بالفيديو شاهد طريقة عمل السمن البلدي في البيت تم إستخدام السمن في المطبخ الهندي والباكستاني منذ آلاف السنين ، وكذلك في الطب الهندي القديم. بشكل عام ، إنها دهون طهي رائعة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من اللاكتوز والسمن نوع من الزبدة المصفاة هذا يعني أنها زبدة أكثر مما تم طهيه على نار هادئة وتصفيته لفصل دهون الحليب والماء والشوائب الأخرى في الزبدة ثم يتم تصفيتها من السائل ، والنتيجة هي الكازين والزبدة الخالية من اللاكتوز والزبدة المصفاة تسمى السمن. هناك الكثير من الفوائد الصحية المرتبطة بالسمن ، بما في ذلك: انه مضاد التهاب مفيد للجهاز الهضمي يقوي جهاز المناعة - لاحتوائه على فيتامين أ و هـ يقلل من حموضة المعدة ويصلح بطانة المعدة. يقلل الكوليسترول في الدم / الأمعاء. يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن عند صنعه من زبدة البقر التي تتغذى على العشب. مثالي لمن لديه حساسية من منتجات الألبان. طريقة عمل السمن البلدى في المنزل ضع الزبدة في مقلاة وقم بتذويبها برفق على نار متوسطة منخفضة. بمجرد ذوبانه ، سيبدأ بالانفصال إلى ثلاثة أجزاء: رغوة في الأعلى ، و''زيت '' أصفر في الوسط ، وجوامد الحليب في الأسفل.
- طريقه عمل السمن من القشطه المنزليه
- طريقة عمل السمن البلدي
- طريقه عمل السمن البلدي
- دعاء زين العابدين الهي انا انا وانت انت
- دعاء زين العابدين لتفريج الكرب
- دعاء زين العابدين يوم عرفة
- دعاء زين العابدين 22
طريقه عمل السمن من القشطه المنزليه
كيف يتم تحضير السمن البلدي في البيت؟
يمكن الاحتفاظ بالسمن البلدي في درجة حرارة الغرفة لمدّة تصل إلى عدّة أسابيعٍ، حيث إن الاحتفاظ به في درجات الحرارة الباردة يؤدّي إلى تصلّبه، كما يكمن صنع السمن البلدي في المنزل بخطوات بسيطةٍ، [١] وهي كالآتي:
المقادير والأدوات اللازمة لتحضير السمن البلدي في البيت
لتحضير السمن البلدي في المنزل يجب تحضير المقادير والأدوات الآتية: [٢]
رطل من الزبدة البلديّة غير المملحة. مقلاة ذات جوانب مرتفعة. مصفاة. قطعة قماش قطنيّة. خطوات تحضير السمن البلدي في البيت
تعد طريقة عمل السمن البلدي في المنزل طريقة سهلة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وتتم من خلال الخطوات الآتية: [٢]
تسخّن المقلاة على درجة حرارة متوسطة. تضاف الزبدة إلى المقلاة. تحرك الزبدة بملعقة خشبيّة لمدّة مقدارها 5 دقائق أو أقل حتى تذوب تمامًا. تخفف درجة الحرارة عند ذوبان الزبدة وبدء الفقاعات بالظهور مع المحافظة على تجنّب غليانها. تترك الزبدة على النّار لمدّة من 25 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ بروتين الحليب بالانفصال عن الزبدة ويتراكم على جوانب المقلاة. يكشط بروتين الحليب الناتج عن الزبدة. تعاد درجة الحرارة إلى السّابق (نار متوسطة) حتى يبدأ تغيّر أجزاء بروتين الحليب الموجودة في أسفل المقلاة إلى اللّون البني (قد تستغرق هذه العملية حوالي 5 إلى 10 دقائق).
