طريقة عمل المعرق او الكمونية باللحم - YouTube
- طريقة عمل الكمونية السودانية بخطوات سهلة وبسيطة والطعم ولا أروع هتعمليها كل يوم - ثقفني
- كيفية طبخ كمونية تونسية - موضوع
- أحلى أكلة - طريقة عمل كمونية لحمة مع علاء الشربيني - YouTube
- ما هي أضرار الزعفران - سطور
- فوائد وأضرار شاي الزعفران - مقال
- تعرف على فوائد الزعفران للعين - ويب طب
طريقة عمل الكمونية السودانية بخطوات سهلة وبسيطة والطعم ولا أروع هتعمليها كل يوم - ثقفني
ذات صلة طريقة تحضير الكمونية بالكبدة كيفية طبخ كمونية تونسية
الكمونية بالكبدة
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطبخ
30 دقيقة
الكمية
4 أشخاص
المستوى
متوسط
المكوّنات
أربعمئة غرام من كبد ولحم الحمل. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. ثمانية فصوص من الثوم. حبة واحدة من كل من: البصل، والبطاطا المقطعة. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون الناعم، والبابريكا. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكزبرة المطحونة. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. زيت زيتون. القليل من البقدونس المفروم. طريقة التحضير
قلي البصل وأربعة فصوص من الثوم في قدرٍ ثقيل مع القليل من زيت الزيتون. إضافة الكبدة واللحم المقطعة إلى قطعٍ صغيرة، وتتبيلها بالبابريكا، والملح، والكركم، والفلفل الأسود. ترك المكونات تُقلى فوق نارٍ عالية لعدة دقائق مع التحريك من حينٍ لآخر. إضافة معجون البندورة، وتقليب المكونات، وتكرها فوق نارٍ هادئةٍ حتى يطفو الزيت على الوجه. إضافة الكوبين من الماء الساخن، وتغطية القدر وترك الخليط حتى يطرى اللحم. إضافة الكمون، والثوم المهروس، وترك الكمونية دون تغطية القدر حتى يتكثّف قوامها. طريقه عمل الكمونيه بالصور. تقديم الكمونية مع البطاطا المقلية، أو الأرز، أو الفلفل المقلي، أو يزيّن فقط بالبقدونس المفروم.
كيفية طبخ كمونية تونسية - موضوع
4 بصلات متوسطة مفرومة. 4 ملاعق كبيرة من الكمون الناعم. كمية مناسبة من البقدونس المفروم. ملح وفلفل حسب الحاجة. في إناء كبير على النار نضع زيت الزيتون ومن ثم نضع البصل والثوم والفلفل والطماطم والبهارات مع تقليب المكونات جيدًا لعدة دقائق. في الخطوة التالية نضيف قطع اللحم إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف إليها معجون الطماطم، ثم نضيف إليها كمية مناسبة من الماءء ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا. عقب نضوج الكمونية نخرج جميع مكوناتها ونضعها على طبق كبير، ومن ثم نزينها بالبقدونس المفروم لتصبح جاهزة للتقديم. طريقة تحضير كمونية الكبدة
نصف كيلو من الكبدة. 4 فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من البابريكا. ثمرة متوسطة من البطاطس المكعبات. كمية مناسبة من الملح والفلفل. ملعقة صغيرة من الكزيرة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون. بقدونس مفروم حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. طريقة عمل الكمونية السودانية بخطوات سهلة وبسيطة والطعم ولا أروع هتعمليها كل يوم - ثقفني. نضع إناء على النار به القليل من الزيت ومن ثم نضيف إليه البصل والثوم المفروم مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم نضيف إليهما مكعبات البطاطس. نضيف إلى الإناء قطع الكبدة ومن ثم نضيف التوابل من الملح والفلفل والكمون والبابريكا والكزبرة والكركم، ومن ثم نضيف إلى هذا الخليط معجون الطماطم.
