طريقة التمرية بالفرن
الفهرس
1 التمرية
2 التمرية بالفرن
2. 1 المكوّنات
2. 2 مكونات الحشوة
2. 3 طريقة التحضير
التمرية
تعتبر التمرية من أشهى الحلويات التي تقدّمها مختلف المطابخ العربيّة لا سيما مطابخ الخليج العربيّ، وهي لذيذة الطعم، عدا عن قيمتها الغذائية العاليّة لاحتوائها على التمر المعروف بخصائصه العلاجية والطبية الهامة لصحة الإنسان كمكوّن أساسي في هذه الوصفة. تحضّر التمرية بأكثر من طريقة، فالبعض يُعدّها قلْياً، والبعض الآخر يعدّها خَبْزاً في الفرن، وتقدّم التمرية في العديد من المناسبات كما هو الحال مع المناسبات الدينيّة والأعياد وفي شهر رمضان الكريم، وسوف نستعرض معاً في هذه المقالة خطوات تحضير التمرية في المنزل بشكل مفصّل. التمرية بالفرن
المكوّنات
كأسان من السمنة. أربع بيضات. خمس كؤوس من الطحين. ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر. طريقة التمرية بالفرن - بيت DZ. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون. كأس من السكر الناعم. مكونات الحشوة
ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ. كيلوغرام من التمر منزوع النوى. ملعقة كبيرة من المحلب. ملعقة كبيرة من مطحون القرفة. أربع ملاعق كبيرة من السمنة. للتزيين: سمسم تبعاً للرغبة.
طريقة التمرية بالفرن - بيت Dz
طريقة عمل الكنافة بالقشطة، تعد الكنافة من الحلويات الشرقية التي تحتل مكانه كبيرة على المائدة الرمضانية مع القطائف، فهي تحضر بأكثر من طريقة بأطعمة مختلفه يمكن تحضيرها بالقشطة ويمكن أيضا تحضيرها بالمكسرات أو المانجو كلا منهم يعطى مذاق مختلف، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكنافة بالقشطة في المنزل. طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المكونات
نصف كيلو من الكنافة. كوب من القشطة البلدي. كوب من القشطة المعلبات. ٢كوب من القطر. ١كوب من الزبدة السائلة. فسدق مجروش للتزيين. الطريقة
في وعاء صغير نضع القشطة البلدي مع القشطه المعلبة ونقلبهم مع بعضهم حتى يتجانسو. في وعاء عميق نقوم بوضع الكنافة والزبدة السائلة ونقوم بتقليب الكنافة بالزبدة حتى تتشرب جيدا من الزبدة. نقوم بتحضير صينية وندهنها بقليل من الزبدة. نضع نصف كمية الكنافة في الصينية ونضغطها جيدا. نضع كمية من الكنافة على الحروف حتى لا تخرج حشوة القشطه عند التسوية. نضف طبقة من القشطه على الكنافة. ثم نضع كمية اخرى من الكنافة فوق القشطة. نضف على الوجه القليل من الزبدة. ندخل صينية الكنافة إلى الفرن على درجة حرارة ١٨٠درجة. نترك الكنافة في الفرن حتى نتأكد من احمرار الوجه الأخر لها ثم نقوم بقلبها على الوجه الأخر بواسطة صينية بنفس المقاس مدهونه بقليل من الزبدة.
طريقة التحضير
لتجهيز الحشوة: ضعي كلاً من: التمر، والقرفة، والحليب الجاف، والسمنة والمحلب في وعاء كبير ثم اخلطيها مع بعضها البعض. لتجهيز العجينة: افصلي صفار البيض عن بياضه في طبق صغير. انخلي الطحين والبايكنج باودر في إناء آخر، ثم ضعيه جانباً حتى يحين وقت استخدامه. اخلطي السمنة مع صفار البيض والسكر بشكل جيد في وعاء كبير. اخفقي بياض البيض مع مبشور قشر الليمون والفانيلا إلى أن يتشكل لديك مزيج رغويّ ذو لون أبيض. أضيفي مزيج بياض البيض على مزيج صفار البيض في الوعاء الكبير واخلطيهما معاً. أضيفي خليط الطحين على مزيج البياض والصفار واعجني جيداً. ادهني قاع صينية بمادة دهنية كالقليل من السمنة أو الزيت. رشّي السمسم في قاع الصينية المدهونة، وافردي نصف كمية العجينة فيها، ثمّ اغرزي فيها الشوكة. استخدمي الشوبك لفرد عجينة الحشوة لتصبح رقيقة السمك، ثم افرديها فوق العجينة في الصينية. افردي ما تبقّى من العجينة فوق الحشوة وانثري السمسم على وجهها. قطّعي حلى التمرية إلى قطع مستطيلة أو مربعة الشكل بالحجم الذي ترغبينه. أدخلي الحلى في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً لخَبْزها مدة نصف ساعة تقريباً أو حتى يحمرّ وجهها. قطّعي العجينة مرة أخرى بعد إخراجها من الفرن، بتمرير السكين على الخطوط التي حدّدتيها قبل الخَبْز.
