وحول هذا الموضوع أكدت فاتن العمر وهي خريجة فنون نسوية، أن "اللزاقيات" هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية الرخيصة، وتؤكل في جميع الأوقات، لكن يزداد الإقبال عليها في شهر رمضان؛ بسبب حاجة الجسم الكبيرة للسكريات. وبينت أن اللزاقيات كانت تخبز سابقاً على الصاج، لكن الآن يمكن خبزها داخل المنزل بصينية أو إناء لا يلصق وعلى الغاز، أو على أي مصدر حراري آخر. ولفتت إلى أن "اللزاقيات"، تتكون من الطحين، والسكر، وزيت الزيتون، وكلها في متناول اليد ورخيصة، كونها متوفرة في مونة البيت. أذان الشايب من الأكلات الشعبية الحورانية – S A N A. وقالت: "يتم تحضير العجينة الخاصة بصناعة اللزاقيات، بخلط الدقيق مع الماء حتى تصبح العجينة رخوة ومطواعة". وأضافت بعد ذلك يتم وضع الصينية على النار؛ بعد دهنها بقليل من الزيت، ثم نبدأ بخبز العجينة على شكل أرغفة رقيقة، وكلما تم الانتهاء من خبز الرغيف، يدهن بزيت الزيتون، ويرش بالسكر، ويوضع فوق الرغيف الذي سبقه. وأضافت أن هذه العملية تستمر حتى الانتهاء من خبز كمية العجين، ثم توضع الأرغفة في إناء واسع كما هي فوق بعضها البعض، ويتم تقطيعها إلى أقسام مربعة، أو مثلثة، وتقدم باردة. وأشارت إلى أن هناك البعض، يستبدل السكر بالقطر، أو بالحلاوة، ويضيف إليها جوز الهند الناعم، ومنهم من يستبدل زيت الزيتون بالسمنة العربية، وكل حسب رغبته وإمكاناته.
أذان الشايب من الأكلات الشعبية الحورانية – S A N A
وتعد أكلة أذان الشايب. بعد رق العجين تقطع بالسكين إلى قطع صغيرة بعرض ما بين 1-2 سنتمتر وطول قد يبلغ عشرة سنتمتر توضع باللبنة وتترك حتى تغلي مدة من الزمن. لا غنى عنها بجميع. 300 جم من لحم. آذان الشايب أو الششبرك أكلة شرقية تقليدية وشعبية بامتياز تشتهر فيها بلاد الشام وخصوصا في فلسطين وسوريا مكوناتها بسيطة لكنها تحتاج إلى مجهود إضافي في العمل لذا فهي تأخذ وقتا. اكتشفوا وصفة مكتوبة بطريقة تحضير واضحة مقادير دقيقة وصور رائعة. أذان الشايب أو الشيش برك من أشهر أطباق اللبن الزبادي المطبوخ في بلاد الشام و تختلف تسمية هذا الطبق من مكان الى آخر تسمى في سوريا. كانت اذان الشايب من الاكلات التي تطبخها والدتي بعد ان تجمع جدتي وبعض الخالات لاعداد هذه الطبخه الموروثه عن الاجداد ولها مكانتها التاريخيه في نفس كل منا حيث اللحم البلدي المفروم تفحفح رائحته عند قليه وتصل الى انوفنا. مارس 17 2021 0. شيش برك أكلة مشهورة في بلاد الشام والمملكة السعودية والحجاز ويعود أصلها الى بلد أوزبكستان.