يحضر البرام ويدهن بالسمن ويوضع فيه نصف كمية الأرز ثم يوضع السمان وما تبقى من الأرز. يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي. يسكب الحليب المغلي فوقبرام السمان ثم يضاف له السمن. يوضع البرام في الفرن ويترك حتى يجف الحليب على درجة حرارة هادئة حتى ينضج. يغطى برام السمان ويترك مدة 15 دقيقة ويكون جاهزًا للتقديم. القيمة الغذائية برام السمان بالأرز===
تحتوي كل حصة من برام السمان بالأرز على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 880 سعرةً حراريةً. إجمالي الدهون 8. 3 غرام. الكوليسترول 20 ملليغرامًا. الصوديوم 127 ملليغرامًا. مجموع الكربوهيدرات 165. 4 غرام. البروتين 31. 9 غرام. طريقة عمل طاجن سمان بالأرز في الفرن
وقت التحضير 50 دقيقةً. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. أربع من السمان أو الدجاج. حبة من البصل المفروم ناعم. كوب ونصف من الحليب السائل. علبتان من قشطة القيمر. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ورقتان من ورق الغار. كوبان ونصف من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الزبد المذابة بدرجة حرارة الغرفة. طريقة التحضير
يوضع الأرز في وعاء ويضاف له البصل والقليل من القشطة وتفرك جيدًا ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب حتى ينكه الارز جيدًا.
طريقة عمل السمن البلدي
من الأفضل أن يعتمد مرضى السكر على السمن البلدي بدلًا من السمن الصناعي. لأن السمن البلدي غني بالمغنيسيوم. يخفف تناول الأطباق المصنوعة بالسمن البلدي من التهابات المفاصل، ويساهم في علاج التورم. استخدام السمن البلدي في تحضير الأطباق
يستخدم السمن البلدي في تحضير الكثير من الأطباق كما يلي:
يتم استخدام السمن البلدي بديلًا عن الزيت أو الزبدة لطبخ الأرز. يدمج السمن البلدي في صناعة العديد من المخبوزات مثل الكعك والخبز وغيرها من مواد غذائية مخبوزة. يدخل السمن البلدي في طبخ الأطباق الهندية مثل دجاج تيكا وبرياني الدجاج. كما يمكن إعداد الشوربات بالسمن البلدي لإضافة النكهة الكريمية الرائعة. السمن البلدي هو الخيار الأمثل لتحضير الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والكنافة. كما يستخدم في الكعك والبسكويت. يمكن وضع السمن البلدي في أطباق المأكولات البحرية، وفي الشوربات البحرية مثل حساء الروبيان. يدخل السمن البلدي في صناعة أشهى أطباق اللحوم والدجاج، حيث أنه يعطي للمقليات لون ذهبي رائع. ويعطي لأطباق الشاورما والفيلية طعم كريمي غني. كما أدعوك للتعرف على: ما هي فوائد السمن البلدي
هكذا نكون قد تعرفنا علي طريقة عمل السمن البلدي في البيت بشكل بسيط من خلال الزبدة البلدي.
يحفظ السمن البلدي في مكان بارد أو في الثلاجة ويظل محتفظ بقوامه لفترة طويلة. كما يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة في فصل الشتاء. كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي
طريقة عمل السمن البلدي من القشطة
يصنع البعض السمن البلدي من القشطة المكونات والطريقة التالية:
مكونات عمل السمن البلدي من القشطة
كمية من القشطة حسب الحاجة. رشة من الملح. طريقة التحضير
نضع كمية من القشطة في قدر على النار، ثم نضيف الملح. نقلب المقادير على النار حتى تمام الذوبان وحتى يصبح القوام كريمي. بعد ذلك نترك القشطة لتبرد مع التقليب كل ربع ساعة حتى لا تترسب في أسفل القدر. نلاحظ أن هناك بعض الفقاعات ظهرت على الوجه، نقوم بتصفية القشطة ونضعها على النار الهادئة مرة أخرى. نصفي القشطة مرة أخرى حيث الهدف هو الحصول على سمن شفاف اللون بدون أي تكتلات. نحتفظ بالسمن البلدي الشفاف في وعاء زجاجي نظيف. مقالات قد تعجبك:
طريقة عمل السمن البلدي من اللبن
نتعرف على طريقة عمل السمن البلدي في البيت من اللبن بالخطوات والمكونات التالية:
المكونات
كيلو من اللبن البلدي الطبيعي. ملح. لابد من التأكد أن اللبن طبيعي غير مغشوش. نقوم بغلي اللبن، ثم نتركه حتى يبرد.
