آخر تحديث 2019-02-06 19:31:01
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مواد غذائية ومركبات عضوية تتكون من الكربون، والهيدروجين والأكسجين، وهي إحدى المصادر الرئيسية التي تمد الجسم بالطاقة، حيث يحولها الجهاز الهضمي إلى سكر الجلوكوز والمعروف باسم سكر الدم، ويُستخدم هذا السكر لإمداد الخلايا والأنسجة بالطاقة، وأي سكر إضافي وزائد عن حاجة الجسم يتم تخزينه في الكبد والعضلات واستهلاكه في حين الحاجة إليه. والكربوهيدرات إما أن تكون بسيطة وإما أن تكون معقدة، ويُحدد نوعها بالاعتماد على تركيبها الكيميائي، ومدى سرعة امتصاص الجسم لها بعد تحويلها إلى السكر وهضمه، وعادة ما يكون هضم الكربوهيدرات البسيطة أسرع من هضم الكربوهيدرات المعقدة، كما أنها تُعطي الجسم إمداداً أسرع بالطاقة نظراً لسهولة هضمها وامتصاصها، إلّا أن هذه الطاقة غير مستدامة، لذلك عادة يُنصح بتناول المعقدة منها حيث تُعتبر مصدراً للطاقة المُستدامة. أين توجد الكربوهيدرات
قد يسأل المرء نفسه أين توجد الكربوهيدرات وما هي أكثر الأطعمة غِنىً بها؟ الكربوهيدرات هي من أكثر المركبات وفرة، حيث توجد في العديد من الأطعمة الصحية والغير صحية، كالخبز، والفاصوليا، والبطاطا، والكعك، والفشار، والحليب، والمشروبات الغازية ، وفي الذرة، والسباجيتي، وتوجد في الحلويات أيضاً، ويجدر الذكر أن الكربوهيدرات غير الصحية هي ما يُعرف بالسعرات الحرارية الفارغة والتي لا تحتوي على أي من الفيتامينات أو المعادن، فمثلاً الحلويات والمشروبات الغازية تُصنع من السكريات المكررة والتي ليس لها فائدة للجسم.
أين توجد الكربوهيدرات كيمياء
وتعد الحبوب الكاملة غير المُصنعة أو المكررة، والخضراوات، والفواكه والبقوليات من أهم مصادر الكربوهيدرات الصحية، وتوفر هذه المصادر الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم، أما مصادر الكربوهيدرات غير الصحية فتتمثل في الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، وفي المشروبات الغازية، والمعجنات، وغيرها من الأطعمة المصنعة والمُكررة فهي تُسبب زيادة في الوزن، كما أن الإكثار منها قد يؤدي إلى حدوث أمراض في القلب وحدوث مرض السكري ، والجدير بالذكر أنه عند ذكر مُصطلح الكربوهيدرات يجب أن يتبادر إلى الذهن أنه لا يُقصد بذلك النشويات فقط، فهي تتشكل من الألياف، والنشويات والسكريات، وتختلف نسب هذه المكونات من عنصر غذائي لآخر. وتوجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة، وفيما يأتي نبذة عن بعضها:
الكينوا: وهي نوع من البذور أو الحبوب الصحية التي يمكن طهيها وإضافتها إلى وجبات الطعام، وتُعتبر الكينوا بديلاً للقمح لمن يُعاني من الحساسية ضد الجلوتين لعدم احتوائها عليه، وتحتوي الكينوا على الألياف والبروتين والعديد من المعادن ولها أهمية كبيرة في حميات إنقاص الوزن، وتحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات تقدر نسبتها 21. 3% تقريباً في حصة الفرد الواحد.
