طريقة عمل محشي سوري كوسة وبالباذنجان على الطريقة السورية، المحشي من الأطباق التي تشتهر لها الدول العربية، وكل دولة يختلف طعم المحشي لديها على دولة الأخرى ولكن يتوافقوا في طريقة الإعداد، فيوجد بها بهارات محددة توضع في المحشي، حيث يوجد المحشي المصري الذي يكون أغلب أنواعه محشية بالأرز والقليل يحشى باللحم المفروم، ويوجد المحشي السوري الذي يصنع باللحم المفروم، وسنتعرف من خلال تلك المقال على أفضل طريقة لعمل محشي الكوسا والباذنجان بخلطة محشي رائعة على طريقة السورية السهلة والشهية. مكونات عمل محشي سورية كوسا وباذنجان
احضري 4 كيلو كوسا صغيرة الحجم أو متوسطة الحجم. عدد 3 كوب أرز أبيض نغسول ومصفى. نصف كيلو لحم مفروم بقري. نصف كوب زيت. 2 ملعقة كبيرة سمنة. ملعقة صغيرة كمون ناعم. ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون. نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة. ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون. نصف ملعقة صغيرة قرفة. مخشي كوسا باللبن شيخ المحشي لاطيب افطار رمضاني 😍🥰 - YouTube. كوب طماطم مقشرة ومعصورة. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. 7 كوب مرقة دجاج. طريقة عمل محشي سوري الكوسا والباذنجان
في وعاء يخلط الأرز مع اللحمة المفرومة غير ناضجة، مع نصف كوب من الزيت وملعقة من السمن حتى يمتزج ويضاف له ملح وفلفل أسود والبهارات والكمون، ويضاف لها كوب عصير طماطم وبصل مفروم ناعم.
- تحضير شيخ المحشي (كوسا محشي مع اللبن) مع طبق الأرز - يمي ليالينا
- مخشي كوسا باللبن شيخ المحشي لاطيب افطار رمضاني 😍🥰 - YouTube
- محشي كوسا باللبن - مركز الكوثر الثقافي التعليمي
- الصلاه في المسجد الحرام تعادل
- الصلاة في المسجد الحرام تعدل
تحضير شيخ المحشي (كوسا محشي مع اللبن) مع طبق الأرز - يمي ليالينا
صفي الرز جيداً وأضيفيه إلى المكونات السابقة مع تحريك لطيف ليتداخل الجزر مع الأرز، انتظري الماء ليغلي مجدداً ثم خففي النار وغطي الوعاء، سيحتاج الأرز إلى 25-35 دقيقة حتى ينضج ويكون جاهزاً للتقديم، لكن اتركي الأرز خمس دقائق بعد إطفاء النار قبل أن تقومي بالسكب. تقديم وتزيين شيخ المحشي
ختاماً... بعد سكب شيخ المحشي في طبق التقديم يمكن أن نضيف بعض المكسرات المحمَّصة على وجه الطبق، كما يمكن إضافة أوراق النعنع الطازج للزينة، أمَّا إذا كانت الأطباق فردية سنستعين بزبدية (سلطانية) صغيرة، ثم نقوم بوضع الأرز في السلطانية وكبسه بواسطة ملعقة، ثم وضع الطبق فوق الزبدية وقلبها بحيث يأخذ الأرز شكل الزبدية، ثم نقوم بوضع المكسرات على وجه الأرز مع حبَّتين من الكوسا المحشية باللحم إلى جانب الأرز ونسكب اللبن حوله، أخيراً عرق من النعناع الأخضر وبالهناء والشفاء.
