يعد برياني اللحم من أفضل الأكلات الشهية ذات المذاق المميز والتي ـ على عكس ما يعتقده البعض ـ يمكن تحضيرها بسهولة وبأقل التكاليف، فبنصف كيلو من اللحم فقط والقليل من الأرز البسمتي، يمكن تحضير هذه الأكلة الشهية. ويستعرض اليوم السابع مع الشيف فاطمة عبد المنعم طريقة عمل برياني اللحم بطعم شهي وبطريقة صحية. طريقة عمل برياني اللحم: المكونات
المكونات:
نصف كيلو من اللحم
2 حبة بصل كبيرة شرائح
2 فصوص ثوم
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
ملح وفلفل أسود وبهارات برياني وملعقة كبيرة كركم
ورق لورا وحبهان وعود قرفة
2 ملعقة كبيرة زبادي
طريقة تحضير برياني اللحم
في البداية نقوم بتتبيل اللحم عن طريق وضعه في وعاء ثم نقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات البرياني والكركم ونقوم بخلطهم بطريقة جيدة ونقوم بإضافتهم على اللحم ونتركه لمدة 4 ساعات. طريقة عمل برياني اللحم بالخطوات. بعد أربع ساعات من تتبيل اللحم نقوم بتحضير وعاء على النار ونضع قليل من الزيت ونضيف البصل ونترك البصل لمدة ربع ساعة حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي وبعدها نقوم بإضافة اللحم ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة. بعد ذلك نقوم بسلق الأرز في لتر ماء ثم نقوم بتصفيته من الماء الزائد ونقوم بإضافته إلى اللحم ونتركه عشر دقائق يقدم ساخن ويزين ببعض البصل المكرمل.
طريقة عمل برياني لحم بقدر الضغط - طريقة
طريقة عمل البرياني اللحم بطريقه مميزه وسهله - YouTube
طريقة عمل برياني اللحم بالخطوات
يحرص العديد من السيدات على التنوع في أشكال الأكلات، ولذلك تهتم بإعداد الأرز البرياني يعد من أهم الوصفات، التي تكون مفضلة لدي الكثير من العائلات لتناولها الإفطار في رمضان. يستعرض لكم موقع وجريدة "الطريق"، من خلال السطور التالية، طريقة عمل أرز برياني باللحم لإفطار رمضان، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي. برياني لحم الضأن - يمي ليالينا. المقادير:
3 اكواب من الأرز البسمتي
- كيلو واحد من لحم الخروف (مقطّع)
- 3 حبات من البطاطس (تقطع مكعبات)
- 4 فصوص من الثوم المفروم. - 2 من حبات البصل (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء: كوب واحد من كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
- الفلفل الاحمر الحار: 2 من قرن الفلفل الأحمر الحار المفروم. - 2 ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- 5 حبات من الهيل
- 5 حبات من القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من كزبرة يابسة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- هيل: ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- الكركم: نصف ملعقة صغيرة من الكركم
-1 ورقة من ورق الغار
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
- نصف كوب من زيت النباتي
- نصف كوب من المسكرات (لوز وكاجو للتزيين). طريقة تحضير أرز برياني باللحم لإفطار رمضان
في البداية قومي بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ينقع في ماء لمدة 30 دقيقة ومن ثم صفيه جيداً.
طريقة عمل البرياني
نقوم بأضافة الزعفران فوق الأرز وحرّكي حتى يتخذ لوناً أصفر. لتحضير الروبيان: حمّي الزيت في مقلاة وقلّي البصل، الثوم، الجزر والروبيان وحرّكيه حتى ينضج. أضيفي الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار والكرفس وحرّكي لحوالي الدقيقتين. نكّهي بملح، الكركم، الفلفل الأحمر والكمّون واتركي المزيج حتى يتخثّر. أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة. غطّي قعر قدر بثلث كمية الأرزثم بعد ذلك ّ نقوم بأضافة فوقها نصف كمية الروبيان. أعيدي الكرّة وأنهي بطبقة من الأرز. طريقة عمل برياني لحم بقدر الضغط - طريقة. نقوم بأضافة مكعبات زبدة على وجه الأرز وغطّي القدر بورق قصدير. نقوم بأضافة القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب زبدة جيداً ويتشرّب الأرز الصلصة وقدّميه ساخناً.
