ما هي الدهون المشبعة
تتكون الدهون الغذائيّة بشكلٍ أساسيٍّ من الغليسرول (بالإنجليزية: Glycerol)، والأحماض الدهنيّة (بالإنجليزية: Fatty acids)، وتتكوّن الأحماض الدهنيّة من سلاسل مكونة من ذرات الكربون والهيدروجين، وتختلف تلك السلاسل باختلاف عدد ذرات الكربون الذي تحتويها، وعدد الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون، والتي تحدد نوع الدهون إذا كانت مشبعة أو غير مشبعة، إذ إنّ سلاسل الأحماض الدهنيّة في الدهون المشبعة (بالإنجليزية: Saturated fatty acids) تكون خاليةً من الروابط المزدوجة. أمّا الدهون الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated fatty acids) وتُعرف اختصاراً بـ (MUFA) فإنّ سلاسل الأحماض الدهنيّة فيها تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة، في حين إنّ الأحماض الدهنيّة المتعددة غير المشبعة (بالإنجليزية: Polyunsaturated fatty acids)؛ وتُعرف اختصاراً بـ (PUFA)؛ تحتوي على أكثر من رابطة مزدوجة. وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه البُنية الكيميائيّة للدهون المشبعة -والتي لا تحتوي على روابط مزدوجة-، هي سبب بقائها في الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة، في حين إنّ الدهون غير المشبعة قد تكون سائلةً على نفس درجة الحرارة.
ما هي الدهون المشبعة - المفيد
لحم الضأن. اللحوم المصنعة. النقانق. منتجات الألبان الغنية بالدهون المشبعة: يمكن أن يزيد إدخال منتجات الألبان إلى النظام الغذائي من كمية الدهون المشبعة، لذلك من الجيد الانتباه إلى كمياتها التي تُضاف إلى الأطعمة أو المشروبات، فيمكن أن تُضيف هذه المنتجات كميّةً كبيرةً من الدهون وبسرعة عالية، وتتضمن منتجات الألبان الغنية بالدهون المشبعة ما يأتي:
الأجبان. الحليب كامل الدسم أو الذي يحتوي على 2% دسم. الكريمة. ما هي الدهون غير المشبعة؟ ما أنواعها وفوائدها وأين توجد - أنا أصدق العلم. الآيس كريم. الدهون والزيوت الغنية بالدهون المشبعة: على الرغم من أن الزيوت والدهون المختلفة ليست منتجات تُستهلك وحدها، إلا أنها تُضاف إلى العديد من الأطباق أثناء التحضير، وبعضها قد يكون غنيًّا بالدهون، مثل صلصة السلطة المتضمّنة الكريمة وزيوت الطهي، وتتضمن الدهون والزيوت الغنية بالدهون المشبعة ما يأتي:
الزبدة. زيوت نباتية معينة، مثل: زيت النخيل، وزيت نواة النخيل، وزيت جوز الهند. الصوصات المحتوية على الكريمة. المايونيز. الأطعمة المقلية والمخبوزات؛ فقد تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة. ما هي أنواع الدهون؟
تُقسم الدهون الموجودة في الأطعمة إلى نوعين رئيسين، هما: [٣]
الدهون الضارة: معظم هذه الدهون تكون صلبةً بدرجة حرارة الغرفة، ولهذا السبب يشار إليها عادةً باسم الدهون الصلبة، ويُقسم هذا النّوع إلى نوعين، هما:
الدهون المشبعة المذكورة في هذا المقال.
