ومثلما وجدت النساء في دقيق الذرة وصفات جديدة، سعين إلى تجربة بديل آخر للدقيق الأبيض تم الترويج له أيضا خلال الحرب، وهو الشوفان، وفقا لـ"مكتبات جامعة ولاية كارولينا الشمالية". ولم تكتف النساء بصنع خبز الشوفان، بل ابتكرن بالمتاح لديهن وجبات تعوض الأكلات التقليدية، ومن تلك الابتكارات:
المهلبية البنية: كوبان من دقيق الشوفان المطبوخ، نصف كوب من السكر، نصف كوب زبيب، تمزج هذه المكونات معا وتخبز لمدة نصف ساعة، ثم تقدم ساخنة. خبز الشوفان بدون قمح تبن شعير حبوب. الشوفان بالفاكهة: كانت النساء يصنعن تلك الوجبة للإفطار باستخدام كوبين من دقيق الشوفان، حبات تفاح مقطعة صغيرة، زبيب، نصف كوب سكر، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ويتم مزجها معا وخبزها لمدة نصف ساعة، واستخدمت النساء فواكه مجففة أو طازجة أو تمر أو فول سوداني مطحون بدلا من التفاح إذا لم يكن متوفر لديهن. حساء الشوفان: مع قلة الوجبات التقليدية الساخنة في ليالي الحرب، صنعت النساء في الحرب العالمية الأولى ما يعرف بـ"حساء الشوفان" باستخدام دقيق الشوفان، وشرائح البصل، وملح، وورق الغار وغلي الخليط في الماء لمدة ساعة، ثم إضافة الحليب والتوابل ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة عند النضج. البطاطس
في الحربين العالميتين الأولى والثانية كانت البطاطس متوفرة مقارنة بالدقيق، وروجت الجهات المسؤولة في بعض الدول للبطاطس بديلا عن القمح، وأن حبة بطاطس متوسطة الحجم تمنح الجسم نفس القدر من القيمة الغذائية الموجود في شريحتين من الخبز.
- خبز الشوفان بدون قمح للمؤسسة العامة للحبوب
- خبز الشوفان بدون قمح من الاستثمارات السعودية
- جبل قارة.. صخور وكهوف وتاريخ وحكايات
- جبل القارة.. معلم تاريخي في واحة الأحساء | مجلة سيدتي
خبز الشوفان بدون قمح للمؤسسة العامة للحبوب
يمكنك أيضًا خبز الخبز بدون قمح واستخدام أنواع أخرى من الحبوب بدلاً من ذلك. هذه الوصفة مناسبة لأي شخص يبحث عن بديل لخبز القمح. هناك العديد من الأسباب لخبز الخبز بدون قمح: يقرر البعض القيام بذلك لأنهم يعانون من عدم تحمل القمح ، بينما يريد البعض الآخر الخبز الذي سيبقيك ممتلئًا لفترة أطول. طحين الجاودار ودقيق الحنطة أكثر ملاءمة لهذا من دقيق القمح لاحتوائهما على المزيد الأساسية تتضمن. يمكنك خبز الخبز بدون قمح في صينية رغيف أو استخدام وعاء روماني. نوصي باستخدام جميع المنتجات إن أمكن تسوق إقليميا. بهذه الطريقة تتجنب طرق النقل الطويلة التي تلوث المناخ. عندما تضع المكونات فيها الجودة العضوية شراء ، أنت تدعم الزراعة العضوية. تستفيد الطبيعة والحيوانات أيضًا من ذلك ، لأنه لا يُسمح بالمبيدات الكيميائية الاصطناعية هنا. من الأفضل أن توجه نفسك على أختام ديميتر, أرض عضوية و أرض طبيعية. الخبز بدون دقيق القمح: وصفة لا تزال تعمل. خبز مع دقيق الحنطة والجاودار
تحضير: تقريبا. 75 دقيقة
وقت الطهي / الخبز: تقريبا. 60 دقيقة
مقدار: 1 قطعة
مكونات:
600 جرام
دقيق الحنطة (النوع 630)
100 جرام
دقيق الجاودار (النوع 1150)
3 ملاعق صغيرة
ملح
120 جرام
زبادي طبيعي
2 ملاعق شاي
مستخلص العجين المخمر
10 جرام
خميرة طازجة
500 مل
ماء الصنبور الفاتر
بذور أو مكسرات مفرومة أو دقيق الشوفان للرش
تجهيز
اخلطي الطحين أولاً في وعاء.
