وعادة ما تظهر على سطح الخبز عند تركه في المطبخ، حيث تنتج الخمائر التي تمتص الرطوبة والمغذيات من الخبز. ثم تنمو وتصبح فطريات تتكون من أشباه جذرية، تعمل على الدخول بداخل الخبز حتى تبقى الفطريات على السطح. ثم تنمو وتصبح أكياس بوغية نباتية وتنتشر على باقي السطح، ويعتمد نمو عفن الخبز على مجموعة من العوامل والتي تعد أهمها ما يلي. درجة الحرارة العالية والتى تزيد عن 21 درجة مئوية ولذلك يلا يتعفن الخبز عند وضعه في الثلاجة. يحتاج العفن إلى الرطوبة والأكسجين لكي ينمو حيث أنه عبارة عن مادة عضوية. اقرأ أيضًا: فوائد تناول بسكويت القرفة للرجيم
هل توجد فائدة عند تناول عفن الخبز ؟
بالرغم من تعدد مخاطر وأضرار عفن الخبز لاحتوائه على كميات كبيرة من البكتريا، والتى قد تكون سامة. ولكن قد توجد له بعض الفوائد مثل فطر البنسليوم الذي يستخدم لصناعة البنسلين. الذي يستخدم في صناعة المضادات الحيوية التي تقتل البكتريا، كما إنه علاج للعديد من الأمراض مثل. الدفتريا والسيلان والزهري والسل والالتهاب الرئوي. استخدم القدماء المصريون قطعة من الخبز بعد تعفنه للمساعدة في التئام الجروح بسرعة. كذلك استخدم القدماء المصريين عفن الخبز في علاج العديد من المشاكل الهضمية، وأمراض المعدة وذلك بتناوله.
كيف يتغذى فطر عفن الخبز - أجيب
قد يهمك: معلومات عن ملاهي ستار سيتي الفلبين
أنواع عفن الخبز:-
تتعدد أنواع عفن الخبز وذلك على حسب نوع الأبواغ المتواجدة في البيئة، وتتمثل هذه الأنواع في الآتى:
عفن الخبز الأسود:
ويعد من أكثر الأنواع انتشارًا ويمكن رؤيته على الفاكهة والخضراوات. كما يظهر على شكل بقع زرقاء وخضراء على سطح الخبز، وعند تركه يتحول إلى اللون الأسود. ولا يعد تناوله خطيرًا، ولكنه يتسبب في بعض المشاكل الصحية. عفن البنسليوم:
مقالات قد تعجبك:
يوجد في العديد من الأطعمة وأنواع الخبز، ويستخدم بعض أنواعه في تطعيم بعض الأغذية مثل الجبن الزرقاء. كما يستخدم بعضًا منها في تصنيع المضادات الحيوية، والتى تسمى بالبنسلين. ويظهر هذا النوع كبقع بيضاء أو رمادية اللون. ولا يعد خطيرًا عند تناوله إلا في حالة إصابة الشخص بالحساسية، ولكن توجد بعض الأنواع التي تتسبب في السرطان. عفن الخبز المبعثر:
ويعد هذا النوع من أكثر الأنواع التي تؤثر على مرضى الحساسية. إذا يتسبب في الإصابة بالعطس والسعال. كما يظهر على شكل رقع يتفاوت لونها بين الأسود والأخضر، وله رائحة كريهة. كيف يتكون عفن الخبز ؟
تتواجد الأبواغ في كل مكان حيث يمكن إيجادها على أى سطح وفي الهواء وفي أي ظروف بيئية.
فطر عفن الخبز مثالا على الفطريات - تلميذ
وعلى الرغم من أن عفن الخبز تأتي بألوان مختلفة وتسبب تفاعلات مختلفة قليلا في الخبز، فإن جميع عفن الخبز هي فطريات تتكاثر عن طريق الجراثيم المجهرية، ويمكن أن يجعل معظم عفن الخبز البشر مريضين بدرجات متفاوتة، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل تجنب تناول الأطعمة المتعفنة، وإذا تركت في بيئة دافئة ومظلمة ورطبة قد ينمو الخبز العفن، وعفن الخبز الشائع يظهر بقع سوداء أو زرقاء وخضراء، ويمكن أن تقتل أنواع معينة من العفن العدوى البكتيرية.