ما هي الدهون غير المشبعة؟ ما أنواعها وفوائدها وأين توجد - أنا أصدق العلم
استخدام أساليب الطبخ البعيدة عن القلي، كاختيار طريقة السلق، أو الطبخ بالبخار، أو الخَبز. التحكم بكمية الزيت المستهلكة عن طريق استخدام ملعقةٍ صغيرةٍ، أو استخدام عبوة رذاذ الزيت. ما هي الدهون المشبعة - المفيد. إزالة الدهون الظاهرة على قطع اللحوم، أو طبقة الجلد من الدواجن قبل طهيها. الفرق بين الدهون المشبعة والمتحولة
تُعرَّف الدهون المتحولة (بالإنجليزية: Trans fat) على أنها أنواع من الدهون تمت معالجتها بحيث تصبح مشابهة للدهون المشبعة. وتتمّ عمليّة المعالجة عن طريق إضافة ذرات الهيدروجين إلى الزيوت النباتيّة، فتتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة، وتُدعى تلك العملية: الهدرجة: (بالإنجليزية: Hydrogenation)، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدهون المتحولة تتشكّل بشكلٍ طبيعيٍّ في بعض المنتجات الغذائية ذات المصدر الحيواني مثل الحليب، والجبن، والزبدة، ومنتجات اللحوم. كما توجد في الأطعمة المُصنّعة، والمقلية، والمعجنات، والكعك، أمّا في السمن النباتي (بالإنجليزية: Margarine) فإنّ الدهون المتحولة تكون موجودةً بكميّاتٍ قليلة. وحسب إحصائيات منظمة الصحّة العالميّة؛ فإنّ حوالي 540, 000 حالة وفاة سنوياً يمكن أن يُعزى سببها إلى الإفراط في تناول الدهون المتحولة المُصنّعة، إذ إنّ تناول تلك الأنواع من الدهون المشبعة يزيد خطر الوفاة بأي سبب بنسبة 34%، وتزيد خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 28%، وتزيد نسبة الإصابة بأمراض القلب بنسبة 21%، وذلك بسبب تأثير الدهون المتحولة في مستويات الكوليسترول الجيد وخفضها، وزيادة مستويات الكوليسترول الضارّ.
10 اطعمة غنية بالدهون المشبعة تجنبيها - مجلة هي
وتم تقييم الآثار الصحية من خلال النظر في العوامل المعروفة التي تسبب خطر الاصابة بامراض القلب، مثل الكوليسترول اوالبروتينات الدهنية التي تحمل الكوليسترول حولها ، فوجدوا ان استبدال الكربوهيدرات بالدهون الغير مشبعة ، فان ذلك يزيد بشكل ملحوظ الكوليسترول السئ ، ويعمل علي انخفاض الكوليسترول الجيد ، بالرغم من ان معظم الدهون الاخرى تميل الي زيادة الكوليسترول الجيد. الدهون الغير مشبعة وحساسية الانسولين: في الواقع ان العلاقة بين الدهون الغير مشبعة وخطر الاصابة بمرض السكري ليست واضحة تماما حتي الان ، ولكن وجدت دراسة كبيرة لاكثر من 80 الف سيدة ، ان السيدات اللاتي تناولن الدهون الغير مشبعة لديهم خطر اعلى بنسبة 40٪ للاصابة بمرض السكري من النوع 2. ومع ذلك، فان هناك اثنين من الدراسات الاخرى المماثلة التي لا تجد اي علاقة بين تناول الدهون الغير مشبعة وبين مرض السكري من النوع 2 ، كما قاموا بعمل العديد من التجارب الرقابية علي البشر ايضا حول العلاقة بين الدهون الغير مشبعة وبين امراض اخري مثل مقاومة الانسولين ومستويات السكر في الدم ، ولكن مع الاسف، كانت النتائج غير متناسقة ، فبعض الدراسات اظهرت انها تضر حقا وتسبب هذه الامراض ، والبعض الآخر قالت انه لا يوجد اي تأثير.
