نعود لقصة «قارئة الفنجان» فهي وفقاً لأكثر من مصدر حكاية حقيقية مثلت لعبدالحليم ألماً وجرحاً غائراً رغم نجاحه الباهر في إلقائها في آخر حفل له في ربيع 1976 وإن كان بعض الجمهور الحاضر حاول التشويش عليه مما تسبب في حزنه من تصرف القلة.. وقارئة الفنجان عادة معروفة حتى يومنا الراهن خاصة في مصر، وتجد كثير من السيدات اللواتي يدعين قدرتهن على قراءة ما يحويه الفنجان من طالع ومستقبل ويصدقهم الكثير من المصريين، وبخلاف الفنجان يوجد أيضا قراءة الودع أو «وشوشة الودع» وتقوم بهذه المهمة أيضا نسوة ينتمين الى مجتمع الغجر وهن فئة قليلة في مصر. أما قارئة فنجان عبد الحليم فهي السيدة السودانية «مرجانة» التي صادفها يوماً وتنبأت له بنجاحه وشهرته الى أن تقربت إليه وقرأت له فنجانه ذات يوم ولكن هذه المرة امتنعت عن الكلام خوفاً على مشاعره، وعندما ألح عليها في الكلام وقراءة ما به أفصحت له عن رحلة مرضه الشديدة وموته وعدم الاقتران بحب عمره. ورغم أن الحوار أحزنه للغاية إلا أنه أصر على سرد ما جاء بالفنجان لصديقه نزار قباني خلال إحدى زياراته للندن وطلب منه كتابة قصيدة بهذا المعنى يحكي فيها قصة حبه الضائع، وكان نزار على علم بقصة حبه للفنانة سعاد حسني، حيث يتردد أنه طلب منها الابتعاد عن عبد الحليم حتى لا تؤذيه باقترانه بها تجنباً لشرور أحد المسؤولين النافذين في ذاك الوقت، وفعلاً قيل عقب واقعة انتحار سعاد حسني أن هذا المسؤول الكبير كان وراء مقتلها في لندن وليس كما قيل انتحاراً، عقب معرفته بفحوى مذكراتها التي أفضت بها الى أحد الصحفيين ولم تكن تعلم أنه يتعامل مع الأجهزة الأمنية وقد أبلغهم فحوى مذكراتها.
- قارئه الفنجان عبد الحليم حافظ
- عبد الحليم حافظ قارئة الفنجان
- طريقه عمل الحواوشي نجلاء الشرشابي
- طريقه عمل الحواوشي الشيف الشربيني
قارئه الفنجان عبد الحليم حافظ
راديو العندليب استماع مباشر راديو حليميات للعندليب الأسمر عبد الحليم حافظ radio abdelhalim hafez بث مباشر علي الإنترنت، اجمل أغاني العندليب في بث متواصل علي مدار اليوم بدون توقف يمكنكم الإستماع لها من خلال موقع وتطبيق "راديو لايف للبث المباشر" من جميع أنحاء العالم. اذاعة عبد الحليم حافظ على الراديو ولد عبد الحليم حافظ 21 يونيو 1929 والأسم الحقيقي له هو "عبد الحليم علي شبانة" وهو من مواليد محافظة الشرقية وتحول مكان ولادته الأن لمتحف يضم بعض المتعلقات الشخصية له، ولد في قرية الحلوات التابعة لمركز الإبراهيمية محافظة الشرقية، وهو الابن الأصغر بين أربعة إخوة هم إسماعيل ومحمد وعليا. توفيت والدته بعد ولادته بأيام وقبل أن يتم عبد الحليم عامه الأول توفي والده ليعيش اليتم من جهة الأب كما عاشه من جهة الأم من قبل ليعيش بعدها في بيت خاله الحاج متولي عماشة. كان يلعب مع أولاد عمه في ترعة القرية، ومنها انتقل إليه مرض البلهارسيا الذي دمّر حياته. ولقد قال مرة أنا ابن القدر، حيث أجرى خلال حياته واحد وستين عملية جراحية. كان حليم الابن الرابع وأكبر إخوته هو إسماعيل شبانة الذي كان مطرباً ومدرساً للموسيقى في وزارة التربية.
عبد الحليم حافظ قارئة الفنجان
ثم يواصل الشاعر سرد سبب تحذير قارئة الفنجان من الاقتراب من تلك المحبوبة الملاك الطاهر، فالأميرة النائمة في مرقدها بقصرها المرصود صعب الوصول إليها لأن من يدخل حجرتها لن يخرج منها أبداً وسيعيش سجيناً، ومن يسعى لطلب يدها أو حتى يقترب من سور حديقتها فلن تكتب له النجاة، ومن يحاول أن يفك ضفائرها فمصير ضائع، فمفقود هو من يقترب من تلك حبيبة القلب، فقصرها شاهق لن يستطيع تسلقه واقتحامه، وهالك من يرد الوصول إلى مرقدها.. ويقول نزار في هذا المقطع: «فحبيبة قلبك يا ولدي نائمة في قصر مرصود من يدخل حجرتها.. من يطلب يدها من يدنو من سور حديقتها.. من حاول فك ضفائرها يا ولدي مفقود.. مفقود».
