يمكنك أكل جلد السلمون أو نزعه بعد طهيه. يمكنك أيضًا شوي السلمون، أو طهيه في الفرن، أو شويه في الفرن، أو سلقه بعد التتبيل. استخدم هذه الوصفة لحفظ السمك وأكله نيء. الجرافلاكس، والذي يعرف أيضًا بجرافاد لاكس، هو طبق اسكندنافي تقليدي يستخدم فيه الملح والسكر لمعالجة السلمون يتم استخدام العديد من الأعشاب لإضفاء طعم على السلمون، غالبًا تكون فلفل أبيض وشبت، ويتم أكل السلمون نيء بعض عملية المعالجة. ملحوظة: نظرًا لعدم طهي السلمون في هذه الوصفة، ينصح بالمحافظة على نظافة الأسطح والأدوات التي تستخدم في التحضير. 2 ابدأ بسلمون طازج ومربّى في مزارع. استخدم سلمون ذو جودة عالية، وموثوق المصدر. يفضل استخدام سلمون المزارع، لأنه أقل عرضة للأمراض. رغم أن فرصة وجود طفيليات قليلة لكن إذا أردت أن تقلل الخطر بتجميد السمك ثم اخراجه من المجمد. [٨]
[٩]
3 انزع العظام وقشر السلمون. طريقة عمل صينية سمك السلمون | مجرة. استخدم زوج من الملاقط أو سكينة صغيرة وشوكة لنزع عظام وقشر السمكة. [١٠]
اترك الجلد الغامق الواقع تحت القشر ملتصق بباقي السلمون. 4 اصنع شقوقًا صغيرة في الجلد. تساعد تلك الشقوق على تسرب التتبيلة إلى السلمون، مما يعطيه طعمًا أقوى وحفظًا أقوى. [١١]
5 اخلط المكونات الجافة.
- تتبيلة سمك السلمون - مجلة كواليس www.kawalees.net
- طريقة عمل صينية سمك السلمون | مجرة
- تتبيلة سمك السلمون | أطيب طبخة
- سمك السلمون المدخن المتبل بالبرتقال مع التفاح - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات
- طريقة عمل تتبيلة سمك السلمون
- تفسير: (قل أذلك خير أم جنة الخلد التي وعد المتقون كانت لهم جزاء ومصيرا)
تتبيلة سمك السلمون - مجلة كواليس Www.Kawalees.Net
يساعد تتبيل السلمون على تعزيز نكهته دون خسارة طعم السمك الأصلي اللذيذ. على عكس اللحم الأحمر، لا يحتاج السمك للتبيل لأكثر من ساعة، أو أقل في حالة التتبيلات الحمضية، مما يسهل تجريب الكثير من النكهات عليه. تتبيلة سمك السلمون | أطيب طبخة. هناك وصفتين أسفل، بجانب اسكندنافية تقليدية للسلمون النيء والتي تحضر بخلطة التوابل الخاصة بها. المكونات
تتبيلة الليمون: عدد الحصص: 1 - 2 وقت التحضير: 10
'وقت النقع في التتبيلة: 15–30
450 جرام فيليه سلمون
1 ليمون حلو أو 2 ليمون حامض
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة (2. 5 مل) زعتر، أو ثلاث أعواد من الزعتر الطازج
تتبيلة صوص الصويا: عدد الحصص: حوالي 2
وقت التحضير: 30 دقيقة وقت النقع في التتبيلة: 30–60 دقيقة
1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة (45 مل) صوص صويا
2 فص ثوم مقطع ناعم أو مهروس
3 بصل أخضر مقطع ناعم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زنجبيل طازج، مقشر ومقطع ناعم
صلصة:
2 ملعقة كبيرة (30 مل) عسل
1 ملعقة صغيرة (5 مل) صوص صويا
½ ملعقة صغيرة (2. 5 مل) صوص حار، أو أكثر للمذاق
وصفة الجرافلاكس: عدد الحصص: حوالي 6 وقت التحضير: 10 دقيقة وقت النقع في التتبيلة: 24–72 ساعة
750 جرام فيليه سلمون طازج بالجلد
85 جرام سكر
120 جرام ملح
8 ملعقة كبيرة (120 مل) شبت مقطع
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أبيض مطحون
3 ملعقة كبيرة (45 مل) خردل ألماني أو سويدي
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خل
ملح للمذاق
فلفل أبيض للمذاق
6 ملاعق كبيرة (90 مل) زيت كانولا أو بذور اللفت
1
ابدأ تلك الخطوة 30-60 قبل موعد الأكل.
