تستند الإجراءات الرئيسية المستخدمة في طرق حفظ الأطعمة وحفظ الغذاء إلى التحكم في الكائنات الحية الدقيقة، ولهذا الغرض، يتم العمل على العوامل التي تؤثر على نشاطها. طرق حفظ الأطعمة:
شروط حفظ الطعام:
يمكن تصنيف طرق حفظ الأطعمة على النحو التالي:
الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة الحفاظ على الطعام عن طريق البرودة الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز طرق غير حرارية التعبئة والتغليف في أجواء خاضعة للرقابة
الحفاظ على الطعام عن طريق الحرارة:
يهدف الحفاظ على الطعام من خلال تطبيق الحرارة إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وجراثيمها، وكذلك تعطيل الإنزيمات. حفظ الأطعمة .. وصلاحية أطول لها. اعتمادًا على درجة الحرارة والوقت المطبقين، يمكن تطبيق العلاجات التالية:
البسترة: إنها معالجة حرارية معتدلة نسبيًا (بدرجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية)، يتم تطبيقها على الأغذية، والتي يتم بواسطتها تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض غير المبوغة والخمائر والعفن لتحقيق منتج آمن للاستهلاك على المدى القصير كما في في حالة الحليب، أو أطول كما في حالة الفاكهة المعبأة. هناك نوعان من البسترة:
البسترة LTH. بسترة HTST.
- طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة - موقع محتويات
- كيف تخزن الطعام بشكل آمن - ويب طب
- حفظ الأطعمة .. وصلاحية أطول لها
- المتحف السعودي للفن المعاصر - ويكيبيديا
- متاحف السعودية والتأثير الإيجابي | الشرق الأوسط
- عمادة الدراسات العليا | الأبحاث | " تصميم متحف افتراضي للأزياء التقليدية في المملكة العربية السعودية "
- اخبار السعودية بالفيديو.. 6 متاحف سيارات يمكن زيارتها من المنزل
- السعودية.. الكشف عن خطة تطوير قطاع المتاحف
طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة - موقع محتويات
طرق حفظ الأطعمة تتعدد باختلاف نوع الأطعمة، وخصائصها، فبعضها يتلف بسرعة، وبعضها الآخر يبقى طازجًا لفترة أطول قليلًا، وباستخدام الطرق المتعددة من الممكن إطالة عمر الأطعمة لتبقى طازجة ونضرة وطعمها كما هو، وهذا ما سنناقشه بالتفصيل في هذه المقالة.
كيف تخزن الطعام بشكل آمن - ويب طب
طريقة التخمير ليست من الطرق الحديثة، فهي ظهرت منذ القدم ومازالت باقية حتى الآن ومنتشرة، والفضل في ذلك يرجع إلى المذاق الرائع التي تعطيه عملية التخمير إلى الغذاء. أشهر الصناعات القائمة على تلك الطريقة هي الخبز، النبيذ. طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة - موقع محتويات. المواد الحافظة
المواد الحافظة بالرغم من أنها تعد واحدة من طرق حفظ الأغذية المشهورة، إلا أنه لا ينصح بتطبيقها إلا في أقل الحدود لكثرة أثارها الجانبية السيئة وتتم من خلال ما يلي:
هناك ارتباط بين التعليب والمواد الحافظة في حفظ الطعام، حيث أن كل منهما قائم على الأخر، وتساعد مثل هذه المواد على الاحتفاظ بلون الغذاء، ومذاقه، وكذلك المظهر الخارجي والملمس الخاص به. بنزوات الصوديوم هو واحد من أهم المواد الحافظة التي تدخل في تصنيع المشروبات الغازية المختلفة وكذلك العصائر، وفيها يتم الحد من انتشار العفن وسط المواد الحمضية، لذلك تستعمل مع المخللات أيضاً. الكبريتيت تقوم هذه المادة الفعالة في بقاء لون الطعام كما هو، لذلك تستعمل مع حفظ الزيتون، والعصائر، وكذلك البطاطا. نترات الصوديوم تصنف كواحدة من الأملاح التي تعمل على حفظ الطعام، لذلك تدخل في صناعة اللحوم المدخنة المختلفة، وكذلك تلك التي تحتوي على نسبة من الأملاح، وتناولها مع الغذاء يحد من الإصابة بالتسمم الغذائي بشرط عدم الإفراط بها، حتى لا يكون الشخص أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
