تاريخ النشر:
2021-03-03
آخر تحديث:
2021-09-12
الصنف:
حلويات
التقييم:
يشتهر المطبخ اليمني بتعدد وصفاته اللذيذة الذي انتشر تحضيرها في كافة البلدان العربية، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة بنت الصحن الذي يتكون من عدة طبقات من الخبز اليمني ويقدم مع العسل. المكونات
30 دقيقة
6 اشخاص
طريقة بنت الصحن
أربعة أكواب من الدقيق
كوب من الماء
بيضتان
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة
ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الزيت النباتي
سمنة (حسب الرغبة)
حبة البركة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
45 دقيقة
توضع الخميرة في وعاء عميق ويضاف إليها البيكينج باودر والماء وتحرك حتى تذوب الخميرة، ثم يضاف السكر والبيض والزيت النباتي والحليب وتخفق المكونات باستعمال الخفاق اليدوي حتى يتم الحصول على خليط متجانس. طريقة بنت الصحن. تم نسخ الرابط
يضاف الدقيق إلى الخليط السابق وتعجن المكونات جيدًا حتى يتشكل عجينة رخوة يسهل فردها. تقسم العجينة إلى كرات بحجم البيضة، ثم تصف الكرات في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق وتغطى العجينة وتترك حتى ترتاح وتختمر لمدة خمسة عشر دقيقة.
طريقة عمل بنت الصحن على أصولها من المطبخ اليمنى فى المنزل بخطوات سهلة وسريعة
وضع العجينة على الطاولة، وإضافة القليل من السمن والعجن باليد إلى أن تصبح العجينة ناعمة. وضع السمن في وعاء ثمّ وضع العجينة ودهنها بالسمن. تغليف العجينة بورق النايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تتخمر ويكبر حجمها. تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ووضعها في صينية ثمّ تغليفها بورق النايلون وتركها حتى يتضاعف حجمها. وضع القليل من السمن في صينية ومدّ العجينة بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة مع مراعاة إضافة السمن في أثناء مد العجينة لتبقى لينة. وضع دائرة العجينة في صينية مناسبة. نثر القليل من السمنة وحبة البركة على دائرة العجينة. طريقه عمل بنت الصحن. مدّ بقية الكرات وتشكيلها إلى دوائر بنفس الحجم وإضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة. توزيع بقية السمن المذاب على آخر طبقة ونثر ما تبقى من حبة البركة. تغليف الصينية بورق النايلون وتركها إلى أن يتضاعف حجمها مرة ثانية. تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية. إدخال الصينية في الفرن والخبز لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. وضع صحن البنت في طبق التقديم وتقديمه مع العسل. المقصقص اليمني
عشر دقائق
مكوّنات عجينة المقصقص اليمني:
أربعة أكواب من الطحين.
طريقة عمل بنت الصحن وطريقة عمل المقصقص اليمني - موجز مصر
ما هو طبق بنت الصحن
بنت الصحن هي من الحلويات المشهورة وشعبية في اليمن ، حيث انتشرت الاطباق اليمنية في كل دول الوطن العربي ، لان الاطباق اليمنية و خاصتا الحلويات تتميز بطعم مختلف و شهي ، و الحلويات اليمينة تتميز بطريقة التحضير التي تكون اغلبها من العسل الطبيعي الذي يتم انتاجه داخل البلد و الذي يعتبر كرمز و طني. بالاضافة الى المكسرات المختلفة ، و الفواكه المجففة مثل الزبيب و المشمش المجفف و ايضا تتميز اليمن بعصائر الفواكه الطبيعية التي لها شعبية كبيرة ، و كذلك تتميز بسهولة التحضير و ايضا مكوناتها سهلة و متوفره في كل منزل ، و تعتبر حلويات بنت الصحن من التراث والثقافة اليمنية القديمة و يطلق عليه اسم اخر و هو سبايا. تتميز هذه الحلويات في طعمها اللذيذ ، و ايضا تعتبر من الوجبات الخفيفة و سهلة التحضير ، يمكن تناولها كحلويات ، او يمكن تقديمها مع كوب من الشاي او مع الشاي بالحليب في الصباح على الافطار ، و كذلك لها الكثير من الفوائد الصحية. طريقة عمل بنت الصحن وطريقة عمل المقصقص اليمني - موجز مصر. طريقة تحضير طبق بنت الصحن اليمينة
مكونات طبق بنت الصحن ؛
مئتان و خمسون جرام من الزبدة ، او سمنة الطعام. بيضة واحدة فقط. ملعقة طعام كبيرة الحجم من الحليب البودرة.