طريقة عمل صينية سمك السلمون | مجرة
يصبح السلمون مضر ويسبب السرطانات إذا ما تم تربيته بالمزارع نظراً لأنه يتربى على الصرف الصحي.
تتبيلة سمك السلمون | أطيب طبخة
[٦]
2 امزجها مع باقي مكونات التتبيلة. امزج المكونات اللذيذة مع ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون و3 ملعقة كبيرة (45 مل) صوص صويا. تبّل السلمون. ضع التتبيلة في كيس الطهي أو في طبق كبير، ثم ضع السمك في التتبيلة. ضع السلمون في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة، واحرص على قلب السمك على الوجه الآخر عدة مرات. إذا تركت السمك في التتبيلة أكثر من تلك المدة، سيتحول ملمسه إلى ملمس غير مستحب. يجب أن تتخلص من التتبيلة بعد الاستخدام لأن السمك النيء كان بداخلها، أو يمكنك غليها إذا أردت استخدامها كصلصة. سمك السلمون المدخن المتبل بالبرتقال مع التفاح - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات. 4 حضّر الصلصة (اختياري). إذا أردت، يمكنك صنع صلصة لدهن السلمون بها لتضفي عليه مذاقًا إضافيًا أثناء الطهي. يمكنك تحضير دهانًا سهلًا يتماشى مع تلك التتبيلة مكون من 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عسل، 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صوص صويا، و ½ ملعقة صغيرة (2. 5 مل)صوص حار. جرّب كميات مختلفة حتى تصل إلى الطعم المرغوب، لكن ضع في الإعتبار أن طعم الدهان أقوى بمفرده من طعمه فوق السلمون. قم بطهي السلمون. قم بسفع السلمون في المقلاة حتى يصل إلى درجة حرارة 52-60 درجة مئوية على الوجهين. [٧]
إذا لم يكن لديك ترمومتر، تجنب طهي السمون أكثر من اللازم عبر طهيه على الجانب المحتوي على الجلد فقط، طاهيًا جوانب السمك لمدة 15-30 ثانيًا فقط حتى يتحول السمك إلى غير شفاف مع الحفاظ على عصارته.
سمك السلمون المدخن المتبل بالبرتقال مع التفاح - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات
10 أخرج السمك من الوعاء. عندما يصل السلمون إلى المذاق والملمس المناسب لك، أخرجه من الوعاء. اكشط كل التوابل من السلمون، وتخلص من أي سائل متكون. [١٦]
11
يقدم مع صلصة الخردل والشبت. هذه الصلصة المناسبة للجرافلاكس متوافرة في متاجر الغذاء الاسكندنافي. لكن يمكنك صنعها بنفسك مستخدمًا مكونات "الصلصة" المكتوبة تحت وصفة الجرافلاكس. اخلط الخردل، السكر، والخل معًا أولًا، ثم أضف الزيت ببطء مع التقليب. عندما يصل الخليط إلى قوام المايونيز، أضف الشبت المقطع وضع فلفل أبيض وملح للمذاق. [١٧]
يعد بسكويت أو خبز الجاودار من الأشياء المناسبة لتقدم مع الجرافلاكس. أفكار مفيدة
أضف رشة من الدخان السائل للتبيلة للحصول على مذاق مدخّن. تحذيرات
لا تنقع السلمون في التتبيلة في درجة حرارة الغرفة، إلا في الساعات الأولى من تتبيلة وصفة الجرافلاكس. أشياء ستحتاجها
لوح تقطيع
سكين حاد
طبق مسطح (أو كيس يعاد غلقه)
ملاعق للمعيار
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٤٢٬٦٤٤ مرة. هل ساعدك هذا المقال؟
طريقة عمل تتبيلة سمك السلمون
