واغد اعمر الحائز على الميدالية الذهبية ليس هناك سر للحصول على زيت ذات جودة غير احترام معايير الإنتاج
وفي ذات السياق ، أكد السيد واغد اعمر الحائز على الميدالية الذهبية في الطبعة ال18 للمسابقة الدولية لزيوت العالم التي تنظمها وكالة تثمين المنتوجات الزراعية بباريس (فرنسا) في تصريح له أنه ليس هناك سر للحصول على زيت ذات جودة مضيفا أنه يكفي فقط احترام معايير الإنتاج للحصول على مثل هذه الزيوت". و قد فاز صاحب معصرة الزيوت العصرية بمنطقة " أزمور" بدائرة مشدالة ( البويرة) على ميدالية ذهبية في فئة "زيت ناضجة و مكثفة". و كان صاحب هذه المعصرة قد قرر في سنة 2009 ولوج مجال الاحتراف في فرع زراعة الزيتون من خلال تجديد المزرعة العائلية التي تحتوي على 1200 شجرة زيتون كما اقتنى معصرة في إطار إجراءات المساعدة على استحداث مناصب شغل و تابع عدة تكوينات في الجزائر و تونس حول الممارسات الفعالة لزراعة أشجار الزيتون. و يكمن هدف هذا المزارع في "المساهمة في تحسين هذا الفرع و نوعية زيت الزيتون الجزائرية من خلال تحقيق منتوج يستجيب لمعايير المجلس الدولي للزيتون حتى يتمكن من ولوج السوق الدولية " حسب قوله. كما استرسل يقول أن "الحصول على زيت زيتون ذات جودة يتم من خلال ثمار سليمة و عصرها جيدا مباشرة بعد جني الزيتون "ذلك هو السر الوحيد لتحقيق هذه النتيجة" مذكرا أن شعار معصرته هو "من الشجرة الى القارورة".
جلسة عمل مع رئيس الغرفة النقابية الوطنيّة لمصدّري زيت الزيتون | وزارة الفلاحة
معمل تكرير وفلترة وتعبئة زيت زيتون وتصنيع زيتون المائدة. أ- أهداف المشروع:
يهدف المشروع إلى استغلال هذه الثروة الوطنية من الزيتون وزيت الزيتون وتسويقها في الأسواق الداخلية والخارجية. ب- مكونات المشروع:
يشمل المشروع المقترح ثلاثة أقسام هي:
- قسم تكرير الزيت مرتفع الحموضة (زيت الزيتون الوقاد غير الصالح للاستهلاك البشري وزيت الزيتون القديم مرتفع الحموضة وزيت البيرين مرتفع الحموضة). - قسم ترشيح وتصفية زيت الزيتون وتعبئته في عبوات زجاجية ومعدنية وبلاستيكية مختلفة الأحجام ويحتوي الخط على خزانات ستانلس ستيل لتعبئة وحفظ الزيت قبل وبعد الترشيح. - قسم تصنيع وتعبئة زيتون المائدة الأخضر والأسود الكامل أومنزوع. ويتألف المشروع من عدة خطوط إنتاج:
1- خط تكرير الزيت مرتفع الحموضة. 2- خط ترشيح الزيت البكر وتصفيته للتخلص من الرطوبة والشوائب. 3- خط لتصنيع زيتون المائدة. 4- خط لتعبئة وتوطيب زيت الزيتون وآخر لزيتون المائدة. وسيتم التصنيع وإنتاج الزيتون وزيت الزيتون وفقاً للمواصفة القياسية السورية لزيت الزيتون ومواصفة زيتون المائدة ومن ثم الحصول على شهادة الإيزوISO الدولية التي تساهم كثيراً في زيادة التصدير خاصة وأن المشروع المقترح سيمتلك أحدث الآلات والأساليب والطرق في الإنتاج والاعتماد على الخبرات العلمية المؤهلة في تنظيم وتيسير عمليات الإنتاج والتسويق والإدارة مما يسهل الحصول على شهادة الإيزو بشكل مستمر.
شركة الوطنية المصرية للصناعات الغذائية | مواد غذائية - زيت زيتون وطنية - مخللات وطنية
وتنتج منطقه الجوف زيت زيتون يعتبر من افضل الأنواع وحاز على جائزه اوروبيه في الجوده.