طريقه عمل السمن البلدي
السمن البلدي طريقة عمل بديل السمن البلدي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل بديل السمن البلدي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، و يلجأ معظم الناس الى عمل البديل للسمن البلدي، نظرا لسعرها الباهظ، يوجد العديد من الطرق لعمل بديل للسمن البلدي، يتبعها الكثير من السيدات نظرا لارتفاع اسعار السلع فى وقتنا الحالى، يلجأ البعض إلى البدائل التى تكون أقل سعرا، فبديل السمن البلدى بالزين والقشط ليست مكلفة كالسمنة البلدى الخام. طريقة عمل بديل السمن البلدي بالزيت مكونات تحضير بديل السمن البلدي بالزيت نصف كوب قشطة. نصف لتر زيت. خطوات تحضير بَديل السمن البلدى بالزيت نضع نصف كمية الزيت فى الخلاط مع نصف كوب القشطة. نقوم بتشغيل الخلاط حتى يمتزج الخليط تماما. ثم نضع الزيت المتبقي على الخليط بالتدريج مع استمرار تشغيل الخلاط. نضع الخليط على فى إناء على نار هادئة. نقلب حتى يصبح لون المكون ذهبى غامق. نطفئ النار ويترك حتي يبرد وتم تخزين السمن فى وعاء خاص بها. بديل السمن البلدي باستخدام السمن الصناعى نستطيع ان نحصل أيضا على السمن البلدي بطريق اخرى وسهل، السمن البيتى، فهي سعرها اقل بكثير من السمن البلدى، لذا يلجأ البعض الى هذه الطريقة.
نضع اللبن في الثلاجة لكي يفصل اللبن عن السمن والدسم. ننزع الوجه الأعلى من على اللبن ونضيف له رشة من الملح حسب الرغبة. حيث أن الوجه الذي يتكون في الأعلى هو القشطة التي تصنع منها السمن. يمكن أن نكرر العملية للحصول على كمية كبيرة من القشطة، ونضعها علي النار لتغلي. ثم نصفيها لكي نحصل على السمن. كما يمكنكم الاطلاع على: ما لا تعرفه عن السمن البلدي
فوائد السمن البلدي
السمن البلدي له الكثير من الفوائد كما يلي:
الدهون التي توجد في السمن البلدي تتكون من ذرات كربونية قصيرة تفيد الأعصاب. وتحمي من الكثير من الأمراض مثل التصلب والرعاش. السمن البلدي يمد البشرة بالنضارة والحيوية، حيث أنه يقوم بتجديد الخلايا مما يحافظ على الجلد. ويحميه من علامات الشيخوخة. كما أن السمن البلدي يفيد الجهاز الهضمي ويعالج مشاكل عسر الهضم والإمساك. الذي قد يحدث بسبب الزيوت المهدرجة. هناك بعض الدراسات التي أثبتت أن السمن البلدي يقوي القدرة الجنسية ويحسن المزاج. ويساعد الأشخاص على تحسين الحالة النفسية. بالإضافة إلى ذلك يقوي خلايا المخ ويعزز من قدرة الأطفال على المذاكرة والتركيز والتذكر. لأنه يخفض من الدهون الثلاثية بالجسم ومن الكولسترول الضار بالجسم.
زين العابدين هو علي بن الحسين بن علي بن أبي طالب، وكانت ولادته يوم الجمعة في بعض
شهور
سنة ثمان وثلاثين، وتوفي سنة أربع وتسعين، وقيل اثنين وتسعين بالمدينة ودفن
بالبقيع. ١
وكان يقال لزين العابدين ابن الخيرتين؛ لقول الرسول: لله تعالى من عباده خيرتان،
فخيرته
من العرب قريش ومن العجم فارس. ٢
وذلك أن زين العابدين قرشي الأب فارسي الأم فأمه سلافة بنت يزدجرد آخر ملوك
فارس. دعاء الفرج للإمام علي زين العابدين رضي الله عنه. ٣
وكان كثير البر بأمه حتى قيل له: إنك أبر الناس بأمك، ولسنا نراك تأكل معها في صفحة. فقال: أخاف أن تسبق يدي إلى ما تسبق إليه عينها فأكون قد عققتها. ٤
وكان كبير البر بالمعوزين، البر الجميل الذي لا يطلع عليه الناس، وقد أحصى بعد موته
عدد
من كان يقوتهم سرًا فإذا هم نحو مئة بيت. قال محمد ابن إسحاق: كان ناس من أهل المدينة
يعيشون لا يدرون من أين معايشهم ومآكلهم، فلما مات علي بن الحسين فقدوا ما كانوا يؤتون
به
ليلًا إلى منازلهم. ٥
وهذه شمائل لا تستكثر على أهل البيت الذين بعث جدهم ليتمم مكارم الأخلاق. عاش زين العابدين في عصر كان يموج بالفتن والمكاره
والحتوف، في العصر الذي كان يسعى فيه الأمويون لاستئصال شأفة أهل البيت، ولذلك تفاصيل
شرحناها في كتاب «المدائح النبوية» وبينا أثرها في نهضة الشعر السياسي لعهد بني أمية.