من الممكن اعتبار السلمون مكمل غذائي فعال للحفاظ على الدماغ ووظائفه، ومحاربة الزهايمر وتنمية الذاكرة وتحسين أدائها وهو مصدر ممتاز لاوميغا 3. يعتبر السلمون مصدر مهم من مصادر البروتينات وهو يقوم بالحفاظ على كتلة العظام عند فقدان الوزن. غني بالفيتامينات مثل فيتامين د وفيتامين ب وهو يساعد في علاج أمراض المفاصل. يعتبر السلمون مصدر من مصادر البوتاسيوم التي تحمي من الإصابة بالسكتة الدماغية وتحمي من السوائل الزائدة بالجسم. له القدرة على فقدان الوزن فهو يقوم بتنظيم الهرمونات التي تساعد بالتحكم في الشهية ويقلل الدهون التي بالبطن. يقلل من أمراض متلازمة العينين وأمراض العمى والمياه الزرقاء. يقوم بتقوية انتباه الأطفال الأكاديمي ويقوي ذاكرتهم. أضرار تناول صينية سمك السلمون بكثرة:
من الممكن أن يؤدي إلى السمنة ومرض السكري لأنه يحتوي على نصف كمية من الدهون والنصف الآخر من الدسم. وهوأيضاً يحتوي على كميات عالية من الكوليسترول مما يعني فقدان الكالسيوم وهشاشة العظام. الإكثار من تناوله يؤدي إلى الإصابة بحصى الكلى. به مستويات عالية من السموم مثل الزئبق والزرنيخ. أثبتت دراسات حديثة أن سمك السلمون يحتوي على قمل البحر وهذا أمر غير صحي بتاتاً.
إذا كنت ستشوي السلمون ، اجعل المشواة تسخن بدرجة حرارة متوسطة وزيت المشابك بقليل من الزيت. اشوي السلمون لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى ينضج حسب رغبتك. إذا كنت تطبخ بجلد السلمون ، فابدأ بجانب الجلد لأسفل حتى تحصل على بشرة لطيفة ومقرمشة. اذا كنت ترغب في خبز السلمون ، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) واخبزي السلمون على ورقة خبز مدهونة بالزيت لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا ويتفكك السلمون بسهولة باستخدام شوكة. تريد سمكًا يتراوح من 4 إلى 6 دقائق لكل بوصة ، اعتمادًا على الطريقة التي تريدها. المزيد من وصفات السلمون شاهد طريقة عمل كرات سمك السلمون شوربة السلمون الكريمية طريقة عمل سمك السلمون بالسبانخ طريقة عمل سمك السلمون المشوي مع صوص الزبدة البني طريقة عمل سمك السلمون المشوي بالفرن طريقة عمل كفتة سمك السلمون المقلية سمك السلمون المشوي مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص طريقة عمل سمك السلمون بالسبانخ و الكريمة طريقة تحضير سمك السلمون بالعسل والصويا صوص سمك السلمون بجوز الهند والليمون سمك السلمون المشوي بالثوم
ابن عاشور: قُلْ أَذَلِكَ خَيْرٌ أَمْ جَنَّةُ الْخُلْدِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ كَانَتْ لَهُمْ جَزَاءً وَمَصِيرًا (15) الأمر بالقول يقتضي مخاطباً مقولاً له ذلك: فيجوز أن يقصد: قل لهم ، أي للمشركين الذين يسمعون الوعيد والتهديد السابق: «أذلك خير أم الجنة»؟ فالجمل متصلة السياق ، والاستفهام حينئذٍ للتهكم إذ لا شبهة في كون الجنة الموصوفة خيراً. ويجوز أن يقصد: قل للمؤمنين ، فالجملة معترضة بين آيات الوعيد لمناسبة إبداء البون بين حال المشركين وحال المؤمنين ، والاستفهام حينئذٍ مستعمل في التلميح والتلطف. وهذا كقوله: { أذلك خيرٌ نُزُلاً أم شجرةُ الزقوم} في سورة الصافات)62). تفسير: (قل أذلك خير أم جنة الخلد التي وعد المتقون كانت لهم جزاء ومصيرا). والإشارة إلى المكان الضيق في جهنم. و { خير} اسم تفضيل ، وأصله)أخير)بوزن اسم التفضيل فحذفت الهمزة لكثرة الاستعمال. والتفضيل على المحمل الأول في موقع الآية مستعمل للتهكم بالمشركين. وعلى المحمل الثاني مستعمل للتلميح في خطاب المؤمنين وإظهار المنة عليهم. ووصف الموعودين بأنهم متقون على المحمل الأول جار على مقتضى الظاهر ، وعلى المحمل الثاني جار على خلاف مقتضى الظاهر لأن مقتضى الظاهر أن يؤتى بضمير الخطاب ، فوجه العدول إلى الإظهار ما يفيده { المتقون} من العموم للمخاطبين ومن يجيء بعدهم.
