الحلاوة الطحينية عبارة عن وجبة خفيفة مناسبة للأكل في كل الأوقات مع الخبز والشاي و القهوة لها طعم حلو ومميز يوجد منها العديد من الأنواع والنكهات المميزة ، وتعتمد في مكوناتها الإضافية على الفول السوداني و اللوز والفستق والشوكولاته وغيرها. مكونات الحلاوة الطحينية
تتكون الحلاوة الطحينية التقليدية المصنوعة من الطحينة المصنوعة من بذور السمسم المقشر المسحوق ، وشراب الجلوكوز 41 ٪ ، والسكر 5. 5 ٪ ، والزيوت النباتية 2 ٪ ، مع مواد إضافية مختلفة مثل المكسرات والنكهات مثل الشكولاته ، وتحظى الحلاوة الطحينية بشهرة واسعة في منطقة البلقان و الشرق الأوسط وغيرها من المناطق المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط ،والمكونات الرئيسية لها الحلبة ومعجون السمسم (الطحينة) ، والسكر ، والقطر أو العسل. فوائد واضرار الحلاوه الطحينيه. والحلاوة الطحينية أيضًا غنية بفيتامين ب وفيتامين هـ والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم و مضادات الأكسدة ، وفيما يتعلق بالسعرات الحرارية ، وهي مزيج من السمسم والسكر ، فهي مصدر طويل الأمد ومغذي تمد الجسم بالطاقة العالية ويعتقد أيضًا أنها تجدد خلايا الجسم ، وهي طعام نباتي وصحي لذيذ للبالغين والأطفال أيضًا. القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية
تحتوي الحصة الواحدة من الحلاوة الطحينية على 131 سعرة حرارية و3.
- اضرار الحلاوة الطحينية
- ماذا يحدث بجسمك عند تناول الحلاوة بالشطة؟ | الكونسلتو
- فوائد واضرار الحلاوه الطحينيه
اضرار الحلاوة الطحينية
=========
2- بعد عمليه التحميص يترك السمسم بعيدا على ألواح خشبية حتى يبرد ثم يطحن في طواحين حجرية بعد ذلك سوف تسيل الطحينة البيضاء. ويلاحظ عليها أن نسبه الزيت بها عالية. ماذا يحدث بجسمك عند تناول الحلاوة بالشطة؟ | الكونسلتو. السكر في الطحينة:
==========
بعد عمليه الطحين يمكن أن يباع المنتج على أنه طحينية ويمكن استخدامها في الأغذية والتصنيع أويتم إضافة المحلول السكري مع إضافة بعض المركبات مثل عرق الحلوى (شرش الحلوى) "وهي جذور نباتية تساهم في إعطاء حلاوة الطحينية القوام والتماسك" كما يضاف ملح الليمون (حمض الستريك). ============
وللأسف الشديد فإن حلاوة الطحينية تحتوي على نسبه كبيرة من السكر حيث يضاف أكثر من 55% سكر المائدة إلى الطحينية السائلة. وقد يضاف بدلاً من السكر (العسل الأسود) بنسبة 25- 35% من السكر حيث يضاف إلى الطحينية. حيث يتم وضع الطحينية التي تم استخراجها بالعصر توضع في إناء وتقلب بشكل كبير ثم يضاف محلول السكر ويتم الخلط بشكل عال لمدة 3- 4دقائق مع التسخين وفي هذه الأثناء يتم إضافة العديد من المواد المضافة مثل:
======
1- النكهة قد يضاف كمية من الفانيلا أو الشوكولاته
2- يضاف مواد مثبتة. ---------------------------
يلاحظ من عمليه تصنيع الحلاوة الطحينية
أن ذلك يصاحبه طبخ ورفع في درجه الحرارة وتحميص مما يجعل هناك تكوناً باللون البني لذلك يتم إضافة بعض المواد الكيمائية التي تزيل اللون البني وتعطي الحلاوة لوناً ابيض وهذه المادة قد يزاد من تركيزها مما يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل الصحية مع العلم أن الجهات المراقبة والمتابعة للتصنيع من قبل الجهات الرقابية في الدولة حذرت من استخدام هذه المادة ولكن قد يكون هناك طمع وجهل من المصنعين وقلة واقية من جهات الرقابة.
