يعتبر دجاج البرياني من الأطعمة الشهية المعروفة في بلد الهند التي يحبها الأطفال والكبار فهي من الأكلات الشهية اللذيذة وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل البرياني بطريقة سهلة. طريقة عمل دجاج البرياني بالطريقة الهندية:-
المكونات:-
دجاج صدور أو وراك حسب الرغبة أو الدجاجة كاملة. كيلو من الرز البسمتي. 5 حبات من الطماطم. ٥ حبات من البصل. حزمة من الكزبرة المتقطعة. ثلاث معالق كبار من الزبادي. زنجبيل. ٤حبات من الثوم. قرن من الفلفل الأخضر. 2 من حبات الليمون. البهارات "ملعقتين كبار من الكاري ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ملعقة من بهارات الدجاج ليمونة مجففة وعود قرفة. طريقة تجهيز دجاج البرياني:-
نقوم بوضع ماء مغلي على الأرز البسمتي ونتركه حتى نجهز باقي المحتويات. نقوم بوضع الدجاج في ماء مغلي على النار لتأخذ غلوة واحدة فقط. نقوم بتقشير الزنجبيل ونضيف إليه الثوم والفلفل وطحنهم في الكبة. نضع قليل من الزيت في الحلة ونضيف إليه البصل ويتم تقليبه حتى يأخذ اللون الأصفر الغامق. في نفس الزيت نضع الفلفل الرومي والثوم والزنجبيل حيث يعتبر تلك المكونات هي التي تعطي الطعم المميز للبرياني ثم نضيف إليهم حبات الطماطم.
طريقه عمل برياني اللحم
الدجاج الهندي الأحمر أو الدجاج التندوري هو من الأطباق الهندية المشهورة يُحضر بالدجاج المنقوع بخليط التوابل التي تمنحه لونا أحمراً ويشوى في فرن التندوري الأسطواني الطيني، ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في المطاعم الهندية، تعرفي على طريقة عمل الدجاج الهندي الأحمر وحضريه بخطوات سهلة وشاركيه على سفرتك كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء. المكونات
20 دقيقة
6 اشخاص
427 سعرة حرارية
مكونات الدجاج
كيلوغرام من أفخاذ الدجاج مقطع. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة. مكونات التوابل
ملعقة صغيرة وربع من مسحوق الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ربع ملعقة صغير من الملح. مكونات خليط النقع
كوب من الزبادي سادة. فصان من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل حار. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. ملعقة صغيرة من توابل جارام ماسالا. ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون. ملعقة صغيرة من الملح. قطرتان من ملون الطعام الأحمر. طريقة التحضير
45 دقيقة
تحضير الدجاج
تم نسخ الرابط
ينظف الدجاج وتحدث به بضعة شقوق عرضية باستخدام سكين حادة.
طريقة عمل برياني دجاج
برياني دجاج بالروب " بالزبادي " والذي يشتهر بإسم حيدر أباد أو الحيدر أبادي وهو واحد من الوصفات الهندية الشهيرة واللذيذة لعمل البرياني بالفراخ والرز البسمتي، يشتهر تقديم هذا الطبق في المطاعم الخليجية وتتفنن البيوت في تحضيره لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، تعرفي على طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على أصوله خطوة خطوة. مقادير برياني حيدر اباد
دجاجة كبيرة منزوعة الجلد وتقطع 8 قطع. 3 كوب أرز بسمتي نوعية جيدة وينقع حوالي ساعة قبل الإستخدام. 1 ونصف كوب زبادي. 2 ملعقة كبيرة بهارات البرياني. ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم. ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 2 بصلة مقطعة شرائح. 2 حبة فلفل أخضر حار. نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة. ربع كوب ورق نعناع مفروم. كوب بصل مقلي "مثل بصل الكشري". ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ماء الورد "ممكن إستعمال صبغة تذاب في قليل من ماء الورد". 4 ملعقة كبيرة سمن. ملعقة صغيرة كمون حب. ملعقة كبيرة جرامسالا حب. ملعقة كبيرة كركم. طريقة عمل برياني دجاج حيدر أباد على أصوله
نخلط الزبادي في طبق عميق زجاجي ونضيف له كل من "الثوم، الزنجبيل، الكركم، عصير الليمون، بهارات البرياني". نتبل الدجاج بهذا المزيج، ونتركه بالتتبيلة في الثلاجة ليلة كاملة "أقل شيء ساعتين".
