يدك اليمين شركة توكيلات الجزيرة للسيارات, بعده يجيك شارع *أيضاً على اليمين* "الشارع بين توكيلات الجزيرة وبين العثيم" يعني لما تدخلين من عندة يصير العثيم على يدك اليسار تستمرين اتجاة الجنوب.. الجامعة تجيك على يدك اليمين! موقع جامعة الملك سعود عليشة للبنات
من عليشة إلى الدرعية زهرة العمر ومشوار العمل بجامعة الملك سعود
وهي في النهاية وإن كانت كتابة عن تجربة ذاتية في مشوار العمل الأكاديمي والبحثي فهي تعبير عن تيار اجتماعي عريض وسيرة لمسيرة وطن لأكثر من جيل. نهاية عام 1979م هبطت طائرة (بان أمريكان) على أرض الوطن ومن "شُباكها" الصغير كان الشوق والأمل يسبقان دقات قلبي لتقبيل التراب الذي اتخذته خليلي الأول وأدخره ليكون لحافي الأخير. ارتميت في أحضان إخوتي العشرة وأكبرهم لم يبلغ العشرين وأصغرهم لم يدخل المدرسة وماما وبابا لا يزلان في ريعان العمر كما تركتهما قبل أربع سنين تقريبا. من عليشة إلى الدرعية زهرة العمر ومشوار العمل بجامعة الملك سعود. لم أستطع أن أخفي ارتباكي وحيائي ودهشتي وهم يحملونني على محفات من عروش الحب فرحا بعودتي مرة، وفرحا عدة مرات بتخرجي كأول بنت تحصل على درجة جامعية في الأسرة مضاف إليها قيمة أنها تحمل بكالوريس مع مرتبة الشرف ومن جامعة مرموقة بأمريكا. والأهم كانت قيمة حس الانتصار الأسري بنجاح رهانهم الاجتماعي خاصة في وجه اعتراض أقرب الأقارب والمقربين بما فيهم أهل الطايف وحريملا والرياض والجيران أيضا على إرسالهم ابنتهم الكبرى للدراسة خارج الوطن، في الوقت الذي كان البعض منهم مترددا في إرسال بناته للدراسة الجامعية ولو بجامعة أم القرى. غير أنني بفضل الله ما لبثت في أسابيع بعد "العزايم وشدة الطار الجديد" أن استعدت توازني الوجداني من هذا الإرباك وبدأت بأخذ مكاني "العادي" في بيتنا بشارع التوبة بحي الشرفية وكأنني لم أتغرب عدة سنين.
أنت هنا
تفتح الدورات في بداية الفصل الثاني بتاريخ 1434/3/14هـ
للتسجيل مركز طالبات عليشة – مبنى 29