لحم الكتف من أفضل القطعيات المناسبة لوصفة كباب الحلة لقلة دهونها، أو تقطع مكعبات مع أطباق الخضار المصرية الشهيرة. يمكن فرمها أيضًا إن أردت لحمًا مفرومًا أو كفتة قليلة الدهون. لحم الساق - الموزة لحم الموزة يكون لحمًا لينًا لكن به نسبة عالية من العروق والغضاريف، ويحتاج وقتًا طويلًا نسبيًا للطهي، تصلح للسلق بالطبع مع الخضار، ويمكن شيها وإن كان يفضل سلقها ثم شيها حتى تكون كاملة النضج، يمكن أيضًا فرمها للكفتة واللحم المفروم والبرجر بدهونها دون زيادة. الساق – الكوارع وهي غضاريف الساق مع بقايا اللحم على الأطراف، وهو طبق معين معروف في المطبخ المصري تحديدًا. العصاعيص وهي لحم نهاية ظهر الحيوان مع العظم وهو طبق العكاوي ، يمكنك إعداده مع طواجن الخضار للفرن. لحم الصدر يسميه بعض الجزارين الإنتركوت، وفي المطاعم هو rib eye ، ويصلح لأطباق لحم الستيك وكذلك البفتيك لكن بقطعيات أرق سمكًا، وتصلح للشي والتحمير. لحم الفخذ يمكنك إعداده كاملًا في الفرن مشويًا مع تتبيلته أو مع الخضار. افضل تطبيق ذبائح في الامارات - توصيل الذبيحة لأي مكان في الإمارات | المصفوفة. وش الفخذ مناسب جدًا للبفتيك. ظهر الفخذ رائع للسلق أو مفروم أو شاورما. عرق الفليتو من أطرى اللحوم حتى لو كان عمر الحيوان المذبوح كبيرًا نوعًا ما، وغالبًا هي الأفضل لإعداد أطباق عرق اللحم واللحم البارد أو البيكاتا، أو للتحمير في الفرن أو على النار لأنها سريعة النضج.
لاينز – الصفحة 10224 – موقع لاينز
7 – موزة الفخذة قطعة قليلة الدسم ومتكدسة اللحم نستخرج منها قطع الإسكالوب والباقي يقطع إلى قطع صغيرة لعمل كباب الحلة أو للطهي العادي، ولاتحتاج إلى تسوية عالية (أغلى سعرًا من اللحم المستخدم في الطبخ مع الخضروات). 8 – الجنب وتسمى هبرة البطن، وتقطع إلى قطع مستطيلة ورقيقه وتؤخذ منها شرائح الاستيك وهي جزئية ليست غنية باللحم ومايتبقى بعد استخراج شرائح الإسكالوب يقطع مكعبات للاستخدام مع الخضار. لاينز – الصفحة 10224 – موقع لاينز. 9 – صدر الحيوان وهو أسفل الضلوع وهو ممتلئ بالدهون ويمكنك استخدمه في الفرم لما يحتويه من دهون أو يمكن استخدامه في عمل الطواجن الدسمة. 10 – موزة الذراع قليلة الدسم وقليلة اللحم وتشوى بالفرن أو تستعمل في الطهي والفرم. 11 – الذيل أو العكاوي، ينزع عنها الجلد وتقطع إلى حلقات وهي مليئة بالعظم وقليلة اللحم وتسلق ثم توضع بالفرن وتأخذ الشوربة لعمل الفتة أيضًا تستخدم في عمل الطواجن. 12 – الأرجل وهي الكوارع، وتختلف الأرجل الأمامية عن الخلفية من حيث الطعم والدسامة ويفضل الأرجل الخلفية في عمل الكوارع حيث تنظف من الشعر وتسلق مع التوابل وتخلى من العظم بعد السلق وتقطع وتستخرج منها الشوربة لعمل الفتة. 13 – الأمعاء وتسمى (الممبار)، توجد بداخل جسد الذبيحة، تنظف جيدًا وذلك بقلبها من الداخل وغسلها جيدًا بالملح والخل ثم تحشى بخلطة المحشي المعتادة وتغلق من الطرفين وتسلق ثم تحمر وهي رخيصة الثمن.
