يعد البابا غنوج أو متبل الباذنجان هو من أنواع المقبلات الشهية التي تشتهر في الوطن العربي بشكل كبير، حيث يقدم طبق البابا غنوج بجانب المأكولات المختلفة، ويعتبر من أكثر المقبلات الغنية بالعناصر والفيتامينات الغذائية لصحة الإنسان نظراً لاحتوائه على الباذنجان بشكل أساسي، ويتميز طريقة تحضيره بالعديد من الطرق يمكن أن يحضر بالزبادي، أو الطحينة أو غير ذلك، ويتميز الطبق بمكوناته البسيطة وطعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة للجسم، وسوف نتعرف الآن على طريقة عمل البابا غنوج بكل سهولة وبأقل التكاليف ومكوناته متوفرة في كل منزل، ولذلك من خلال هذا المقال. طريقة عمل البابا غنوج
المكونات:
ثمرة واحدة من الباذنجان الرومي. نصف كوب من الطحينة. ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من زيت. ملعقة كبيرة من خل الأبيض. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. أسهل طريقة لعمل الخبر التركي اللذيذ - زاكي. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة. طريقة التحضير
الخطوة الأولى قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
طريقة الخبز التركي يقترب من خطف
غطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش، واتركيّها جانباً حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها. قسمي العجينة إلى ثلاثة أقسام، وشكّلي كل قسم على هيئة كرة متوسطة الحجم. أحدثي بعض الفتحات على وجه كلّ كرة وذلك باستخدام سكين حاد. رتبي الكرات في صينيّة الفرن، ثمّ غطّيها واتركيّها لمدة نصف ساعة إضافية حتّى ترتاح. اخلطي صفار البيض مع الحليب السائل، والقهوة سريعة الذوبان. ادهني وجه الكرات بخليط صفار البيض، ثمّ انثري حبات البركة عليها. طريقة الخبز التركي المنفوخ بالمقلاة بمذاق لذيذ وشهي وأحلى من الجاهز - ثقفني. أدخلي الصينيّة في فرن حرارته مئتي درجة مئوية، واتركيها حتّى تكتسب اللون الذهبي الفاتح. أخرجي الخبز من الفرن، وضعيه على شبك حديدي، وغطيه بفوطة مطبخ نظيفة؛ حتّى يبقى طرياً وهشاً.
طريقة الخبز التركي مترجم
ثم نقسم العجينة بعد اختمارها إلى ستة كور متساوية في الحجم. ثم نقوم بعجن كل كرة لكي يخرج منها الهواء، ثم نكورها مرة ثانية، ثم نغطيهم بكيس بلاستيك. بعد ذلك نفرد كل كرة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة قطرها 18 سم وسمكها 5 ملم. ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونتركها تسخن، ثم ندهنها بالزيت، ونضع فيها الخبز، وعندما تظهر فقاعات نقلبه على الجهة الأخرى ونتركه حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم نقلبه على الجهة الأخرى، ونخفض النار، ثم نتركه حتى يحمر من الجهتين، ثم نرفع الخبز من المقلاة ونغطيه بفوطة مطبخ. طريقة الخبز التركي مترجم. نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية. بعد الانتهاء من الخبز ندهن الخبز بالزبدة، ثم نرش على وجه الخبز فلفل أسود وبقدونس مفروم ناعم. ثم نقدم الخبز التركي المنفوخ في طبق التقديم مع كباب أضنة التركي. وبالهنا والشفا. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
قطّعي العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم، ثمّ افرديها على شكل دوائر كبيرة باستخدام النشابة. سخّني الصاج، واخبزي عليه دوائر العجين. قلّبي الخبز حتّى يأخذ اللون الذهبيّ من الجهتين. الخبز التركيّ
مكوّنات الخميرة:
خمسون غراماً من الطحين. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. مئة ملليتر من الماء الفاتر. مكوّنات العجينة:
