تتأثر الأطعمة وسلامتها بدرجات الحرارة كثيراً، وهو ما يبدو جلياً في الكويت حيث تتخطى الحرارة حاجز الـ50 درجة مئوية، وبالتالي تؤثر مباشرة على الأغذية التي يجب حفظها باردة عند درجة معيّنة لضمان سلامتها عند التناول. ومع ذلك، يجهل معظمنا مستوى درجة الحرارة داخل ثلاجة المنزل. خطوات تبريد أو إذابة الأطعمة بشكل سليم:
18 درجة مئوية تحت الصفر هي درجة الحرارة الأنسب للفريزر: ضع ميزان حرارة "الثيرمومتر" في الفريزر للتأكد من أنه يتم تجميد جميع الأطعمة عند درجة حرارة -18-درجة-مئوية-أو أقل. 5 درجة مئوية هي درجة الحرارة المُثلى للثلاجة. وإذا لم تكن ثلاجتك تحتوي على ميزان حرارة "الثيرمومتر"، فاشتر واحداً من سوق الأواني الأقرب إليك. وتذكّر أن درجة الحرارة في باب الثلاجة تختلف عن الحرارة داخل الثلاجة، لهذا ليس من المناسب أن تخزن الأطعمة مثل البيض على باب الثلاجة، بل يجب وضعها في المكان الأبرد وهو في الداخل. كورس غرف التبريد والتجميد. ساعتان هي الحد الأقصى لبقاء الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة قبل إعادتها سريعاً. وبعد انتهاء الموائد العائلية، احرص على إعادة بقايا الطعام إلى الثلاجة، في مدة لا تتجاوز ساعتين من وضعها على المائدة لتجنب تلفها.
- كورس غرف التبريد والتجميد
- حفظ الاغذية بالتبريد والتجميد
- انواع غرف التبريد والتجميد - الموقع الرسمي لشركة جيتس
- هذا حالي صار من انت مو يمي - YouTube
كورس غرف التبريد والتجميد
كيف يتم حفظ البقوليات
يتم حفظ البقوليات في مخازن التبريد عن طريقة الغسل ومن ثم تقطيعها. توضع بعد ذلك في المياه المغلية التي يكون عليه ملح وسكر حيث أنهما يمتلكان من الخصائص التي تساعد على حفظ الأطعمة كثيرا. يتم غليها لمدة خمسة دقائق فقط، ومن ثم تركها حتى تهدأ. بعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس مخصصة، ولابد من التأكد بغلقها بإحكام. يتم بعد ذلك وضعها في الفريزر أو لو كان مصنعا غذائيا يتم وضعها في غرفة التجميد المخصصة لذلك. يتم حفظ البقوليات موسميا وليس شهريا أو أسبوعيا. ما هي الأطعمة التي تحفظ بالتجفيف
تتضمن عملية التجفيف ترك بعض الأطعمة في الشمس لكى يتم القضاء على أية رطوبة بداخلها، حيث أن من المعروف أن الرطوبة تعتبر بيئة خصبة لنمو البكتيريا. بعد ذلك يتم تعبئة تلك الأطعمة في عبوات محكمة الغلق وحفظها في مكان جيد بعيد عن الضوء والحرارة. هناك أيضا بعض طرق التجفيف الأخري مثل التجفيف بالرش، والتجفيف بالميكروويف، والتجفيف المميع. من ضمن الأطعمة التي يتم حفظها بالتخفيف هي الآتي:
المشمش المجفف المفضل على وجبات الإفطار في الشهر الفضيل رمضان. البطاطا، والمشروم (فطريات عيش الغراب المجفف). حفظ الاغذية بالتبريد والتجميد. التين. العنب الذي يتحول اسمه بعد مروره بعملية التجفيف زبيب.
حفظ الاغذية بالتبريد والتجميد
وحدة التبريد الخارجية، وعادة ما تكون كبيرة الحجم -نسبيًا- إذا ما كانت الغرفة من غرف التجميد، بينما يقل حجمها -نسبيًا في حالة تركيبها لغرفة تبريد تقليدية. وحدة التبريد الداخلية، وهي الوحدة المسؤولة عن توزيع البرودة على المنتجات الموضوعة داخل الغرفة. لوحات كهربائية. الإضاءات التي يتم تركيبها حسب رغبة العميل. أبواب عازلة للحرارة، وهي من أهم مكونات غرف التبريد التي لا يمكن تجاهلها أثناء شراء إحدى غرف التبريد والتجميد. انواع غرف التبريد والتجميد - الموقع الرسمي لشركة جيتس. وحدة تحكم بشاشة ديجيتال.