21-03-2022 04:21 PM
تعديل حجم الخط:
سرايا - ألحان وغناء: سعد ابو تايه كلمات: عبد الرحمن أبو حجيله توزيع موسيقي: فادي الفحماوي
لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك": إضغط هنا
لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك": إضغط هنا
لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب": إضغط هنا
حشو الحواوشي
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني
حشو اللحم المفروم
سنحتاج إلى نصف كيلو جرام من اللحم المفروم-نصف حزمة بقدونس-فص ثوم-حبة بصل متوسطة ومقطعة جوانح-حبة طماطم-ملح وفلفل وشطة عند الرغبة-بهارات حسب الرغبة أيضًا. توضع كل مكونات الحشو في الكبة وتضرب بضع ثوان حتى تتكون عجينة متماسكة ومتجانسة. في كل رغيف من العجين الذي سبق إعداده يوضع ملء كف اليد من الحشو مع توزيعه جيدًا داخل الرغيف. يجب مراعاة ألا يصل الحشو للأطراف لأنها غالبًا ستحمر في الفرن مما يؤدي لاحتراق الحشو. اضغط على حواف الرغيف بأطراف الأصابع حتى تتاكد من غلق الرغيف جيدًا، ثم اترك الأرغفة كلها ترتاح لمدة 10 دقائق. يمكنك رص الأرغفة في صينية كبيرة مدهونة بالزيت في الفرن حتى تمم النضج، أو إحضار مقلاة كبيرة ودهنها بالزيت أيضًا ووضع كل رغيف بها حتى يحمر من الجانب ثم قلبه على الجانب الآخر وهكذا حتى تنتهيك ل الكمية. للذين يقلقون من وضع اللحم نيىء في الرغيف فالحقيقة أن هذه طريقة عمل عجينة الحواوشي الأصلية، ولا يصلح الحواوشي باللحم المعصج، وإنما يوضع نيئًا. حشو الدجاج
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشري المصري
يمكن حشو الحواوشي بالدجاج بدلاً من اللحم المفروم، حيث سنحتاج إلى حوالي 4 صدور من الدجاج المخلي- حبة بصل مفرومة-ملح وفلفل وما ترغب به من بهارات-زعتر- زيت زيتون.
طريقه عمل الحواوشي نجلاء الشرشابي
طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض المكونات: نصف كيلو مكرونة أي نوع حسب الرغبة، ملعقتين من جبنة الشيدر أو الموتزريلا المبشورة، وبقدونس مفروم، ونصف معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون، ونصف معلقة من القرفة والزنجبيل حسب الرغبة، و2 معلقة كبيرة من زيت أو السمن، و2 معلقة كبيرة من الدقيق، ونصف كيلو لبن. مكرونة بالصوص الأبيض طريقة التحضير: نسلق المكرونة فى ماء مغلي ومعلقة كبيرة من الملح والزيت حسب الرغبة، وفى وعاء آخر نضع الزبدة مع الدقيق على نار هادئة ونقلب باستمرار حتى الدقيق إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الحليب ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب، ويجب أن يكون أقل من البشاميل. ونضع المكرونة ونقلبها وتقدم ساخنة وتزينها بالجبنة المبشور أو البقدونس حسب الرغبة. طريقة عمل الكاسترد المكونات: نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، ومعلقة كبيرة من سكر الفانيليا، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب، و4 ملاعق أكواب من الحليب، وست بيضات، ونصف كوب من السكر، وصفار بيضتين. كاسترد طريقة التحضير: تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة، وتسخين الحليب فى وعاء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم يرفع من على النار، ثم إضافة خلاصة الفانيليا، ونضع البيض وصفار البيض فى وعاء آخر، نخفق جيدا بواسطة شوكة.
طريقه عمل الحواوشي الشيف الشربيني
ملعقة كبيرة من الدقيق. نقوم بوضع ملعقة الزبدة في إناء على نار هادئة جدا مع ملعقة الدقيق. ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الملح. ثم نقوم بإضافة الجبنة الرومي المبشورة ونستمر في التقليب جيدا حتى تذوب وتجانس جميع المكونات ونغلق النار بعد ذلك. ويكون بعد ذلك الصوص جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء. طريقة عمل المايونيز
يمكن تناوله مع طبق اللحم بصوص الفلفل ومكوناته كالتالي:
بيضة كاملة. ربع ملعقة ملح. نصف ملعقة مستردة بودرة (يمكن الاستغناء عنها). كوب إلا ربع من الزيت. ملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من عصير الليمون. طريقة تحضير المايونيز تتم باستخدام الهاند بلندر وطريقته كالتالي:
نقوم بوضع جميع المكونات في إناء صغير أو برطمان. ثم نقوم بضربهم بالهاند بلندر حتي نحصل علي شكل وقوام المايونيز. ثم يكون بعد ذلك جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء. طريقة عمل صوص الهلابينو الحار
نصف كوب فلفل الهلابينو المخلل والمفروم. علبة زبادي. ملعقتين صغيرتين من الهوت صوص. ملعقة كبيرة كاتشب. رشة من الشطة. عصير نصف ثمرة ليمون. ملعقة كبيرة مايونيز. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر. رشة من البابريكا
نقوم بخلط جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح مزيجا واحدا.
فتحه وتجهيزه للحشي من قبل
خامساًٌ: يدهن العيش البلدي بقليل من الزيت ويوضع في الفرن حتى تنضج اللحمة ويتحمر العيش البلدي، وبالهنا والشفاء. إقرأ أيضا: ديكور تصميم مطبخ امريكي 2022
طرق الطعام وكيفية إعداده مختلف من كل دولة لأخرى، كما أن كل دولة تشتهر بنوع. طعام يميزها، فلسطين تمتاز بالمقلوبة والمسخن الفلسطيني، والأردن تشتهر بالمنسف، والسعودية تشتهر بالأرز بأنواعه والكبسة المشهورة لديهم، كما وتختلف الاذواق في اكل أنواع مختلفة من الطعام فالكثير منهم يتقبل اكل الحواوشي.