دهن مشبع - ويكيبيديا
أنواع الدهون في الغذاء
دهن مشبع
دهن غير مشبع
دهون أحادية غير مشبعة
ω−7
ω−9
دهون غير مشبعة متعددة
ω−3
ω−6
دهن تقابلي
أسترة بينية للدهن
انظر أيضًا
حمض دهني
أحماض دهنية أساسية
ثلاثي الغليسريد
كولسترول
ع ن ت
الدهون المشبعة أو الحمض الدهني المشبع أو القعر الدهني ( بالإنجليزية: Saturated Fatty Acid) هو نوع من الدهن ( غليسيريد ثلاثي) تكون فيه جميع ذرات الكربون مشبعة بالهيدروجين فهي تحتوي على أكبر عدد من الهيدروجين تستطيع أن تحمله. [1] [2] [3]
مرتبطة مع ذرتي هيدروجين لذرات الكربون باستثناء ذرتي الكربون على طرفي السلسلة. بمعنى آخر تكون جميع الروابط بين ذرات الكربون في السلسلة روابط أحادية (تذكر أن ذرة الكربون لها دائماً أربع روابط). محتويات
1 خصائصها
2 صيغتها
3 أضرار الإسراف في تناولها
4 أمثلة على الحموض الدهنية المشبعة
5 مصادر ومراجع
خصائصها [ عدل]
تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة. وعدد ذرات الكربون في الدهن الحمضي المشبع هو الذي يحدد نوع واسم الدهن المشبع. لاتذوب في الماء ولايمكن هدرجتها
صيغتها [ عدل]
ذرة كربون مشبعة بثلاث ذرات هيدروجين ثم سلسلة مكررة من ذرات الكربون الوسطية. مجموعة كربوكسيل (الجزء الحمضي) وهي (COOH) في نهاية السلسلة.
ما هي الدهون المتحولة؟ - ويب طب
وأشارت الدراسات إلى أن الدهون غير المشبعة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، على عكس الدهون المشبعة التي يحذر منها الأطباء بسبب ارتباطها الوثيق مع أمراض القلب وتصلب الشرايين. وللدهون غير المشبعة دورٌ في التقليل من الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، وتقلل من الالتهاب العام، بالإضافة إلى أنها تدخل في بنية الأغشية الخلوية وتقويها.
[٣]
ويمكن إضافة كميّاتٍ معتدلةٍ من الدهون المشبعة من مصادر معينة إلى النظام الغذائي الصحيّ والمتوازن، مثل منتجات جوز الهند، كزيت جوز الهند، ورقائق جوز الهند غير المُحلّاة، إضافةً إلى الحليب كامل الدسم، وبعض أنواع اللحوم، فجميعها أطعمة ذات قيمة غذائية عالية، وتؤثر إيجاباً في الصحة. [٣]
وقد أشارت دراسةٌ قائمةٌ علا الملاحظة، نشرتها مجلة Nutrients عام 2019، وضمّت 270 شخصاً؛ إلى أنّ زيادة تناول الأحماض الدهنيّة طويلة السلسلة ارتبطت بتحسّن الأداء الإدراكيّ لدى العيّنة التي أُجريت عليها الدراسة. [٥]
أما الدهون بشكل عام فإن إضافة كمية قليلة منها إلى النظام الغذائي الصحي والمتوازن، يُعدّ ضروريّاً؛ لأنّ الدهون تُعدّ مصدراً للأحماض الدهنيّة الأساسيّة؛ والتي لا يستطيع الجسم تكوينها بنفسه، كما أنّ الدهون تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامين أ ، وفيتامين د، وفيتامين هـ. [٤]
تأثير تناول الدهون المشبعة في الوزن
تؤثر الدهون المشبعة في الجسم بأكثر من طريقة، إذ إنّ الإفراط في تناولها يزيد عدد السعرات الحراريّة المستهلكة؛ ممّا قد يؤدي إلى زيادة الوزن، حيث توفر جميع أنواع الدهون 9 سعرات حرارية في كلّ غرامٍ منها، وهو ضِعف ما يحتويه الغرام الواحد من الكربوهيدرات والبروتين من السعرات الحراريّة.