مخشي كوسا باللبن شيخ المحشي لاطيب افطار رمضاني 😍🥰 - Youtube
ذات صلة عمل المخشي طريقة عمل مخشي الكوسا بالصلصة
كوسا باللبن
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
كيلو كوسا. مئتان غرام من اللحم مفروم. كوب أرز. ثلاثة فصوص ثوم مهروس. حبة متوسطة بصل مفروم. ملعقة كبيرة سمن. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة بهار مشكل. نصف ملعقة صغيرة كركم. نصف ملعقة صغيرة قرفة. مكوّنات خليط اللبن:
ثلاثة أكواب روب زبادي. كوب ماء. ربع كوب طحينة. ملعقتان كبيرتان نشا. ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة. تحضير شيخ المحشي (كوسا محشي مع اللبن) مع طبق الأرز - يمي ليالينا. ثلاثة فصوص ثوم صحيح. ملعقة صغيرة ونصف كزبرة ناعمة. طريقة التحضير
حفر الكوسى باستخدام أداة حفر الكوسى، ثم وضع اللب في طبق جانبي. وضع كمية وفيرة من الماء في طبق عميق، مع ملعقة كبيرة من الملح، ثم وضع حبات الكوسى في الماء المملح لعدة دقائق، ثم وضعها في مصفاة للتخلص من الماء. تحضير الحشوة:
غسل الأرزعدة مرات ونقعه لمدة نصف ساعة. تصفية الأرز، ووضعه في طبق عميق، ثم إضافة اللحم، والملح، والقرفة، والبهار، والكركم، والسمن، والثوم، والبصل، ثم تقليب المكونات بأطراف الأصابع حتى تختلط جيداً. ملء حبات الكوسى بخليط الحشو مع مرعاة ترك مسافة 1. 3 سم تقريباً من طرف حبات الكوسى بدون حشو. وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء تماماً، وإضافة حوالي ملعقة كبيرة من الملح.
محشي كوسا باللبن - مركز الكوثر الثقافي التعليمي
تقطيع الكوسا إلى أرباع ثم إلى شرائح، وإضافة ملعقة من الزيت إلى المقلاة، وتحمير شرائح الكوسا، ثم يتم إضافة الثوم. تغطية المقلاة، وترك شرائح الكوسا لمدة خمس دقائق حتى تطهى في عصارتها، ثم إضافتها إلى اللحم. خلط الزبادي مع دقيق الذرة المذاب في الماء، ثم وضع الخليط في قدر، وغليه مع تقليبه برفق، ثم إضافته إلى اليخنة. إضافة أوراق النعناع المدقوقة إلى القدر، وغلي الخليط لمدة خمس دقائق إضافية غلياناً خفيفاً. فيديو الكوسا باللبن
من قواعد المطبخ العربي أن أي شيء يُطهى باللبن فهو لذيذ! فكيف إذا كان "الكوسا باللبن"؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية:
إن لم ترغبي باتباع الطريقة الأولى سنلجأ إلى عكس العملية، حيث سنقوم بقلي الكوسا المحفورة أولاً بزيت عميق حتى تصبح طرية وحمراء، ثم نقوم بتصفيتها من الزيت الزائد وننتظرها حتى تبرد قليلاً لنبدأ بالحشو. طريقة إعداد لبن شيخ المحشي
أفرغي كمية اللبن الرائب (الزبادي) في وعاء وتحكمي أنتِ بالكمية، سنعتبر أننا نستخدم كيلو ونصف من لبن الزبادي الطازج، سنخفقه بواسطة المضرب اليدوي أو الشوكة حتى يتماسك ويتجانس جيداً، ثم سنضيف إليه بيضة واحدة ونقوم بتذويب ملعقة واحدة من النشاء بنصف كوب ماء، وسنضيف النشاء مع الخفق حتى يتجانس المزيج بشكل كامل ويصبح قوامه واحداً. الآن سنضع اللبن المخفوق على نار متوسطة ونقوم بتحريكه باتجاه واحد وباستمرار، هنا لا بد من مراعاة بعض الأمور المهمة للحصول على لبن شيخ المحشي:
إذا كنت تستخدمين مضرباً معدنياً أو أي أداة معدنية في التحريك لا تستخدمي التيفال حرصاً على الصحة، أو استخدمي مضرب السيلكون أو معلقة الخشب. على النار نقوم بتحريك اللبن وليس خفقه، ويكون تحريك دائري لطيف باتجاه واحد. لا يجب أن نتوقف عن تحريك اللبن حتى يصل إلى الغليان كي لا يفرط. لا تضيفي أي بهارات أو مطيبات إلى اللبن باستثناء الملح حسب الرغبة، وورقتين من الزعتر البري أو الريحان بعد أن تطفئي النار، تذكري أن أي بهارات ستحرمنا من لون اللبن الأبيض، كما يمكن إضافة حبَّات الفلفل الأسود الكاملة.