نضغط على الدائرة بالأصابع لتتوسّع قليلاً، نضع فيها الحشوة ومن ثمّ نغلق طرفَيها كما نغلق حبّات القطايف تماماً، ليكون شكلها هلاليّاً، نمسك جوانب الحبّة ونلصقها ببعضها، ومن ثمّ نرصّها في صينيّة واسعة، ونستمرّ بالطريقة نفسها حتى ننهي كميّة العجين واللحم. نضع صينيّة آذان الشايب في الفرن المشغّل من الجهة العلويّة فقط، لتجفيف قطع العجين وليس لخبزها، تأخذ هذه المرحلة دقائق معدودة لا تتجاوز الدقيقتَين فقط. نضع اللبن الزبادي في وعاء للطبخ، نضيف إليه بيضة، نحرّكهما جيّداً حتى يمتزجان، ومن ثمّ نضع المزيج على النار. نحرّك اللبن حتى يغلي، ومن ثمّ نضيف إليه الهيل المطحون، ومكعب مرق الدّجاج، ونتركه يغلي لدقائق قليلة، حتى نتأكّد من ذوبان مرق الدجاج داخل اللبن. ننزل حبّات آذان الشايب على اللبن وهو يغلي، ونخفّض النار عليها، ونتركها على النار مدّة عشر دقائق. نضع في مقلاة القليل من السمن، نضيف إليه الثوم المهروس، والكزبرة الخضراء، نقلّبهما لدقيقتين حتى يذبلا قليلاً. نسكب آذان الشايب، ونضع عليها الكزبرة بالثوم وتقدم ساخنة. Source:
قد يهمك أيضًا: لعشاق المخبوزات.. إليكم طريقة تحضيرها بأقل السعرات الحرارية
4- اللحوم المصنعة
تنتشر اللحوم المصنعة بشكل كبير، مما يتسبب في الإصابة بأمراض القلب، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وبالتالي يجب الحرص على تجنب هذه الأطعمة واستبدالها باللحوم الطبيعية أو تلك التي تحتوي على القليل من الصوديوم. هل الخبز يرفع الكولسترول؟. اقرأ أيضًا: ماذا تفعل قطعة من اللحوم المصنعة بصحتك العقلية؟
5- الزبادي
يعرف الزبادي أنه مصدر رائع للتغذية، حيث يساعد تناوله بانتظام على الحماية من ارتفاع ضغط الدم، ولكن الإفراط في تناول الزبادي المنكه يتسبب في زيادة الوزن والالتهاب وأمراض القلب لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر، وبالتالي فمن الأفضل تناول الزبادي قليل الدسم وإضافة الفواكه الطازجة للحصول على نكهة طبيعية. قد يهمك: لمرضى السكري.. 5 عناصر غذائية يجب تجنبها على وجبة الإفطار (صور)
أطعمة ممنوعة عن مرضى الكوليسترول في رمضان.. إليك بدائلها الص | الكونسلتو
مرضى الكولسترول عليهم اتباع نظام حياتى فى الغذاء، وذلك لتجنب مضاعفات ارتفاع الكولسترول الضار فى الجسم، ولكن ما هى الأطعمة المسموحة والممنوعة لمريض ارتفاع الكولسترول؟
يوضح لنا الدكتور وائل صفوت، مستشار الطب العام وأخصائى أمراض الباطنية والجهاز الهضمى والكبد، أن هناك قائمة بالأغذية الممنوعة والتى يفضل تقليلها لمريض الكولسترول، والتى من بينها الحليب كامل الدسم أو الزبادى المصنوع من حليب كامل الدسم والقشطة والحليب المكثف الحلى والكريمة واللبنة، والخضروات المقلية أو المطهية مع الدهون أو فى الصلصة البيضاء، أو فى مرق اللحم، وكذلك الخضروات المعلبة والمطهية. ومن الفواكه فاكهة الأفوكاتو، وكذلك الخبز المضاف إليه دهون والأرز المطهى مع اللحم أو المضاف إليه زيت أو زبدة والمكرونة المضاف لها دهون أو صلصة حمراء أو بيضاء والبطاطا المغلية، أو المضاف لها دهن أو زبدة أو الجريش والسليق. ويبين دكتور وائل أيضا أن الجبن بجميع أنواعها يجب التقليل منها، خاصة التى تزيد فيها نسبة الدسم عن 5% والمصنوعة من الحليب العادى، بالإضافة إلى البيض المقلى أو الأومليت أو الشكشوكة أى المضاف لها دهون فى الطهى، وكذلك البيض الزائد عن العدد المسموح به، اللحوم المقلية أو المدهنة المختلطة مع شحوم، جلد الدجاج، أو المضاف لها دهون أثناء الطهى، الكبدة، الكلاوى، القلوب الكوارع، المخ، الطحال، لسانات، الأسكاوزا، ولحم الغنم والربيان، الزيت، السمن، الزبدة، القشطة، الكريمة، الزيتون، المكسرات، الشحوم الحيوانية، الماينويز، الصلصا والمارجرين والأطعمة السابقة التجهيز والطحينة.