برياني روبيان
يجب أن يكون الأرز غير ناضج تماماً عندما نخرجه من المايكرويف، ويمكننا التأكد من ذلك بمعاينة حبيبات الأرز حيث يجب أن تكون طرية ولكنها تنكسر عند الضغط عليها. بعد أن تم طبخ اللحم في قدر الضغط لمدة 18 دقيقة، ننقله مع المرق الى وعاء طهي آخر مانع للإلتصاق على نار متوسطة ونضع معه الكمية المتبقية من البهارات المطحونة مع الثوم والزنجبيل والزعفران وبعض أوراق النعنع والكزبرة و نخلطهم جيداً، ونترك الخليط للغليان. يمكن وضع بعض الملح لتعديل الطعم حسب الرغبة. عند غليان الخليط، نضع الأرز المحضر مسبقاً فوقه ونوزعه بالتساوي ونضع فوقه الزبدة المتبقية ونغطي وعاء الطهي بورق الألمنيوم ونقوم بوضع الغطاء بعد ذلك ليطهى على نار منخفضة لمدة 10 دقائق. بعد مرور المدة، تكون عملية طهي البرياني قد تمّت، ولكن تكتمل بتحريك المزيج بلطف باستخدام ملعقة سكب ابتداءً من الجوانب حيث يكتسب هنا ألوانه المتفاوتة، ويقدم في طبق تقديم. ملاحظات الوصفة طحن التوابل يدوياً يبقيها طازجة ويجعل من نكهتها مركزة. البرياني من الأطباق التي تحتاج لطبق جانبي كالخيار باللبن أو اللبن مع الخضار لتكون النكهة متوازنة. يمكن استخدام الفلفل الحلو بدلاً من الحار، أما لمحبي الأطعمة الحارّة فهو كافي.
برياني لحم الضأن - يمي ليالينا
برياني لحم بقدر الضغط برياني لحم بقدر الضغط من الأطباق الشهية التي يتم صنعها بأرز بسمتي وقطع لحم الضأن ذات المذاق الرائع مع مجموعة من البهارات والتوابل المميزة حيث يتم خلط جميع المكونات ووضعها في قدر الضغط وطبخها بكل سهولة وسرعة. مدة التحضير: 15 دقائق مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 45 دقائق المقادير لتحضير لحم الضأن: 250 غرام لحم ضأن مع عظم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ½ ملعقة صغيرة كركم لتحضير البرياني: 1 كوب أرز بسمتي 2 ملعقة كبيرة زيت 1 عود قرفة 2 حبة هيل 2 قرنفل 1 بصلة مقطعة شرائح 1 حبة طماطم مفرومة 8 فص ثوم 1 قطعة زنجبيل 3 فلفل أخضر مقطع شرائح ¼ كوب لبن زبادي 10 أوراق نعنع مفرومة خشنة 5 عود كزبرة مفروم خشن عصير ½ ليمونة طريقة التحضير ننقع الأرز بالماء ونضعه جانباً. نضع قطع اللحم في قدر الضغط مع الملح والكركم والكزبرة اليابسة والفلفل الأحمر الحار و ½ كوب ماء ونغطيه ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أي لحوالي 15 صافرة ثم نزيل الضغط ونضع اللحم جانباً. نضع في القدر كلاً من الزيت والقرفة والقرنفل والهيل والبصل ونحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف الطماطم ومزيج الزنجبيل والثوم مع اللبن والفلفل الأخضر ونحرك المكونات جيداً.
