عيش السرايا هو إحدى أنواع الحلويات المعروفة ببلادنا العربية، ويزداد الإقبال على طلبها في شهر رمضان المعظم، إذ أنها تعد واحدة من طقوس هذا الشهر الكريم لدى جميع العائلات العربية، فهي من أنواع الحلويات الباردة ذات الطعم والمذاق الشهي واللذيذي، وتحتوي هذه الحلوى على عدد من العناصر الغذائية المتكاملة، ولكنها بنفس الوقت تعد من الحلويات ذات نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تساعد على إكتساب وزن زائد وزيادة نسبة الكوليسترول بالدم، تتمتع حلوى عيش السرايا بإستحسان الجميع، وبإمكان كل ربة منزل أن تقوم بإعدادها بالمنزل، وسوف تحصل على نفس الطعم الشهي لها. وصفة عمل عيش السرايا بالتوست
مقاديرها
ثمانية شرائح توست ويُفضل أن يكون توست أبيض. ملعقان زبد كبيرتان. كمية من الفستق الحلبي لتزيينها. لتر ونصف لتر لبن سائل. عبوتان من الكريم شانتيه. عيش السرايا بالتوست - طريقة تحضير عيش السرايا بالتوست - طبخ عربي كوك. ملعقة قرفة صغيرة. كوب سكر. طريقتها
نقوم بإحضار شرائح التوست الأبيض ثم نضعها بالفرن لتحمير وجهيها، بحيث يكون لونها ذهبي، ثم نقوم بإحضار كمية اللبن السائل الذي لدينا، ووضعه على النار لحين غليانه، ثم بعدها يتم إضافة القرفة والزبدة ويتم ترك الخليط لحين غليانه وتجانسه. يتم إحضار كوب السكر وتحميره لحين الحصول على اللون الأحمر، ثم نقوم بوضع خليط الحليب على السكر، ويتم تحريك الخليط لحين إختلاط اللبن بالسكر.
- عيش السرايا بالتوست - طريقة تحضير عيش السرايا بالتوست - طبخ عربي كوك
- تمر المجهول السعودي 2021
عيش السرايا بالتوست - طريقة تحضير عيش السرايا بالتوست - طبخ عربي كوك
كوبا سكر. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. كوب فستق حلبي مجروش. ثلاثة أكواب قطر. كوب ماء. طريقة التحضير
نقص حواف قطع التوست، ونفتت ما تبقى منه في طبق عميق. نخلط الزبدة، وكمية من القطر مع التوست المفتت، نفركه جيداً، حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيداً. نضع خليط التوست في طبق بايركس، أو قالب متحرك القاعدة، نرصه جيداً ونجعله ذا سطح مستوٍ. ندخله الفرن لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. نضع الحليب، والنشا، والسكر في قدر عميق، وعلى نار متوسطة، نقلب المكونات بشكل سريع حتى لا يتكتل النشا، ويذوب السكر تماماً. نقلب المكونات إلى أن تتكون لدينا مهلبية الحليب، ثم نضيف لها ماء الزهر في آخر مرحلة، ثم نطفئ النار تحتها، ونتركها تبرد تماماً. نضيف القشطة على المهلبية، ونحركها جيداً، ثم نضع خليط الحليب، والقشطة، فوق طبقة التوست التي حضرناها سابقاً. نرتب سطح القشطة، وندخل طبق عيش السرايا في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك المكونات جيداً. نوزع كمية وافرة من المكسرات، والفستق الحلبي المجروش على السطح، ونشربها بالقطر البارد ثم تقدم. ملاحظة: يمكن إضافة المربى على سطح عيش السرايا، لإعطاء المزيد من النكهة، والطعم المتميز للطبق.