أين توجد الكربوهيدرات الصحية
المراجع
مقالات متعلقة
1735 عدد مرات القراءة
السكريات الثنائية ( Disaccharides): وهي عبارة عن وحدتين من السكر مرتبطتين معًا، ومن أمثلته سكّر اللاكتوز الذي يوجد داخل الحليب ويتكون من وحدة غلوكوز ووحدة أخرى من الغلاكتوز، كما أن سكر المائدة الذي نضيفه إلى أطعمتنا هو سكر ثنائي يسمى السكروز ويحتوي على الغلوكوز والفركتوز مرتبطين معًا. السكريات المتعددة (Polysaccharides): توجد داخل أجسام الحيوانات وفي النباتات كمخازن للطعام، وتتألف من أعداد كبيرة تتراوح بين المئات إلى الآلاف من السكريات الأحادية، ومن الأمثلة عليها:
الغلايكوجين الذي يخزن الطاقة في الكبد والعضلات. النشويات في البطاطا واالأرز. السيليولوز الذي يوفر الدعامة للنبات. فوائد الكربوهيدرات
تكثر الشائعات حول مضار الكربوهيدات ويلومها الناس لكونها تزيد من الوزن، إلا أنها تُعدّ جزءًا لا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي المتوازن، وتلعب دور مهم في الحفاظ على صحة الإنسان من خلال ما يلي: [٤]
تُعدّ الكربوهيدرات المصدر الرئيس للطاقة في جسم الإنسان، إذ تُحوّل جميع أنواع الكربوهيدرات في نهاية المطاف إلى سكر الغلوكوز الذي يتم استخدامه كوقود لجميع الأنشطة مثل الحركة والتمارين الرياضية، كما له دور في عمليات الجسم الداخلية كالتنفس.
(أحداث "كريولانس" كما تخيلها الرسّام نيكولا بوسان)
في مسرحية "كريولانس" لـ شكسبير صوتان: صوت الجياع الثائرين أو المتمرّدين، وصوت السلطة الحاكمة، وفيها رؤيتان للعالم وللحياة والطريقة التي ينبغي أن تُعاش بها هذه الحياة. ضد كلمة الجوع - موج الثقافة. اللافت أن وقائع المسرحية تحدث في القرن الخامس قبل الميلاد. ولكم أن تتصوّروا تاريخ الجوع استناداً إلى هذا النص، وفي العادة فإن شكسبير يختار الوقائع التي يمسرحها من التاريخ ، وفي الغالب سوف تكون وقائع تاريخية حقيقية، وقد اختار وقائع مسرحيته من كتاب للمؤرخ الروماني بلوتارك، أي أنَّ ثورة الجياع في المسرحية ليست مجرّد تخييل مسرحي مفترَض فقط، بل هي واقعة تاريخية حدثت في روما في ذلك الزمن. غير أن شكسبير، وكما اعتدنا عليه في مسرحه، يمنح الواقعة تاريخاً صالحاً للخلود؛ فالمشهد الأوّل، بل الجُمَل الأولى في المسرحية تعبّر عن مضمونها، حين تصرخ إحدى الشخصيات: مواطن أوّل: كلّكم مصمّمون على أنكم تؤثرون الموت على التضور جوعاً؟ فيجيبه مواطنون: مصمّمون، مصمّمون. يذهب التحرُّك ضد الجوع أو الفقر والتجويع عميقاً في تاريخ البشر
كانت المجاعة تهدّد روما، وكان الناس يطلبون تخفيضاً في أسعار القمح، بينما كانت السلطة ترفض الاستجابة للمطالب الشعبية.
