ملح. زيت زيتون نقي. يغسل الباذنجان جيداً ويفضل إزالة القمع الأخضر. فى وعاء على النار نقوم بسلق حبات الباذنجان بالماء لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى يطرى الباذنجان ويتغير لونه. نقوم بعمل شق طولي لكل حبات الباذنجان، ثم نقوم برش الملح داخل حبات الباذنجان المسلوقة أو ما يسمى بعملية التحنيك. نضع الباذنجان في مصفاة مع وضع ثقل مناسب حتى يتم التخلص من الماء الزائد لمدة يومين تقريباً. نحشي حبات الباذنجان بكل من خليط الجوز والثوم والفلفل، مع مراعاة وضع كمية مناسبة من الحشو. يفضل أن توضع حبات الباذنجان داخل مرطبان نظيف ومعقم بشكل مرصوص، وهنا يمكن قلب المرطبان لمدة يوم حتى يتم التخلص من الماء الزائد. نغمر مرطبان الباذنجان بزيت الزيتون ونحتفظ به لمدة عشرة أيام تقريباً حتى يصبح جاهزاً للأكل. طريقة عمل المكدوس الاردني
يعتبر المكدوس من المقبلات الشهية والمحببة الموجودة داخل أغلب البيوت، مع اختلاف طريقة عمله أو حشوه، وهو عادةً يقدم مع وجبات الإفطار أو العشاء، هذا بالاضافة لما يحتويه من فوائد صحية لاحتوائه على الزيت والثوم والجوز طبعاً. طريقة عمل المكدوس. كيلوغرام من الباذنجان الخاص بالمكدوس صغير الحجم. كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
- طريقه عمل المكدوس اللبناني
- طريقه عمل المكدوس السوري
- شيخ المعارض – سطحة الرياض – سطحة شمال وشرق الرياض 0550683311
- سطحة تقديرات شيخ المعارض Archives - سطحة شرق الرياض 0550314119
طريقه عمل المكدوس اللبناني
مكدوس معلومات عامة المنشأ
بلاد الشام المنطقة
بلاد الشام الترتيب
مقبلات النوع
فطور المكونات الرئيسية
باذنجان ، جوز ، فلفل أحمر ، ثوم ، زيت الزيتون ، ملح تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
المكدوس طعام شامي تشتهر بلاد الشام - خصوصا سوريا - بصناعته منذ القدم، يُصنع عادةً في موسم خاص يبدأ مع نهاية شهر أيلول/سبتمبر ويمتد في شهر تشرين الأول/أكتوبر، وذلك بالتوازي مع توفر الباذنجان الخاص لصنعه والذي يطلٌق عليه «الأسود البلدي» وهو الباذنجان المدور الصغير، والبعض يفضل أصناف أخرى من الباذنجان وهي «الحمصي» أو «الحموي» ويحفظ المكدوس مغمورا بزيت الزيتون لمدة طويلة. [1]
يأكل المكدوس على وجبة الإفطار أو العشاء ويعتبر طبقًا رئيسيًا على موائد الشوام ، وهو من ضمن طعام بيت المونة عند السوريين ومعظم سكان بلاد الشام. طريقه عمل المكدوس السوري. [2]
المكونات [ عدل]
باذنجان مسلوق. جوز بلدي، ويمكن استعمال أصناف أخرى مستوردة. ثوم مفروم. فلفل أحمر مفروم ناعما (مزيج بين مقدارين من الفلفل الحلو و الفلفل الحار بحسب الرغبة)
زيت زيتون ، ويمكن استعمال زيوت نباتية أخرى بدلاً عنه مثل زيت الصويا بالكامل أو بمزج النوعين. ملح بحري أو صخري (غير مضاف له يود)
طريقة عمله [ عدل]
يتم نزع القشرة العلوية من رأس حبات الباذنجان، ثم يسلق (دون تقشيره) قليلاً لمدة لا تتجاوز 45-60 دقيقة حسب نوع الباذنجان، ثم تشق من جانبها وتصف في وعاء مخرم (مصفاة) ويوضع فوقها ثقل لتصفى من أكبر قدر من الماء، بعد وضع حوالي ملعقة متوسطة من الملح داخل كل حبة.
طريقه عمل المكدوس السوري
كوب من الجوز المفروم خشن أو اللوز. نصف كوب من الصنوبر المحمص. نصف كوب من الثوم الطازج. كوب من الفلفل الأحمر الحبو مع قرنين من الحار أو أكثر حسب الرغبة. ملعقتين كبيرتين من السكر. ملح حسب الرغبة. بهارات مشكلة وبابريكا وسماق. نصف كوب من الماء. ملعقة كبيرة خل. نقوم بغسل الباذنجان جيداً جداً ويسلق بالعنقود الأخضر الموجود به. ويسلق جيدا نصف سِوا ويصفى. نحضر الكبة ونضع بها كافة المكونات من ملح وفلفل أحمر وحار والثوم والبهارات وملعقة السكر والخل ونصف كوب من الماء. نقلب الخليط جيداً ونبدأ في حشو الباذنجان ويُرص في البرطمان. وبعد انتهاء الحشو نضع ما تبقي من الحشو مع مقدار من زيت الزيتون أو السمسم حسب الرغبة. بمجرد أن يترك منقوع لمدة يوم كامل نتخلص من كمية الماء الناتجة عنه ويصفى ويغطى بالزيت وبألف هنا. طريقة سهلة لعمل المكدوس بالمنزل - YouTube. اسباب فشل المكدوس
تتعدد أسباب فشل المكدوس أو الباذنجان المخلل ولتجنب تلك الأخطاء عليك الحذر مما يلي:
ألا يكون الباذنجان طري في الأصل بل لابد وان يكون ناشف أو قاسي حتى يتحمل التخليل. ألا يسلق حتى تمام النضج بل لابد وأن يسلق نصف المطلوب. ألا يكون الحشو مفروم ناعماً لابد وأن يكون خشناً. يجب التخلص من الماء الناتجة عنه بعد أول يوم كامل أو 24 ساعة لأنها تتسبب في تعفن الباذنجان.
