الجزيرة - جمال الحربي أكدت دراسة حديثة قام بها عدد من الباحثين المختصين أن معالجة الدجاج المبرد من خلال التشعيع تساعد على إطالة فترة صلاحيته بالإضافة إلى تقليل الحمل الميكروبي والقضاء على الممرضات الموجودة به ويعتبر الدجاج المبرد المعد للاستهلاك الآدمي من المنتجات سريعة الفساد وعلاوة على ذلك فالدواجن من أكثر المنتجات المعرضة للتلوث بعدد من الأحياء الدقيقة مثل (السالمونيا واليرسينيا والكاميلوباكتر). وبينت الدراسة التي قام بها فريق من الباحثين بالهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة انه طبقاً للمواصفات القياسية الخليجية رقم (322) فإن صلاحية الدجاج المبرد تبلغ سبعة أيام ومن الممكن زيادة فترة صلاحيته من خلال وسائل حفظ تقلل من الحمل الميكروبي وتؤدي إلى القضاء على البكتريا الممرضة وهذا ما سمحت به إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من خلال معاملة الدجاج بالتشعيع للقضاء على السالمونيلا وغيرها من البكتريا الممرضة. ولتقييم هذه النتائج اتفق القائمون على هذه الدراسة مع احد الشركات المحلية المنتجة للدجاج المبرد بالرياض على اخذ عينات من الدجاج وصلت إلى (192) دجاجة مبردة بطريقة عشوائية وقام الباحثون بتقسيم العينات إلى ثلاث مجموعات مجموعة ضابطة تم تعقيمها والمجموعة الثانية عولجت بالكلور وهو الإجراء المتبع في الشركات أما المجموعة الثالثة فتم تشعيعها بجرعة قدرها 3 كيلوجراي باستخدام المعجلات الالكترونية وتم نقل جميع العينات إلى مقر الهيئة لاالسعودية للمواصفات والمقاييس لاستكمال التجارب وإجراء اللازم.
- "المواصفات والمقاييس": تكنولوجيا التشعيع تزيد صلاحية الدجاج المبرد | صحيفة الاقتصادية
- أخبار 24 | الغذاء والدواء تمدد صلاحية الدجاج المبرد إلى 9 أيام بدلاً عن 7
- تكنولوجيا التشعيع تزيد صلاحية الدجاج المبرد
- مدة الصلاحية الأمثل لنوع كل طعام في الفريزر | سوبر ماما
- التغذية المتوازنة | SHMS - Saudi OER Network
- نماذج لوجبات متكاملة العناصر الغذائية - عالم حواء
- إعداد وجبة غذائية متوازنة - التربية الفكرية 1 - سادس ابتدائي - المنهج السعودي
&Quot;المواصفات والمقاييس&Quot;: تكنولوجيا التشعيع تزيد صلاحية الدجاج المبرد | صحيفة الاقتصادية
كشفت دراسة حديثة قام بها عدد من الباحثين المختصين، أن معالجة الدجاج المبرد من خلال التشعيع تساعد على إطالة فترة صلاحيته بالإضافة إلى تقليل الحمل الميكروبي والقضاء على المُمرضات الموجودة فيه. مدة الصلاحية الأمثل لنوع كل طعام في الفريزر | سوبر ماما. ويعد الدجاج المبرد المعد للاستهلاك الآدمي من المنتجات سريعة الفساد وعلاوة على ذلك فالدواجن من أكثر المنتجات المعرضة للتلوث بعدد من الأحياء الدقيقة مثل (السالمونيا واليرسينيا والكاميلوباكتر). وبينت الدراسة التي قام بها فريق من الباحثين في الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة أنه طبقاً للمواصفات القياسية الخليجية رقم (322)، فإن صلاحية الدجاج المبرد تبلغ سبعة أيام ومن الممكن زيادة فترة صلاحيته من خلال وسائل حفظ تقلل من الحمل الميكروبي، وتؤدي إلى القضاء على البكتيريا الممرضة وهذا ما سمحت به إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، من خلال معاملة الدجاج بالتشعيع للقضاء على السالمونيلا وغيرها من البكتيريا الضارة. ولتقييم هذه النتائج، اتفق القائمون على هذه الدراسة مع إحدى الشركات المحلية المنتجة للدجاج المبرد في الرياض على أخذ عينات من الدجاج وصلت إلى 192 دجاجة مبردة بطريقة عشوائية، وقام الباحثون بتقسيم العينات إلى ثلاث مجموعات مجموعة ضابطة تم تعقيمها والمجموعة الثانية عولجت بالكلور، وهو الإجراء المتبع في الشركات، أما المجموعة الثالثة فتم تشعيعها بجرعة قدرها ثلاثة كيلوجرامات باستخدام المعالجات الإلكترونية، وتم نقل جميع العينات إلى مقر الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس لاستكمال التجارب اللازمة.
