أسهل طريقة لمعرفة السمك الطازج - YouTube
- معرفة السمك الطازج الدمام
- معرفة السمك الطازج الجديد
- معرفة السمك الطازج العثيم
- ص372 - كتاب الدرر الثرية من الفتاوى البازية - ماصحة حديث التمس لأخيك سبعين عذرا - المكتبة الشاملة
معرفة السمك الطازج الدمام
قبل الشراء.. أسهل طريقة لمعرفة السمك الطازج من الفاسد
معرفة السمك الطازج
تبحث الكثير من ربات البيوت، عن طريقة معرفة السمك الطازج من الفاسد قبل الشراء، خاصة وأنه من المأكولات البحرية التي لا يخلو أي منزل منها، نظرًا لطعمه اللذيذ، وفائدته لجسم الإنسان وصحته بشكل عام. وتعتبر الأسماك من الحيوانات المائية المصنفة على أنها فقاريات تعيش في البحار والأنهار، كما أنها من الأطعمة المستخدمة في المطبخ العالمي، وتوجد بعض الدول التي تأكل الأسماك نيئة مثل اليابان في أكلة تعرف باسم "السوشي" ولكن في المعتاد وفي معظم الدول يتم تناول الأسماك بطرق مختلفة منها القلي أو الشوي أو التبخير. السمك الطازج طريقة معرفة الأسماك الطازجة
يجب على المشتري أن يتأكد من أن السمك طازج، لأن الأسماك من الوجبات السريعة، لذلك يجب تناولها طازجة للاستفادة من فوائدها والاستمتاع بمذاقها، وهناك بعض النصائح التي تساعد في معرفة الأسماك الطازجة، ونرصدها فيما يلي:
من الضروري أن يذهب المشتري للمتاجر المخصصة للأسماك، للتأكد من صيد الأسماك حديثًا. يجب أن تكون خياشيم الأسماك ذات لون أحمر أو وردي غامق وخالية من المواد اللزجة. عند شراء الأسماك يجب أن تفحص عيون الأسماك، فالأسماك الطازجة لها عيون صافية وبراقة، أما إذا كانت عيون السمكة داكنة فالسمكة ليست طازجة وينصح بعدم شرائها.
السمك السمك من الأطعمة البحرية المفيدة جدّاً، وتعتبر الأسماك من أهم وأفيد أنواع اللحوم، وتعتبر الأسماك من الحيوانات المائية من صنف الفقاريات التي تعيش في البحار والأنهار، والأسماك من الاغذية الرئيسية للإنسان، ويستخدم السمك في أغلب المطابخ العالمية، ففي بعض الدول يتمّ تناول السمك نيئاً مثل السوشي في اليابا، ومن الممكن تناول السمك مقليّاً، وفي بعض الأطباق يطبخ السمك على البخار، ومن الطرق ووسائل الأخرى لطهي السمك تتبيله وشويه على الفحم أو في الفرن. وللسمك العديد من الفوائد سنذكرها لاحقاً في هذا المقال، لكن للحصول على فوائد السمك يجب أن يكون طازجاً، ولشراء السمك الطازج يجب أن ننتبه لعدة ملاحظات سنذكرها في هذا المقال. فوائد الأسماك تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وذلك لاحتوائه على بروتين يعمل على رفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم. كشفت الدراسات الحديثة أن تناول الأسماك يساعد في تقليل أعراض الربو وخاصة عند الأطفال. تحسّن من صحة أنسجة الدماغ مما يساعد في منع الإصابة بالزهايمر والصرع، وذلك لاحتواء السمك على مستوى عالٍ من أحماض الأوميغا ثلاث الدهنية. تساهم أحماض الأوميغا ثلاث الموجودة بمستويات عالية في السمك في خفض خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون.