خمسمئة غرامٍ من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة الخبز التركي يقترب من خطف. خمسون ملليتراً من زيت الزيتون. بياض بيضة. مئتان وخمسون مللتراً من الماء الفاتر. ملعقتان كبيرتان من حبة البركة. للوجه:
صفار بيضة. القليل من الحليب السائل. القليل من القهوة سريعة الذوبان. تحضير الخميرة:
اخلطي الطحين، والسكر، والخميرة، والماء، في وعاء صغير، ثمّ غطّيه بقطعة من البلاستك. اتركيّ الخليط جانباً حتّى يتخمر، وذلك لمدة تتراوح ما بين الخمس عشرة والعشرين دقيقة تقريباً. تحضير العجينة:
ضعي الطحين وزيت الزيتون، في وعاء العجانة الكهربائية، واعجنيهما جيداً. اسكبي خليط الخميرة، وبياض البيضة، والماء الفاتر على دفعات مع استمرار العجن. أضيفي الملح، واستمري بالعجن لمدة تصل لعشر دقائق تقريباً، أو حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
وتتابع: «هناك حَيَوات عدة داخل حياة (عبلة)، فكل ولد من أولادها متزوج ولديه أسرة ومشكلات وتناقضات في حياة كل منهم؛ لذا علبة تضع قوانينها الخاصة، وتفرضها عليهم جميعاً، فبرأيها أنهم ماداموا يعيشون في منزلها، من الأجدر بهم التقيّد بتلك القوانين». وتضيف حول شخصية «عبلة»: «هناك سرّ دفين وعميق جداً في حياة تلك الطبيبة والأم والجدة والإنسانة، لا يعلمه أحد سواها، وسيتكشّف خلال أحداث العمل، وسيكون صادماً للمشاهدين، فالسرّ يتعلق بماضي (عبلة) وزواجها، لكن المشكلة تكمن في عودة ذلك الماضي، الذي أخفته ونسيته، حتى جاء من ينبشه عن قصد، الأمر الذي يهدد بتدمير مملكة (عبلة) وسلطتها، وتحطيم نفسيتها وجبروتها». عيادة نفسية جدة تشارك في ملتقى. وحول طبيعة علاقة «عبلة» بأبنائها، توضح هدى حسين: «(عبلة) والدة محبّة، تشعر بأنها قريبة من جميع أبنائها، وتحاول منحهم السعادة والإحاطة بهم، لكن هناك واحد من الأبناء يحظى بمعاملة مميزة، والسبب أنه الأضعف بين إخوته، والأكثر رومانسيةً، إذ نراه يمتلك حنيناً طفولياً إلى والدته؛ لدرجةٍ أنه يبكي على حضن أمه، فضلاً عن أنه يفضّل إخوته على نفسه، ما يجعلها تشعر بأنها مضطرة لمنحه مشاعر إضافية، ولربما كانت تحاول أن تحميه.. وهناك ابن آخر عنيد ومتمرد، يصعب عليها توجيهه؛ إذ إنه غالباً يأخذ الاتجاه المعاكس لرغبة والدته».
عيادة نفسية جدة تشارك في ملتقى
[b]رعشة[/b]
أنا الشاب حامد أبلغ من العمر 20 سنة أعاني من مرض قيل لي انه مرض عصبي أي في الأعصاب وهو ضعف وتدهور في التوازن عند المشي وعند الوقوف أو حتى عند عمل التمارين الرياضية فأرجو منكم مساعدتي وتشخيص حالتي والدواء المناسب لها بكل ما تملكون من غيرة طبية وشرف مهني كبير.. وعندي مرض آخر أيضاً عصبي هو الارتعاش في اليد عند تقديم الشاي أو القهوة أو الماء لنفسي أو لغيري؟
الأخ حامد.. حقيقة لم أستطع فهم مرضك الخاص بالتوازن وهل لديك عدم توازن في المشي أو عند الوقوف؟ إذا كان الأمر كذلك فأعتقد أنك بحاجة لإجراء فحوصات مهمة وكذلك مراجعة طبيب متخصص في الأعصاب، فهو أفضل من يقيك. بالنسبة للرجفة في اليد عند تقديم الشاي أو القهوة، فهذه الرجفة تُعرف بالرجفة الحميدة.. وأحياناً تستجيب لبعض العلاجات البسيطة فيمكنك مراجعة طبيب وشرح حالتك وسوف يصف لك العلاج المناسب. [b]بقع[/b]
أخي عمره 42 سنة يشكو من صداع دائم وبعد الكشف اتضح انه يشكو من بقع في المخ.. أصبح يشكو من التوتر والمزاج المتقلب والعزلة.. 10 عيادات جديدة للصحة النفسية في المراكز الصحية بجدة - جريدة المدينة. أرجو التوضيح عن هذا المصطلح - ليس لديّ أي معلومات - هل هذا المرض عضوي أو نفسي؟ كيف يتم التعامل معه؟ هل يمكن ان تتطور حالته إلى الأسوأ - يرفض مراجعة الطبيب - أرجو الشرح بالتفصيل في جريدتكم في أقرب وقت والاهتمام برسالتي هذه لك خالص الشكر؟
أخوكم أ.
