المشاهدات 139K
بتاريخ منذ 5 سنوات
مشاركة المقال
حشوات مختلفة للفطائر: -الحشوة الأولى:-
جبنة كريمة + بيضة+1/2 كوب جبن شيدر تخلط مع بعضها ثم تحشى -الحشوة الثانية-: لبنة+زعتر تخلط مع بعضها ثم تحشى -الحشوة الثالثة-: دجاج فيليه قطع صغيرة+ فلفل رومي + بصل مفروم+ كرنب قطع صغيرة +فنجان صويا + ملح في قدر متوسط الحجم أضيفى الزيت ثم البصل وقلبيه الى أن يذبل ثم تهدأ النار ويضاف الدجاج ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ثم يضاف الفلفل الرومي والكرنب ويقلب جيدا ثم يضاف الملح والصويا ويقلب عشرة دقائق ثم تطفأ النار ويحشى بها الفطائر. -الحشوة الرابعة-: 2 فص ثوم مفروم + 2 ملعقة مايونيز +3ملاعق جبن سائل +بقدونس مفروم 1/2 فنجان +بصل أخضر مفروم 1/2 بياله يحمص الثوم في زيت قليلاً ثم يضاف البصل الأخضر والبقدونس ويقلب جيداً ثم نطفئ النار وتخلط بالمايونيز والجبن وتحشى. -الحشوة الخـامسة-: بطاطس مسلوقة ومهروسة + شطة + ملح + كمون تـقشر البطاطس بعد سلقها وتهرس جيداً ثم تخلط بالكمون والملح والشطة ثم تحشى بالفطائر -الحشوة السـادسة-: 1 ك بازلاء مسلوقة + 3 جزرمبشورة + 1/2 ك كرنب مقطع + 1/2 ك بقدونس مفروم + 1 بطاطس مقلية ومقطعة مكعبات بصل مقطع + مكعب مرق دجاج)) فى مقلاة واسعة يوضع الزيت ثم يضاف اليه البصل ويقلب إلى أن يحمر ثم يضاف ماجي ويقلب جيدا ثم يضاف الخضار ويقلبا لمدة 1/4 ساعة على نار هادئة ثم تطفأ النار
- حشوات فطاير انستقرام تحميل
- حشوات فطاير انستقرام بحث
- طريقه عمل لقمه القاضي سالي فؤاد
- طريقه عمل لقمه القاضي منال العالم
حشوات فطاير انستقرام تحميل
- الحشوة السـادسة:
1 كوب بازلا مسلوقة + 3 جزرات مبشورة + 1/2 كوب كرنب مقطع طوال + 1/2 كوب بقدونس مفروم + 1 بطاطس مقلية ومقطعة مكعبات
بصل مقطع طوال + مكعب ماجي
يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف ماجي ويقلب جيدا ثم تضاف الخضار ويقلبا لمدة 1/4 ساعة على نار هادئة ثم تطفأ النار وتحشى. - الحشوة السابعة:
لحم مفروم +2بصلة مفرومة + 2 فص ثوم مفروم + 2 جزر مبشور + ملح + 1ملعقة فلفل أسود
يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف الثوم والجزر ويقلبا جيدا ويضاف اللحم والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا ويترك على نار هادئه الى أن يجف ماءه وتحشى بها الفطاير.
حشوات فطاير انستقرام بحث
ثم يتم إضافة مكعب ماجي والتوابل حسب الرغبة. وبعد النضج يضاف مرق الدجاج والبشاميل إلى المكونات وتقلب جيداً. ثم يضاف الخليط إلى المعجنات وبالهنا والشفا. حشوة الدجاج بالبهار
تُسلق صدور الدجاج وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع كمية من البصل تعادل كمية الدجاج ويتم قلي البصل والدجاج في مقلاة بها كمية قليلة من الزيت. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والزعفران والفلفل الأخضر أو الألوان حسب الرغبة حار أو بارد. تضاف الخلطة إلى المعجنات وتدخل الفرن وبالهنا والشفا. حشوات معجنات بالجبن
يعد الجبن من أكثر أنواع الحشوات المستخدمة لحشو المعجنات ومنها:
حشوة الجبن الأصفر:
هي حشوة يتم فيها استخدام نوع من أنواع الجبن الأصفر ذات الطعم اللذيذ والتي تذوب داخل المعجنات عند تسويتها بالفرن، مما يعطي المعجنات طعم لذيذ. يمكن استخدام الجبن الأصفر لحشو المعجنات أو يضاف مع الخضار المفضل. حشوة المشروم بالجبنة الشيدر:
يوضع المشروم في وعاء ويرفع على النار. ثم يتم تشويح المشروم قليلاََ ويضاف إليه كمية قليلة من الفلفل الأسود. ويتم إضافة القليل من الكريمة السائلة إلى المشروم. ثم يترك الخليط إلى أن ينضج. حشوات البف باستري – لاينز. يتم إضافة مبشور الجبن الشيدر إلى المكونات السابقة ويتم التقليب جيداً.