عفن الخبز يعتبر من الفطريات - موقع فكرة
عفن الخبز المبغثر: يعد هذه النوع من عفن الخبز الأكثر تأثيراً على الأشخاص المصابين بالحساسية، إذ يسبب العطاس والسعال والأزيز في حال التعرض له لفترة طويلة، وهو عادةً ما يظهر على سطح الخبز على شكل رقع تتفاوت في سوادها من الأخضر الداكن وحتى الأسود وله رائحة. نمو عفن الخبز
توجد الأجزاء المجهرية والمعروفة أيضاً باسم الأبواغ في كل مكان، إذ يمكن إيجادها على أي سطح وفي الهواء وفي أي ظروف بيئية، وعندما تظهر على سطح الخبز المتروك في بيئة طبيعية مثل سطح المطبخ تنتج الخمائر التي تبدأ بامتصاص الرطوبة والمغذيات من الخبز، وعند حصولها على المغذيات اللازمة تنمو لتطبح فطريات تتكون من أشباه جذيرية تعمل على الولوج داخل الخبز لإبقاء الفطريات على السطح، ومن ثم تنمو لتصبح أكياس بوغية نباتية وتنتشر إلى المناطق المحيطة. [2]
العوامل المساهمة للنمو
يعتمد نمو عفن الخبز على العديد من العوامل من أهمها درجة الحرارة حيث أوجدت الدراسات أنه يحتاج إلى درجة حرارة أعلى من 21 مئوية للنمو وأنه بوضع الخبز المصاب بالعفن في البراد يتم إيقاف عملية نمو العفن، كما ويحتاج العفن إلى الرطوبة والأكسجين للنمو لكونه مادة عضوية حية. [2]
الأخطار الجانبية
تختلف الأخطار الجانبية الناتجة من تناول الخبز المصاب بالعفن حسب اختلاف نوع العفن، وتتراوح هذه الأخطار ما بين الإصابة بالتسمم أو الإصابة بأمراض التسمم الغذائي مثل السالمونيلا أو الستاكي بوتريس الذي يعد خطيراً وقد يتسبب بالموت، ولذا ينصح بالإبتعاد عن تناول الأطعمة المصابة بالعفن أو المنتهية الصلاحية.
يحتاج العفن حتى ينمو ويتكاثر إلى وجود طعام كمصدر للمواد العضوية، وأن يتواجد هذا الطعام في جو رطب، وجاف، وبارد. عند توافر الظروف سابقة الذكر، تبدأ الأبواغ التي تكون منتشرة في الهواء، بالتراكم والإستقرار على سطح الطعام والتكاثر بشكل سريع، مكونة تلك الطبقة الملونة قطنية الشكل التي نراها بأعيننا. كما تقوم هي بدورها في إنتاج أبواغ جديدة من العضو المثمر. لا يقتصر نمو العفن على سطح المادة فقط ، بل يتغلغل بداخلها ويؤدي إلى تلفها بشكل كامل. أنواع العفن هناك العديد من أنواع العفن التي تختلف بلونها ومظهرها، ومن هذه الأنواع: Rhizopus stolonifer التي تظهر باللون الأسود. penicillium التي تظهر باللون الأخضر-الرمادي-الأزرق، كما jكون الحواف ملونة باللون الأبيض. Aspergillus الذي يكون حجمه صغير جداً بحيث يصعب رؤيته بالعين المجردة. فوائد العفن هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من العفن، مثل: يستخدم العفن في إنتاج العديد من الأطعمة، من ضمنها الجبن، والخبز، والنقانق، وصلصة الصويا. يستخدم العفن من النوع Penicillium في صنع المضاد الحيوي البنسلين ، الذي يستخدم للتخلص من العدوى البكتيرية في جسم الإنسان.