أخبار 24 | الغذاء والدواء تمدد صلاحية الدجاج المبرد إلى 9 أيام بدلاً عن 7
وأثبتت نتائج التحليلات أن العينة المعالجة بالتشعيع لم تصل إلى مؤشر الفساد الابتدائي حتى بعد 21 يوما من التخزين كما أدى التشعيع إلى خفض العد الكلي للبكتريا علاوة على ذلك أطال التشعيع فترة التأقلم لنمو البكتريا إلى اليوم التاسع للتخزين ومن هنا فقد أثبتت التجارب أن التشعيع ساعد على إطالة فترة صلاحية الدجاج المبرد بحوالي 15 يوما. وبالإضافة إلى النتائج السابقة فقد أكد فحص عينات الدجاج المعالج بالتشعيع أن الأخير أدى إلى القضاء على بكتريا القولون ولم يظهر أي نمو لبكتريا القولون حتى بعد انقضاء 24 يوما من التخزين. وأدى التشعيع أيضا إلى القضاء على البكتريا المتحملة للحرارة المنخفضة مباشرة بعد التصنيع ومن خلال تكنولوجيا التشعيع فقد تم القضاء على بكتريا السالمونيلا.
تكنولوجيا التشعيع تزيد صلاحية الدجاج المبرد
زوجي اشترى دجاج مبرد كم المده يلي اخليه بالثلاجه هل يومين ام اسبوع ام اكثر
ردوا علي لانه محتاره
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق. تسجيل دخول
الدجاج المبرد في الثلاجة لحد ماتنتهي صلاحيته اللي مكتوبة على الكيس
اما بالفريزر انا اخليه والله احيانا لحد اسبوعين
تجدين على الكيس تاريخ انتهاء صلاحيته
انا اغسله وافركه بالملح
واقطعه باكياس وعلى الفريزر علطوووووووووووول
بارك الله فيكن
حنا نشتريه بالفريز على طول مايخرب يقعد شهر او اكثر عادي
مدة الصلاحية الأمثل لنوع كل طعام في الفريزر | سوبر ماما
وأوضح أن سبب تعنت الموردين تجاه جمعية أبوظبي التعاونية يرجع إلى خوفهم من التعرض لخسائر غير مباشرة بسبب عزوف المستثمرين الآخرين وأصحاب البقالات والمحال الصغيرة عن الشراء منهم، مشيراً إلى أن الموردين يسعون إلى تثبيت السعر في مختلف منافذ البيع من أجل ضمان تحقيق هامش الربح المقرر لهم دون أي نقصان. إرسال القائمة اليوم وأشار إلى أن الجمعية سترسل اليوم إلى وزارة الاقتصاد قائمة بأسماء الموردين الذي يرفضون توريد منتجاتهم إلى جمعية أبوظبي التعاونية دون إبداء أسباب واضحة، مشيراً إلى أن الأزمة برمتها أصبحت في يد الجهة الشرعية في الدولة وهي وزارة الاقتصاد كي تضع الحلول اللازمة لها وحتى ذلك الحين فأزمة الدجاج الطازج مستمرة وعلى المستهلك أن يلجأ إلى المنتجات البديلة. وقال إن جمعية أبوظبي التعاونية تسعى خلال الفترة الحالية وكي تتلافى أزمة أخرى على غرار الدجاج الطازج إلى تحديد قائمة بالمنتجات البديلة الذي يستطيع المستهلك الاعتماد عليها، تحسباً لنقص في منتجات أخرى، مشيراً إلى أن الجمعية مستمرة في توجهها بطرح 200 سلعة أساسية بسعر الشراء وتأمل في وضع حلول عاجلة لهذه الأزمة. وشدد مجدداً على أن توجه الجمعية للبيع بسعر الشراء لا يعتبر تجربة سرعان ما تنتهي وإنما هو قرار نهائي لا رجعة فيه، وستسعى الجمعية إلى التصدي لكافة العراقيل التي تواجهها ووضع الحلول البديلة التي تكفل تأمين السلع الأساسية للجماهير بسعر الشراء، مشيراً إلى وجود بعض السلع التي لا يمكن تثبيت أسعارها وتخضع لنظرية العرض والطلب وتتعرض لارتفاع وانخفاض مستمر في بلد المنشأ ومن هذه السلع اللحوم والخضار والفواكه، لافتاً إلى أن المستهلكين عليهم دور في ترشيدهم للإنفاق والتحلي بقدر أكبر من الوعي الاستهلاكي.
أبوظبي ـ أحمد جمال
تابعوا أخبار الإمارات من البيان عبر غوغل نيوز
متى كانت أخر مرة قمت بها بتنظيف خزانة الطعام وتفقد تواريخ انتهاء الصلاحية؟ هل تنتظر أن تدوم بعض الاطعمة لمدة حياة كاملة! تتسائل العديد من ربات المنازل عن المواعيد الافضل للتخلص من الاطعمة المجمدة والمعلبة والتي تشترى من المحلات التجارية. نقدم لكم قائمة بالاطعمة التي تتعرض للاستفسار أكثر. 1. الدجاج المجمد: هل اشتريت طن من الدجاج المجمد في التنزيلات؟ قم بوضع الدجاج في اكياس نايلون محكمة الاغلاق مع ضرورة التخلص من الهواء جيدا ثم ضعها في الفريزر على رف التجميد السريع. يمكنك استهلاك الدجاج خلال شهر أو شهران. هذا ويمكن الاحتفاظ بالدجاج لمدة 6 شهور اذا كانت مجمدة في الاصل، ولكن اذا كانت طازجة فيفضل استهلاكها خلال 3 ايام فقط. 2. الدجاج الطازج: عادة ما يحافظ الدجاج الطازج على صلاحية من 1-2 يوم في الفريزر، ولكن يجب مراقبة مواعيد انتهاء الصلاحية الموجودة على العبوات أيضا وعدم الاستهانة بها. 3. اللحوم الباردة: ننصحك بأن تشتري ما تحتاج إليه فقط، ويجب أن تنتهي هذه الكمية خلال 3 ايام فقط. بالرغم من أن بعض اللحوم الباردة يمكن أن تحافظ على صلاحيتها لمدة اسبوع في الثلاجة ولكن كفترة قصوى. بعض اللحوم قد تبدأ بتكوين طبقة بكتيرية لزجة بعد هذه المدة.
