طريقة الشيش برك
طريقة الشيش برك, وصفتنا اليوم نقدمها لكم من المطبخ الشامى وهى الشيش برك على اصوله والتى تعتبر من اهم واشهر الوصفات المعروفة فى بلاد الشام وخاصة سوريا ولبنان وهى عبارة عن قطع من العجين التى يتم حشوها باللحم المفروم المتبل بالثوم والبصل والكزبرة ثم يتم غمسه فى اللبن, وهى من الوصفات التى لها مزاق رائع جدا ومميز, واليكم مقاديرها وطريقة تحضيرها بالتفصيل. المقادير
شيش برك
العجينة:
٢ كوب ونصف من الطحين
نصف ملعقة صغيرة ملح. ماء للعجن
صلصة اللبن:
١كغ لبن زبادي. ١ كوب ماء. ملعقة كبيرة نشاء ذرة مذابة بالقليل من الماء البارد
بيضة. ملعقة صغيرة ملح. الحشوة:
٣٠٠ غ لحم ناعم مفروم فرماً ناعماً. ٢ حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً. ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي. باقة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. طريقة الشيش برك الاصليه | دنيا الوطن. نصف ملعقة فلفل اسود
طريقة التحضير
خطوات تحضير شيش برك:
أولاً: تحضير العجينة
•نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونقلب جيدا حتى يختلط الملح بالعجين. •نضيف الماء الى الدقيق ونبدأ عملية العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وملساء. ثانياً: الحشوة
•نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والكزبرة. •نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود ونقلب المزيج جيداً.
- طريقه عجينه الشيش برك
- طريقة الشيش برك الحلبي
- طريقه عمل عجينه الشيش برك
- تعرفوا على #قرية_ الحطيب_حراز ..والتابعه لمحافظة صنعاء / اليمن.. القرية الوحيدة في العالم التي لا تمطر عليها السماء أبدا لأنها فوق السحاب... وقد بنيت على سفح جبل مرتفع لدرجة أن السحب تجري وتمطر من تحتها .. - مجلة فن التصوير
- مديرية حراز - موسوعة المحيط
طريقه عجينه الشيش برك
طريقة عمل الشيش برك أطيب اكلة للفطور - YouTube
طريقة الشيش برك الحلبي
او بامكانك اذا ما تبي تحطيها بالفريزر حطيهم على ورق زبده بصينيه الفرن ونشفيهم بس تنشيف مو تحمير وبعدين خليهم يبردوا بره وعبيهم باكياس وفرزيهم ووقت ما بدك بتقدري تستخدميهم. طريقة الزبادي وطبخه وتطبيق الاكلة على بعضها:
- الآن قومي بتحضير الزبادي ، هاتِ قدر مناسب ويفضل لو من ستانليس ستيل ذو القاعده السميكه (لانه يحمي اللبن من الاحتراق) ضعي فيه الزبادي والماء والنشاء وبمضرب الشبك اليدوي اضربيه بشكل سريع حتى يتجانس جميعه مع بعضه ومن ثم ضعيه على النار متوسطه وابدئي بتحريكه باتجاه واحد وبشكل مستمر (يجب ان يكون باتجاه واحد وبشكل مستمر دون توقف حتى يغلي وذلك حتى لا يفرط اللبن) عندما يغلي اخفضي تحته على نار هادئه. طريقه عجينه الشيش برك. - ضعي مكعب الماجي ومن ثم سقطي حبات الشيشبرك في اللبن حسب الكميه اللي تريديها من العدد واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة ثم ذوقي واحده ان استوت (انتبهي بعد وضع حبات الشيشبرك فقط وزعيهم بملعقه بحذر ثم اتركيهم ولا تحركي حتى لا تتكسر العجينه او تنعجن من التحريك). - في هذه الاثناء حضري مقلاه صغيره وضعي فيها ملعقة زبده وقلي الثوم حتى بداية اشقراره ثم ضعي فوقه الكزبره وفورا اطفئي وقبل ان تستوي العجينة بدقيقه ضعي فوقه تقلية الثوم والكزبره.