فطيرة الشيفون لا يمكن تفريزها لأن الحشوة تكون من بياض البيض المخفوق وفي حالة تفريزها ثم الذوبان ستجعلها مطاطية. فطيرة الكاسترد التي تحتوي على نشا الذرة لا يمكن ذوبانها بعد تفريزها. الفطائر التي تحتوي على فواكه طازجة على الوجه لا يمكن تفريزها لأن شكلها ولونها يتغير ويصبح طعمها غير جيد. طريقة تفريز الفطيرة المخبوزة
تعتمد طريقة تفريز الفطائر المخبوزة على حفظها من انبعاث أي روائح كريهة بداخلها وحمايتها من حرق الفريزر، وللحصول على طريقة تفريز مثالية فإنه يمكنك اتباع الطرق الآتيه:
يجب أن تكون الفطيرة التي يتم تفريزها باردة تماما، لا تقومي بعملية التفريز بعد تسويتها مباشرة بأي حال من الأحوال حتى لا تفسد. أسرار المطبخ - عدة حشوات للفطائر - منال العالم. قومي بلف الفطيرة جيدا في غلاف بلاستيكي نظيف وتأكدي من خروج جميع الهواء من الكيس قبل إغلاقه جيدا. يفضل عند قيامك بالتفريز أن تتبعي روتين كتابة التاريخ للحفاظ عليها من فقدان الصلاحية كما يجب كتابة نوع الفطيرة أو إسمها في حالة إذا كنتي تحتفظي بأكثر من فطيرة في الفريزر. طريقة فك الفطيرة من الفريزر
الآن وبعد أن قومتي بتفريز العديد من الفطائر لديكي فإن عليكي اتباع بعض الخطوات لفك التفريز بشكل صحيح.
طريقة تحضير القطر:
قومي بغلي كلا من الماء والسكر الليمون مع تخفيف اللهب عليه ومن ثم ضيفي الفانيليا ، مع اشتراط ان يكون القطر لا سميك ولا خفيف وان يكون بارد عن الاستخدام
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
طريقه عمل لقمه القاضي سالي فؤاد
استمري في العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية، ثم اتركي العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة تقريبا. ضعي زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن جيداً، ثم ضعي كور من العجين بواسطة ملعقة في الزيت ثم هدي النار قليلاً. طريقه عمل لقمه القاضي الشيف حسن. استمري في تقليب العجين حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية كلها، صفي اللقيمات من الزيت جيداً، وضعيها في الشربات لمدة دقيقة تقريباً. ارفعي الزلابية من الشربات ورصيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقه عمل لقمه القاضي منال العالم
2- قومى بتسخين الزيت فى وعاء، وابدأ فى تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها فى الزيت الساخن. 3- قومى بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات، قومى بإخراج الكرات من الزيت بملعقة مشبكة، ثم ضعيها فى الشربات البارد مع التقليب حتى تتشرب بالشربات.
إحضار ملعقتين، واحدة ذات ثقوب كبيرة، والأخرى ملعقة طعام صغيرة. تشكيل عجينة لقمة القاضي بطرقٍ عدة، ووضع ملعقة صغيرة في الزيت، ومن ثمّ وضعها في عجينة لقمة القاضي لملئها، ومن ثمّ وضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة، وإسقطاها بإصبع الإبهام كي تنزل في العجينة، وتكون على شكل كرة متنسقة في الزيت. تكرار تشكيل عجبنة لقمة القاضي إلى كرات متقاربة في الشكل حتى تمتلئ المقلاة. استخدام ملعقة ذات ثقوب، والضغط على الكرات بخفة وهي في الزيت، وتقليبها كي يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات. طريقه عمل لقمه القاضي منال العالم. إخراج كرات عجينة القاضي من الزيت، وضعها في القطر مباشرةً. استخدام ملعقة ثانية ذات ثقوب، وتقليب لقمة القاضي في القطر بخفة كي تتشرب تماماً، وإخراج العوامة من القطر، ووضعها في طبق التقديم. الطريقة الثانية:
مسك ملعقة صغيرة باليد اليسرى، ووضعها في الزيت الموجود في الطبق الصغير، ومن ثمّ وضع اليد اليمنى في العجينة والقبض عليها بخفة كي تتكون كرة صغيرة ما بين إصبعي السبابة والإبهام. أخذ الكرة بملعقة صغيرة وإسقاطها في الزيت الساخن لتتكون لديك كرة متناسقة نوعاً ما، وملء المقلاة بالكرات والتقلييب بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح باللون الذهبي من جميع الجهات، ووضع العوامة في القطر ومن ثمّ في طبق التقديم.