تركيب المزيج هو عبارة عن اختلاط مركّبات من أكثر من عنصرٍ معاً، مما يؤدّي إلى حدوث تركيب جديد في مزيجها الكيميائيّ، فينتج عنه تفاعلٌ بين مركّبات العناصر، وقد يكون هذا التفاعل كاملاً، وتاماً، وقد يكون شبه كاملٍ، وغير تامّ، ويعتمد على العديد من العوامل المؤثرة في التفاعل الكيميائيّ، ومن الأمثلة عليه تفاعل غاز الميثان مع الهواء، ومعادلة التفاعل الكيميائي بين غاز الميثان، والهواء هي: CH4 + 2O2 = CO2 + H2O.
بعض العوامل المؤثرة في التفاعل الكيميائي
– والقيمة الخاصة بها تكون كسرا البسط الخاص بها نتيجة ضرب تركيز المواد الناتجة عن التفاعل، وتركيز كل مادة منها يكون مرفوعا إلى أس يعادل معامل هذه المادة في المعادلة الموزونة الخاصة بالتفاعل، ويكون مقامه هو نتيجة ضرب تركيز المواد الداخلة في التفاعل، وتركيز كل مادة منها يكون مرفوعا إلى أس. العوامل المؤثرة في الاتزان الكيميائي هناك مجموعة من العوامل الرئيسية التي تؤثر بشكل كبير وبصورة مباشرة على العملية الخاصة بالاتزان الكيميائي، وتتمثل هذه العوامل في التالي: أولا: تركيز المواد المتفاعلة – حيث أن إذا حدث أي زيادة في مادة من المواد المتفاعلة أو المواد الناتجة عن التفاعل، لن تقوم بالتأثير على هذه القيمة الثابتة الخاصة بعملية الاتزان الكيميائي، ولكن في حالة إذا ازداد التركيز الخاص بأي مادة من المواد المتفاعلة فينشأ عن ذلك وجود نقص في تركيز المادة الأخرى. – مما ينتج وجود زيادة في معدل تركيز المواد الناتجة عن التفاعل الكيميائي، وحسب القاعدة الخاصة بلوشاتلييه فإن التفاعل سيكون اتجاهه ناحية اليمين، ويرجع ذلك إلى زيادة تركيز أحد المواد الموجودة في التفاعل الكيميائي. ثانيا: درجة الحرارة – من الشائع والمعروف أنه إذا تم رفع درجة الحرارة في هذه التفاعلات التي تمتص الحرارة فإنه سيتجه التفاعل الكيميائي إلى الناحية الأخرى التي يقوم التفاعل فيها بامتصاص الحرارة وذلك يحدث في التفاعلات الكيميائية التي يكون عامل التفاعل الأمامي فيها يمتص الحرارة وبالتالي يعني ذلك زيادة القيمة الخاصة بثابت الاتزان الكيميائي الخاص بالمواد المتفاعلة.
تجربة: نأخذ قرصا ونسحقه في هاون ثم نفرغ المحتوى في ورقة ث نضع القرص الثاني على ورقة ملاحظة: نلاحظ ن القرص المسحوق يشغل مساحةأكبر من المساحة التي يشغلا القرص الثاني. - نضع في الكأسين الكمية نفسها من الماء ثم نضيف للكأس الأول محتوى الورقة الأولى ونضيف لكأس الثاني محتوى الورقة الثانية. ملاحظة: نلاحظ أن تفاعل القرص المسحوق استغرق زمنا ز1 بينما استغرق تفاعل القرص الدائري زمنا ز2 بحيث: ز1 < ز2 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ.
تعد من أهم وأقدم أنواع الدلال الموجودة في المملكة ولها سعر غالٍ أيضًا. الدلة القريشية:
يقال أن نسبتها إلى قبيلة قريش ونجدها منتشرة في المملكة العربية السعودية حيث مكان صناعتها. لها أشكال عديدة وتصنع من مواد مختلفة وتختلف في أسعارها بحسب المادة المصنوعة منها الدلة. يسميها أهل حائل "دلوعة حائل". كان من عادة العرب أن يظهروا دلة قهوة القريشية في المناسبات كالأعياد وحفلات الزواج. الدلة البغدادية:
تأخذ من اسمها مكان صناعتها في بغداد. أنواعها مختلفة منها: الدلة الطويلة ومنها القصيرة. لها اتساع من أسفلها وهي معدنية بلون أبيض فضي وبغطاء لونه ذهبي. دلة قهوة رسم. دلة قهوة بغدادية تعتبر من أشهر الدلال المستخدمة في العراق وفي الخليج العربي. الدلة الحمصية:
من أنواع الدلال السورية والتي انتشرت في سوريا والخليج العربي. لها شكل مميز ومتقنة الصنع وثمنها مرتفع. الدلة الحجازية:
دلة مشهورة في الحجاز وهي محل صنعها. تتميز بالشكل الجميل والجودة في الصنع. تعطي القهوة العربية فيها مذاقًا خاصًا لذا نجدها انتشرت في أنحاء المملكة العربية السعودية واقتناها الناس بشكل كبير. الدلة الحايلية:
مكان صنعها مدينة حائل. أحلى وأحسن دلال السعودية ومن أجود الأنواع.