المرحلة الأخيرة من شيخ المحشي
بعض سيدات البيوت يفضلن إضافة الكوسا المقلية والمحشية إلى اللبن أثناء الغليان وتركه دقيقتين أو ثلاث قبل إطفاء النار، فيما تفضل أخريات أن تضع الكوسا المقلية في الطنجرة بعد إطفاء النار، أو أن تسكب اللبن في وعاء التقديم وتضع الكوسا فيه مباشرة... الخيار يعود لكم، كما أن شيخ المحشي تؤكل ساخنة أو باردة حسب الرغبة. الأرز بأنواعه طبق رديف ودائم إلى جانب شيخ المحشي
يعتبر طبق الأرز من ألذ الأطباق إلى جانب شيخ المحشي، حيث يمكن إعداد الرز بالطريقة التي تفضلها سيدة البيت، لكننا سنقدم لكم طريقة الرز البسمتي مع الجرز، وإليكم المقادير:
أربعة أكواب رز بسمتي. خمس حبَّات جزر حجم صغير نسبياً. مكعبين مرق الدجاج. فلفل أسود حسب الرغبة. تحضير الرز مع الجزر
أولاً اغسلي الرز جيداً وانقعيه بالماء العادي، ثم سنقوم بتقشير الجزر وغسله جيداً ثم تقطيعه إلى دوائر رقيقة أو مكعبات ناعمة أو أقلام رقيقة حسب الرغبة، ثم نقوم بتذويب ملعقة كبيرة من السمن مع ملعقتين من الزيت ويمكن استخدام نوع واحد فقط، وسنقوم بتقليب الجزر مع الزيت على نار متوسطة حتى يتغير لونه، ثم نضيف له الملح والفلفل حسب الرغبة مع عودين من القرفة ونقلب المكونات لبضع ثواني، أضيفي الآن أربعة أكواب من الماء وانتظريها لتغلي، في هذه الأثناء ذوبي مكعبات مرق الدجاج مع قليل من الماء وأضيفيها إلى المكونات.
الشيخ: شف في التقريب زياد بن أبي سودة، وعثمان، الظاهر أنه ضعيف، والمعروف في هذا أن الصلاة في بيت المقدس بخمسمائة صلاة، هذا أحسن ما ورد في ذلك صلاة فيه بخمسمائة صلاة في المسجد الأقصى، أما هذا الحديث بهذا السند ضعيف. الطالب: في حاشية عليه قال في الزوائد: روى أبو داود بعضه، وإسناد طريق ابن ماجه صحيح ورجاله ثقات، وهو أصح من طريق أبي داود، فإن بين زيادة بين أبي سودة وميمونة عثمان بن أبي سودة كما صرح به ابن ماجه في طريقه، كما ذكره صلاح الدين في المراسيل، وقد ترك في أبي داود. الشيخ: ليس بذلك، ما هو بالظاهر متنه، فيه نكارة ومخالف للأحاديث الصحيحة، تصحيحه فيه نظر. مداخلة: هذا زياد يا شيخ، زياد بن أبي سودة المقدسي أخو عثمان ثقة من الثالثة د ق. الشيخ: شف عثمان. الطالب: عثمان بن أبي سودة المقدسي ثقة من الثالثة بخ د ت ق. 06 من حديث: (صلاة في مسجدي هذا أفضل من ألف صلاة فيما سواه إلا المسجد الحرام). الشيخ: أول السند حدثنا؟
1407 - حَدَّثَنَا إِسْمَاعِيلُ بْنُ عبداللَّهِ الرَّقِّيُّ قَالَ: حَدَّثَنَا عِيسَى بْنُ يُونُسَ قَالَ: حَدَّثَنَا ثَوْرُ بْنُ يَزِيدَ. الشيخ: شف إسماعيل، وثور بن يزيد معروف لا بأس به من رجال البخاري، ثوري وفيه نظر، يحتاج الشيخ سلطان تتبعه وتجمع ما جاء فيه، هذا حديث ميمونة تجمع طرقه.
الصلاه في المسجد الحرام تعادل
الشيخ: والمعنى لا تشد لطلب القربة إلا إلى هذه المساجد الثلاثة، أما شدها للتجارة أو لغير ذلك فلا بأس، لكن لا تشد الرحال إلى أي مكان للقربة إلا إلى هذه المساجد الثلاثة، أما شدها للبيع والشراء والتجارة وزيارة والأقارب وغيرها لا بأس بهذا، ما هو بداخل في هذا. س: للتعزية والصلاة على الميت؟
الشيخ: ما في بأس، المقصود النهي عن شد الرحال إلى المكان يعظمه غير الثلاثة، أما شدها لمقصد آخر غير مكان يعظمه فلا بأس. س: قول ثالث الحرمين؟
الشيخ: لا، ثالث المسجدين؛ لأنه ما هو بحرم، المسجد الأقصى ليس بحرم، يقال: ثالث المسجدين. س: الدفن في المسجدين؟
الشيخ: ما يجوز الدفن. س: قصدي الدفن في مكة والمدينة هل له ميزة؟
الشيخ: الذي فيها ما ينقل إليها أحد، يدفن من فيها، أما النقل ما له أصل. س: ولو أوصى أحد بذلك؟
الشيخ: الظاهر لا تنفذ وصيته، لا ينبغي تنفيذها لأن هذا فتح باب شر. إلغاء تصاريح الصلاة في المسجد الحرام وتصاريح زيارة النبي ﷺ | صحيفة المواطن الإلكترونية. س: شد الرحل للتعزية؟
الشيخ: ما في بأس... هذه قربة، المنهي شد الرحال لمكان يعظمه ماعدا الثلاثة، أما شد الرحال لمقصد آخر للتعزية، لصلة الرحم، للتجارة، لأسباب أخرى لا بأس.