اسباب الوقوع في المخدرات عديدة و متنوعة مثل الاسباب النفسية و الوراثية و التنموية، تلك الاسباب السابقة التي تجعل الفرد ينساق وراء هذه المواد المخدرة و التي تؤثر بالفعل على مقدرته الشخصية في السيطرة على استخدام مختلف أنواع العقاقير و الأدوية القانونية منها وغير القانونية، و ذلك مثل النيكوتين، و الكحول، و مسكنات الآلام المختلفة. [1]
اسباب الوقوع في المخدرات
يبدأ تعاطي أو إدمان المخدرات في بدايته بنوع من الفضول و حب الاستطلاع، و الذي عادة ما يتزايد بداخل الشباب لرغبتهم الملحة في معرفة الآثار التي تحدثها مثل هذه المواد المخدرة على عقولهم، فحينها يقومون بخوض هذه التجربة دون أن يدركوا الخطورة الشديدة الناجمة عنها. كيف نتعرف على متعاطي المخدرات ....علامات....أسباب......أضرار. [1] وهنالك عدد من الاسباب الرئيسية الهامة التي تؤدي إلى الوقوع في تعاطي المخدرات و منها: [2]
الاسباب النفسية للوقوع في المخدرات
هناك العديد من الاسباب النفسية المتعددة التي تؤدي إلى الوقوع في المخدرات، و منها على سبيل المثال:
التعرض لبعض الضغوطات الحياتية أثناء فترات الدراسة أو العمل، و التي تجعل الفرد يلجأ إلى المخدرات كوسيلة تنفيسية للهروب من الواقع. التعرض في بعض المواقف المؤلمة كحوادث الاعتداء الجنسي أو الاغتصاب.
أسباب الوقوع في المخدرات | المرسال
8- توفر المال بكثرة:
إن توفر المال في يد بعض الشباب بسيولة قد يدفعه إلى شراء أغلى الطعام والشراب وقد يدفعه حب الاستطلاع ورفقاء السوء إلى شراء أغلى أنواع المخدرات والمسكرات ، وقد يبحث البعض منهم عن المتعة الزائفة مما يدفعه إلى الإقدام على ارتكاب الجريمة. أسباب الوقوع في المخدرات | المرسال. -
9- الهموم والمشكلات الاجتماعية:
هناك العديد من الهموم والمشكلات الاجتماعية التي يتعرض لها الناس فتدفع بعضهم إلى تعاطي المخدرات بحجة نسيان هذه الهموم والمشاكل. -
10-- الرغبة في السهر للاستذكار:
يقع بعض الشباب فريسة لبعض الأوهام التي يروجها بعض المغرضين من ضعاف النفوس عن المخدرات وخاصة المنبهات على أنها تزيد القدرة على التحصيل والتركيز أثناء المذاكرة وهذا بلاشك وهم كاذب ولا أساس له من الصحة بل بالعكس قد يكون تأثيرها سلبياً على ذلك. 11- انخفاض مستوى التعليم:
ليس هناك من شك في أن الأشخاص الذين لم ينالوا قسطاً وافراً من التعليم لا يدركون الأضرار الناتجة عن تعاطي المخدرات أو المسكرات فقد ينساقون وراء شياطين الإنس من المروجين والمهربين للحصول على هذه السموم ، وإن كان ذلك لا ينفي وجود بعض المتعلمين الذين وقعوا فريسة لهذه السموم. لماذا تتعاطى المخدرات
1.