دعاء زين العابدين الهي انا انا وانت انت
وَصَلِّ عَلَى مُحَمَّد وَآلِهِ صَلاَةً دَائِمَةً نَامِيَةً لاَ انقِطَاعَ لاِبَدِهَا، وَلا مُنتَهَى لاِمَدِهَا، وَاجعَل ذَلِكَ عَوناً لِي وَسَبَباً لِنَجَاحِ طَلِبَتِي إنَّكَ وَاسِعٌ كَرِيمٌ. وَمِن حَاجَتِي يَا رَبِّ كَذَا وَكَذَا
-وتذكر حاجتك ثم تسجد وتقول في سجودك: -
فَضلُكَ آنَسَنِي، وَإحسَانُكَ دَلَّنِي، فَأَسأَلُكَ بِكَ وَبِمُحَمَّـدٍ وَآلِهِ صَلَواتُكَ عَلَيهم أَن لاَ تَرُدَّنِي خَائِباً.
دعاء زين العابدين لتفريج الكرب
اللَّهُمَّ يَا مُنتَهَى مَطلَبِ الحَاجَاتِ، وَيَا مَن عِندَه نَيلُ الطَّلِبَاتِ، وَيَا مَن لا يَبِيعُ نِعَمَهُ بالأثمَانِ، وَيَا مَن لا يُكَدِّرُ عَطَايَاهُ بِالامتِنَانِ، وَيَا مَن يُستَغنَى بِهِ وَلاَ يُستَغنَى عَنهُ، وَيَا مَن يُرغَبُ إلَيهِ وَلا يُرغَبُ عَنهُ، وَيَا مَن لا تُفني خَزَآئِنَهُ المَسَائِلُ، وَيَا مَن لاَ تُبَدِّلُ حِكمَتَهُ الوَسَائِلُ، وَيَا مَن لاَ تَنقَطِعُ عَنهُ حَوَائِجُ المُحتَاجِينَ وَيَا مَن لاَ يُعَنِّيهِ دُعَاءُ الدَّاعِينَ. تَمَدَّحتَ بِالغَنَاءِ عَن خَلقِكَ وَأَنتَ أَهلُ الغِنَى عَنهُم، وَنَسَبتَهُم إلَى الفَقرِ وَهُم أَهلُ الفَقرِ إلَيكَ. منتدى جامع الائمة الثقافي - دعاء الامام زين العابدي (عليه السلام) لوالديه. فَمَن حَاوَلَ سَدَّ خَلَّتِهِ مِن عِندِكَ وَرَامَ صَرفَ الفَقر عَن نَفسِهِ بِكَ فَقَد طَلَبَ حَاجَتَهُ فِي مَظَانِّها وَأَتَى طَلِبَتَهُ مِن وَجهِهَا وَمَن تَوَجَّهَ بِحَاجَتِهِ إلَى أَحَدٍ مِن خَلقِكَ أَو جَعَلَهُ سَبَبَ نُجحِهَا دُونَكَ فَقَد تَعَرَّضَ لِلحِرمَانِ، وَاستَحَقَّ مِن عِندِكَ فَوتَ الاِحسَانِ. اللَّهُمَّ وَلِي إلَيكَ حَاجَةٌ قَـد قَصَّرَ عَنهَـا جُهدِي، وَتَقَطَّعَت دُونَهَا حِيَلِي، وَسَوَّلَت لِي نَفسِي رَفعَهَا إلَى مَن يَرفَعُ حَوَائِجَهُ إلَيكَ، وَلاَ يَستَغنِي فِي طَلِبَاتِهِ عَنكَ، وَهِيَ زَلَّةٌ مِن زَلَلِ الخَاطِئِينَ، وَعَثرَةٌ مِن عَثَراتِ المُذنِبِينَ، ثُمَّ انتَبَهتُ بِتَذكِيرِكَ لِي مِن غَفلَتِي وَنَهَضتُ بِتَوفِيقِكَ مِن زَلَّتِي، وَنَكَصتُ بِتَسـدِيدِكَ عَن عَثـرَتِي وَقُلتُ: سُبحَانَ رَبّي كَيفَ يَسأَلُ مُحتَاجٌ مُحتَاجـاً، وَأَنَّى يَرغَبُ مُعدِمٌ إلَى مُعدِم؟!