عيادة نفسية جدة للدعاية والإعلان
تاريخ النشر: 17 أكتوبر 2018 12:26 KSA أعلن مستشفى شرق جدة عن بدء العمل في 10 عيادات جديدة للصحة النفسية في المراكز الصحية التابعة له لرفع الوعي الصحي النفسي لدى المجتمع والعاملين بالرعاية الصحية الأولية، وتقديم خدمات طبية نفسية واجتماعية مميزة لأفراد المجتمع، خصوصاً الحالات النفسية الشائعة كالاكتئاب واضطرابات النوم والوسواس القهري بهدف خدمة المرضى، وتقليل الضغط على مستشفيات الصحة النفسية، حيث ستقوم باستقبال الحالات وتشخيصها وتقديم العلاج الطبي والنفسي لها. وأوضحت صحة جدة أن هذه العيادات تأتي في إطار تفعيل برنامج الرعاية الصحية النفسية الأولية للتعامل مع الحالات النفسية في مراكز الرعاية الصحية الأولية من خلال فريق مكون من طبيب استشاري طب أسرة، وأخصائي نفسي، وأخصائي اجتماعي، وتمريض، جميعهم مدربون للتعامل مع مثل هذه الحالات دون حاجة المريض لمراجعة مستشفى الصحة النفسية، لافتة إلى أنه سبق وأن تم تدريب أطباء الأسرة للعمل في هذه العيادات إلى جانب وجود الأخصائيين النفسيين والاجتماعيين الذين سيعملون كفريق واحد، دورهم يتمثل في تقديم العلاج النفسي المتكامل لأفراد المجتمع في مناطقهم وبالتالي تخفيف الضغط والعبء على المستشفى.
التقييمات (الإختبارات) النفسية تشمل أطفال ومراهقين وراشدين ومسنيين
تقييم للذكاء و القدرات
تقييم لفرط النشاط و قلة التركيز. تقييم الذاكرة
تقييم عضوي ووظيفي للدماغ
إختبارات نفسية و عصبية
إختبارات لتقييم الشخصية
إختبارات إسقاطية
تقييمٌ التوحد عند الأطفال
العـــلاج بالعمــل
(العلاج بالفن)
من خلال منظومة العلاج بالعمل في قسم الأمراض النفسية في مستشفى باقدو والدكتور عرفان العام وحدةٌ للعلاج بالفن. من "نفسية جدة" إلى الليث.. عودة لـ"مسن غميقة وشقيقته".. والمطلب دار رعاية - جدة الان. فالعلاج بالفن أتى من البحث عن وسائل تساعد في التطور في العلاجات السائدة في الأمراض النفسية والعقلية المزمنة والمستعصية، وليس بالاقتصار على الوسائل الكيميائية والسلوكية. ومع فتح الأبواب لأي تفكيرٍ جديدٍ لا يُهمِل العلاجات الأخرى ولايلغيها، بل يواكبها في منظومة تعود بالنفع على الإنسانية، أتى العلاج بالفن وهو جزء من العلاج بالعمل – فالتنوع في الألوان أصبح سمةً من سمات هذا العصر؛ فالألوان تحقق التوازن في عمل الأعضاء التي اعتراها الخلل. 3- مركز أكت للاستشارات النفسية
هذا المركز متاح لعلاج جميع الأشخاص كما انه تم تأسيسه على يد خمسة من الأطباء السعوديات. وعنوان المركز 23326 جدة بالعوادي بمنطقة الاندلس، ورقم التليفون هو 5950261012.