افضل تطبيق ذبائح في الامارات - توصيل الذبيحة لأي مكان في الإمارات | المصفوفة
[٢]
أفضل قطع اللحم
توجد بعض قطع اللحم الرئيسية في العجل وهي ما يلي: [١]
لحم الرقبة (Veal Neck): وهذه المنطقة غنية باللحم السَّميك، وتُطبخ لحمة الرَّقبة بعد تقطيعها وسلقها للحصول على مرق بطعم لذيذ. انواع تقطيع الذبيحة – لاينز. لحم الكتف (Chuck): هذا الجزء من العجل يعد لحمة دسمة وذات نسيج لحم قاسٍ وخشن ومتداخل مع العظم وهي تحتوي على الدهن والكولاجين وعندما تطهى يتكسر الكولاجين، وهي من أكبر قطع اللحم في جسم العجل، ولهذا تحتاج وقتًا أطول في الطَّهي ويكون طبخها عن طريق شيّها. قطع الستيك (Flat Iron): هي قطعة من الستيك الطري وسهل الطهي وهي جزء من الكتف وتُقص من أعلى الكتف وتحتوي على خطوط من الدهن ظداخلها تجعلها طرية ولذيذة عند طهيها [٣]. موزة الذّراع (foreshank): توجد لحمة موزة الذراع في مقدمة رجل العجل وهي مكونة من عضلات وتعد من اللحوم القاسية والتي تحتوي على كمية قليلة من الدهون، وتحتاج وقتًا طويلًا لطهيها وكمية اللحم فيها قليلة وتطبخ بطريقة الشيِّ في الفرن، ويزال منها الدهن والعظم، وتستعمل للطبخ العادي أو كلحمة مفرومة. [٤]
الضلوع القصيرة أو الريش (Short Ribs): وهي لحمة المنطقة ما بين الكتف والبطن، وهي سميكة وغنيّة ولذيذة الطعم، وسبب الطعم اللذيذ الذي تتمتع به هو قربها من العظم واحتوائها على سوائل كثيرة ومتنوعة، وطريقة الطهي الفضلى للحم الموجود في هذه المنطقة الشيّ، وتعد الضلوع من قطع اللحم التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهن والتي تحتاج إلى فترة كبيرة لطهيها.
انواع تقطيع الذبيحة – لاينز
لحم العجل
لحم العل من اللحوم التي أحلَّ الله أكلها، كما أنّ الناس تفضل تناول لحم العجل لطعمه اللذيذ والمميَّز، ويدخل في تكوين كثير من الطّبخات الخفيفة والدّسمة، ويعد شراء قطع لحم العجل فنًّا يجب إتقانه وذلك عند الذهاب للقصّاب لشراء أفضل قطع اللحم، أو عند الذهاب إلى السوبرماركت وشراء المواد الغذائية الأساسية ويمكن طلب قطع من الفيليه من القصاب لتجهيزها وتتبيلها، ليتبقّى شيها عند العودة إلى المنزل، كما قد تشعر المراة بالحيرة عند وجود العديد من التخفيضات الرائعة على اللحم البقري فكيف يمكن التعرف على أفضل قطع اللحم لشرائها؟ في هذا المقال سنستعرض أجزاء العجل وما هي قطع اللحم الأفضل فيه. [١]
أفضل قطعة في لحم العجل
يتميز لحم العجل بأن كل قطعة منه لها طريقة مختلفة في التحضير والتتبيل والطهي، ويجب الانتباه عند شراء لحم العجل وتجنب اللحوم ذات اللون الزهري الفاتح ذات المظهر الاصطناعي، فكلما كان لون اللحم غامقًا دل على أنها أفضل كما أنه يجب أن يحتوي على نسبة من الدهون لأنها ستجعل النكهة أفضل. تعد قطعة التندرلوين أفضل قطعة في لحم العجل لأنها طرية جدًّا، وهي قطعة من اللحم المحمول لذلك فهي لا تحتوي على العضلات ولا تحتاج وقتًا طويلًا للطهي، وهي الخيار المثالي للعشاء لأنها مليئة بالعصارة التي تجعل طعمها لذيذًا، ثم يليها قطعة التوب سيرلوين وهي قطعة من لحم طرية من لحم الخاصرة ولكنها لا تحتوي على الكثير من العصارة كما تحتوي على كمية من الدهن تجعلها طرية، وتوجد قطعة (تي بون) وهي قطعة معروفة بشكلها على حرف T باللغة الإنجليزية وتقع في وسط التوب لوين والتندر لوين وتتميز بطراوتها كما أن طعمها يشبه الزبدة وتقع أعلى الخاصرة.
