بدائل السكريات
السكريات التي نستخدمها بشكل يومي في المشروبات الساخنة والباردة أصبح متوفي بديل لها وهو بعض أنواع السكر الدايت ، وهي أنواع سكر يمكن إستخدامها بشكل آمن وذلك لأنها تحمل سعرات حرارية أقل من أنواع السكر العادية ولكن لابد من الحرص في تناولها أيضا لعدم تكون أمراض على المدى البعيد من بداية استخدامها. بدائل النشويات
النشويات عند هضمها وتحللها في الدم تتحول إلى مكوناتها الأولية وهي سكريات أيضا ، أصبح هناك أنواع كثيرة تحمل فوائد النشويات ولكن لا تسبب اضرار السكريات التي بها فيوجد أنواع كثيرة من الدقيق التي يمكن استخدامها كبديل لدقيق القمح فهناك الشوفان وهو آمن بصورة كبيرة ويمكن استخدامه ، ولا يوجد أي مخاوف منه وهناك ايضا الدقيق الأسمر هو أيضا دقيق قمح ولكنه تمت معالجته بطريقة مخالفة لطريقة معالجة دقيق القمح الأبيض ، وهناك بدائل كثيرة متوفرة يمكن اللجوء إليها. يوجد الكثير من أنواع الدهون المكرونة في الأسواق سواء كانت على هيئة زيوت أو زيوت مهدرجة ( السمنة النباتي) ، الزيوت المهدرجة لها مخاطر كثيرة على صحة الإنسان ويجب تجنبها ، لذا تم تقديم أنواع كثيرة من الزيوت والسمنة غير المهدرجة التي تحمل الكثير من الفوائد وأضرارها قليلة جدا وتكاد لا تذكر مقارنة بالزيوت المهدرجة ، دور كيمياء الغذاء هنا أنها تقدم البدائل المفيدة والنافعة لما هو ضار بصحة الإنسان.
- تطبيقات تقنية النانو في الأغذية - الكيمياء العربي تقنية النانو في الأغذية وتطبيقاتها pdf
- جريدة الرياض | سحر "كيمياء الغذاء"
- الغذاء والكيمياء الغذائية: ما هي كيمياء الطعام وفائدتها وتطبيقاتها
- من سبك حبك شر
- من سبك حبك يطمني
- من سبك حبك سما
- من سبك حبك اظل
- من سبك حبك في قلبي
تطبيقات تقنية النانو في الأغذية - الكيمياء العربي تقنية النانو في الأغذية وتطبيقاتها Pdf
مكونة من عشرة أجزاء السلسلة مترجمة الى العربي. تقدم سلسلة أمور كيميائية!
جريدة الرياض | سحر "كيمياء الغذاء"
هذا الكتاب أو المقطع غير موثق والمعلومات الواردة قد تكون غير دقيقة لأنه لا يستشهد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع المصادر الموثوقة المناسبة. بإمكانك إزالة هذه الرسالة بعد عمل التعديلات اللازمة. كيمياء الاغذية
يحتوي الغذاء على العناصر الغذائية، ولا يستطيع جسم الحيوان تصنيع هذه العناصر، أو لا يستطيع تصنيعها بكميات كافية؛ الأمر الذي يحتم ضرورة تزويدها عن طريق الغذاء، وتستعمل لإنتاج الطاقة والقيام بعمليات البناء، النمو، التكاثر وصيانة الأنسجة، ويبين الجدول رقم 02 قائمة العناصر الغذائية الضرورية للإنسان والحيوانات الراقية مصنفة في ست مجموعات رئيسية. جريدة الرياض | سحر "كيمياء الغذاء". [5] ويمكن تقدير العناصر الغذائية في الأطعمة باستخدام طرق التحليل المختلفة. الماء عدل
عنصر غذائي ضروري للجسم وله وظائف حيوية متعددة ويشكل نسبة عالية من تركيب الخلايا والأنسجة، وهو من العناصر الغذائية غير المنتجة للطاقة على الرغم من أهميته لجميع العمليات التمثيلية للجسم، ولا بد من تناوله باستمرار. [5]
ويقوم الماء بوظائف كثيرة في الجسم الحي ولا تستمر الحياة بدونه وقد يعيش الحيوان مدة طويلة دون طعام أو بدون تزويده بأحد العناصر الغذائية الضرورية ولكنه لا يستغن عن الماء إلا لفترة محدودة جدا، ويمكن تلخيص الوظائف الأساسية للماء فيما يلي:
يعتبر الماء عاملا هاما في عمليات الهضم المختلفة إذ يلزم لجميع التفاعلات الكيميائية الهضمية، التي هي عبارة عن تفاعلات تحلل مائي.