طريقة تحضير طبق بنت الصحن اليمينة
مكونات طبق بنت الصحن ؛
مئتان و خمسون جرام من الزبدة ، او سمنة الطعام. بيضة واحدة فقط. ملعقة طعام كبيرة الحجم من الحليب البودرة. رشة ملح. ملعقة كبيرة او كيس من الخميرة الفورية. ملعقة طعام صغيرة الحجم من خميرة الحلويات. ملعقة طعام كبيرة الحجم من السكر الابيض. مئتان و خمسون مليلتر من زيت القلي. سبعمائة و خمسون او كوبين و نصف من طحين القمح الابيض. صفار بيضة واحدة. كمية من السمسم. طريقة عمل بنت الصحن على أصولها من المطبخ اليمنى فى المنزل بخطوات سهلة وسريعة. عسل او قطر ثقيل. طريقة تحضير السبايا اليمني او بنت الصحن ؛
الخطوة الاولى: قومي بوضع كل المكونات الجافة التي تم تحضير اي ( الطحين الابيض ، و الملح ، و السكر ، و الحليب الباودر ، و حميرة الحلويات) في و عاء و اسع ، ثم قومي بخلطهم مع بعض الى ان يصبح خليط متجانس. الخطوة الثانية: نقوم بتذويب الخميرة الفورية في الماء الدافئ مع ملعقة طعام صغيرة الحجم من السكر ، و نتركه الى ان تذوب الخميرة الفورية كليا. الخطوة الثالثة: في مقلاة نقوم بتسخين الزبدة الى ان تذوب ، ثم نقوم باضافة بيضة واحد لها ، و نصيف الخميرة المذابة ، ثم نقلبهم جيدا ، الى اني يصبح خليط متجانس. الخطوة الرابعة: في الوعاء الواسع الذي خلطنا في الطحين مع باقي المكونات الجاقة ، نقوم بعمل حفرة صغيرة من منتصف الوعاء ، ثم نقوم باضافة الخميرة و الزبدة المذابة الى الحفرة ، و نقوم بعجن المكونات جيدا الى ان تصبح عجينة مرنه ، نستطيع ان نضيف القليل من الماء عند العجن لكي لا تصبح العجينة صلبة.
انتهى. وقال النووي رحمه الله: أَيْ يَنْبَغِي أَنْ لَا يُبْغِضَهَا، لِأَنَّهُ إِنْ وَجَدَ فِيهَا خُلُقًا يُكْرَهُ وَجَدَ فِيهَا خُلُقًا مَرْضِيًّا بِأَنْ تَكُونَ شَرِسَةَ الْخُلُقِ لَكِنَّهَا دَيِّنَةٌ أَوْ جَمِيلَةٌ أَوْ عَفِيفَةٌ أَوْ رَفِيقَةٌ بِهِ أَوْ نَحْوَ ذَلِكَ. أرشيف الإسلام - شرح وتخريج حديث ( لا يفرك مؤمن مؤمنة ، إن كره منها خلقا رضي ... ) من صحيح مسلم. انتهى. ومن كان منصفاً ووازن بين صفات المرأة فغلبت سيئاتها حسانتها، فلا حرج عليه في بغضها حينئذ، قال الشيخ ابن عثيمين رحمه الله: لا يفرك مؤمن مؤمنة، إن كره منها خلقاً رضي منها خلقاً آخر ـ الفرك: يعني البغضاء والعداوة، يعني لا يعادي المؤمن المؤمنة كزوجته مثلاً، لا يعاديها ويبغضها إذا رأى منها ما يكرهه من الأخلاق، وذلك لأن الإنسان يجب عليه القيام بالعدل، وأن يراعي المعامل له بما تقتضيه حاله، والعدل أن يوازن بين السيئات والحسنات، وينظر أيهما أكثر، وأيهما أعظم وقعاً، فيغلب ما كان أكثر وما كان أشد تأثيراً، هذا هو العدل..
والله أعلم.
أرشيف الإسلام - شرح وتخريج حديث ( لا يفرك مؤمن مؤمنة ، إن كره منها خلقا رضي ... ) من صحيح مسلم
ولأن الإسلام دين كامل ذو منهج متكامل، فإنك لن تستفيد منه إن أنت أخذت بعضه وألقيت بعضه الآخر وراء ظهرك، وعملت بما وافق هواك وألغيت ما خالفها، وانقدت لما فهمت مغزاه وأدبرت عما لم تدرك حكمته، ومثال ذلك أنه يصعب جداً أن يستفيد من هذا الحديث من عطّل عقله وأعمل قلبه في فترة الخطوبة غافلاً عن تعاليم الإسلام في أن تكون هذه الفترة للتقييم العقلي فقط بعيداً عن أي عاطفة أو مشاعر، والسبب في أنه يصعب عليه الاستفادة منه هو أنه قد يكون فيها طباعاً يستحيل عليه احتمالها أو تكون سيئاتها تفوق حسناتها بمراحل أو أنها منافقةً تظهر إيماناً وتبطن كفراً، أو أنها مسلمةً ولكن لمّا يدخل الإيمان إلى قلبها! وكل ذلك كان يمكن أن يظهر له في فترة الخطوبة سواء ظهر له واضحاً أو بعد طول نظرٍ وفكر ولكنه كان مخمور العقل معمي القلب! كما لا يمكن لزوجين أن يستفيدا منه إذا كان لا يعاشر الزوج زوجته بالمعروف فيرعاها ويحفظها وينفق عليها ويكرمها، وإذا كانت الزوجة لا تطيع زوجها بل تجعله نداً لها، ولا يجد منها حفظاً لنفسها وماله وأولادهما، فكيف يمكن ألا يبغضا بعضهما وتضيق نفوسهم وتجف منابع الحب في قلوبهم، وكل منهما قد نسي ما لغيره من حقوقٍ عليه متجاهلاً ما شرعه الله من أحكام في حق الزوج على زوجته وحق الزوجة على زوجها.