طريقه عمل عجينه الشيش برك
سابعاً: – رشة صغيرة من القرفة. ثامناً:- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود. بالنسبة للمكونات الخاصة بصلصة الشيش برك:-
أولاً:- عدد (8) كوب من الحليب. ثانياً:- عدد (3) ملعقة كبيرة الحجم من نشا الذرة. ثالثاً:- عدد (1) بيضة. رابعاً:- مقدار بسيط من الفلفل الأسود ، و الذي يكون على حسب رغبة المتناول. خامساً:- مقدار من الملح على حسب رغبة المتناول. سادساً:- عدد (2) ملعقة كبيرة من الكزبرة. سابعاً:- ما مقداره (50) جراماً من الثوم المهروس. ثامناً:- ما مقداره (200) جراماً من الزبدة. طريقة التحضير الخاصة بالشيش برك على الطريقة السورية:- للقيام بإعداد الشيش برك على الطريقة السورية سنقوم بإتباع عدداً من الخطوات ، و هي:-
أولاً:- للقيام بتحضير العجينة الخاصة به سنقوم بخلط كل المكونات الخاصة لدينا بالعجينة في داخل وعاءاً عميقاً ، و ذلك حتى نصل إلى تلك العجينة المتماسكة القوام ، و من ثم يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم في داخل صينية ، و نعمل على تغليفها باستخدام النايلون مع تركها كي تتخمر لمدة زمنية قدرها (6) ساعات تقريباً. طريقه عمل عجينه الشيش برك. ثانياً:- للقيام بتحضير الحشوة: نقوم بإذابة السمن في داخل قدراً صغيراً ، و من ثم نقوم بإضافة البصل إليه مع مراعاة تشويحه بشكلاً جيداً ، ثم تأتي عملية إضافة اللحمة إليه ، و نعمل على تقليبها ، و ذلك حتى وصولها إلى النضوج ، ثم تأتي عملية التدبيل لها باستخدام البهارات علاوة على الملح ، ثم نقوم بتركها بعضاً من الوقت حتى تبرد ، و بعد ذلك تأتي عملية إضافة البقدونس ، و الصنوبر إليها.
المكوّنات مقادير تحضير العجينة:
دقيق - كوبان
زيت نباتي - ربع كوب
ملح - رشة
ماء - كوب
مقادير تحضير الحشوة:
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
صنوبر - ملعقة كبيرة
بصل مفروم - 2
لحم مفروم - 200 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
مقادير الصلصة:
لبن زبادي - كيلوغرام ونص
ماء - كوب ونصف
ملح - بحسب الرغبة
نشاء - ملعقتان كبيرتان
أرز مصري - ملعقتان كبيرتان
كزبرة مفرومة - حزمة
ثوم مفروم - 15 فص
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق، الملح والزيت النباتي ثم أضيفي الماء واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 2- غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح. 3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الصنوبر حتى يتحمر ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل مع التقليب من حين لآخر. 4- زيدي اللحم المفروم على المقلاة ونكهي بالملح، القرفة والفلفل الأسود ثم قلبي المكونات. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم. كيفية عمل الشيش برك على الطريقة السورية | المرسال. 5- افردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك. 6- قطعيها الى دوائر صغيرة وضعي وسطها مقدار ملعقة صغيرة من اللحم المفروم.