دلة قهوة رسم
أنواع دِلال القهوة
الدلة القرشية: يتم تصنيعها في مكة، و عادة ما تُصنع من الفخار أو من النحاس المطلي بالرباب. الدلة الحساوية: تصميم الدلة الحساوية مستوحى من النخلة التي تشتهر بها الأحساء ، يُستخدم النحاس كمادة خام في تصنيعها، و تتميز في شكلها و تصميمها عن باقي الدلال العربية، و هي من أغلى و أجمل أنواع الدلال
الدلة العمانية: يتم تصنيعها في عُمان و من أشهر الدلال في عمان الدلة النزوانية نسبة إلى مدينة نزوة. الدلة الرسلانية: تُنسب لأسرة رسلان في الشام، تعود إلى رجل من أهل سوريا كان يصنع الدلال من النحاس الأصفر ثم بعد ذلك انتشرت صناعة الدولة النحاسية الصفراء، حيث كانت تُصنع من النحاس الأحمر في السابق. الدلة البغدادية: من أشهر الدلال في العراق، تُعتبر أقدم و أجود أنواع الدلال، تكون بيضاء فضيه معدنية واسعة من الاسفل ويكون الغطاء نحاسي (لون مذه ب)
أنواع الدلال المستخدمة في صنع القهوة
المطباخة: سميت بذلك لأنها يُطبخ فيها القهوة حتى تغلي، عادة ما يكون غطاء مسطح، و سُميت باللقمة أيضًا. المبهارة: سُميت بذلك لأنها يوضع بها البهارات، أصغر في الحجم من المطباخة، و و يتم صب القهوة عليها من المطباخة ثم توضع على النار.
تتوفر الدلال اليوم بعدة أشكال وألوان ونقوشات عصرية وبعضها لا زال يحتفظ بالشكل القديم للدلة، وهو ما يعكس الحفاظ على الأصالة مع تطوير الشكل والصناعة حتى يمكن تقديم القهوة العربية بما يعكس فخامة وأصالة المضيف. لا زال هواة جمع الدلال القديمة ينظرون إليها على أنها رمز الأصالة والتمسك بالعادات والتقاليد، إلا أن ذلك لا يمنعهم من استخدام أفضل ترامس تحفظ الحرارة لأعرغراض الضيافة لقدرتها على الاحتفاظ بدرجة حرارة القهوة العربية لفترات طويلة مع الاحتفاظ بطعمها. أنواع دلال القهوة العربية اليوم في الأسواق
كانت القهوة ولا زالت حاضرة بقوة في جلسات العرب، إذ أن تقديم القهوة العربية أثناء الضيافة من العادات التي حافظ عليها العرب، وبالطبع تطورت دلال تقديم القهوة، وبات لها العديد من الأشكال والألوان، ولم تعد الدلال الحساوية أو البغدادية ولا حتى دلال رسلان موجودة؛ بل أصبح وجودها نادر كأحد قطع التراث، بل اشتهرت العديد من أنواع ترامس القهوة مثل:
الترامس الألمانية
الترامس اليابانية
الترامس الصينية. مميزاتها: الجودة عالية
عيوبها:: أغلب تصميماتها تقليدية وغير مناسبة لأغراض الضيافة. مميزاتها: جيدة الصنع
عيوبها: لا تقدم خيارات فخمة تناسب أغراض الضيافة
مميزاتها: تعدد أشكالها وألوانها
عيوبها: بعض الأنواع مقلدة وغير أصلية
وتتميز بعض الترامس بأنها لا زالت تحتفظ بالشكل التقليدي للدلة كرمز للأصالة، كما أن هناك:
ترامس زجاج من الداخل.