طريقه عمل برياني منال العالم
وضع قطع الدجاج على الأرز وتوزيع الصلصة أو المرق المُتبقّي في المقلاة، ثمّ تغطية الأرز وتركه على نار هادئة لمدّة خمسين دقيقة حتّى ينضج الأرز. إزالة قطع الدجاج عن سطح الأرز. تحريك الأرز بواسطة الشوكة، ثمّ وضعه في طبق التقديم. توزيع قطع الدجاج على الأرز، ثمّ رشّ اللوز والزبيب المقلي. تقديم البرياني مع الدقّوس أو السلطة. فيديو طريقة عمل برياني الدجاج
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل برياني الدجاج:
طريقه عمل برياني السمك
برياني اللحم
طريقة عمل برياني اللحم
طريقة تحضير برياني اللحم
طريقه عمل برياني دجاج
في وعاء الطهي نسخن السمن ونقلي البصل ونضيف الدجاج وحبوب المسالا والفلفل الحار، ونقلب الجميع جيداً. نضيف باقي تتبيله الزبادي ونغطي الإناء ويترك على النار حوالي 10 دقائق وخلال هذه المدة نسلق الأرز مع حبوب الكمون في ماء مغلي حوال 8 دقائق ثم يصفى. نضع نصف كمية الأرز فوق الدجاج ونوزع الكزبرة و نصف كمية البصل المقلي. نغطي الكل بباقي الأرز ثم نوزع باقي البصل والنعناع ثم خليط الزعفران على الوجه ويغطى الوعاء بإستخدام فوطة المطبخ، ثم الغطاء حتى يكتم البخار بالداخل. نضع الوعاء علي أصغر شعله على البوتاجاز، ونضع شياطة تحت الوعاء، ويترك 30 دقيقة حتى ينضج ويقدم بالهنا مع سلطة الزبادي. إقرأي أيضاً
طريقة عمل برياني تندوري دجاج
طريقة برياني دجاج سهله خطوة بخطوة
أسهل برياني دجاج بوعاء الضغط بالطعم الأصلي زي المطاعم
طريقة عمل برياني بالزبادي وقطع صدور الدجاج وبطعم روعة
How useful was this post? Click on a star to rate it! Average rating / 5. Vote count: No votes so far! Be the first to rate this post.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل أو الثوم المفروم إلى شرائح. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح. حبة من الطماطم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة صغيرة من الشطّة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. مئتا غرامٍ من اللحم المسلوق مع البهارات الهندية. ملعقة كبيرة من شرائح الكزبرة. ملعقة كبيرة من شرائح النعناع الطازج. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بهار الغرام ماسالا. كوبان من الأرز الهندي المسلوق. تشويح شرائح البصل في الزيت، والزبدة في قدر على شعلة نار متوسطة. إضافة القرنفل عند ذبول شرائح البصل، ثمّ إضافة الهال، الثوم، الزنجبيل المفروم، القرفة، شرائح الفلفل الأخضر الحار وشرائح الطماطم. إضافة الكزبرة، الكركم، الشطّة، الملح واللبن الرائب عند بدء الطماطم في الذبول، وطهي الخليط لمدّة ثلاث دقائق. إضافة اللحم المسلوق، والنعناع، والزبدة وتقليب الخليط بملعقة خشبية عريضة. إضافة بهارات الغرام ماسالا الهندية، والاستمرار في تقليب الخليط حتّى يصبح اللحم طريّاً. تقديم برياني اللحم مع الأرز الهندي المسلوق.
[٢] ويعبّر أمل دنقل في هذه القصيدة عن نزيف الواقع العربي الذي يتحول بين يديه بوصفه مبدعًا إلى موسيقى وثورة شعرية، مستلهمًا الماضي؛ ليضيء حرفه الحاضر والمستقبل معًا، ولهذا فإن القصيدة رحبة بالانفعالات والغضب الذي ينبض به قلب الشاعر المرهف الحس، فيخرج رؤيته بقصيدة إيقاعها صاخب، وصوتها خطابي، وكأنه يصرخ في وجه المتلقي، وهذا جليّ في "لا تصالح"، وهذا يجعل الحياة تتجلى في النص، ويحاول صوت القصيدة أن يحيي الضمير العربي، والوجدان، ليبقى في النفس، ويؤثر في القارئ، بعد مرور هذا الزمن على كتابته. [٢]
قراءة في قصيدة لا تصالح
إن قصيدة أمل دنقل بمثابة أقوال جديدة في حرب البسوس، هي شهادتان: شهادة كليب في "الوصايا العشر" في "لا تصالح"، وشهادة اليمامة في "أقوال اليمامة ومراثيها"، فيستمع القارئ إلى صوتين في القصيدة، وتاليًا حديثٌ حول القصيدة والقناع، إضافة إلى التناص في قصيدة لا تصالح.