أحلى أكلة - طريقة عمل كمونية لحمة مع علاء الشربيني - Youtube
إضافة نصف كمية الماء الساخن إليه، وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج نصف استواء. رفع الكرش عن النار وتركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة. تسخين السمنة في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل، والجزر والتحريك جيّداً حتّى يذبل الخليط. إضافة الكميّة المتبقية من الماء الساخن، وصلصة البندورة، والكرش، والكبد، والكلاوي، بالإضافة إلى خليط البهارات مع الاستمرار في التحريك. ترك الكمونية على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج تماماً. الكمونية بالكرش والعدس
كيلوغرام من الكرش المُنطف والمغسول جيّداً. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً. حبة واحدة من كل من: الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع صغيرة، والبندورة المقطعة إلى قطع صغيرة. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً. طريقه عمل الكمونيه التونسية. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمّون المطحون، والكركم، والفلفل الأحمر المطحون الحار. كأس من كل من: الماء الساخن، و العدس المُنظف والمسلوق. كأسان من صلصة البندورة أو حسب الحاجة. تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل، والثوم المدقوق والتحريك جيّداً. إضافة الكرش، والفلفل الرومي، والفلفل الحار، بالإضافة إلى خليط البهارات مع الاستمرار في التحريك.
6- عليكي سيدتي مراعاة تغطية الإناء بشكل جيد ، و تركه على نار هادئة الحرارة مع التقليب بشكل مستمر ، و ذلك يكون إلى أن تصل الكبدة لمرحلة النضج التام. كيفية طبخ كمونية تونسية - موضوع. 7- قومي بإضافة صوص البندورة إلى الكبدة مع مراعاة تقليبها إلى أن تختلط بشكل تام مع الكبدة ، و باقي المكونات ، و يتكون لديكي خليطاً كثيفاً. 8- في هذه الخطوة يجب عليكي سيدتي القيام بإضافة ما معياره 2 لتر من الماء مع تقليب الكمونية ، و تركها على نار هادئة الدرجة لفترة زمنية قدرها في العادة 10 دقائق إلى أن تحصلي على مرق سائل ، و بذلك تكون الكمونية جاهزة لعملية التقديم. 9- بإمكانك سيدتي تقديم الكمونية مع الأرز الأبيض ، و الذي يمكنك إعداده بهذه الطريقة:-
قومي بنقع ما معياره 2 كوب من الأرز متوسط الحبة في داخل مقداراً مناسباً من الماء الدافئ ، و ذلك لفترة زمنية قدرها 20 دقيقة ، و من أبدائي بتصفيته جيداً من الماء. ثم أحضري وعاءاً مناسباً ، و ضعي داخله كمية بسيطة من الزيت النباتي ، و من ثم ضعيه على نار متوسطة الدرجة مع إضافة معيار الأرز المصفى تماماً من الماء مع حرصك على تقليبه حتى يمتزج الأرز مع الزيت في ذلك الحين قومي سيدتي بإضافة ما معياره 2 كوب من الماء الساخن مع ضرورة تغطية الأرز بالماء.
ومع ذلك ، فقد انتقد بعض العلماء الزعفران لاعتباره مثبطًا للشهية ، لكن تأثيره يقتصر على تحسين الحالة المزاجية ، مما يؤثر على الإحجام عن تناول أي طعام. الفوائد الصحية لشاي الزعفران
ولا تقتصر فوائد الزعفران على ذلك ، بل له العديد من الفوائد الأخرى التي لا تعد ولا تحصى على النحو التالي:
يزيد من صحة القلب ؛ لاحتوائه على الكثير من مضادات الأكسدة ، فهو يحسن صحة القلب وله تأثير فعال في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، لذلك سيكون وسيلة لمنع الأوعية الدموية والشرايين من التعرض للانسدادات وبالتالي منع أي قلب مشاكل. يخفض مستويات السكر في الدم ؛ وقد أجريت العديد من الدراسات لإثبات ذلك. تعرف على فوائد الزعفران للعين - ويب طب. يحسن الرؤية ؛ الزعفران هو خيار وقائي رائع للأشخاص الذين يعانون من الضمور البقعي لأنه يحمي من أضرار الجذور الحرة. تخلص من مرض الزهايمر ؛ لما له من خصائص محسنة للذاكرة ، فهو يعتبر الخيار الأفضل للوقاية من مشاكل مرض الزهايمر لدى كبار السن بسبب محتواه من مضادات الأكسدة. أهمية إضافة الزعفران إلى نظامك الغذائي
يتمتع الزعفران بطعم فريد ودقيق ، لذا يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مما يمنحهم طعمًا فريدًا. ثم تقوم بإضافته إلى الطعام لإضفاء طعمه الفريد.