حفظ الأطعمة .. وصلاحية أطول لها
وضع الطعام في أوعية محكمة الغلق أو أكياس التجميد قبل التجميد. تسمية الطعام بتاريخ تجميده، واستخدام الأطعمة المجمدة حسب التاريخ من الأقدم إلى الأحدث. لا يُنصح أبدًا بإعادة تجميد الطعام المذاب، لأنه يمنح البكتيريا فرصة للنمو بين الذوبان، لذلك يجب إما استخدامه على الفور أو تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة فقط. إذابة المجمد بانتظام لإبقائه خاليًا من تراكم الجليد، ويجب في هذه الفترة وهي أثناء إذابة المجمد الاحتفاظ بالطعام المجمد في الثلاجة لبضع ساعات كحد أقصى. كيف تخزن الطعام بشكل آمن - ويب طب. التحلية
يؤدي حفظ الطعام في بيئة غنية بالسكر إلى إيقاف نمو البكتيريا عن طريق تقليل محتوى الماء في الطعام، وتعمل هذه الطريقة بشكل خاص مع الفاكهة، وذلك بصنع المربى الذي يدوم لفترة طويلة، وتعمل جميع أنواع المواد السكرية بشكل جيد للحفاظ على الطعام، بما في ذلك حبيبات السكر أو شراب السكر أو العسل، ومن الممكن استخدام التحلية للحفاظ على المواد الغذائية مثل:
الفاكهة ومنها التفاح ، والخوخ، والمشمش، والكرز، وغيرها، حيث تحفظ جيدًا عند تسخينها، وبالتالي عمل المربى منها. من الممكن الجمع بين السكر والملح أو أي سائل آخرى لعمل محلول يساعد في الحفاظ على بعض اللحوم والأسماك.
عندما يذوب الجليد، ينبغي إعادة تسخين الطعام لمرة واحدة فقط، وذلك لأنه كلما ازداد عدد مرات تبريد وتسخين الطعام، فإن خطر التسمم الغذائي يرتفع. يمكن للبكتيريا أن تنمو وتتكاثر عندما يتم تبريد الطعام ببطء شديد، وربما تبقى على قيد الحياة إن لم تتم إعادة تسخين الطعام. وعند إعادة تسخين الطعام، تأكد من أنه يتم تسخينه حتى يصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة دقيقتين، بحيث يتم خروج البخار الساخن منه طوال الوقت. أما الأطعمة المخزنة في الثلاجة، منها البوظة والحلويات المجمدة، فلا ينبغي أن تعاد إلى الفريزر بعد أن تكون قد بدأت في الذوبان. قم بإخراج الكمية من الفريزر التي سوف يتم تناولها في الوجبة فقط. إعادة استخدام الأكياس
مع ازدياد استخدام أكياس النقل بين الناس، سواء لأسباب بيئية أو لتجنب دفع أثمان أكياس أخرى، فإن النصائح التالية تساعد على منع البكتيريا من الانتشار في الأطعمة الجاهزة للأكل:
• قم بإبقاء اللحوم النيئة والأسماك في أكياس منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل. • إن كنت تستخدم الأكياس الصالحة لإعادة الاستعمال، فاجعل كيسا أو كيسين لوضع اللحوم النيئة والأسماك فيها فقط. ويجب عدم استخدام نفس أكياس للأطعمة الجاهزة للأكل.
الجمعة/السبت 05 يونيو 2020 اهتمت المملكة منذ بداية تأسيسها بإنشاء المتاحف نظراً لما تمتلكه من مخزون هائل ومنوّع من الآثار والتراث الذي يعكس ما تتميز به المملكة من ثراء تاريخي عبر الحضارات المتعدِّدة التي شهدتها أرضها. وتزخر مناطق المملكة بعدد كبير من المتاحف التي تشمل قطعاً أثرية لتاريخ هذه المناطق وسجلاً حياً لتراثها.
المتحف السعودي للفن المعاصر - ويكيبيديا
2. مدينة الطيبات العالمية Al Tayebat International City ، جدة
ويقع في منطقة وسط مدينة جدة ويشتهر بتصميمه المعماري الأنيق ويشغل أربعة طوابق، ويعد المتحف وجهة مثالية لمعرفة الكثير عن التراث الثقافي السعودي والإقليمي حيث يفتخر المتحف بأنه موطن لمجموعة رائعة من القطع الأثرية والتراثية السعودية والتي تركز بشكل كبير على التاريخ والثقافة السعودية، إلى جانب مجموعة من القطع الأثرية من البلدان المجاورة إلى جانب مجموعة رائعة من المعروضات التي تنتمي لمدرسة الفن الإسلامي. 3.