نظام غذائي لمرضى الكوليسترول
ارتفاع مستوى الكوليسترول في الجسم قد يتسبب في الإصابة بمشاكل صحية عديدة، بعضها خطير، ويُعتبر النظام الغذائي المتبع عامل كبير قد يساهم في ارتفاع تلك المستويات، لذا إذا كنت تعاني من بعض مشاكل الكوليسترول، نقدم لك في المقال التالي نظام غذائي لمرضى الكوليسترول بأدق تفاصيله، وما الأطعمة المسموحة والآمن تناولها، والأطعمة التي يجب تجنبها ونصائح أخرى سوف تساعد بشكل كبير، فاحرص على المتابعة. ارتفاع الكوليسترول في الجسم قد يجعلك عرضة للإصابة بأمراض القلب، واتباع نظام صحي له تأثير كبير على خفض هذه النسبة وتقليل عوامل الخطر، لذا إليكم مثال لرجيم الكوليسترول المرتفع، والأطعمة المفيدة والضارة:
الأطعمة المسموحة
تتضمن الأطعمة التي يمكن إدخالها في النظام الغذائي المخصص لخفض الكوليسترول ما يلي:
البقوليات مثل العدس، الفاصولياء والبازلاء، حيث تحتوي البقوليات على كمية وافرة من الألياف والمعادن والبروتينات. الأفوكادو، فهو مصدر غني للدهون غير المشبعة والألياف المفيدة لتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. أغذية ضارة بصحة القلب - احذر تناولها | الكونسلتو. بعض أنواع المكسرات مثل اللوز والجوز الغنية بدهون أوميجا 3 المفيدة ومعادن، بالإضافة لمركب الفيتوستيرول الذي يساعد في خفض الكوليسترول وتقليل امتصاصه.
هل الخبز يرفع الكولسترول؟
آخر تحديث أكتوبر 20, 2021
للحفاظ على نسب مثالية من الكوليسترول في الدم، لابدّ من اتباع نظام غذائي متوازن، خالي من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول. والذي يحتوي على الكثير من الدهون الضارة بالقلب. فما هو الكوليسترول ؟وما أسباب ارتفاعه؟ وما الأطعمة التي يجب لمرضى الكوليسترول الحد من تناولها ؟ سنحاول الإجابة عن ذلك في هذا المقال. ماهو الكوليسترول؟
الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون توجد في جميع خلايا الجسم. كما يحتاجها الجسم لإنتاج الهرمونات وفيتامين د والمواد التي تساعد على هضم الطعام. ولكنّ المستويات المرتفعة من الكوليسترول تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. إن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يؤدي إلى ترسبات دهنية في الأوعية الدموية. ثم تزداد هذه الرواسب، مما يجعل من الصعب تدفق الدم الكافي عبر الشرايين. وفي بعض الأحيان ، يمكن أن تنفجر هذه الترسبات فجأة وتشكل جلطة تسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية. إن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يكون وراثيًا ، ولكنه غالبًا ما يكون نتيجة اتباع أنماط الحياة غير الصحية، مما يجعله قابلاً للوقاية منه وعلاجه. أسباب ارتفاع الكوليسترول في الدم
هناك الكثير من العوامل التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمستويات غير صحيّة من الكوليسترول:
التغذية السيئة: يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة أو الدهون المتحولة إلى مستويات غير صحية من الكوليسترول.