مع الإستمرار في الخفق ليكون لديك قوام شبة سائل ليست متماسك جدا أو سائل جدا مشابه لقوام عجينة الكيك. تترك العجينة في وعاء وتغطى لمدة ساعتين حتى تختمر وكل نصف ساعة انزعي وعاء الغطاء أو بلاستيك رول من على العجينة وقلبيها حتى تختمر من كل جهات. - زتونة. بعد ذلك تكون عجينة لقيمات القاضي اختمرت ضعي طاسة على نار حتى تسخن وبها كمية من الزيت وانتظري حتى يسخن واصنعي كرات زلابية بأخذ جزء من عجينة على ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت. اغمسي ملعقة في عجينة خذي قطعه صغيرة وانزلي بها في الزيت الساخن واصنعي تلك الخطوة في كل العجينة لديك أو حتى امتلأت المقلاه. تأخذ لقيمات القاضي لون ذهبي تقلب بسرعة وتخفض حرارة حتى لا تحترق وترفع من الزيت الساخن وتوضع في مصفاة أو مناديل ورقية لتصفى من زيت. يصب عليها العسل الحلويات أو يرش عليها سكر بودرة ناعم وتقدم لقيمات القاضي كرات سهلة لذيذة من صنع يديك. لقمة القاضي سورية بدقيق سميد طعم جديد قرمشة أكثر
لقمة القاضي السورية تختلف تماما في الطعم والقوام عن لقيمات القاضي المعتادين عليها لأن مكوناتها تختلف قليلا عن العادية حيث يضاف لها دقيق سميد الذي يزيد من قرمشتها وطعمها الرائع وتظل مقرمشة لأطول فترة ممكنة.
اعملي أحلى لقيمات القاضي المقرمشة في البيت زي الجاهزة بالنوتيلا - ثقفني
يغطى الوعاء ويترك في مكان حتى يتضاعف حجمه. نحضر المقلاة عقب تختمر العجينة نضعها في زيت غزير. يتم تشكيل العجينة على هيئة دوائر صغيرة. نضعها في الزيت البارد على النار ويتم تسويتها نصف تسوية فقط ثم توضع على ورق المطبخ. عقب الانتهاء من قلي الكمية يتم قليها مرة أخرى للحصول على أفضل نتيجة. توضع في الشربات البارد ونضعها في طبق التقديم. مكونات شربات لقيمات القاضي
كوب ونصف سكر. كوب ونصف ماء. ملعقتين من عصير الليمون. ملعقة من الفانيليا
خطوات تحضير شربات لقيمات القاضي
يتم خلط كافة المكونات المذكورة في وعاء ثم توضع على النار. نترك الشربات على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان لمدة ثنان دقائق ويصبح جاهز. مقادير تحضير لقيمات القاضي بالنوتيلا
اثنان كوب دقيق. ربع كوب نشا. اعملي أحلى لقيمات القاضي المقرمشة في البيت زي الجاهزة بالنوتيلا - ثقفني. ملعقتين كبيرتين سكر. ملعقة كبيرة خميرة
اثنان كوب ماء دافئ. زيت للقلى. شيكولاتة نوتيلا. خطوات عمل لقيمات القاضي بالنوتيلا
يخلط الماء مع الخميرة والسكر في الخلاط الكهربائي. يضاف الدقيق والنشا والملح حتى يمتزج الخليط ونحصل على قوام يشبه قوام الكيك. يترك الخليط في مكان حتى يتضاعف حجمه. يتم وضع الزيت في مقلاة وتقطع قطع صغيرة وتقلب حتى تنضج.
- زتونة
وضع العجينة في طبق عميق، وتغطيتها بورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعتين. تحريك العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لعدة ثوانٍ ثمّ إعادتها إلى الطبق، ووضعها في مكان دافئ. وضع القليل من الزيت في مقلاة، ووضعها على حرارة متوسطة. وضع القطر في طبق، ووضعه جانباً. وضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تحضير العوامة. تجهيز ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، وملعقة صغيرة. تشكيل العوامة بعدة طرق حيث بالإمكان وضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ وضعها في عجينة العوامة وملئها تماماً. وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة وإسقاط العجينة بأصبع الإبهام على شكل كرة. تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أن يتم ملء المقلاة. ضغط على الكرات وهي في الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب مع التقليب لتصبح الكرات مائلة إلى اللون الذهبي. رفع كرات لقمة القاضي من الزيت ونقلها إلى القطر مباشرة. تحريك لقمة القاضي في القطر ثمّ رفعها ونقلها إلى طبق التقديم، وتقديمها باردة. تحضير لقمة القاضي بطريقة أخرى من خلال مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في طبق صغير. وضع اليد اليمنى في عجينة والقبض عليها للحصول على كرة صغيرة.
تحريك العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لعدة ثوانٍ ثمّ إعادتها إلى الطبق، ووضعها في مكان دافئ. وضع القليل من الزيت في مقلاة، ووضعها على حرارة متوسطة. وضع القطر في طبق، ووضعه جانباً. وضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تحضير العوامة. تجهيز ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، وملعقة صغيرة. تشكيل العوامة بعدة طرق حيث بالإمكان وضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ وضعها في عجينة العوامة وملئها تماماً. وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة وإسقاط العجينة بأصبع الإبهام على شكل كرة. تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أن يتم ملء المقلاة. ضغط على الكرات وهي في الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب مع التقليب لتصبح الكرات مائلة إلى اللون الذهبي. رفع كرات لقمة القاضي من الزيت ونقلها إلى القطر مباشرة. تحريك لقمة القاضي في القطر ثمّ رفعها ونقلها إلى طبق التقديم، وتقديمها باردة. تحضير لقمة القاضي بطريقة أخرى من خلال مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في طبق صغير. وضع اليد اليمنى في عجينة والقبض عليها للحصول على كرة صغيرة. أخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة وسكبها في الزيت. استمرار في إسقاط الكرات، وتقليبهم.