قيل عن سورة البقرة أنها الكافية الحافظة، إذ أن قراءة آية الكرسي تكفي العبد وتحفظه من شرور كلا من الإنس والجان، وهو ما قال فيه أبو هريرة رضي الله عنه أن الحبيب المصطفى صلى الله عليه وسلم قال (إذا أوَيْتَ إلى فِراشِكَ فاقْرَأْ آيَةَ الكُرْسِيِّ، لَنْ يَزالَ معكَ مِنَ اللَّهِ حافِظٌ، ولا يَقْرَبُكَ شيطانٌ حتَّى تُصْبِحَ). [4] قال النبي الكريم عن فضل سورة البقرة (اقرَؤوا سورةَ البقرةِ، فإنَّ أَخْذَها بركةٌ، وتركَها حسرةٌ، ولا يستطيعُها البَطَلَةُ)، ويدل قول الرسول صلى الله عليه وسلم أن أخذها بركة دلالة على كافة أنواع الأخذ في الدنيا والآخرة، أما البطلة فيقصد بهم السحرة، [5].
ماهي السورة التي استمع لها الجن وقالوا سمعنا قرانا عجبا - ملك الجواب
خلق الله سبحانه وتعالى الجن لكي يعبدوه ويقومون بتنفيذ ما يأمرهم به جل وعلا، والابتعاد عما نهى عنه ومثلهم مثل البشر منهم من هو مؤمن يعبد الله ومن هو كافر يعصيه، فمن أساء الفعل في حياته دخل النار، ومن صلح عمله دخل الجنة، وقد ورد ذكرهم في القرآن الكريم بالعديد من السور القرآنية حيث قال تعالى (وَمَا خَلَقْتُ الْجِنَّ وَالإِنْسَ إِلا لِيَعْبُدُونِ)، "سورة الذاريات: الآية 56″، كما قال سبحانه وتعالى (وَأَنَّا مِنَّا الْمُسْلِمُونَ وَمِنَّا الْقَاسِطُونَ فَمَنْ أَسْلَمَ فَأُولَئِكَ تَحَرَّوْا رَشَداً، وَأَمَّا الْقَاسِطُونَ فَكَانُوا لِجَهَنَّمَ حَطَبًا)، "سورة الجن: الآيات 14، 15". [1]
وقد ذكر علماء الإسلام معلومات عن الجن قالوا بها أنهم مكلفون بالنواهي والأوامر، ومن هو عاصي منهم قد يلحق الأذى بالإنسان بالعديد من النواحي والطرق، ولأن في القرآن الكريم دواء وشفاء من كل مرض حتى إيذاء الجن يوجد الكثير من الآيات والسور والأذكار التي تساعد على الوقاية من أذى الجان والتحصين منه. السور التي تطرد الجن من الجسد
الجن مخلوقات من نار والدليل على ذلك ما ورد في قول الله سبحانه (وَالْجَآنَّ خَلَقْنَاهُ مِن قَبْلُ مِن نَّارِ السَّمُومِ)، "الحجر: الآية 27″، ولكنهم مختلفون فيما بينهم بأصل الخلقة حيث يتواجدون على أصناف ثلاثة كما ورد في السنة النبوية المشرفة في حديث الرسول صلى الله عليه عله وسلم (الجِنُّ ثلاثةُ أصنافٍ: صِنفٌ لهم أجنحةٌ يطيرون في الهواءِ، وصِنفٌ حَيَّاتٌ وكلابٌ، وصِنفٌ يَحُلُّونَ ويَظْعنون).
رنا موسى لدي خبرة في الكتابة بكل ما يتعلق فى مجالات كثيره منها ( التفسير) على موقع كريم فؤاد. أقرأ التالي
منذ 4 أيام
كيف اعرف اذا كان معمولي عمل
كيف اعرف ان الرقية فادتني
كيف اعرف ان فيني اذى روحي
منذ 5 أيام
كيف اعرف ان فيني مرض روحي