ربما يسبب مشاكل فى الأنف يؤدى الى "الصفير" خلال النوم. ربما يسبب الحساسية والحكة و وخزات فى الفم أو بالقرب منه أو حكة عموما فى الجلد. مكونات تحضير الحلاوة الطحينية
يتم تحضير الحلاوة الطحينية بالعديد من المكونات، سواء تم تحضيرها فى المنزل أو فى أماكن تحضير أخرى,
حيث نجد من مكونات تحضير الحلاوة الطحينية الآتى،
كوبان من بذور السمسم، و كوبان من زيت الزيتون، وكوب من الطحين الأبيض، والقليل من الملح. وكل مكون من هؤلاء له تأثيره للجم من خلال تناول الحلاوة الطحينية سواء الإيجابي أو السلبي في حالة الإفراط فيها. وفى نهاية موضوعنا هذا نسأل الله تعالى الصحة والسلامة والعافية للجميع، ونرحب بتلقى تعليقاتكم ونعدكم بالرد السريع. اضرار الحلاوة الطحينية. Mozilla/5. 0 (Windows NT 5. 1; rv:52. 0) Gecko/20100101 Firefox/52. 0
ماذا يحدث بجسمك عند تناول الحلاوة بالشطة؟ | الكونسلتو
ولذلك فإن للحلاوة عدة فوائد، ونذكر فوائد الحلاوة الطحينية ومكونها الأساسي بذور السمسم فيما يلي. قد يهمك أيضا: السعرات الحرارية في القهوة الخضراء وهل تفيد في التخسيس فوائد الحلاوة الطحينية بذور السمسم في الحلاوة الطحينية تحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تمنع الإصابة بالأمراض السرطانية، وأيضا يحتوي السمسم علي فيتامين K وفيتامين E والذي يقاوم الخلايا السرطانية الموجودة. السمسم غني بعنصر الزنك والذي يزيد من الكولاجين في الجسم، مما يعزز من نقاء البشرة وتجدد خلايا الجلد، وتعالج أيضا مشاكل الشعر وتزيده قوة ولمعان. السمسم أيضا يساعد علي علاج علامات تقدم السن، ويساعد أيضا في إلتئام الجروح، وعلاج الندبات والجروح الموجودة في الجسم. يعمل السمسم أيضا الموجود في الحلاوة الطحينية علي تحسين كقائة الجهاز الهضمي، وعلاج الإمساك وحدوث إضرابات المعدة، ويعمل علي تقليل إلتهابات القولون، ويقلل خطر الإضابة بسرطان القولون والبروستاتا. الحلاوة الطحينية علي إمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها خلال اليوم. الحلاوة الطحينية من الأكلات التي تمد الجسم بالطاقة، لذا فهي مفيدة في فصل الشتاء وتشعر الإنسان بالجسم.
وفي بعض الحالات، يساعد تناول كمية أكبر من السكريات على زيادة معدل ضربات القلب، وارتفاع الأنسولين بالدم، وربما يؤثر ذلك سلبًا على الأوعية الدموية ويسبب مضاعفات صحية خطيرة مثل النوبة القلبية، وفقًا لموقع "sugar alert". الحلاوة بالشطة
وقالت الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية العلاجية، إن تناول عنصرين من المواد الغذائية يعملان على رفع درجة حرارة الجسم، يؤديان حتمًا إلى هذه النتيجة، حيث تحتوي الحلاوة الطحينية على الدهون الصحية الناتجة عن وجود زيت السمسم، وبالتالي تضيف قطعة صغيرة منها ما لا يقل عن 9 سعر حراري، ما يرفع درجة حرارة الجسم، أما الشطة تزيد معدلات الحرق وتدفق الدورة الدموية بالجسم، وبالتالي ترفع الحرارة، مؤكدة أن تناول الحلو والحار في الوقت نفسه لا يؤثر على صحة الجسم والمعدة. متى يشير ارتفاع الحرارة بسبب الحلاوة لمشكلة صحية؟
من المعروف أن مرض السالمونيلا يحدث نتيجة تناول البيض والدجاج وغيرها من الأطعمة الحاملة لبكتيريا السالمونيلا، إلا أن الحلاوة الطحينية يمكن أن تحمل هذه البكتيريا أيضًا إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة بدلاً من الثلاجة أو تعرضها للهواء، حيث تحد البيئة قليلة الرطوبة من نمو البكتيريا داخل الحلاوة، وفقًا لموقع "live strong".