معرفة السمك الطازج الجديد
يجب أن يكون للأسماك رائحة جيدة مثل نسيم البحر وليس رائحة قوية وغير سارة. تحقق من وجود أي تغيير في لون جلد السمك وتحوله من اللون البني أو الأصفر، خاصة على حواف الأسماك، أو حدوث نسيج إسفنجي، لأنها علامات على أن الأسماك ليست طازجة. مزايا شرائح السمك الطازجة
يمكن معرفة ميزات السمك الطازج من خلال:
يجب الانتباه الى أن الجلد لا يزال على الشرائح ويجب أن يكون نظيفًا ولامعًا وصلبًا. رائحة شرائح السمك، من خلال حاسة الشم يمكن أن تميز الأسماك الطازجة من غيرها، لذلك الأسماك الطازجة لا ينبغي أن يكون لها رائحة سيئة وقوية. البحث في حالة وجود سائل على اللحم وهذا السائل يجب أن يكون واضحا وليس حليبي، لأن السائل اللبني على الشرائح يعني المرحلة الأولى من العفن. تخزين السمك الطازج
يعتبر تخزين الأسماك الطازجة أفضل لطهيها وتناولها في نفس يوم الشراء، وإذا كنت ترغب في تأجيل طهي السمك يمكن تخزينها عن طريق تغليف الأسماك الطازجة في ورق الشمع، أو وضعها في طبق مغطى في الثلاجة، على الرغم من أنه يمكن تبريد الأسماك الطازجة لمدة يوم أو يومين، فمن المهم طهي السمك في أقرب وقت ممكن يوم الشراء تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين الأسماك المجمدة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
أن يكون القوام متماسكا بحيث إذا كانت السمكة بوضع أفقى لا يسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة
8. أن يكون لون اللحم أبيض أو أبيض بنى شفافا ليس به تلون أو يكون متماسكا ليسهل نزعه من العظام
9. عند الضغط بالإصبع على سطح السمكة يحدث هبوطا مؤقتا باللحوم سرعان ما يزول بعد رفع ضغط الإصبع. ______________________________________________
السمك المجمد
من الملاحظ أن الأسماك المجمدة قد تكون خيار متاح أمامك أكثر من الأسماك الطازجة في بعض الأوقات، وذلك على الرغم من أن الأسماك الطازجة قد تكون ذات طعم لذيذ وجذاب وأكثر فائدة أيضًا من الناحية الصحية، ولكن مع الإرتفاع الشديد في الأسعار خلال الفترة الأخيرة نلاحظ أن بعض الأفراد يضطروا لإختيار الأسماك المجمدة عند تحضير بعض الأطعمة، ولذلك سوف نقدم بعض النصائح التي يلزم إتباعها في حالة شراء الأسماك المجمدة. نصائح مهمة عند شراء السمك المجمد
^ لا تشتري الأكياس التي يبدو فيها السمك مغطىً بطبقة من الجليد، فهذا يعني أنّه زال عنها ثم
تجدد أثناء الشحن. ^ يفضل عند شراء السمك المجمد بغض النظر عن نوعه أن تكون شرائح هذا السمك ذات لون أبيض ، مع الحرص في الوقت نفسه على تجنب شرائح الأسماك المجمدة التي تكون ذات لون أصفر وذلك لأنها تشكل خطورة على صحة وحياة الإنسان.
معرفة السمك الطازج العثيم
اخلطي الملح الخشن بالفلفل والكمون والكركم وقومي بتمليح السمك باستخدام الخليط مع الحرص على حشو الخياشيم بالخليط، ثم تضعي كمية من الملح الخشن أعلى السمك وأسفلها، ثم ضعها في كيس من البلاستيك المفرغ من الهواء وأغلقيه بإحكام. اتركي الكيس في الهواء الطلق مع الحرص على تقليبه على الجهتين خمس مرات في اليوم على الأقل، يُترك السمك هكذا عدة أيام ثم يصبح جاهزا لتناوله. قومي بتقديمه بإزالة رأسه وتنظيفه من العظام، واعصري قليل من الليمون عليه، ثم أضيفي زيت الزيتون ليصبح جاهز وقدميه مع الخضار المشوي أو الطازج
سمك البلطي
من أكثر أنواع الأسماك انتشاراً في الأسواق العربية نظراً لسهولة طهيه بالكثير من الطرق، كما أن ثمنه في متناول معظم الأشخاص، وهو مفيد أيضاً حيث أنه غني بالكالسيوم والأحماض الدهنية والمعادن ومجموعة فيتامينات ب. سمك الماكريل
رغم أنه من أنواع الأسماك الدسمة إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة وفي المقابل نسبة بروتين عالية ودهون منخفضة، فالأوقية الواحدة منه تحتوي على أقل من جرام من الدهون، وسعره مناسب ومتوفر في دول شرق آسيا ومصر، وبه معادن وفيتامينات متنوعة. سمك القاروص
يشبه إلى حد كبير سمك البوري وله طعم لذيذ وهو غني بالمعادن والفيتامينات وعلى رأسها فيتامين د والكالسيوم وعنصر السيلينيوم والذي يحسن من شكل الشعر والبشرة ويعطيها اللمعان والقوة، غير أنه غني بمضادات الأكسدة التي تجعله واقعياً من أمراض السرطان. سمك التونة
من أشهر أنواع الأسماك المعلبة وله فوائد عديدة إذ يحتوي على مجموعة متكاملة من الفيتامينات أهمها فيتامين أ وب ود وعناصر مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والفوسفور، وهو مناسب جداً للرجيم لاحتوائه على نسبة بروتين عالية، ولكونه مشبع. سمك الهامور
يختلف حجمه من السمك الصغير إلى العملاق، ولذلك يتم طهيه بمختلف أنواع الطرق ولكنه من الأسماك اللذيذة إذا تناولتها مقلية، وله قيمة غذائية عالية و سعرات حرارية متوسطة، حيث يحتوي على نسبة لا بأس بها من الفيتامينات.