انواع غرف التبريد والتجميد - الموقع الرسمي لشركة جيتس
- التبريد اساسى لعمليات الانتاج والاكثار مثال ذلك تخزين تقاوي البطاطس لكسر طور السكون قبل زراعتها بالارض وكذلك تقاوى كدرمات الجلاديولس حيث تبرد قبل زراعتها والا فلا تُزهر ولا تنضج بألوانها المختلفة البراقة. - التبريد اساسى لانضاج وتسوية الجبن الابيض الفيتا الدمياطى او الرومى المصرى حيث بعد تخزين الجبن بأنواعه بالثلاجات لمدد تتراوح بين تسعة اشهر وثمانية عشر شهرا ترتفع اسعارها اربعة او خمسة اضعاف سعرها عما لو بيعت بعد شهرين من تصنيعها. ذلك لان التبريد شرط اساسى وضرورى لعمليات انضاج الجبن الرومى كما ان له اثار فنية فى انضاج وتحسين القيمة الغذائية للجبن بأنواعه. > نبذة عن التخزين بالتبريد فى العالم العربى: - مخازن التبريد في لبنان: ثلاثة ارباع السعات التخزينية فى لبنان سعات تبريد مخصصة لتخزين التفاح والحمضيات المعدة للتصدير اما الربع المتبقى من هذه السعات فمخصص لتخزين الالبان والاجبان واللحوم والدواجن والاسماك المجمدة المستوردة والمحلية لمواجهة الاستهلاك المحلى. - مخازن التبريد فى المملكة العربية السعودية: الغالبية العظمى من الثلاجات مخصصة لتخزين الفاكهة والخضار مثل التفاح الامريكى واللبنانى والعنب الامريكى والبرتقال المصرى والموز الامريكى على درجات حرارة مابين صفر و 5 درجة مئوية طبقا لنوع الفاكهة والخضار.
وقبل ذلك كانوا يستخدمون الثلج الطبيعي لتبريد مواسير تحتوى على كلوريد الكالسيوم ويركب خلف المواسير مروحة لدفع الهواء فيمر الهواء من خلال المواسير ليبرد ثم يبرد غرف التخزين، واول محاولة لبناء مخازن تبريد تجارية بأمريكا كانت عام 1898م حيث انشئت مخازن تبريد لحفظ منتجات الالبان تبرد بالثلج الطبيعى وفى عام 1908م اصبحت سعات هذه المخازن 180 الف متر مكعب يمتلكها 23 منشأة (17 منشأة تستخدم التبريد الميكانيكى و 6 منها تستخدم الثلج الطبيعى وملح كلوريد الكالسيوم). > تاريخ التبريد فى القارة الاوروبية: اول مخازن تبريد ميكانيكية تم تشغيلها فى اوروبا كانت فى ألمانيا عام 1899م حيث انشىء فى هامبرج مخزنان للتبريد سعة كل منهما 15000م3 ثم فى برلين حيث انشئت مخازن تبريد كبيرة سعة 300000م3، اما فى فرنسا فقد انشىء اول معمل للتبريد فى باريس عام 1903 وتلاه بعد ذلك معمل فى ليون عام 1904م. ولم تلبث عمـــليات التبريد ان انتشرت فى سولسبرغ عام 1905م ثم فى ايطـاليا وهولندا والدانمــــارك وغيـرهــا من الدول الاوروبيــــــة وكانت مخــــــازن التبريد فى فرنسـا تبرد في بادىء الامر بالثلج الطبيـعى لمـــــدة طويلة ثم مالبثت ان اصبحت تبرد ميكانيكيا.
546. 9K مشاهدات 24. 7K من تسجيلات الإعجاب، 192 من التعليقات. فيديو TikTok من 🖤المبتسم الحزين🖤 (@belkacem_): "هذا انا...!! 🖤✋". الصوت الأصلي. هذا انا...!! 🖤✋ abu_s3dy MOHAMAD⚜️SHKOKANI 743. 7K مشاهدات 23. 1K من تسجيلات الإعجاب، 210 من التعليقات. فيديو TikTok من MOHAMAD⚜️SHKOKANI (@abu_s3dy): "اعتذر لك أيها القارئ ، اعتذر لكل دمعه نزلت من عيناك الجميلتان ، ولكن هذا ما كنتُ أواجهه كل يوم" #ادم #هذا_انا #ابو_سعدي". اعتذر لك أيها القارئ ، اعتذر لكل دمعه نزلت من عيناك الجميلتان ، ولكن هذا ما كنتُ أواجهه كل يوم" #ادم #هذا_انا #ابو_سعدي ketabatmokhmalya كتابات مُخمليّة 349. 6K مشاهدات 18K من تسجيلات الإعجاب، 141 من التعليقات. فيديو TikTok من كتابات مُخمليّة (@ketabatmokhmalya): "🤍🤍#ادم #هذا_انا #adam#l #fypシツ". هذا انا. ascia ascia 3. 6M مشاهدات 232. 9K من تسجيلات الإعجاب، 1. 6K من التعليقات. فيديو TikTok من ascia (@ascia): "ياويلي هذي انا؟". original sound. ياويلي هذي انا؟ the_voice. 9 The Voice 719. 6K مشاهدات 32. 4K من تسجيلات الإعجاب، 135 من التعليقات. فيديو TikTok من The Voice (@the_voice.
هذا حالي صار من انت مو يمي - Youtube
3 - 12 - 2015, 06:05 PM
# 1 ماجد المهندس انا بلياك اغاني ماجد المهندس 2016 ذا اتنفس بدونك احس ويا النفس وجع
هذا انا حالي صار اذا انت مو يمي
حسيت بضيم الكون مخلوط و يا دمي
يا اغلى ما عندي مليت لوحدي
شفتك بحلم فزيت والحلم شي وجع
يسألوني حبيبك وين واضل حاير شنو اجاوبهم
ويقولون اللى نساك انساه ولا تصدق اطاوعهم
هذا انا حالي صار ان انت مو يمي
حسيت بضيم الكون مخلوط ويا دمي
يا اغلى ما عندي خليتني لوحدي
اتمنى العمر ما يطول شو اللي بعمري وايامي
كنت يمي واقول بعيد هسة تمر باحلامي
حسيت ضيم الكون مخلوط ويا دمي
شفتك بحلم فزيت والحلم شي وجع
هذا انا حالي صار من انت مويمي😭 - YouTube