ما هي أضرار الزعفران - سطور
ذات صلة ما فوائد الزعفران أضرار شرب الزعفران
فوائد شاي الزعفران
محتواه من العناصر الغذائية المفيدة
يمكن شرب شاي الزعفران للحصول على فوائد نبات الزعفران؛ حيث يُعدّ هذا الشاي من المصادر الغنيّة بالفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين ج، والمنغنيز، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى النحاس الذي يساعد على دعم الجهاز العصبيّ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، [١] كما يتميّز الزعفران بمحتواه العالي من مضادّات الأكسدة ومركبات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoids)، وتجدر الإشارة إلى أنّ مضادات الأكسدة هي مركبات تساهم في حماية الجسم من المواد الضارّة ودعم صحته. [٢]
فوائد الزعفران حسب درجة الفعالية
من المحتمل فعالية الزعفران في توفير الفوائد الآتية:
تقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر: أشارت دراسة نشرتها مجلة Psychopharmacology عام 2009، شارك فيها 54 شخصاً مصاباً بألزهايمر ، وتتجاوز أعمارهم 55 عاماً؛ إلى وجود تأثيرٍ إيجابي محتملٍ لمستخلص الزعفران في التخفيف من مرض ألزهايمر الخفيف إلى المتوسط. [٣]
تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب: أشار تحليلٌ شموليّ لمجموعةٍ من الدّراسات، ونُشر في مجلّة Journal of integrative medicine عام 2013، إلى أنّ مكملات الزعفران يمكن أن تخفف من أعراض الاكتئاب لدى البالغين المصابين بالاضطراب الاكتئابي الكبير (بالإنجليزيّة: Major depressive disorder)، إلا أنّ هناك حاجة لمزيدٍ من التجارب السريريّة، مع مدّة متابعةٍ طويلةٍ للمشاركين، لتأكيد فعالية وسلامة استخدام الزعفران في تحسين أعراض الاكتئاب.
تعزيز صحّة القلب: حيث يحتوي الزعفران على عدّة مواد كيميائيّة يمكن أن تساعد على تقليل ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، كما أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنّ هذه الأعشاب قد تقلل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثيّة في الدم (بالإنجليزيّة: Triglyceride)، وأشارت دراسة أخرى أجريت على الإنسان إلى أنّ الزعفران يمكن أن يقلّل تلف الأنسجة الناتج عن الكوليسترول الضارّ، وبالإضافة إلى ذلك يعتقد الباحثون أنّ خصائصه المضادّة للأكسدة قد تمتلك تأثيراً وقائيّاً من الإصابة بأمراض القلب. علاج أعراض المتلازمة السابقة للحيض: حيث تسبّب متلازمة ما قبل الحيض (بالإنجليزيّة: Premenstrual syndrome) عدّة أعراض؛ مثل: التقلّبات المزاجيّة، والأعراض الجسديّة، ويختلف تأثيرها من امرأة لأخرى، ويمكن استخدام الزعفران لتخفيف هذه الأعراض بدل استخدام الأدوية المخصّصة لذلك، وبالإضافة إلى ذلك فقد تمّ البحث عن أثر العلاجات العُشبيّة لهذه المتلازمة، وللاضطراب المزعج السابق للحيض (بالإنجليزيّة: Premenstrual dysphoric disorder)، ووُجِدَ أنّ الزعفران يُعدّ علاجاً فعّالاً لتخفيف أعراض هذه الحالات. تحسين الذاكرة: حيث يحتوي الزعفران على مادة الكروسين (بالإنجليزية: Crocin)، ومادة الكورسيتين (بالإنجليزيّة: Crocetin)، ويعتقد الباحثون أنّ هذه المركبات الكيميائيّة يمكن أن تساعد على تحسين وظائف التعلّم، والذاكرة ، وقد أشارت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران إلى أنّ هذا النوع من الأعشاب قادر على تحسين مشاكل الذاكرة والتعلّم؛ أي أنّه يمكن أن تكون له القدرة على علاج أمراض الدماغ؛ مثل: مرض ألزهايمر ، والباركنسون.