Fouad, Author At مستشفي أبو رجيله للطب النفسي و علاج الإدمان مصر | الصفحة 33 من 51 %
2. الإصابة بالأمراض الخطيرة أو بعد العملية جراحية:
الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل السرطان والإيدز وإجراء العمليات الجراحية وما يترتب عليها من تناول مسكنات ومهدئات للجهاز العصبي بهدف طبي يدفع بالشخص إلى التعلق بالمخدر في بعض الأحيان والرغبة في تجربته وبالتالي الوقوع في الإدمان. 3. التداوي الذاتي:
"جرب ذلك المسكن" معي مهدئ لحالتك" جمل متداولة بيننا كل يوم تشهد تبدل المسكنات بين الأشخاص والتداوي الذاتي بدون وجود رقابة طبية وبالتالي كثرة تناولها والوقوع في الإدمان. 4. أسباب وراثية:
الجينات الوراثية تلعب دور في دفع الأشخاص للتعاطي، فالأب أو الأم مدمني المخدرات قد ينقلون لأبنائهم الصفات الوراثية المتعلقة بالتعاطي مما يولد بداخلهم ميل وتسامح مع المخدرات ورغبة في تعاطيها. Fouad, Author at مستشفي أبو رجيله للطب النفسي و علاج الإدمان مصر | الصفحة 33 من 51 %. 5. الرغبة في إنقاص الوزن:
الرغبة الشديدة في إنقاص الوزن الزائد بسرعة قد تدفع الأشخاص لتناول عقاقير منشطة للجهاز العصبي لتنشيط عمل الغدة الدرقية المسؤولة عن الحرق وبالتالي فقدان الوزن، ومع استمرار تعاطيها يؤدي ذلك إلى الوقوع في الإدمان. 6. تقوية الحياة الجنسية:
الرغبة في زيادة القدرة الجنسية أحد الأسباب الهامة التي تدفع الأشخاص إلى تعاطي المخدرات بأنواعها المنشطة والمهدئة للجهاز العصبي ظنا منهم بقدرتها علي تحسين الحياة الجنسية، وقد يبدو ذلك صحيحا في بداية التعاطي وما يطرأ على العملية الجنسية من تحسن، ولكن سرعان ما ينقلب لعجز جنسي وفقدان تام في الرغبة الجنسية.
كيف نتعرف على متعاطي المخدرات ....علامات....أسباب......أضرار
لماذا تتعاطى المخدرات 1. شعور جيد 2. لتخفيف مشاعر غير سارة مثل الحزن أو القلق 3. لمزيد من الطاقة وأداء أفضل بدنيا وعقليا 4. الفضول 5. لمجاراة الاصدقاء 6. تجنب المشاكل 7. إزالة الملل 8. القدرة الجنسية 9. ليلشار 10. اسباب لا اعرفها من اسبـاب تعاطي المخدرات خاصة ، المنشطات هو الاعتقاد الخاطىء بأنها ذات تأثير ايجابي في النشـاط الجنسي وهـذ االاعتقاد ليس لهُ اساس من الصحة ، اذ دلت الابحـاث العلميه والـدراسات على ان كثيراً من الـعـقاقيـر المخدره لها تأثيـر ُمهبط للنشاط الجنسي بشكل خطير ، وقد تكون الحاله النفسيه وتوقعات المتعاطي هي التي تعطي له هذا الايحاء غير مدرك للأضرار الصحيه التي تنجم عن تعاطي مثل هذه المواد العلاج من الادمان يتطلب مصحات متخصصة فى التأهيل السلوكى والنفسي لوضع مانع نفسي لعدم الانتكاس
2- ارتفاع ضغط الدم واضطراب القلب. 3- حدوث إصابات في جهاز المناعة. 4- إضطراب إنتاج هرمونات الذكورة. 5- أمراض نقص المناعة. 6- الكبد الوبائي. - أسباب تعاطي المخدرات:
1- ضعف الوازع الديني. 2- رفقاء السوء. 3- التفكك الأسري. 4- حب الاستطلاع. 5- الظروف الاقتصادية. 6- الهروب من الفشل والمشاكل. 7- السفر إلى الخارج. 8- ضعف التربية الأسرية. 9- التأثر بما يعرض في بعض وسائل الإعلام الفاسدة. 10- الفراغ والبطالة. 11- سهولة الحصول على المخدرات. 12- القسوة والدلال الزائد. 13- الأمراض النفسية. بالنهايه
اسال الله لى ولكم تجنب هذه الافات
وان يهدينا الى الصراط المستقيم
للفائده منقول