المكدوس السوري بالتفصيل المكدوس طبق شعبي سوري أصبح مشهوراً في الدول العربية والأجنبية، وهو الطبق المفضل لدى السوريين على الفطور والعشاء فهو مكون من الباذنجان وفي داخله حشوة مميزة من الجوز والفليفلة الحمراء والثوم، طعمه رائع ولذيذ ويقدم مع الشاي. مدة التحضير: 1 ساعة مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق المقادير 5 كيلو باذنجان 3 كيلو فليفلة حمرا مغسولة ومنشفة ومفرومة خشنة ½ كيلو جوز مفروم 8 فص ثوم مهروس مع الملح ¼ كيلو ملح صخري ½ ليتر زيت زيتون طريقة التحضير نسلق الباذنجان بوضعه بماء مغلي على النار بعد نزع العرق والمحافظة على القمع الأخضر لكل حبة لمدة نصف ساعة. نخرجه من الماء ونضعه في المصفاة حتى يبرد. ننزع القمع الأخضر باليد وبمرونة ونفتح كل حبة بالسكين بشكل طولي ونضع مقدار نصف ملعقة ملح في كل منها ونصفيهم في المصفاة مع رش الملح فوق كل طبقة، نرص الطبقات فوق بعضها ونضع فوقها الثقل المتوفر ونتركهم لمدة 24 ساعة حتى يصفى تماماً من الماء. طريقه عمل المكدوس اللبناني. نخلط الفليفلة مع الجوز والثوم المهروس مع الملح ويمكن إضافة الملح حسب الذوق. نضع مقدار ملعقة طعام كبيرة في كل حبة باذنجان ونصفها في وعاء زجاجي بعد مسحها بمنديل نظيف مبلل بقليل من الزيت.
شيخ المعارض
للحصول على عرض أفضل للموقع "شيخ المعارض", انتبه إلى الشوارع التي تقع في مكان قريب: الطريق الدائري الجنوبي الفرعي, طريق الامام مالك, طريق عرفات, طريق ديراب, المشتل, شقراء, طريق الإمام مسلم, الرسالة, شارع عتبة الهزلي, شارع الجبرتي. لمزيد من المعلومات حول كيفية الوصول إلى المكان المحدد ، يمكنك معرفة ذلك على الخريطة التي يتم تقديمها في أسفل الصفحة. استعراض, شيخ المعارض
شيخ المعارض – سطحة الرياض – سطحة شمال وشرق الرياض 0550683311
فوضوي (زائر)
والنعم بالجميع
بس اللي محيرني هو لقب (شيخ المعارض).. كل يوم طالع لنا واحد ويقولون هو شيخ المعارض ذكرني بشهادات الايزو حقت الجودة!! ؟؟
سنة مضت:14سنوات مضت:
|
reply
hide comment
سطحة تقديرات شيخ المعارض Archives - سطحة شرق الرياض 0550314119
حذر من المتلاعبين بعداد المسافة
حذر عويضة محمد الكشي شيخ معارض السيارات ورئيس لجنة السيارات في غرفة جدة من تنامي ظاهرة التلاعب بعداد السيارات المستعملة المعروضة للبيع في الحراج، مشيراً إلى صعوبة تمييز ذلك التلاعب حتى على أصحاب الخبرة والباع الطويل في القطاع، ومؤكداً وجود بعض ضعاف النفوس الذين لا يراعون الله ولا يخشون على سمعتهم كتجار، وناصحاً بفحص المركبة المراد شراؤها فحصاً جديداً من محطة الفحص الدوري. في حين يعاني حراج السيارات المستعلمة بجدة من ركود شديد وتراجع في معدل المبيعات. وقال شيخ المعارض لـ "الرياض"، بأن نسبة تناهز 50% من المشترين للسيارات لا يحرصون على فحص السيارة ويكتفون بالأوراق وشهادات الفحص التي تقدم لهم، في حين انه من الضروري والمفيد الاستعلام برقم السيارة عن الملاك السابقين، والتأكد من مسافة الكيلومتر المقطوعة وقد استحدثت شركة العلم نظاما جيدا في ذلك الجانب بدأته قبل حوالي ستة أشهر. وعن حال الحراج ومعدل المبيعات، أكد عويضة الكشي دخول الحراج في حالة من الكساد جعلت الكثير من أصحاب المعارض يلجأ للبيع بالتقسيط للخروج برأس المال في ظل عدم وجود دعم وتخفيض من وكلاء السيارات أو الانتظار حتى يتحرك السوق من جديد.
تقديرات شيخ المعارض وسطحه لنقل السيارات متواجدين بجميع إحياء الرياض ما هى تقديرات شيخ المعارض ببساطة: تقدير شيخ المعارض عبارة عن إعطاء قيمة ثمن السيارة قبل الحادث وإعطاء قيمة ثمن السيارة بعد الحادث مع مرعاة أنها قد فقدت من قيمتها السوقية بعد تضررها.. والفرق بين التسعيرتين هو الذي يتم تعويضك به مثال: …
تقديرات شيخ المعارض وسطحه لنقل السيارات قراءة المزيد »