تفسير: (قل أذلك خير أم جنة الخلد التي وعد المتقون كانت لهم جزاء ومصيرا)
القول في تأويل قوله تعالى: ( قل أذلك خير أم جنة الخلد التي وعد المتقون كانت لهم جزاء ومصيرا ( 15) لهم فيها ما يشاءون خالدين كان على ربك وعدا مسئولا ( 16))
يقول تعالى ذكره: قل يا محمد لهؤلاء المكذبين بالساعة: أهذه النار التي وصف لكم ربكم صفتها وصفة أهلها خير؟ أم بستان الخلد الذي يدوم نعيمه ولا يبيد ، الذي وعد من اتقاه في الدنيا بطاعته فيما أمره ونهاه؟ وقوله: ( كانت لهم جزاء ومصيرا) يقول: كانت جنة الخلد للمتقين جزاء أعمالهم لله في الدنيا بطاعته ، وثواب تقواهم إياه ، ومصيرا لهم ، يقول: ومصيرا للمتقين يصيرون إليها في الآخرة. وقوله: ( لهم فيها ما يشاءون) يقول: لهؤلاء المتقين في جنة الخلد التي وعدهموها الله ما يشاءون مما تشتهيه الأنفس وتلذ الأعين ، ( خالدين) فيها ، يقول: لابثين فيها ماكثين أبدا ، لا يزولون عنها ولا يزول عنهم نعيمها. وقوله: ( كان على ربك وعدا مسئولا) وذلك أن المؤمنين سألوا ربهم ذلك في الدنيا حين قالوا: ( وآتنا ما وعدتنا على رسلك) يقول الله تبارك وتعالى: وكان إعطاء الله المؤمنين جنة الخلد التي وصف صفتها في الآخرة وعدا وعدهم الله على طاعتهم إياه في الدنيا ، ومسألتهم إياه ذلك. وبنحو الذي قلنا في ذلك ، قال أهل التأويل.
تفسير: (قل أذلك خير أم جنة الخلد التي وعد المتقون كانت لهم جزاء ومصيرا)
♦ الآية: { قُلْ أَذَلِكَ خَيْرٌ أَمْ جَنَّةُ الْخُلْدِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ كَانَتْ لَهُمْ جَزَاءً وَمَصِيرًا}. ♦ السورة ورقم الآية: الفرقان (15). ♦ الوجيز في تفسير الكتاب العزيز للواحدي: { قُلْ أَذَلِكَ} الذي ذكَرتُ من موضع أهل النار ومصيرهم { خَيْرٌ أَمْ جَنَّةُ الْخُلْدِ} الآيةَ. ♦ تفسير البغوي "معالم التنزيل": قوله عز وجل: { قُلْ أَذَلِكَ} يعني الذي ذكَرتُه من صفة النار وأهلها، { خَيْرٌ أَمْ جَنَّةُ الْخُلْدِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ كَانَتْ لَهُمْ جَزَاءً} ثوابًا، { وَمَصِيرًا} مرجعًا. 3
0
1, 225