طبق المنسف الأردني
طبق المنسف الأردني هو من أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الأردني ويمتاز بقيمته الغذائية العالية ومكوناته المميزة ونكهة لحم الضأن اللذيذة ولا سيما إذا تم طبخها مع الجميد الكركي أو السائل
طريقة تحضير المنسف الأردني سهلة ولكنها تتطلب مدة طويلة حتى ينضج لحم الضأن تماماً ويصبح طري جداً وفي المنسف الأردني يجب أن يصبح اللحم طري جداً وغني بالدهون وغير جاف
ويتم تقديم طبق المنسف الأردني في الأعياد والمناسبات كطبق رئيسي، وطريقة تحضيره يمكن أن تختلف من منزل إلى آخر ولكن الطريقة الأصلية والقديمة للمنسف هي التي تتواجد في أشهر المطاعم العربية حول العالم. طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد الكركي
مكونات المنسف الأردني بالجميد الكركي:
أربعة كيلو من لحم الضأن. ثلاثة كيلو من اللبن الرائب. ملعقة طعام كبيرة من الهيل. ثلاثة أوراق من ورق الغار. ملعقتين زيت. حبتين بصل كبيرة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. خبز الصاج أو الشراك على حسب حجم الطبق أو الصينية التي سيتم صب المنسف فيها. ثلاثة ملاعق من السمنة البلدي. طريقة عمل المنسف الاردني. كرة جميد واحدة تعادل نصف كيلو. ثلاثة أكواب من الأرز المصري. ثلاثة أكواب من الماء المغلي ويمكن استبداله بمرق اللحم.
طريقة عمل المنسف الاردني - مجلة هي
ضيفي البصلة المقطعة وحبات الفلفل الأسود والحبهان أو الهيل وعود القرفة الخشب وأوراق الغار, وغطي الإناء واتركيها على نار متوسطة من ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تنضح قطع اللحم. في أثناء ذلك اغسلي الأرز البسمتي عدة مرات ثم انقعيه بالماء لمدة من 15-30 دقيقة. في إناء آخر ضعي كمية اللبن الزبادي مع اللبن الخاثر أو الرائب وقلبيهم جيداً حتى يختلطا. أذيبي مقدار النشا في مقدار الماء وضيفيه إلى خليط اللبن وضيفي إليه نصف ملعقة من الكركم وقلبيه جيداً بالمضرب اليدوي حتى يصبح خليطاً ناعماً وضعيه على نار متوسطة الحرارة وحركيه باستمرار لحين الغليان. قبل الغليان بدقيقة ضيفي إليه مقدار كوب من مرقة اللحم واتركيه حتى يغلي معاً لمدة عشر دقائق. عند نضج اللحم أخرجيها من المرقة وضعيها في خليط اللبن بالنشا واتركيها تغلى مجدداً حتى يتشرب اللحم من طعم خلطة اللبن ويصبح طعمه لذيذاً ومميزاً. في إناء واسع ضعي ثلاث ملاعق من السمن حتى تسخن, ثم صفي الأرز المنقوع وضعيه بالسمن وقلبيه قليلاً ثم ضيفي مقدار الماء المناسب لتسوية بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار 2 سم, ثم ضيفي إليه الملح و الكركم ثم غطيه واتركيه حتى يغلي. طريقة عمل المنسف الاردني - مجلة هي. بعد الغليان أخفضي النار إلى متوسطة لمدة خمس دقائق ثم أخفضيها مرة أخري إلى هادئة لمدة عشر دقائق واتركيه حتى ينضج.
* يحتوي لحم الضأن على كميات عالية من السيلينيوم وهو من العناصر المضادة للأكسدة والذي يعمل على حماية الجسم من بعض المواد المسببة للسرطان ويحارب الشيخوخة ويقوي الجهاز المناعي. * تناول لحم الضأن يقي من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد. * يحتوي لحم الضأن على كمية جيدة من الزنك الذي يحتاجه الجسم للنمو كما أنه مقوي عام للمناعة. * لحم الضأن هو مصدر لفيتامين B12 والذي يعمل على تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، وفيتامين B3 والذي يحمي من الإصابة بالزهايمر
* ويحمي الجلد من آثار الشيخوخة ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام. * يحتوي لحم الضأن على أقل كمية دهون مشبعة مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى.