لا يفرك مؤمنٌ مؤمنةً - سهام عبيد - طريق الإسلام
11
وعلى الزوجين أن يكونا لبعضهما كما كان أبو الدرداء وأم الدرداء -رضي الله عنهما-
كانت إذا غضب سكتت واسترضته، وإذا غضبت سكت واسترضاها، وكان هذا منهجاً انتهجاه من
يوم زواجهما، وياله من منهج حكيم، فكم من البيوت هدمت، وكم من الأسر انهارت بسبب
غضب الزوجين معاً وعدم تحمل أحدهما للآخر. لا يفرك مؤمنٌ مؤمنةً - سهام عبيد - طريق الإسلام. مع أنهما يعرفان جيداً أنهما بشر، ومن طبيعة البشر الخطأ والنقص، فإن وقع الخطأ
والتقصير من أحد الزوجين في حق الطرف الآخر -إذا كان من الأمور الدنيوية- فعلى
الطرف الآخر الصفح والعفو، فلا ينسى حسنات دهر أمام زلة يوم، وعليهما أن يغضا الطرف
عن الهفوات الصغيرة مع التنبيه بأسلوب لطيف ليس فيه جرح للكرامة أو إهانة؛ ولهذا
نهى النبي-صلى الله عليه وسلم- أن يطرق الرجل أهله ليلاً، وأن يتخونهم أو يلتمس
عثراتهم، 12
وكان هذا أسلوب النبي-صلى الله عليه وسلم-. وقد روي أن رجلاً جاء إلى عمر رضي الله عنه يشكو خلق زوجته فوقف على باب عمر ينتظر
خروجه، فسمع امرأة عمر تستطيل عليه بلسانها وتخاصمه وعمر ساكت لا يرد عليها، فانصرف
الرجل راجعاً وقال: إن كان هذا حال عمر -مع شدته وصلابته- وهو أمير المؤمنين فكيف
حالي! فخرج عمر فرآه مولياً عن بابه فناداه وقال: ما حاجتك يا رجل، فقال: يا أمير
المؤمنين جئت أشكو إليك سوء خلق امرأتي واستطالتها علي فسمعت زوجتك كذلك فرجعت،
وقلت: إذا كان حال أمير المؤمنين مع زوجته فكيف حالي، فقال عمر: يا أخي إني
احتملتها لحقوق لها علي إنها طباخة لطعامي، خبازة لخبزي، غسالة لثيابي مرضعة لولدي
وليس ذلك كله بواجب عليها، ويسكن قلبي بها عن الحرام، فأنا أحتملها لذلك، فقال
الرجل: يا أمير المؤمنين وكذلك زوجتي، فقال عمر: فاحتملها يا أخي، فإنما هي مدة
يسيرة.
فأنت إذا أساءت
إليك زوجتك لا تنظر إلى الإساءة في الوقت الحاضر، ولكن انظر إلى الماضي وانظر
للمستقبل واحكم بالعدل. وهذا
الذي ذكره النبي ﷺ في المرأة يكون في غيرها أيضًا ممن يكون بينك وبينه معاملة أو صداقة أو
ما أشبه ذلك، إذا أساء إليك يومًا من الدهر فلا تنس إحسانه إليك مرة أخرى وقارن
بين هذا وهذا، وإذا غلب الإحسان على الإساءة؛ فالحكم للإحسان، وإن غلبت الإساءة
على الإحسان فأنظر إن كان أهلًا للعفو فاعف عنه، وإن عفا وأصلح فأجره على الله،
وإن لم يكن أهلًا للعفو؛ فخذ بحقك وأنت غير ملوم إذا أخذت بحقك، لكن انظر للمصلحة. فالحاصل أن الإنسان ينبغي له أن يعامل من بينه وبينهم صلة من زوجته أو صداقة أو
معاملة، في بيع أو شراء أو غيره، أن يعامله بالعدل إذا كره منه خلقًا أو أساء إليه
في معاملة، أن ينظر للجوانب الأخرى الحسنة حتى يقارن بين هذا وهذا، فإن هذا هو
العدل الذي أمر الله به ورسوله كما قال الله تعالى: { إِنَّ
اللَّهَ يَأْمُرُ بِالْعَدْلِ وَالْإحْسَانِ وَإِيتَاءِ ذِي الْقُرْبَى وَيَنْهَى
عَنِ الْفَحْشَاءِ وَالْمُنْكَرِ وَالْبَغْيِ يَعِظُكُمْ لَعَلَّكُمْ تَذَكَّرُونَ} [النحل: ٩٠]. الحمد لله رب العالمين
[١] رواه مسلم، كتاب الرضاع، باب الوصية بالنساء، رقم: (١٤٦٩).