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن
الرئيسية
وصفات
أطباق رئيسية
برياني اللحم
90 دقيقة
4 - 6 اشخاص
126K
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز الوليمة
2/1
ملعقة صغيرة
زعفران
4/1
ماء الورد
1
كيلو
لحم مقطع، غنم او بقر
حبة متوسطة
بصل، ارباع
10-8
حبة
قرنفل، صحيح
هيل ، صحيح
2
ملعقة كبيرة
ملح
4
زيت ذرة او سمن
حبة كبيرة
بصل، مفروم
فص
ثوم ، مهروس
زنجبيل ، مفروم
بهار مشكل
زبادي ( روب)
نعناع ، مفروم
كزبرة ، مفروم
بيض مسلوق، مقطع
طريقة التحضير
اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة. انقعي الزعفران في ماء الورد. في قدر متوسط الحجم ، ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل المقطع، الهيل، الغار، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل الأسود. اغلي 45 – 60 دقيقة الى ان ينضج اللحم. اخرجي قطع اللحم واتركيه جانبا، صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب من المرق. في قدر متوسط سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل، اطبخي الى ان يصبح البصل غامق اللون. اضيفي اللحم المسلوق، اضيفي البهار وقلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح اللحم ذهبي اللون. اضيفي النعناع، الزبادي، خليط الزعفران وماء الورد، اطبخي 4 – 5 دقيقة الى ان يتكون صلصة سميكة.
﴿فَأَنْجَيْنَاهُ وَأَهْلَهُ إِلَّا امْرَأَتَهُ كَانَتْ مِنَ الْغَابِرِينَ (83) ﴾
فسلمناه وأهله حيث أمرناهم بالخروج ليلًا من القرية التي سيقع عليها العذاب، إلا امرأته صارت مع الباقين مع قومها، فأصابها ما أصابهم من العذاب. ﴿وَأَمْطَرْنَا عَلَيْهِمْ مَطَرًا ۖ فَانْظُرْ كَيْفَ كَانَ عَاقِبَةُ الْمُجْرِمِينَ (84) ﴾
وأمطرنا عليهم مطرًا عظيمًا، حيث رميناهم بحجارة من طين، وقلبنا القرية، فجعلنا عاليها سافلها، فتأمل - أيها الرسول - كيف كان عاقبة قوم لوط المجرمين؟ فقد كانت عاقبتهم الهلاك والخزي الدائم. ﴿ ﭑﭒﭓﭔ ﭕ ﭖﭗﭘﭙﭚﭛﭜ ﭝ ﭞﭟﭠﭡ ﭢ ﭣﭤﭥ ﭦ ﭧﭨﭩﭪﭫﭬﭭﭮﭯﭰﭱﭲ ﭳ ﭴﭵﭶﭷ ﭸ ﭹﭺﭻﭼﭽﭾﭿﮀﮁﮂﮃﮄ ﮅ ﮆﮇﮈﮉﮊﮋﮌﮍ ﮎ ﮏﮐﮑﮒﮓ ﮔ ﮕﮖﮗﮘﮙ ﮚ ﮛﮜﮝ ﮞ ﮟﮠﮡﮢ ﮣ ﮤﮥﮦ ﮧ ﮨﮩﮪﮫﮬﮭﮮ ﮯ ﴾ التفسير والترجمة
﴿كَذَّبَتْ قَوْمُ لُوطٍ الْمُرْسَلِينَ (160) ﴾
كذبت قوم لوط المرسلين لتكذيبهم نبيهم لوطًا عليه السلام. ﴿إِذْ قَالَ لَهُمْ أَخُوهُمْ لُوطٌ أَلَا تَتَّقُونَ (161) ﴾
إذ قال لهم أخوهم لوط: ألا تتقون الله بترك الشرك به خوفًا منه؟! ﴿إِنِّي لَكُمْ رَسُولٌ أَمِينٌ (162) ﴾
إني لكم رسول أرسلني الله إليكم، أمين فيما أبلغه عنه، لا أزيد عليه ولا أنقص. عذاب قوم لوط - اكيو. ﴿فَاتَّقُوا اللَّهَ وَأَطِيعُونِ (163) ﴾
فاتقوا الله بامتثال أوامره واجتناب نواهيه، وأطيعوني فيما آمركم به، وفيما أنهاكم عنه.