ضد كلمة الخوف ... ( الجوع ) صح أم خطأ - ما الحل
المنظمة لديها نهج متكامل مع مختلف قطاعات التدخل:
التغذية والصحة
المياه، الصرف الصحي والنظافة
الأمن الغذائي وسُبل العيش
الاستجابة لحالات الطوارئ
مطاعم ضد الجوع [ عدل]
العمل ضد الجوع شركاء مع قادة صناعة الأغذية والمشروبات العالمية. كل عام تقوم الشبكة بإدارة العديد من الحملات لجمع الأموال ودعم برامج المنظمة: مطاعم ضد الجوع والحب الغذائي. ضد كلمة الخوف ... ( الجوع ) - خدمات للحلول. [2] [5]
دِول التدخل [ عدل]
في 2017، حضرت شبكة العمل ضد الجوع العالمية في 51 دولة. [6]
أفريقيا [ عدل]
بوركينا فاسو ، بوروندي ، الكاميرون ، ساحل إيڤوري، جيبوتي ، إثيوبيا ، كينيا ، ليبيريا ، مالوي ، مدغشقر ، مالي ، موريتانيا ، النيجر ، نيجيريا ، أوغندا ، جمهورية أفريقيا الوسطي ، جمهورية الكنغو الديمقراطية ، السنغال ، سيرا ليون ، الصومال ، جنوب السودان ، تانزانيا ، التشاد ، زمبابوي. أسيا [ عدل]
بنجلاديش ، ميانمار ، كامبوديا ، الهند ، إندونسيا ، منغوليا ، نيبال ، باكستان ، الفلبين. منطقة البحر الكاريبي [ عدل]
هايتي
أوروبا [ عدل]
جنوب القوقاز ، تركيا ، أوكرانيا
الشرق الأوسط [ عدل]
أفغانستان ، أزربيجان ، مصر ، لبنان ، سوريا ، فلسطين ، اليمن ، الأردن ، العراق
أمريكا الجنوبية [ عدل]
كولومبيا ، غواتيمالا ، نِكاراغوا ، باراجواي ، بيرو
الشبكة الدولية لمنظمة العمل ضد الجوع [ عدل]
منذ عام 1995 طورت المنظمة شبكة دولية ليكون لديها تأثير عالمي أكبر.
ضد كلمة الخوف ... ( الجوع ) - خدمات للحلول
طريقة البحث
نطاق البحث
في الفهرس
في المحتوى
في الفهرس والمحتوى
تثبيت خيارات البحث
ضد كلمة الجوع - موج الثقافة
الشبكة لديها خمس مقرات في العالم: فرنسا ، أسبانيا ، المملكة المتحدة ، الولايات المتحدة و كندا. منظمة العمل ضد الجوع لديها أيضاّ مكتب إقليمي في داكار غرب أفريقيا ومركز تدريب في نيروبي و 5 منصات لوجيستية (ليون، باريس، برشلونة، دبي، بنما) زادت هذه الشبكة من القدرات البشرية والمالية. إن المقر التنفيذي لمنظمة العمل ضد الجوع يكون في فرنسا، أسبانيا، الولايات المتحدة الأمريكية فهم يديرون التدخلات مباشرة المجال. من أجل تحقيق أقصي قدر من الكفاءة والترابط، تعمل هذه المقرات التنفيذية الثلاثة بموجب مبدأ المقر الرئيسي لكل بلد للتدخل. ضد كلمة الخوف ... ( الجوع ) صح أم خطأ - ما الحل. منظمة العمل ضد الجوع في المملكة المتحدة تركز علي البحث والرصد و التقييم لا سيما مع Hunger Watch. تلعب أيضاّ مقرات المملكة المتحدة دور وسيط مع وزارة التنمية الدولية. تقوم منظمة العمل ضد الجوع في كندا بجمع الأموال العامة والخاصة في أمريكا الشمالية وتلعب دوراٌ متزايداّ علي المستوي الوطني. روابط خارجية [ عدل]
↑ أ ب مُعرِّف سجل الشفافيَّة في الاتحاد الأوروبي: — تاريخ الاطلاع: 25 يناير 2022
↑ أ ب Seasons of Hunger ، Pluto Press، ص. xiii–xiv، ISBN 9781849644136 ، مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2020.
ويمكن ليان كوت أن يلخّص لنا المسألة التي تواجه من يقمع ثورات الجياع، أو من يسخر منها ويحط من شأنها: إنه اختلاف في الرأي حول ماهية تنظيم العالم. وهو صراع حول فكرة الإنسان عن التاريخ وقيمه الخلقية. * روائي من سورية