الغذاء والكيمياء الغذائية: ما هي كيمياء الطعام وفائدتها وتطبيقاتها
[8]
تقسم السكريات حسب درجة تعقيدها إلى: سكريات بسيطة وسكريات معقدة، تتكون جميعها من وحدات من السكريات البسيطة، وتشمل السكريات البسيطة كلا من السكريات أحادية التسكر وثنائية التسكر وقليلة التسكر. أما السكريات المعقدة تتكون من وحدات متعددة من السكريات البسيطة وتتواجد بعدة أشكال كيميائية تحدد صفاتها، وهي تقسّم بشكل عام إلى: كربوهيدرات ذائبة مثل النشأ والديكسترينات، وكربوهيدرات غير ذائبة كالسيليلوز والهيمي سيليلوز والبكتين. [5]
الدهون عدل
مركبات عضوية كثيرة تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين كما هو الحال في السكريات إلا أن نسبة الهيدروجين على الأكسجين فيها تختلف عن نسبتها في السكريات. الغذاء والكيمياء الغذائية: ما هي كيمياء الطعام وفائدتها وتطبيقاتها. [5، 9]
تصنف الدهون إلى بسيطة ومركبة ومشتقة، فالدهون البسيطة عبارة عن أسترات للأحماض الدهنية مع الكحولات وأهمها الدهون والزيوت وهي عبارة عن أسترات الغليسيرول مع الأحماض الدهنية المحتوية على مجموعة كربوكسيل واحدة تدعى الغليسيريدات، وهذه الغليسيريدات إما أن تكون أحادية أو ثنائية أو ثلاثية وذلك حسب عدد الأحماض الدهنية المرتبطة بالغليسيرول. [9، 5]
وتشمل الدهون البسيطة أيضا الشموع وهي عبارة عن أسترات للأحماض الدهنية ذات الأوزان الجزيئية العالية وكحولات غير الغليسيرول ذات أوزان جزيئية عالية.
ويمكن أن يمنع الإمداد الكافي من الفيتامينات أمراضًا، مثل البري بري وفقر الدم والاسقربوط. في حين أن جرعة زائدة من الفيتامينات، يمكن أن تسبب الغثيان والقيء أو حتى الموت. المعادن في النظم الغذائية
المعادن الغذائية في الأطعمة كبيرة ومتنوعة، والعديد منها مطلوب للعمل بينما العناصر النزرة الأخرى، يمكن أن تكون خطرة إذا استهلكت بكميات زائدة. والمعادن السائبة ذات المدخول اليومي المرجعي (RDI، البدل اليومي الموصي به سابقًا)، التي تزيد عن 200 ملغ / يوم هي الكالسيوم والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. بينما المعادن النزرة المهمة (RDI أقل من 200 ملغ / يوم) هي النحاس والحديد، والزنك، وتوجد هذه في العديد من الأطعمة. المضافات الغذائية
المضافات الغذائية هي مواد تضاف إلى الطعام للحفاظ على النكهات، أو تحسين الطعم أو المظهر، هذه العمليات قديمة. مثل إضافة الخل للتخليل أو كمستحلب لخلطات المستحلب مثل المايونيز، ويتم سردها بشكل عام بواسطة "رقم E" في الاتحاد الأوروبي. أيضًا في GRAS ("معترف بها عمومًا على أنها آمنة")، من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. اخترنا لك: موضوع عن أول عنصر في الجدول الدوري في الكيمياء
وهكذا ناقشنا هنا الكيمياء والمواد الغذائية واستخداماتها ، وبعض المكونات التي تدخل في كيمياء الأغذية وما هي الأشياء المتعلقة بكيمياء الأغذية، فنرجو أن تكونوا الآن قد استفدتم بهذا المقال، ومن أجل المزيد من المواضيع المختلفة، يمكنكم زيارة موقع مقال!