في نهاية الدرس يجب أن تصل الطالبة لمستوى تكون فيه قادرة على تخطيط وجبة غذائية متوازنة أهذاف الدرس 1. أن تعرف الطالبة التغذية المتوازنة 2. أن تصنف الطالبة العاصر الغذائية وفق الهرم الغذائي 3. أن توضح الطالبة الشروط الواجب توافرها في الوجبة 4. أن تخطط الطالبة وجبة غذائية متوازنة التغذية المتوازنة هي الحصول على جميع العناصر الغذائية للجسم بالكميات التي يحتاج اليها الجسم عن طريق تناول الطعام وذلك للمحافظة على الصحة الجسمانية والنفسية والعقلية تخطيط الوجبات الهرم الغذائي الوجبات الغذايئة تشمل على أنواع وكميات من الأغذية والمشروبات التي يتناولها انسان كل يوم ومن الضروري أ يخضع النظام الغذائي للإنسان إلى ضوابط تحكمه لضمان الحفاظ على صحته أقسام الوجبات 1. الوجبة الغذائية العادية 2. نماذج لوجبات متكاملة العناصر الغذائية - عالم حواء. الوجبة الغذائية المتوازنة 3. الوجبة العلاجية المعدلة الشروط الواجب توافرها في الوجبة
التغذية المتوازنة | Shms - Saudi Oer Network
- يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالألياف مثل البقوليات الفاصوليا السوداء والحمص والعدس والخضروات مثل البروكلي والبازلاء على منع الإمساك. - لا بُد من تجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان، فالأطعمة التي تحتوي على دهون أكثر تبطئ من عملية الهضم وتزيد من الوزن. - يجب الحرص على تناول وجبات خفيفة ومغذية بين الإفطار والسحور كالمكسرات «بحجم كف اليد»، والفواكه الطازجة والفواكه المجففة فهي وجبات مغذية وتمدك بالطاقة الكافية لجسمك دون أن تشعرك بالتعب. - يجب تجنب تناول الحلويات عالية السكر والدهون وتجنب شرب الكافيين مثل الشاي أو القهوة أو المشروبات الغازية. - وجبة السحور ضرورية جدًا لأنها تساعد على القدرة على الصيام دون تعب وتمدك بالطاقة حتى يحين موعد الإفطار في اليوم التالي. إعداد وجبة غذائية متوازنة - التربية الفكرية 1 - سادس ابتدائي - المنهج السعودي. - تعتبر الأطعمة عالية الطاقة مثل الكربوهيدرات الموجودة في منتجات الحبوب المصنوعة من دقيق القمح الكامل والشوفان والشعير، والألياف الموجودة في الفواكه مثل الموز والفواكه المجففة مثل المشمش، والأطعمة التي تحتوي على البروتين مثل الفول واللبن والبيض، ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي فهي مهمة لوجبة السحور. - يمكن تقسيم وجبتي الإفطار والسحور على مدار ساعات الإفطار إلى حصص قليلة الكميات، ويجب البعد عن مسببات القلق والتوتر والحصول على قسط مناسب من الراحة والنوم والانتباه جيدًا لإشارات جسمك مثل الإرهاق أو التعب.
الغذاء: هي وجبة مهمة و رئيسية تسد 2/1 حاجيات الجسم مثال: طبق سمكة أو لحم (120 جرام)+ خضر + سلطة + خبز أو أرز + فاكهة. اللمجة أو العصرونية: وجبة أساسية للطفل و للمراهق و الحامل و المُرْضِع مثال: كعكة أو خبز + مربى + شاي أو حليب. وجبة العَشاء: وجبة خفيفة تكميلية يجب أن تكون سهلة الهضم مثال: حساء الخضر أو الزبادي أو جبن + خبز أو عجائن. المتغيرات المؤثرة على النظام الغذائي
تؤثر مجموعة من العوامل على النظام الغذائي مما يجعله يختلف من فرد لآخر بحسب العوامل الآتية:
الحالة الفيزيولوجية: المرأة الحامل والمرضع بحاجة أكثر إلى الأغذية ألبانية و الواقية لتزويد الجنين أو الرضيع بالعناصر الغذائية الضرورية لتكوين أعضائه و أنسجته و لضمان نمو الوليد أثناء الإرضــاع، في حين يجب تفادي الإفراط في السكَّريات و الذهنيَّات. التغذية المتوازنة | SHMS - Saudi OER Network. السن: تزداد الحاجيات اليومية في سن الطفولة و المراهقة، إذ يحتاج الطفل و المراهق أغذية بناءة غنية بالبروتينات ، خاصة الحيوانية، بالإضافة إلى الأغذية الواقية، أما بالنسبة للمسن فينبغي أن يقلل من الأغذية الطاقية لانخفاض نشاطه البنائي. النشاط البدني (العضلي أو الفكري): كلما زادت نسبة إستهلاك الطاقة خلال النشاط العضلي أو النشاط الفكري كلما كانت الحاجة إلى الأغذية الطاقية أكبر.