فوائد وأضرار شاي الزعفران - مقال
ولأنها باهظة الثمن في الليل ، تأكد من استخدام كمية صغيرة ، تأكد من الوصول إلى العلامة ، لأن إضافة الكثير سيغير مذاق الوصفة تمامًا ، مما يمنحهم نكهة طبية قوية ونكهة مختلفة. إنه متاح في السوق ومن السهل الحصول عليه ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول الزعفران كمكمل غذائي. إنه متوفر كمكمل غذائي إذا كنت تفضل ذلك. احتياطات تناول الزعفران
ليس للزعفران أي آثار جانبية ، ويمكنك إضافته إلى جميع أنواع الأطعمة التي تريدها والتأكد من أنه لا يسبب أي ضرر. للحصول على الفوائد التي تحتاجينها ، لكن يجب أن تعلمي أن أي جرعة زائدة يمكن أن تؤدي إلى التسمم ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل ، لذلك يجب توخي الحذر بشأن تناول الزعفران لأنه قد يؤدي إلى الإجهاض. بالنسبة للمكملات الغذائية ، من الأفضل أن تتحدث مع طبيبك عن مقدار هذا المكمل الذي تتناوله ، وتأكد من أنه عندما تحصل على الزعفـران ، فإنه غير مغشوشة ، حيث يمكن غالبًا صنعه من البنجر والألياف الأخرى التي تصبغ باللون الأحمر مثل ستجد الكركم والفلفل الحلو رخيصًا ، والزعفران باهظ الثمن بالفعل ؛ ولهذا السبب عند شراء الزعفـران ، يجب عليك التأكد من شرائه من مكان موثوق به وتجنبه إذا وجدته رخيصًا جدًا.
· يزيل الخوف والعصبية وسائر الاضطرابات النفسيّة المفرطة، كما يساعد على استرخاء الأعصاب، لذا يمكن اعتباره مهدّئاً ومسكناً للجسم. · يستخدم كمضاد للتشنجات العصبية. · علاج للصرع. · يقوّي الذاكرة والقدرات العقلية.
تعرف على فوائد الزعفران للعين - ويب طب
الزعفران
يعتبر الزعفران من أشهر البهارات في العالم ، وهو بالتأكيد يكلف الكثير. نشأت في اليونان ووجد أن لها العديد من الخصائص الصحية
التي تضيف إلى قيمتها بسبب تأثيرها على الحالة الذهنية وفي نفس الوقت تعزز الذاكرة ، من بين فوائد أخرى لا حصر لها. شاي الزعفران من مضادات الأكسدة
يحتوي الزعفـران على الكثير من مضادات الأكسدة ، وهو جزيء مهمته حماية الجذور الحرة ، وله تأثير في القضاء على الاكتئاب ،
بالإضافة إلى أنه علاج لجميع مشاكل الدماغ ، يساعد على التخلص من التلف التدريجي ، وتحسين الالتهابات وهو وسيلة لتقليل الجوع ، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن. الزعفران مفيد لخلايا الدماغ
للزعفران آثار إيجابية على الذاكرة مع تحسين المزاج ، وهو ما أكدته العديد من الدراسات ويعتبر أفضل وسيلة للوقاية من الإجهاد التأكسدي. شاي الزعفران يحارب السرطان
الزعفـران مضاد للالتهابات ويحتوي أيضًا على خصائص مضادة للسرطان. وقد أجريت الأبحاث حول هذا الموضوع ، مؤكدة دوره في مكافحة السرطان. لهذا السبب ، فإن تقطيع الزعفـران بانتظام هو أحد طرق الوقاية من هذه الأمراض. ربما هذا لأنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، وبينما يقتل الخلايا السيئة ، فإنه لا يؤثر على الخلايا الجيدة.
محاذير تناول الزعفران
هناك مجموعة من التحذيرات الخطيرة التي ينبغي على كل شخص عدم إهمالها وبالأخص ممن يعانون من مشكلات صحية مزمنة تلك التحذيرات تتمثل في الآتي:
مرضى الحساسية من الزعفران
قد ينتج عن تناول الزعفران من المرضى الذين يتحسسون منه الإصابة بتورم في بعض المناطق، بالإضافة إلى طفح جلدي. مرضى القلب
قد يتسبب تناول شاي الزعفران من قبل مرضى القلب إلى زيادة نسبة نبضات القلب، وبالتالي زيادة خطر تلك المشكلات. مرضى ضغط الدم المنخفض
قد يتسبب شرب الزعفران من قبل مرضى الضغط المنخفض إلى انخفاض شديد في الضغط قد ينتج عنه مشاكل خطيرة على صحة الإنسان.