04-04-2012, 23:55
# 1
عضو مهم
تاريخ التسجيل: Mar 2012
الدولة: بيشهـ
المشاركات: 749
معدل تقييم المستوى: 81
من سبك حبك.......
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
''من سبك حبك ''
مقولةٌ شقت طريقها بيننا بكل قوه..
فلان ' يشكو صديقه عند مدير عمله..
ثم يحشو تبريراته بعبارات ( مو قصدي / تراني أعزك)..!!! فلانه ' تهين زوجها عند أهلها و بعد أن تُخرج ما بجوفها
تبرره بأنها فضفضه بريئه ( ماقصدت من وراها شي)..!! الأخت ' تشكو أخاها و تقلل من قيمته ثم تقول ( ادور مصلحتك)..!! تختلف مع أحدهم في رأيه 'فلا تسلم من انتقاده اللاذع و تجريحه.. ثم ينهيها بقوله ( احترمك)...!! س - من الناس ' يهينك و يقلل من شأنك و يتناول معهم لحمك.. ثم يأتيك سرا ليقول ( ليكون زعلت)..!!! الأم و الأب ' يبنون في أبناءهم عُقد النقص و الخوف و لسان حالهم يقول ( انتوا أغلى شي بدنيتنا)..!! هؤلاء عُراه من المبادئ و الأخلاق
يلتحفون عبارة ( إني ناصحٌ أمين)..!! * تقول الكاتبه الجميله ' شهرزاد
أرخص أنواع الإعتذارات
إعتذار في السر
يلي إهانة العلن
كيف جمعوا بين السيء و الحسن.. ؟! كيف يخلطون الألوان بالأسود.. ؟! كيف يدّعون أنهم يحترمون و يحبون / و هم بالأصل يطعنون.. ؟!
من سبك حبك شر
من سبك حبك & - YouTube
من سبك حبك يطمني
من حبك أوقدت حنيني.. - YouTube
من سبك حبك سما
وهناك أمثال معروفة مشهورة متداولة بين الناس وأعتقد أنه يجب التوقف عن استخدامها واستبدالها بما هو أفضل منها لما تتضمنه من معاني باطنية سيئة كقولهم ( من حبك سبّك) وهذا من أعجب المعاني، فكيف يتوصل إليّ من يسبّني، وكيف تسمح له نفسه بأن يجعلني مائدة لكلامه السيء وهو يحبني؟
إن الحب ضد السب، وخلاف الفاحش من القول، والسيء من الأقوال، ولا تلازم من المحبة وبين الإقذاع في الكلمات الرديئة، ثم إن التفاخر بامتلاك مستودع مليء بالمفردات المشينة لا يدل على نقاء الجوهر، وصفاء السريرة. من حبك احترمك، وقدرّك وكلّمك بما أنت أهله من المحبة. أعتقد أن هذا المثل نشأ كغطاء وستار إلى شخص سليط اللسان يريد ستر وإخفاء هذه الخصلة السيئة التي من المؤكد أن من حوله يتأذون منها فخرج في الأخير إلى قول هذا المثل ( من حبك سبك). ومن الأمثال الرديئة أيضا ( الله لا يبيّن غلاك) والمعنى أتمنى ألا تموت فيظهر حبي وجزعي وفقدي لك، وهذا إعلان واضح عن كتم المشاعر وانتظار الموت لمعرفة قدر ومكانة الراحل. وهذا سلوك شائع في الأمة العربية بشكل عام إلا ما ندر وهو عدم الإفصاح عن المشاعر، وانتظار الأزمات والمصائب ليظهر الحب الكامن أو التقدير الكامل لمن واره الثرى.
من سبك حبك اظل
قصيدة احبك يا رب في خلوتي HD للبابا شنودة الثالث - YouTube
من سبك حبك في قلبي
الموسم 1 الموسم 1 بوليوود دراما المزيد تصبح شابة مقربة جدا من رجل دون أن تدري بأنه كان قد دمر حياة أختها في الماضي. أقَلّ النجوم: مهيب ميرزا، مديحة امام، توبا صديقي
أتى به من يجيد التلون حسب المصالح والواقع والصحيح ما قاله عمدتنا منديلا..! سعد بن معيض دمت بخير...!!