عذاب قوم لوط - اكيو
بتصرّف. ↑ سورة هود، آية: 81-83. ↑ سورة العنكبوت، آية: 35. ↑ أحمد أحمد غلوش (2002)، دعوة الرسل عليهم السلام (الطبعة الأولى)، بيروت: مؤسسة الرسالة، صفحة 153. بتصرّف. ↑ أحمد أحمد غلوش (2002)، دعوة الرسل عليهم السلام (الطبعة الأولى)، بيروت: مؤسسة الرسالة، صفحة 147. بتصرّف. ↑ سعيد حوّى (1424 هـ)، الأساس في التفسير (الطبعة السادسة)، القاهرة: دار السلام، صفحة 1946، جزء 4. بتصرّف. ↑ سورة الشعراء، آية: 161-166. ↑ وهبة بن مصطفى الزحيلي (1422هـ)، التفسير الوسيط (الطبعة الأولى)، دمشق: دار الفكر، صفحة 1847، جزء 2. بتصرّف. ↑ أحمد أحمد غلوش (2002)، دعوة الرسل عليهم السلام (الطبعة الأولى)، بيروت: مؤسسة الرسالة، صفحة 150. بتصرّف. ↑ وهبة بن مصطفى الزحيلي (1422هـ)، التفسير الوسيط (الطبعة الأولى)، دمشق: دار الفكر، صفحة 1848-1849، جزء 2. بتصرّف. ↑ سورة هود، آية: 78-80. ↑ أحمد أحمد غلوش (2002)، دعوة الرسل عليهم السلام (الطبعة الأولى)، بيروت: مؤسسة الرسالة، صفحة 152. بتصرّف. ↑ ياسر بن حسين برهامي، القصص القرآني ، صفحة 4، جزء 2. بتصرّف. ↑ سورة الأعراف، آية: 80. ↑ محمد متولي الشعراوي (1997)، تفسير الشعراوي – الخواطر ، مصر: مطابع أخبار اليوم، صفحة 4224-4225، جزء 7.
[١٠]
دعوة لوط عليه السلام
نبيّ الله لوط -عليه السلام- هو ابنُ هاران بن آزر، ابن أخ إبراهيم -عليه السلام-، وقد نشأ في مدينة بابل مع سيدنا إبراهيم -عليه السلام-، وهاجر مع إبراهيم -عليه السلام- إلى حوران في الشام، ولما ذهب إبراهيم -عليه السلام- إلى مصر، انتقل لوط -عليه السلام- إلى قرية سدوم بعد أن بعثه الله -تعالى- رسولاً إليهم؛ وهي قريةٌ تقع شرق النهر في غور الأردن على البحر الميت. [١١] [١٢]
ولم تختلف دعوته عن باقي دعوة الأنبياء قبله، فقد دعاهم إلى عبادة الله -تعالى- وحده، وعدم الإشراك به، وطاعة الرُّسل، والبُعد عن المعاصي، وخاصةً ما يفعلونهُ من الفواحش، وقد ذكر الله -تعالى- في عددٍ من الآيات بعض جوانب دعوته، كقوله -تعالى-: (إِذْ قَالَ لَهُمْ أَخُوهُمْ لُوطٌ أَلَا تَتَّقُونَ* إِنِّي لَكُمْ رَسُولٌ أَمِينٌ* فَاتَّقُوا اللَّـهَ وَأَطِيعُونِ* وَمَا أَسْأَلُكُمْ عَلَيْهِ مِنْ أَجْرٍ إِنْ أَجْرِيَ إِلَّا عَلَى رَبِّ الْعَالَمِينَ* أَتَأْتُونَ الذُّكْرَانَ مِنَ الْعَالَمِينَ* وَتَذَرُونَ مَا خَلَقَ لَكُمْ رَبُّكُم مِّنْ أَزْوَاجِكُم بَلْ أَنتُمْ قَوْمٌ عَادُونَ).