داء السكري من النوع الثاني
مرض السكري من النوع الثاني هو مرض آخر مرتبط بارتفاع الكوليسترول لأن مرض السكري يمكن أن يؤثر على مستويات الكوليسترول المختلفة، حتى لو كان التحكم في نسبة السكر في الدم جيدًا ، يميل مرضى السكري إلى زيادة الدهون الثلاثية ، وانخفاض البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، وزيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في بعض الأحيان، هذا يزيد من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين. ضغط دم مرتفع
يرتبط ارتفاع ضغط الدم بارتفاع الكوليسترول بشكل كبير، عندما تصلب الشرايين وتضيق بسبب ترسبات الكوليسترول والكالسيوم، يضطر القلب إلى الضغط بقوة أكبر لضخ الدم من خلالها، نتيجة لذلك، يرتفع ضغط الدم بشكل غير طبيعي. الكوليسترول و الطعام
تحتوي بعض الأطعمة على الكوليسترول ، ولكنه موجود دائما في الأطعمة الحيوانية مثل البيض والمحار واللحوم ومنتجات الألبان، قد لا يحتاج معظم الناس إلى تقليل الكوليسترول الموجود في الأطعمة، ولكن مرضى الكوليسترول هم في حاجة دائمة إلى تقليل نسبة الكوليسترول في طعامهم خاصة الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، ذلك لأن الدهون المشبعة تؤثر على طريقة تعامل الكبد مع الكولسترول، مما يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
أغذية ضارة بصحة القلب - احذر تناولها | الكونسلتو
11. البطاطس المقلية
لا تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. ولكن تعتبر غير صحية لأنها قد تحتوي على زيوت نباتية مهدرجة ومستويات عالية من الملح. فالأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة جزئيًا تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة. 12. اللحوم المُصنّعة
وهي من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول. كما يجب الحد من اللحوم المصنعة بشكل عام بسبب محتواها العالي من الصوديوم وقلة التغذية. كما أن اللحم المقدد والنقانق و عادةً ما تصنع من قطع دهنية من لحم البقر أو لحم الخنزير. مما يجعلها أطعمة مضرة للصحة. 13. المحار
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول المحار، فهو مصدر جيد للبروتين وفيتامين ب والزنك
لكن بعض أنواع المحار تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. فمن المعروف أن الجمبري يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، ويمتلئ بأكثر من نصف القيمة اليومية للكوليسترول في وجبة 3 أونصات ، ولكن محتواه من الدهون المشبعة غير موجود عمليًا. 15. زيت جوز الهند
على الرغم من فوائد زيت جوز الهند، إلا أنه ليس خياراً صحياً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والدهون. حيث أنّ "جوز الهند ودهن النخيل يحتويان على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
إليك بعض أمثلة مشروبات تخفض الكوليسترول في الدم: الشاي الأخضر يعد الشاي الأخضر من المشروبات الغنية بمضادات الأكسدة، وكذلك فهو يحتوي على مادة الكاتيكين التي تسهم في خفض نسبة الكوليسترول الضار. عصير الطماطم أثبتت الدراسات أن عصير الطماطم غني بمادة الليكوبين، وهي أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الخلايا من التلف، كما يحتوي على النياسين وألياف تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. حليب الصويا يحتوي حليب الصويا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، ومن ثَم يمكن اتباع نظام غذائي صحي يقلل نسبة الكوليسترول عن طريق استبدال حليب الصويا بالحليب كامل الدسم. حليب الشوفان يعد حليب الشوفان من أهم مشروبات تخفض الكوليسترول في الدم ، إذ إنه يحتوي على مادة بيتا جلوكان التي تقلل امتصاص الكوليسترول، ما يساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم. مشروب الكاكاو يحتوي الكاكاو على مادة الفلافانول التي تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول، وهو المكون الرئيسي للشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الأحادية، التي تحسن مستوى الكوليسترول في الدم. متى يؤخذ علاج الكوليسترول ؟ يجب أن تعلم أن علاج الكوليسترول لا يؤخذ إلا بوصف الطبيب المعالج، وأن جرعة الدواء ونوعه تعتمد على عدة عوامل، أهمها نتيجة التحاليل الطبية التي يصفها الطبيب، ومنها تحليل نسبة الكوليسترول في الدم.