فوائد واضرار الحلاوه الطحينيه
15-04-2015, 08:04 AM #1 فوائد واضرار الحلاوه الطحينيه
فوائد واضرار الحلاوه الطحينيه ا لفـوائــــد الصـحـيــــــة الـعـظـيـمـــة للـطـحيـنــــة و الحــــلاوة الـطـحـيـنـيــــــة:
بـالطـبـع.. أنـت تـعـلـــــم أن:
- تصـنع الطحينــة والحــلاوة الطحينيــة مـن بــذور السـمســم. - زيــت السـمســم ، هــو مـن أكــثر الـزيــوت الغـذائيــة المعـروفـة ثبــاتـا. - زيـت السـمســم ، غــني بمركبــين مضـادين للأكســدة ، ممـا يـكســبـه ومشـتقــاتـه القـيمــة و الفـائـدة الصحيــة العـاليــة. ولكـن.. سوف تندهش اذا علمت أيضا أن:
- زيت السمسم يحافظ علي صحتك بشكل عـام...
- هو غذاء صحي.. غـني بمكوناته المتزنة ، التي تفيد وتغذي الجسم جـدا...
- انـه يحتـوي علي:%20 بروتينـات عاليـة الجـودة. %50 دهــون ( غير ضارة). كالسيوم - حديد - فيتامينات ب1 و ب2 وفيتامين د. - انه يجـدد طاقات الجسـم ، ويزيد من قـوة العضـلات. - انه كذلك ينشط وظائف الخـلايا والأنسجة ، ويزيد من فعاليتها. - أيضـا يزيد وقاية الجسم من أمراض السرطان ، وأمراض القلب ' وامراض الشيخوخة المبكرة. - كما يزيد وقاية الجسم من أمراض تصلب الشرايين. - يسـاعد علي تفعيل وتنشيط وظائف فيتامين د في الجسـم.
- عنصر غذائي هام لتغذية شبكة الأوعية الدموية في الجسـم. - غـني بالأحماض الدهنية الغير مشبعة ، والتي تقلل نسبة الكوليسترول في الأوعية الدموية ، والتي تسبب تصلب الشرايين. - تقوي رد الفعل المناعي للجسـم. - تحمي الجسـم من سرطان الجلد و القولون كما تحمي الجلد بشكل عام. - تنشط وظائف القناة الهضمية ، لذا فهي تساعد علي الهضم. - تساعد علي التخلص من الأمسـاك ، كما تقضي علي الديدان الموجودة في الأمعاء. - تساعد علي الهضم بشكل عام ، وتنشط الدورة الدموية. طريقة صناعة الحلاوة الطحينية:
====
يلاحظ أن صناعة الحلاوة الطحينية يدخل في تركيبها العديد من المركبات وخاصة الطحينية البيضاء ويتم تجهيزها على النحو التالي:
=====
1- يغسل السمسم الأبيض حيث ينقع في الماء لمدة 4ساعات حتى يتم تشربه ونزع القشور بآله مزودة بمضارب خشبية لضرب الحبوب وإزالة القشور عن الأجزاء اللينة ثم ينقع في محلول ملحي فتطفو حبوب السمسم ويمكن فصلها بسهوله من القشور التي تترسب إلى القاع. ثم يتم غسل الحبوب لعدة مرات لإزالة آثار الملح. ===========
2- يعبأ السمسم داخل حافظات ويترك لمدة من الوقت حتى يصفى الماء العالق به ويحمص في أفران معدة لذلك مع تقليبه باستمرار وهذا التسخين يساهم في عمليه تخثير للبروتينات حتى يمكن فصل الزيت من البذور كما أن عملية التحميص تساهم بشكل كبير لإعطاء النكهة الخاصة للطحينية الناتجة ويؤثر على اللون تعدد الأنواع فهناك أنواع بيضاء وهناك أنواع سمراء(بني).