زيت زيتون عضوي &Ndash; الغذاء الحيوي
- خط تكرير الزيت مرتفع الحموضة: الهدف من التكرير هو التخلص المركبات غير المرغوبة مثل إزالة الحموضة اللون والرائحة غير المرغوبة وخفض البيروكسيد وتسويقها بعد أن أصبحت صالحة للاستهلاك إما على شكل زيت مكرر أو ممزوج مع زيت زيتون بكر. - خط ترشيح الزيت وتصفيته: وذلك من أجل التخلص من الرطوبة والشوائب في الزيت بهدف زيادة طول فترة التخزين وتحسين خواص الزيت. ويضم هذا الخط:
1- خزانات الستانلس ستيل لحفظ الزيت سعة/50/ طن عدد / 20 / وبالتالي تكون الطاقة الاستيعابية لهذه الخزانات/1000 / طن زيت زيتون. 2- مرحلة تصفية آلية للزيت. 3- المرحلة التلميع وتتم قبل التعبئة. 4- التعبئة. - خط التعبئة والتغليف: يتم فيه تعبئة زيت الزيتون في عبوات زجاجية و بلاستيكية PIT بأحجام مختلفة /0. 25-0. 5-1-2-3-4/ ليتر وخط آخر للتعبئة في العبوات المعدنية سعة /3- 5 – 8 – 14 – 16/ ليتر. ويتألف الخط من سير ناقل تتحرك عليه العبوات حيث يوجد مضخات تعبئة يتم إجراء معايرة لها حسب سعة العبوات مع الملاحظة بأنه يجب أن يكون الزيت معبأ في أوعية وعبوات تتفق والمبادئ العامة لنظافة الأغذية التي يوصي بها دستور التغذية العالمي CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION والمجلس الدولي لزيت الزيتون CAC/RCP 1- 1969, REV.
وقد تحصل موقع Olive Oil Business على قائمة الزيوت الفائزة والمتوجة خلال هذه المناظرة الوطنية التي تنتظم كل سنتين ويكون فيها المركز الفني للتعبئة والتغليف شريكا حيث يقوم بتقييم عبوات زيت الزيتون فنيا وجماليا من أجل مزيد تشجيغ الشركات التونسية على تطوير جانب التعليب وإعطائه نفس قيمة جودة المنتوج. وفي ما يلي قائمة الزيوت الفائزة:
Fruité Moyenne
-1-Huilerie Loued (Chemlali)
-2- Socohuile Compagny (Chetoui)
-3- Bulla Regia (Chetoui et Chemlali)
Fruité Intense
-1-Tunisia Natura (Chetoui)
-2-Tunisian American Olive Oil Compagny (Chetoui)
-3-Herbes de Tunisie Safir (Chetoui)
2 – 1985. وإن الحجم الذي يشغله الزيت في العبوة يجب أن لا يقل بأي حال عن 90 ٪ من سعة العبوة والسعة هي كمية الماء المقطر لدى 20 مْ الذي يمكن أن تحتويها العبوة المملوءة كلها. أي أن المشروع يحتاج إلى وحدة تعبئة أوتوماتيكية بطاقة 1000 عبوة معدنية سعة 5 ليتر أو 2500 قارورة زجاجية سعة 1 ليتر في الوردية الواحدة. بعد أن يتم تعبئة الزيت في العبوات يتم وضع اللصاقة مدوناً عليها المعلومات المطلوبة. يتم تعبئة الزيت ووضع اللصاقة التي يجب أن تتضمن المعلومات التالية:
- اسم المنتج (نوعية الزيت). - المحتوى الصافي. - اسم الشركة أو المنشأة والاسم التجاري والعلامة المميزة والعنوان. - بلد المنشأ. - تاريخ التعبئة والصلاحية. - تعليمات الخزن. كما يجب أن يضم الخط مكان للتغليف والتوضيب ومستودع للتخزين. هذا وتجدر الإشارة إلى أنه عند تعبئة الزيت في خزانات الستانلس ستيل يجب إملاء الفراغات في الخزانات بواسطة استخدام غاز خامل (غاز الآزوت) للتخلص من الهواء وبالتالي منع التفاعل مع الزيت لمنع حدوث الأكسدة. - خط تصنيع زيتون المائدة:
عبارة عن خط متكامل يضم آلات تدريج وخزانات لتحلية وتخزين الثمار وآلات إزالة النواة وتعبئة الثمار ببعض المقبلات ( ثوم - فليفلة - مكسرات).