3- لتحضير الشربات, اخلطي السكر والمية في حلة على النار, وضيفي لهم عصير الليمون, وقلبيهم وسيبيهم على النار من 5 – 10 دقايق لحد ما الشربات يتقل, ارفعيه من على النار وضيفي له ماء الزهر وماء الورد. 4- اخلطي الشربات مع السكر المكرمل اللي حضرناه وقلبيهم مع بعض كويس. 5- صبي الخليط ده وهو سخن فوق التوست, وحركيه شوية عشان التوست يتشرب الخليط كويس. 6- لتحضير القشطة, اخلطي النشا في ربع كوباية لبن بارد ودوبيها فيه كويس, في حلة اخلطي باقي كمية من اللبن مع الكريمة وحطيهم على النار مع التقليب, قبل ما الخليط يغلي ارفعيه من على النار وضيفي له النشا اللي دوبتيه في اللبن, مع التقليب السريع عشان ميعملش كتل, وبعدها ضيفي المستكة وقلبي. 7- حطي القشطة فوق طبقة التوست والكراميل اللي حضرناها, سيبيه يبرد خالص, وبعدين دخليه التلاجة لحد ما طبقة القشطة تتجمد حوالي ساعتين تقريبا. 8- زينيها من فوق بالفستق, وتتقدم باردة. طريقة عمل بسكويت العشر دقايق بالخطوات والفيديو
أظهرت إحدى الدراسات أن تمر المجهول يقلل من الكوليسترول السيء ويمنع تراكم اللويحات في الشرايين، تراكم اللويحات يمكن أن يؤدي في النهاية إلى انسداد تدفق الدم، مما يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة. كما أن تمر المجهول يعد مصدر غني بمضادات الأكسدة، حيث يساعد على محاربة الاذية الناجمة عن الجزيئات التي تسمى الجذور الحرة. دعم عملية الهضم الصحية
الألياف ضرورية من أجل تعزيز صحة الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، وإن الحصول على كمية كافية من الألياف في الحمية اليومية تساعد على تشكيل البراز والوقاية من الإمساك. تناول كمية كافية من الألياف يقلل ايضًا من خطر حدوث الامراض الهضمية مثل سرطان القولون المستقيمي، وفي دراسة استمرت ل3 أسابيع على 21 شخص تناولوا 7 تمرات بشكل يومي، لاحظت هذه الدراسة تحسن حركات الأمعاء لدى هؤلاء الاشخاص مقارنةً بالأشخاص الآخرين الذين لم يتناولوا التمور. غني بمضادات الأكسدة
تمر المجهول غني بمضادات الأكسدة، وهي يحمي الخلايا من الأذية التأكسدية التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مثل السرطان، الأمراض القلبية، واعتلالات الدماغ. مضادات الأكسدة الموجودة في تمر المجهول تتضمن الفلافونويد، والكاروتينات والأحماض الفينولية، والتي تمت دراستها من أجل خصائصها المضادة للالتهاب، والمضادة للسرطان، والخصائص التي تقوم بحماية الدماغ.
تمر المجهول السعودي 2021
[4]
سنة 2009, أصبحت المنطقة المزروعة في المغرب بنخيل المجهول تظم 17 جماعة ترابية، وتظم أزيد من 110000 نخلة، مع إنتاج بمعدل 1850 طن في السنة
استعمال [ عدل]
تقديم تمر المجهول في حفل زفاف
يحظى المجهول بتقدير كبير في الحفلات وحفلات الزفاف في المغرب وبين المغاربة في المهجر، وغالبًا ما يتم تقديم المجهول محشوًا باللوز أو معجون اللوز الحلو. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة عند الإفطار خلال شهر رمضان المبارك. بالإضافة إلى ذلك، خلال الاحتفالات الرسمية، كترحيب، غالبًا ما يقدم المضيف، في استقبال الضيوف، كوبًا من الحليب مع تمر المجول. سعره حوالي 150 درهم للكيلوغرام في المغرب (حوالي 15 دولار). المراجع [ عدل]
مصادر [ عدل]
E. -L. برثيراند، نواة التمور من وجهة نظر الغذاء والخصائص العلاجية والصناعية وخاصة غش البن ، فونتانا، 1882
غيوم كروزيت " تاريخ المجول الرقيق "، لوموند ،29 ماي 2002
تمر المجهول في السعودية - YouTube