نماذج لوجبات متكاملة العناصر الغذائية - عالم حواء
[box type="shadow" align="aligncenter" class="" width=""]ما هي شروط الوجبة الغذائية المتوازنة[/box]
يجب أن تكون الوجبة متوازنة في حيث محتوياتها من العناصر الغذائية الاساسية، حيث يجب أن تحتوي على:
[tie_list type="checklist"]
نسبة البروتينات 15-20%،
والمواد الدهنية 25-30%، و الكربوهيدرات 55-60% من إجمالي الطاقة. مع الأخذ في الاعتبار ألا يتجاوز مقدار ما يتناوله الشخص من السكريات البسيطة 10% من الطاقة الكلية. يجب أن تغطي الوجبة المتوازنة كل متطلبات الجسم من( الطاقة والبروتينات). حيث إن انخفاض محتوى الوجبة من الطاقة يجعل الجسم يلجأ لاستخدام البروتينات كمصدر للطاقة. يجب أن تحتوي الوجبة المتوازنة على نسبة عالية من البروتينات. يجب أن تحتوي على نسبة متوازنة من الكربوهيدرات والدهون. على أن تمثل نسبة الدهون 30% من إجمالي السعرات الحرارية وبهذه النسبة كافية لمد الجسم. باحتياجاته من الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات الذائبة في الدهن. يجب أن تحتوي على كمية مناسبة ومتوازنة من العناصر المعدنية. يجب أن تؤمن كمية الوجبة الوصول إلى احساس الشبع. وأن تحتوي على نسبة لا تقل عن 20-25 جرام من الألياف في اليوم.
المناخ: يتطلب المناخ البارد استهلاك مزيد من الأغذية الطاقية الغنية بالدهنيات للمحافظة على درجة حـرارة الجسم (C°37)، في حين أن المناخ الحار يتطلب الإكثار من الأغذية الواقية و الماء والمشروبات لتعويض الأملاح المعدنية والماء المفقود مـع العرق. الجنس: البنية العضلية للذكر أقوى منها عند الأنثى و هذا ما يجــعل الحاجيات الطاقية للذكر أكبر من الأنثى. الحالة الصحية: في حالة المرض المزمن ( السكري ، ارتفاع ضغط الدم ، أمراض القلب) يخضع الفرد لنظام غذائي خاص تحت إشراف طبي، وكذلك في فترة النقاهة. الحاجيات الغذائية للمراهق والبالغ [ عدل]
حاجيات المراهق والمراهقة:
تتميز فترة المراهقة بالنمو السريع والذي يبتدئ ويتوقف عند الفتاة قبل الفتى كما أن معدل نمو الفتى يفوق معدل نمو الفتاة. حاجياتهما من البروتينات و الأغذية الطاقية خلال هذه الفترة تكون كبيرة
الحاجيات الطاقية للفتى أكبر منها عند الفتاة لأنه يقوم بأنشطة عضلية أكبر من تلك التي تقوم بها الفتاة، كما أنه يستمر في النمو إلى حدود 21 سنة، أما الفتاة فإنها تتوقف عن النمو عند سن حوالي 17 سنة. حاجيات البالغ:
تختلف حاجيات البالغ حسب الأنشطة التي يزاولها. يحتاج البالغ إلى كمية أقل من البروتينات عن المراهق، لأنه توقف عن النمو، لهذا فهو بحاجة إلى كتلة الصيانة (التجديد و الترميم).