اقرئي أيضًا: تعرفي على أفضل أنواع ماكينات القهوة
ماكياتو Macchiato
وكمعظم أنواع القهوة جاءت تسميتها من اللغة الإيطالية، ومعنى كلمة ماكياتو الحرفية "قهوة متسخة" وجاءت التسمية من طريقة تحضيرها، فهو عبارة عن فنجان من الاسبرسو، مضاف إليه بقعة من رغوة اللبن، فى معظم الأحيان يفضل تناول الماكياتو مع إضافة صوص الكراميل. فلات وايت Flat White
الفلات وايت هو مشروب أسترالي الأصل ويُسمى بهذا الاسم لأنه عبارة عن مشروب كابتشينو بدون رغوة أو إضافة رشة الشوكولاتة بالإضافة للحليب المبخر. البلح الذهبي في الخرج (الاسعار+ المنيو+ الموقع) - كافيهات و مطاعم السعودية. كل تلك الأنواع تقدّم أحيانًا مثلّجة، باستخدام الآيس كريم..
أنواع القهوة الباردة
العديد من أنواع القهوة العادية يُمكنكِ الاستمتاع بها مثلجة بطرق مختلفة فالقهوة هى مشروب لكل المواسم، ومن أهم أنواع القهوة الباردة ما يلي:
الآيس كوفي Iced Coffee
هى القهوة العادية ولكن مع ثلج، وأحيانا يُضاف لها القليل من الحليب أو الكريمة أو المحليات، بهذه البساطة يُمكنكِ الحصول على مشروب قهوة رائع وبارد أيضا. الآيسد إسبريسو Iced Espresso
تماما مثل القهوة المثلجة العادية، يُمكنكِ الاستمتاع بمذاق الإسبريسو مع الثلج فقط أو مع القليل من الحليب أو الكريمة أو المحليات.
البلح الذهبي منيو دانكن
ثم نضع السكر مع الماء المغلي حتى الذوبان ونقلب المكونات جيدا. ثم نرفع المكونات من على النار ونضيف إليها أكواب الدقيق، ونقلب الخليط جيدا حتى يمتزج الدقيق مع الماء، ثم نضع معلقتين السميد على المكونات ونقوم بالتقليب جيدا، ثم نضع النشا ونقلب جيدا، ثم نضع البيض بيضة ونقلب عند وضع كل بيضة العجين جيدا. تخلّصي من الإحراج أمام "منيو الكافيهات" وتعرّفي على أنواع القهوة ومسمّياتها | احكي. ثم نقوم وضع الفانيليا ومعلقة الملح و والبيكنج بودر ونقوم بتقليب المكونات جيدا حتى يمتزج العجين جيدا. ثم نضع مقلاة بها زيت غزير على النار حتى يتم تسخين الزيت جيدا، ثم نضع العجين في كيس حلواني ونقوم بقطع العجين بالمقص أو السكين ونضعه في الزيت حتى يوصل إلي اللون الأحمر. نقوم بوضع البلح في الشربات. والشربات عبارة عن كوبين سكر مع معلقة عصير ليمون ونصف معلقة فانيلا و كوب ونصف ماء ويوضع على النار لمدة عشر دقائق. بالهناء والشفاء مع أجمل طبق بلح الشام على طريقة عمل بلح الشام مروة الشافعي.
إعداد: رضا علي
«تكفي 4 أشخاص»
المسقعة
المقادير
باذنجان رومي. فلفل رومي
فلفل حامي. ثوم. عصير طماطم. خل. كمون. ملح. بطاطس حسب الرغبة. عروض مطعم البلح الذهبي الخميس 7 مايو 2020 مـ الموافق 14 رمضان 1441 هـ عروض رمضان. طريقة تحضير المسقعة
- قومي بغسل الباذنجان وتقشيره جيدا، ثم قطعيه إلى حلقات. - تأكدي من تنظيف قرون الفلفل جيدا، وقطعيها إلى حلقات أو شرائح طولية. - احضري المقلاة وسخني الزيت جيدا حتى يكون جاهز للقلي، ضعي شرائح الباذنجان وتابعي تحميرها حتى تأخذ اللون الذهبي. - قومي بتصفية الباذنجان من الزيت باستخدام طبق مسطح عليه مناديل المطبخ السميكة، وعليكِ مراعاة وضع شرائح الباذنجان بشكل يسمح بتصفية الزيت جيدا. - الآن قومي بقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه من الزيت بنفس طريقة الخطوة السابقة. - إن كنتِ ترغبين في إضافة البطاطس إلى صينية المسقعة، قومي بتقشيرها وتقطيعها وقليها بالطريقة العادية. - احضري صينية وقومي بوضع قليل من الزيت، ثم ضعي الثوم وانتظري حتى يأخذ اللون الذهبي. - قومي بإضافة قليل من الخل، بعدها ضعي عصير الطماطم، وضعي الكمون والملح وجوزة الطيب حسب رغبتك، وانتظري حتى ينضج و"يتسبك". - قبل أن تنضج الطماطم بدقيقتين، ضعي شرائح الباذنجان والفلفل وأصابع البطاطس في الصينية بشكل منظم، واتركيها على النار لمدة 4 دقائق.