اختيار طريقة تقطيع الذبيحة وتغليفها. شاهد أنواع الذبائح المتاحة بالصورة والفيديو وأتاكد من الطلب بنفسك. نقطع الرقبة عن الذبيحة ثم نقطعها شرائح. أجود أنواع اللحوم الطازجة بحب وإخلاص. بسهولة الاستخدام حيث يقوم العميل بالدخول الي التطبيق واختيار نوع الذبيحة وتحديد الوزن ومن ثم معرفة الاسعار وخيارات تقطيع اللحم.
3- أسنان التروس مكسورة، هل تقوم سيارتك في كثير من الأحيان بإصدار أصوات نقر أو تشويش بصوت عالي أثناء الحركة، يمكن أن يكون سبب هذا الأسنان ترس مكسورة. 4- المفاصل، إذا اهتزت سيارتك أو اهتزت بشكل مفرط، فستكون مفاصل U البالية هي المسؤولة، وفي كثير من الحالات يصبح هذا الاهتزاز أكثر وضوحا مع زيادة سرعة السيارة. 5- محامل العجلات سيئة، ويمكن أن تتسبب محامل العجلات غير السارة في جعل سيارتك صوتا مزعجا لأنها تتحول. 6- كسر التروس المنعطفات، وكما هو معروف التروس المنعطفة باسم التروس العنكبوت، وإذا تم كسر هذه التروس فقد تسمع صوت ضجيجا أو نقرا أو شدا بينما تتنقل مركبتك في زاوية. اسباب خراب الدفرنس و العلامات الداله على تعطله | المرسال. 7- حقيبة نقل، قد يكون لسيارتك حقيبة نقل متآكلة إذا تسببت في حدوث ضغط أو نقر صوت عند الضغط على دواسة الوقود أو تحريرها. 8- عمود الدوران خارج الرصيد وقد يؤدي عمود إدارة خارج الرصيد إلى اهتزاز سيارتك بشدة أثناء تسارعها. 9- ترس محامل، وإذا كانت سيارتك تحدث ضجيجا عند السرعات المختلفة، فقد تحدث المشكلة بسبب محامل الترس البالية. 10- تزييت غير كاف، يشبه إلى حد كبير المحرك و ناقل الحركة ، ويحتاج دفرنس سيارتك إلى تزييت مناسب حتى يعمل بفعالية، ويعرف السائل المستخدم في هذه المهمة باسم زيت التروس أو الزيت التفاضلي، وإذا كان زيت التروس منخفضا فقد يتسبب ذلك في حدوث ضجيج عند سيارتك في المنعطفات.
زيت دفرنس تويوتا كورولا
وبعد كل هذا، قمت باختبار قيادة السيارة على الشوارع. حقيقة، ولا تشعر بوجوده، يكون الدفرنس مفتوح تماماً في حال عدم تشغيل القفل. ثم قمت بتجربته في البر، فكان أداءه رائعاً جداً. ثم سافرت في السيارة من جدة إلى الرياض دون أي مشاكل. يلاحظ عند قراءة الكتالوج الخاص بقفل الدفرنس أن الدفرنس الجديد لابد له من المرور بفترة تمرين 1000 كيلو، وأن زيت الدفرنس لابد من تغييره بعد أول 2500 كيلو، ثم بعد ذلك كل 80،000 كيلو. زيت دفرنس تويوتا كورولا. 29-07-2007, 12:33 PM
#5
ما شاء الله العمل اللي أنجزته في سيارتك الفورتشينر
عمل كبير وأعطى سيارتك صفه التحدي المغامره بلا توقف أو حدود
وش رايك نسوي جوله حول العالم ولا تخاف البنزين علي
تحياااااااااااااااااااااااااااااتي
29-07-2007, 12:53 PM
#6
على فكره شركة ARB الأسترالية
شركه مشهود لها في عالم تجهيز سيارات الدفع الرباعي من مساعدات ومواطير هواء للاطارات... الخ
وهذا موقع الشركه للفائده
29-07-2007, 12:55 PM
#7
عضو
معدل تقييم المستوى
33
بس بقي كم كلفت الشغلة كلها من الأول للآخر
ودمت بود
29-07-2007, 12:57 PM
#8
كلفت من أولها إلى آخرها 5500 ريال. لاحظ إني ما ركبت قفل خلفي، فلو أضفت قيمة القفل الخلفي مع التركيب ممكن توصل إلى 8500 ريال.