دعاء زين العابدين يوم عرفة
بعفوك
ارحم من ليس له من عمله شافع، ولا يمنعه من عذابك مانع». ١٤
ولزين العابدين أدعية تلين الجلاميد، كأن يقول:
سيدي، حق لمن دعاك بالندم تذللًا أن تجيبه بالكرم تفضلًا، سيدي، أمن أهل الشقاء
خلقتني فأطيل بكائي، أم من أهل السعادة خلقتني فأبشر رجائي؟
سيدي، ألضرب المقامع خلقت أعضائي، أم لشرب الحميم خلقت أمعائي؟ سيدي، لو أن عبدًا
استطاع الهرب من مولاه لكنت أول الهاربين منك، لكني أعلم أني لا أفوتك. سيدي، لو أن عذابي يزيد في ملكك لسألتك الصبر عليه، غير أني أعلم أنه لا يزيد في
ملكك طاعة المطيعين، ولا ينقص منه معصية العاصين. سيدي، ما أنا وما خطري؟ هب لي خطاياي بفضلك، وجللني بسترك، واعف عن توبيخي بكرم
وجهك. دعاء زين العابدين 22. إلهي وسيدي، ارحمني مطروحًا على الفراش تقلبني أيدي أحبتي، وارحمني مطروحًا على
المغتسل يغسلني صالح جيرتي، وارحمني محمولًا قد تناول الأقرباء أطراف جنازتي، وارحم
في ذلك البيت المظلم وحشتي وغربتي ووحدتي، فما للعبد من يرحمه إلا مولاه. ١٥
وزين العابدين يجعل الأيام والشهور مواسم روحية، فله أدعية لأيام الأسبوع، ودعاء
ليوم
عرفة ودعاء لأول يوم رجب، وأدعية لأيام رمضان. وأول شهور السنة الهجرية عنده هو شهر رمضان.
دعاء زين العابدين 22
ابو علي
20-06-2012 08:21 PM
رد: دعاء الامام زين العابدي (عليه السلام) لوالديه
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن عدوهم
وفقك الله لكل خير
انتقاء رائع
١٦
ولا تخلو أدعيته على كثرتها من فصاحة التعبير، وقوة الروح. والصوفية يعتقدون أن زين العابدين كان من أهل الأسرار، ويروون أنه قال:
يا رب جوهر علم لو أبوح به
لقيل لي أنت ممن يعبد الوثنا
ولاستحل رجال مسلمون دمي
يرون أقبح ما يأتونه حسنا
إني لأكتم من علمي جواهره
كي لا يرى الحق ذو جهل فيفتتنا ١٧
ومعنى ذلك أنه كان يفرق بين ما يُلقى على العوام وما يُلقى على الخواص. ١
وفيات الأعيان ج١ ص٥٧٨. ٢
ص٥٧٧. ٣
٤
٥
الأعلام للزركلي ج٢ ص٦٦٥. ٦
الصحيفة السجادية الخامسة ص٩١. ٧
أم الرأس شجه. ٨
عباديد: متفرقين. ٩
الصحيفة السجادية الخامسة ص٩٢ و٩٣. ١٠
انظر ص١٤٦ و١٤٩. يا منتهى مطلب الحاجات.. دعاء طلب الحوائج. ١١
انظر ص١٦٦. ١٢
١٥
ص٣٧٤ و٣٧٥. ١٦
انظر ص٣٧٨. ١٧
شرح ابن عجيبة ص١١٢.