إعداد وجبة غذائية متوازنة - التربية الفكرية 1 - سادس ابتدائي - المنهج السعودي
الهرم الغذائي. توزيع عدد الحفنات (ملئ اليد) Servings على اليوم. نظرًا لعدم تمكننا من نقل مخطط هرم هارفارد للتغذية، نؤتي هنا الهرم الغذائي الذي أنشأته "وزارة الزراعة الأمريكية" في عام 1900 م. وهو يشبه إلى حد كبير مخطط هرم هارفارد. ويعطينا الهرم الغذائي كمية وأنواع المواد التي يحتاجها جسم الإنسان يوميا. الهرم الغذائي الذي أنشأته "وزارة الزراعة الأمريكية" في عام 1900 م. ويعطينا الهرم الغذائي كمية وأنواع المواد التي يحتاجها جسم الإنسان يوميا
خاصيات التغذية المتوازنة [ عدل]
يشترط في التغذية أن تكون متوازنة أي أن تكون:
متنوعة: تتضمن جميع أصناف الأغذية ( بانية و واقية و طاقية)
كافية: لتسد جميع حاجيات الجسم. وتضمن التغذية المتوازنة سد حاجيات الجسم كما و كيفا لتفادي الأمراض الناتجة عن سوءالتغذية ، سواء الإفراط كالسمنة وتصلب الشرايين و السكري... ، أو أمراض العوز أو النقص الغذائيين كالكساح و الكواشيوركور و فقر الدم...
' تركيب وجبات غذائية متوازنة
يحتاج الفرد إلى تناول 3 وجبات (بالنسبة للبالغ) و 4 وجبات بالنسبة للمراهق و تتمثل في:
وجبة الفطور: هي وجبة ضرورية أساسية تسد 4/1 حاجيات الجسم مثال: حليب أو فاكهة + خبز + مربى أو شاي + جبن أو لانشون.
5- اللحوم والبروتينات: يحتاج الولد و البنت في مرحلة المراهقة والبلوغ إلى وجبتين ونصف من اللحوم والدواجن والبروتينات. ويبلغ مقدار وجبة البروتينات حجم كف اليد. مثال على وجبة البروتين للمراهقين: 65 غم من اللحم البقري المطبوخ أو لحم الغنم أو لحم العجل، أو 80 غم من الدجاج المطبوخ أو الديك الرومي، أو 100 غم من شرائح السمك المطبوخ، أو بيضتان كبيرتان، أو كوب من العدس المطبوخ أو الحمص أو الفاصوليا المعلبة، أو 30 غم من الفول السوداني أو اللوز. 6- الدهون والزيوت والحلويات والأطعمة الأخرى: أبعدي أبناءك عن الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة والسكر والملح (مثل الكعك والبسكويت ورقائق الشيبس والأطعمة المقلية والوجبات السريعة). يمكنك إضافة كمية صغيرة (14 إلى 20 غم) من الدهون غير المشبعة إلى برنامج المراهق الغذائي. على سبيل المثال، ملعقة كبيرة من زبدة البندق مع ربع حبة أفوكادو. باتباعك النصائح الغذائية أعلاه، ستتجنبين مشاكل سوء التغذية عند أبنائك المراهقين وستضمنين حصولهم على الاحتياجات الغذائية الكاملة. ننصحك بإبعادهم عن المشروبات الغازية والعصائر ذات النكهات الصناعية والعصائر السكرية ومشروبات الطاقة، وتشجيعهم على شرب الماء بدلاً منها، فالماء مكون رئيسي في جدول الغذاء السليم للمراهق.