لا تصالح امل دنقل شرح
(3)
لا تصالح..
ولو حرمتك الرقاد
صرخاتُ الندامة
وتذكَّر..
(إذا لان قلبك للنسوة اللابسات السواد ولأطفالهن الذين تخاصمهم الابتسامة)
إن بنتَ أخيك "اليمامة"
زهرةٌ تتسربل -في سنوات الصبا-
بثياب الحداد
كنتُ، إن عدتُ:
تعدو على دَرَجِ القصر،
تمسك ساقيَّ عند نزولي..
فأرفعها – وهي ضاحكةٌ –
فوق ظهر الجواد
ها هي الآن.. صامتةٌ
حرمتها يدُ الغدر:
من كلمات أبيها،
ارتداءِ الثياب الجديدةِ
من أن يكون لها – ذات يوم – أخٌ! من أبٍ يتبسَّم في عرسها..
وتعود إليه إذا الزوجُ أغضبها..
وإذا زارها.. يتسابق أحفادُه نحو أحضانه،
لينالوا الهدايا..
ويلهوا بلحيته (وهو مستسلمٌ)
ويشدُّوا العمامة..
لا تصالح! فما ذنب تلك اليمامة
لترى العشَّ محترقًا.. فجأةً،
وهي تجلس فوق الرماد؟!
لا تصالح امل دنقل Pdf
(9)
ولو وقفت ضد سيفك كل الشيوخ
والرجال التى ملأتها الشروخ
هؤلاء الذين يحبون طعم الثريد وامتطاء العبيد
هؤلاء الذين تدلت عمائمهم فوق أعينهم
وسيوفهم العربية قد نسيت سنوات الشموخ
فليس سوى أن تريد
أنت فارسُ هذا الزمان الوحيد
وسواك.. المسوخ! (10)
لا تصالحْ
Your browser does not support the audio element. إلقاء: أمل دنقل
(1)
لا تُصالِحْ! ولو قلّدوكَ الذَّهَبْ
أترى حينَ أفقأُ عينيك
ثم أُثَبِّتُ جوهرتين مكانهما..
هل ترى.. ؟
هي أشياءُ لا تُشترى.. :
ذكرياتُ الطفولةِ بين أخيكَ وبينك،
حِسُّكما - فجأةً - بالرجولةِ،
هذا الحياءُ الذي يكبُتُ الشوقَ.. حين تعانقُهُ،
الصمتُ - مبتسمَيْنِ - لتأنيبِ أُمِّكُما.. وكأنّكما
ما تزالان طفلَيْن! تلكَ الطمأنينةُ الأبديَّةُ بينكما:
أنَّ سيفانِ سيفَكَ..
صوتانِ صوتَكَ
أنّكَ إن متَّ:
للبيت ربٌّ
وللطفل أبْ
هل يصيرُ دمي -بين عينيك- ماءً؟
أتنسى ردائي المُلطَّخَ
تلبسُ -فوق دمائي- ثيابًا مطرَّزَةً بالقَصَبْ؟
إنها الحربُ! قد تُثقلُ القلبَ..
لكنّ خلفَكَ عارَ العَرَبْ
لا تُصالِحْ..
ولا تتوخَّ الهَرَبْ! (2)
لا تُصالِحْ على الدمِ.. حتى بِدَمْ! لا تُصالِحْ! ولو قيلَ رأسٌ برأسٍ
أكلُّ الرؤوسِ سواءٌ؟
أقلبُ الغريبِ كقلبِ أخيك؟! أعيناهُ عينا أخيك؟! وهل تتساوى يَدٌ.. سيفها كان لَكْ
بيدٍ سيفها أثْكَلَكْ؟
سيقولون:
جئناكَ كي تحقنَ الدمَ..
جئناكَ. كن -يا أمير- الحَكَمْ
ها نحن أبناءُ عَمْ. قل لهم إنهم لم يراعوا العمومةَ فيمن هَلَكْ
واغرس السيفَ في جبهةِ الصَّحَراء
إلى أن يجيبَ العَدَمْ
إنني كنتُ لَكْ
فارسًا،
وأخًا،
وأبًا،
ومَلِكْ!