وأخرجه ابن عساكر بسنده إلى محمد بن سيرين من قوله أي من قول ابن سيرين ، ولفظه:
قال ابن سيرين: إذا بلغك عن أخيك شيء فالتمس له عذرا ، فإن لم تجد له عذرا فقل لعل له عذرا. والله أعلم. يقول المصطفى صلى الله عليه وسلم ( ما زاد الله عبدا بعفوا إلا عزا) فهذا حديث صحيح يغني عن الحديث الذي أوردته فهو لا أصل له حرصا على أن لا ننقل إلا الصحيح عن النبي صلى الله عليه وسلم حتى لا ندخل في زمرة الكذابين منقول
ص372 - كتاب الدرر الثرية من الفتاوى البازية - ماصحة حديث التمس لأخيك سبعين عذرا - المكتبة الشاملة
09-12-2007, 11:03 PM
# 1
عضو مر من هنا
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: IN MY MIND
المشاركات: 8, 812
معدل تقييم المستوى: 23
التمس لاخيك ولو سبعين عزرا
ده حديث لسيدنا محمد على افضل الصلاه والسلام
وبكره رمضان تعالو نلتمس لبعض الاعزار وكلنا نسامح بعض
الى زعلان من حد يسامحه
اوكى
؟؟؟؟؟
اعضاء غير ملاحظة: فليس هذا حديثا، بل هو قول لجعفر بن محمد، أخرج الإمام البيهقي بسنده في شُعَب الإيمان إلى جعفر بن محمد قال: إذا بلغك عن أخيك الشيء تنكره فالتمس له عذرا واحدا إلى سبعين عذرا، فإن أصبته، وإلا، قل لعل له عذرا لا أعرفه. وأخرجه ابن عساكر بسنده إلى محمد بن سيرين من قوله أي من قول ابن سيرين، ولفظه: قال ابن سيرين: إذا بلغك عن أخيك شيء فالتمس له عذرا، فإن لم تجد له عذرا فقل لعل له عذرا. ص372 - كتاب الدرر الثرية من الفتاوى البازية - ماصحة حديث التمس لأخيك سبعين عذرا - المكتبة الشاملة. والله أعلم. الرقابة
التعديل الأخير تم بواسطة سيل الحب; 10-01-2013 الساعة 10:11 PM
تاريخ النشر: الثلاثاء 25 محرم 1425 هـ - 16-3-2004 م
التقييم:
رقم الفتوى: 45706
636021
0
1181
السؤال
التمس لأخيك 70 عذرًا. هل هذا حديث؟ وإذا كان حديثًا أريد التكملة والسند. وشكرًا. الإجابــة
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه، أما بعـد:
فليس هذا حديثًا، بل هو قول لجعفر بن محمد ، أخرج الإمام البيهقي بسنده في شُعَب الإيمان إلى جعفر بن محمد قال: إذا بلغك عن أخيك الشيء تنكره، فالتمس له عذرًا واحدًا إلى سبعين عذرًا، فإن أصبته، وإلا، قل: لعل له عذرًا لا أعرفه. حديث التمس لأخيك سبعين عذرا. وأخرجه ابن عساكر بسنده إلى محمد بن سيرين من قوله أي من قول ابن سيرين ، ولفظه: قال ابن سيرين: إذا بلغك عن أخيك شيء فالتمس له عذرًا، فإن لم تجد له عذرًا فقل: لعل له عذرًا. والله أعلم.