متاحف السعودية والتأثير الإيجابي | الشرق الأوسط
سرايا - يوجد بالمملكة العربية السعودية الكثير من المتاحف الوطنية الرائعة التي تُعد من أبرز المعالم السياحية والمزارات التى تحظى بإهتمام المواطنين والمقيمين ومواطني دول مجلس التعاون الخليجي وكل زوار المملكة وأبرز هذه المتاحف هو متحف الحرمين الشريفين من خلال هذا الموضوع سنتعرف على الكثير من المتاحف التي تستحق زيارتك في السعودية. فالسعودية تشتهر بالطابع الديني وبالمعالم السياحية الثقافية والاقصادية فهي مزاراً سياحياً مميزاً، حيث يتوافد إليها عشاق السياحة من مختلف دول العالم، كما أنها تضم الكثير من الجزر والمحميات الطبيعية المذهلة.
عمادة الدراسات العليا | الأبحاث | " تصميم متحف افتراضي للأزياء التقليدية في المملكة العربية السعودية "
نوع الوثيقة:
رسالة جامعية
عنوان الوثيقة:
" تصميم متحف افتراضي للأزياء التقليدية في المملكة العربية السعودية " "Designing virtual museum of Traditional Costumes in Saudi Arabia"
الموضوع:
كلية الاقتصاد المنزلي
لغة الوثيقة:
العربية
المستخلص:
هدف البحث إلى تنمية الوعي بالأزياء التقليدية النسائية السعودية باستخدام المتحف الافتراضي لعينة من المجتمع السعودي. واتبع البحث المنهج الوصفي التحليلي والتجريبي، وتكونت عينة البحث من (390) فردًا قاموا بزيارة المتحف الافتراضي وتم اختيارهم بطريقة قصدية. وتكونت أدوات البحث من استبيان المقابلة الشخصية، استبيان الوعي بالأزياء التقليدية النسائية السعودية، متحف افتراضي إلكتروني للأزياء التقليدية النسائية السعودية وتم تحكيمه لقياس كفاءته وصلاحيته للتطبيق بإستخدام استبيان الكفاءة الفنية والتعليمية من قبل السادة المحكمين، ومقياس اتجاه أراء الزائرين نحو المتحف الافتراضي للأزياء التقليدية في المملكة العربية السعودية بعد زيارة المتحف الافتراضي. عمادة الدراسات العليا | الأبحاث | " تصميم متحف افتراضي للأزياء التقليدية في المملكة العربية السعودية ". وقد أظهرت نتائج البحث أنه لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين متوسط درجات الزائرين في الوعي بالأزياء التقليدية في المملكة العربية السعودية قبل زيارة المتحف الافتراضي، وتوجد فروق ذات دلالة احصائية بين متوسط درجات الزائرين في اكتساب المعارف المتضمنة في المتحف الافتراضي قبل وبعد زيارة المتحف لصالح التطبيق البعدي، ولا توجد فروق ذات دلالة احصائية في اتجاه الزائرين نحو تنمية الوعي الثقافي بالتراث التقليدي للأزياء عن طريق المتحف الافتراضي بعد زيارة المتحف.
اخبار السعودية بالفيديو.. 6 متاحف سيارات يمكن زيارتها من المنزل
وكان مقره في إدارة المتاحف قبل أن ينتقل عام 1418هـ إلى مقره الرئيس في مركز الملك عبدالعزيز التاريخي بالرياض.
السعودية.. الكشف عن خطة تطوير قطاع المتاحف
7. متحف عبد الرؤوف خليل هو أحد أكثر المتاحف زيارة في جدة، ويضم العديد من المباني؛ إذ يوجد به مسجد وبيت للتراث السعودي، وبيت للتراث الإسلامي، وبيت للتراث العالمي، ومعرض للتراث العام. 8. متحف النماص: مدينة الظهران يعتبر متحف النماص «قصر النماص للتراث» من أفضل المتاحف بالمنطقة؛ لما يحتويه من قطع تراثية وأثرية ونقوش ووثائق تاريخية، ويقع المتحف ضمن الحي القديم، ويعتبر هذا الحي تحفة فنية معمارية لما يمثله من نموذج لفن العمارة في هذا الجزء من المنطقة، حيث يرجع بناؤه لأكثر من 250 عاماً تقريباً، ويتكون المتحف من خمسة أدوار، ويحتوي على أكثر من 2000 قطعة تراثية وأثرية تشمل معظم قطع التراث في المنطقة، وقد تم توزيع قاعات العرض على أدوار المبنى، والتي تتكون من خمسة أدوار.
لذا فأن تجربة زيارة متحف قلعة تبوك تعد واحدة من أجمل التجارب التي يمكن خوضها في اليوم الوطني السعودي رفقة جميع أفراد العائلة.