زيت دفرنس تويوتا السعودية
عجانة السيف جانو
تويوتا - تغير زيت الدفرنس بعد 7 سنوات و200 الف كم. ضرورة
شيفروليه -
زيت الدفرنس أهميته ومتى يجب تغييره - carsserve متى يجب ؟
StriveME - تعرف على أهمية
18-09-2008, 07:11 PM
#1
ضرورة تغيير زيت الدفرنس
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته من زمان وانا ناوي اغير زيت الدفرنسات الامامي والخلفي وكل ما غير زيت الجير اتذكره واقول للميكانيكي نسيت اشتري زيت تروس الدفرنس ويرد علي بان الزيت مايتغير ويضاف له اذا نقص وللاسف المعلومة هذي خطأ ومنتشرة عند اغلب الميكانيكيين وطبعا كتيب السيارة يذكر فيه فحص الزيت وتغييره عند الحاجة والوكالة تنصح تغييره كل 40 الف كم ' المهم بما اني فاضي اليوم الخميس قلت مايبغالها شريت الزيت ورحت اغيره تدرون وش لقيت..! لقيت برادة حديد (رايش) حول مسمار التصريف بكمية كبيرة جدا وزيت قليل حول 200 ملي واسود
من الفحم وريحة الحرق تشمها بوضوح, المهم خليت الميكانيكي ينظف صرة التصريف ويركبها بدون شد وصب نص لتر في الدفرنس وبعدين فك الصرة وطلع بقية الزيت العالق وبعض الرايش لين شفت الزيت الاخضر بوضوح وثم قفلنا الصرة وعبيناه من جديد وبالنسبة للدفرنس الامامي كان الزيت نظيف ومليان لانه يستهلك مع استخدام الدبل فقط ومع ذلك غيرته, وتغير معي ممشى الموتر للافضل ولله الحمد والشكر,
احب اقول للاخوان اللي يقولون الزيت مايتغير ان مافي شي في هذي الدنيا يدوم يعني الزيت له فترة صلاحية ولازم تغيره ولا بيعدم لك شي ماتتوقعه.
زيت دفرنس تويوتا عبداللطيف جميل
وأخبرني أن هذه أول مرة يركب قفل دفرنس للفورتشنر. الفورتشنر، وأتوقع جميع التعليق الأمامي المستقل، يتطلب في التركيب فك الدفرنس الأمامي تماماً للعمل عليه، وليس مثل المحور الصلب، حيث يمكن استبدال الدفرنس من غير فكه من السيارة. الصور التالية تعرض العملية كلها:
السيارة مرفوعة، وقد تم فك الدفرنس الأمامي تماماً وغدت السيارة دفع خلفي في هذه اللحظة (يدي على قلبي، الله يستر ترجع دفع رباعي)
لاحظ، المقصات الأمامية متدلية (ملاحظة: طفايات الحريق مالها دخل في الموضوع):
الدفرنس الأصلي، وقد تم إخراجه وفك الترس منه. تويوتا - اصلاح ونه الدفرنس. الرمانات التي كانت راكبة، ويظهر أن بلد الصنع اليابان (وليس تايلاند! ):
لما رأيت بني الزمان وما بهم *** خلٌ وفيٌ للشدائد أصطفي
أيقنت أن المستحيل ثلاثة *** الغول والعنقاء والخل الوفي
29-07-2007, 12:25 PM
#2
رد: تركيب قفل دفرنس أمامي - تويوتا فورتشنر
29-07-2007, 12:26 PM
#3
29-07-2007, 12:27 PM
#4
وأخيراً، تركيب اللاصق في خلفية السيارة (خطوة إختيارية)
ومن علامات نظافة الشغل أن الكمبرسر والقفل لا يمكن تشغيلهما عندما تكون السيارة مطفئة. وقد كانت فترة التركيب يومين، إلا أننا تأخرنا يومين آخرين بسبب طلب رمانات بديلة من الوكيل، حيث لابد من تغييره (لا يصلح إعادة تركيب نفس الرمانات).
بسم الله الرحمن الرحيم
مشكلة ونة الكرونة أو حنة الكرونة لبعض الأعضاء
وللمعلومية أحياناً تكون الونة أو الحنة من القير العادي!!