ولم يجدوا أنفسهم مع أهل اليمن فنزحوا للسماء. فذهبوا للجبال وكونوا قرية واحد علي جبال حراز في بدايه القرن كل سكانها من البهرة وهي قرية حطيب. وأسس قرية الحطيب نجم إبراهيم بن حاتم الحمداني المرشد الروحي، علي جبال حراز. بداية القرن وتوفي عام1162 ودفنوه داخل متنزه وأقاموافوقه مسجد ومقام. *وأصبح مقدسا وأصبح مزار عالمي يحج إليه ، يتوافد عشرات الآلاف من أتباع البهرة كل عام لزيارة مزار وقبة حاتم محيي الدين التاريخي، وكل من ينتمي للبهرة في العالم، ويزوره هواة السياحة والمعرفة. *طائفة البهرة أو"المكارمة" وهم طائفة إسماعيلية (مسلمة)، يتزعمها محمد برهان الدين الذي يعيش في مومباي، كل 3 سنوات يزور القريه. مديرية حراز - موسوعة المحيط. *القرية لا ترحب بالأغراب فلا تذهب للاقامه هناك!! بالرغم من وجود فندقين الا ان الفنادق هناك لا تقبل الإقامة بها إلا لمن كان ينتمي لطائفة البهرة فقط، مسجد القرية ممنوع الصلاه لغير البهرة ولا يعترفون بالصلاة في مساجد أي طائفة أخرى، لذا فإن لم تكن من البهرة فلا يمكنك أكثر من زيارة القرية لعدة ساعات كسياحة دون المبيت على أرضها. *النساء في القرية يرتدون زي من قطعتين مع خمارملون،تغطية وجه النساء المتزوجات فقط لا للفتيات بارتداء غطاء الوجه.
تعرفوا على #قرية_ الحطيب_حراز ..والتابعه لمحافظة صنعاء / اليمن.. القرية الوحيدة في العالم التي لا تمطر عليها السماء أبدا لأنها فوق السحاب... وقد بنيت على سفح جبل مرتفع لدرجة أن السحب تجري وتمطر من تحتها .. - مجلة فن التصوير
صفحة متخصصة بعلوم التاريخ والتراث والفنون في الإمارات والعالم
تابعوا فكر وفن من البيان عبر غوغل نيوز
مديرية حراز - موسوعة المحيط
على الرغم من علو جبالها الشاهقة وطرقاتها الوعرة فإن الرغبة الشديدة لمعرفة عاداتها المختلفة وتقاليدها عن قرب تجعل الإنسان يتحدى الصعاب ويتجاوزها للوصول إليها. تعرفوا على #قرية_ الحطيب_حراز ..والتابعه لمحافظة صنعاء / اليمن.. القرية الوحيدة في العالم التي لا تمطر عليها السماء أبدا لأنها فوق السحاب... وقد بنيت على سفح جبل مرتفع لدرجة أن السحب تجري وتمطر من تحتها .. - مجلة فن التصوير. إنها قرية «الحطيب» بمنطقة «حراز» التابعة لمديرية «مناخة»، غرب العاصمة صنعاء. «الحطيب» القرية الساحرة التي تستطيع أن ترى من قمم جبالها لوحات جمالية غاية في الإبداع، وقد بُنيت على سفح جبل مرتفع جداً، إلى درجة أن السحب تجري وتمطر من تحتها. ضباب يزحف ببطء ليُعانق القرى المعلقة على صدور الجبال فيخالها الناظر تحفة فنية نادرة وضِعت على رف أخضر فأكسبها رونقاً وجمالاً لا مثيل لهما.
يُساهم البهرة بشكل مباشر في دعم الاقتصاد الوطني، وهو أمر متكرر للطائفة في دول عربية لهم فيها مزارات ومراكز روحية
يقول يوسف الخدر لـ"الترا صوت"، وهو أحد أتباع البهرة في اليمن: "البهرة محبون لأوطانهم، ولا ينخرطون في أي شؤون سياسية، إلا بالمساعدة في حل المشكلات التنموية". اقرأ/ي أيضًا:
خريطة "المؤمنين" وأصحاب الديانات في الأرض.. إلى أين يتجه الدين بالعالم؟
آخرهم الأحمديون.. لماذا تضطهد السلطات الجزائرية الأقليات الدينية؟