الصلاة في المسجد الحرام تعدل
وجه الأمن العام رسالة إلى المواطنين والمقيمين بشأن الكثافة العالية اليوم الأربعاء في المسجد الحرام. كم تعادل الصلاة في المسجد الحرام. وقال الأمن العام عبر حسابه الرسمي بموقع تويتر: أخي المواطن، أخي المقيم: يشهد المسجد الحرام كثافة عالية من المصلين والمعتمرين، وصلاتك في المسجد القريب منك فيه تخفيف للزحام وتعاون مقدر. وامتلأ صحن الطواف بالمعتمرين من كافة بقاع الأرض يوم 26 رمضان خاصة في فترة المساء ترقبًا لأداء صلاة المغرب والعشاء في ليلة 27 رمضان، راجين من الله أن تكون ليلة القدر هذه الليلة. تخصيص صحن الطواف للمعتمرين:
وكان الرئيس العام لشؤون المسجد الحرام والمسجد النبوي الدكتور عبدالرحمن السديس، وجه في وقت سابق بتخصيص صحن الطواف والدور الأرضي من أدوار المسجد الحرام للمعتمرين فقط خلال شهر رمضان المبارك. وأفادت الرئاسة أن التوجيه يأتي بهدف تسهيل أداء المعتمرين نسكهم، خاصة مع زيادة أعداد قاصدي المسجد الحرام خلال شهر رمضان المبارك.
الشيخ: أيش قال المحشي؟
الطالب: قال: في الزوائد: اقتصر أبو داود على طرفه الأول من هذا الوجه دون هذه الزيادة وألا يأتي هذا المسجد ، ورواه النسائي في الصغرى من هذا الوجه عن عمرو بن منصور، عن أبي مسهر، عن سعيد بن عبدالعزيز، عن ربيعة بن بريد، عن أبي إدريس الخولاني، عن ابن الديلمي به، وإسناد طريق ابن ماجه ضعيف لأن عبيدالله بن الجهم لا يعرف حاله، وأيوب بن سويد متفق على ضعفه. 1409 - حَدَّثَنَا أَبُو بَكْرِ بْنُ أَبِي شَيْبَةَ قَالَ: حَدَّثَنَا عبدالْأَعْلَى، عَنْ مَعْمَرٍ، عَنِ الزُّهْرِيِّ، عَنْ سَعِيدِ بْنِ الْمُسَيِّبِ، عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ، أَنَّ رَسُولَ اللَّهِ ﷺ قَالَ: لَا تُشَدُّ الرِّحَالُ إِلَّا إِلَى ثَلَاثَةِ مَسَاجِدَ: مَسْجِدِ الْحَرَامِ، وَمَسْجِدِي هَذَا، وَالْمَسْجِدِ الْأَقْصَى. رسالة من الأمن العام للمواطنين والمقيمين بشأن ازدحام المسجد الحرام | صحيفة المواطن الإلكترونية. الشيخ: وهذا متفق على صحته بين الشيخين، نعم. 1410 - حَدَّثَنَا هِشَامُ بْنُ عَمَّارٍ قَالَ: حَدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ شُعَيْبٍ قَالَ: حَدَّثَنَا يَزِيدُ بْنُ أَبِي مَرْيَمَ، عَنْ قَزَعَةَ، عَنْ أَبِي سَعِيدٍ، وَعبداللَّهِ بْنِ عَمْرِو بْنِ الْعَاصِ، أَنَّ رَسُولَ اللَّهِ ﷺ قَالَ: لَا تُشَدُّ الرِّحَالُ إِلَّا إِلَى ثَلَاثَةِ مَسَاجِدَ: إِلَى الْمَسْجِدِ الْحَرَامِ، وَإِلَى الْمَسْجِدِ الْأَقْصَى، وَإِلَى مَسْجِدِي هَذَا.