خبز الشوفان بدون قمح من الاستثمارات السعودية
لم تستسلم النساء أبدا في أزمنة الحروب والأوبئة، وابتكرن أطباقا وأطعمة بالمتاح لديهن، لعل أقرب تلك الأوبئة وباء كورونا، حيث ابتكرت النساء أصنافا من الطعام منها "بسكويت الـ10 دقائق". حتى وإن شح القمح، بسبب الغزو الروسي لأوكرانيا وفرض العقوبات على موسكو، دائما ستحاول النساء وسيجدن بديلا ويبتكرن لإطعام أسرهن في أوقات الشدة قبل الرخاء. المصدر: مواقع إلكترونية
طريقة عمل خبز بدون دقيق
يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 150 – 180 درجة مئوية، ويتم تحضير صينية فرن وعليها ورقة زبدة لمنع التصاق الخبز بالصينية. يتم فصل البياض عن الصفار، ويتم خلط البياض مع البيكنج بودر أو الخل في وعاء لعمل خليط من المارينج، ويتم خلط الصفار مع الملح في وعاء آخر بالمضرب قليلا ثم نضيف الجبن الكريمي. يتم بعد ذلك خلط مكونات الوعاء الأول مع مكونات الوعاء الثاني برفق، ثم تستخدم ملعقة كبيرة لوضع الخليط على الصينية، حيث توضع ملعقة كبيرة من الخليط ثم توضع ملعقة أخرى مع ترك مسافة بينهما. خبز الشوفان بدون قمح للمؤسسة العامة للحبوب. توضع الصينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة مع مراعاة عدم تركها بعد تحضيرها وتدخل الفرن مباشرة، ولا يتم مطلقا فتح باب الفرن قبل مرور نصف ساعة، وبعد خروج الخبز من الفرن نقوم بوضعه على منشفة مطبخ جافة ونغطيه بمنشفة أخرى حتى لا يفقد ليونته. تخزين الخبز بدون دقيق
يمكن ان يترك الخبز بدون دقيق على سطح المطبخ لمدة 3 أيام دون أن يفسد، بشرط أن يكون في إناء محكم الغلق، ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة أسبوع كامل، وإذا كانت هناك رغبة في تحميصه فإنه يتم تسخينه لمدة دقيقة واحدة ليس أكثر حتى لا يحترق. حقائق غذائية عن الخبز بدون دقيق
يمكن للكمية المذكورة أن تكفي حوالي 10 أو 12 رغيف خبز حجم صغير، وبالتالي يحتوي كل رغيف على 40-50 سعر حراري فقط، ولا يحتوي على ألياف طبيعية، ويحتوي الرغيف الواحد على 2.
[6]
صناعة الفخار [ عدل]
اشتهرت الأحساء وخاصة قرية القارة بصناعة الفخار منذ القدم؛ فتوارثوها أباً عن جد؛ بالإضافة إلي توافر المادة الخام الصالحة لهذه الصناعة، ومن خلالها اُنتجت العديد من الأشياء لتلبية احتياجات الناس في ذلك الوقت مثل أواني طهي الطعام وأدوات حفظ المياه كالمصاخن والحب والزير وغيرها، ومازالت هذه الحرفة التراثية متوفرة في قرية القارة. جبل القارة.. معلم تاريخي في واحة الأحساء | مجلة سيدتي. ويوجد فيها أسرة الغراش التي عُرفت بهذه الحرفة واقترن اسمها بها وتوارثت هذه الأسرة هذه الحرفة بحيث يقوم الأب بتعليمها لأبناءه، ويقوم الأبناء بمزاولة هذه الحرفة يومياً داخل المصنع المتاخم لجبل القارة من الناحية الغربية، ويؤمه الكثير من الزوار والسياح المواطنين والأجانب، على مدى أيام الأسبوع ويتزايدون بشكل كبير يومي الخميس والجمعة ويأتون من داخل المملكة ودول الخليج العربي. [7]
جبل القارة [ عدل]
يقع جبل القارة بين قرية التويثير وقرية القارة في محافظة الأحساء المملكة العربية السعودية ، ويصل ارتفاعه إلى 70 متراً على مساحة 2. 5 كلم مربع تقريباً. عُرف قديماً بإسم جبل الشبعان ، [8] ويحتوي علي كهوف ومغارات باردة صيفاً ودافئة شتاءً، [9] ويتكون من صخور رسوبية بلون ضارب إلى الحمرة، [10] ويتصف بكهوفه ذات الطبيعة المناخية الفريدة فهي ليست مجرد تكويناً صخرياً متميز بل تخالف أجواء الطقس السائدة خارج الجبل فهذه الكهوف باردة صيفا ودافئة شتاء وفي العموم لا تتعدى درجة حرارة 20 °.
جبل قارة.. صخور وكهوف وتاريخ وحكايات
ويجد الزائر المتجه إلى الجبل عبر الصعود إليه بواسطة الأقدام حالة من الرهبة والعظمة وكلما اقترب الزائر أكثر من صخوره الصماء التي تحكي قرون من الزمن على وجودها ازداد انقباضا وتلهفا للتعرف على المزيد من الغموض،... وقمة الإثارة لحظة الوقوف عند عظمة الكهوف والتجويفات الصخرية الطبيعية الفريدة التي تثير الفضول وحب المغامرة باكتشاف معالمه الساحرة وفك أسراره، ويزيد من إثارة الكهوف والتجويفات الصخرية مخالفة أجواء الطقس فيها لما في الخارج فهي باردة بالصيف ودافئة بالشتاء! جبل قارة.. صخور وكهوف وتاريخ وحكايات. بارد بالصيف
ولتميزه بأنه بارد في الصيف دافئ بالشتاء فان أهالي القرى المجاورة له يقصدونه خاصة في السنين التي سبقت ظهور الكهرباء ووجود أجهزة التكييف والتدفئة فهو الملجأ الطبيعي للهروب من الحر الشديد والبرد القارص، ولازال لغاية اليوم مقصدا لمن يبحث عن الأجواء الطبيعية الباردة في فصل الصيف وبالخصوص في نهار شهر رمضان المبارك أو الدافئة في فصل الشتاء. مغارات خلابة
ويحتوي الجبل على العديد من الكهوف والمغارات، التي لا يعرفها إلا أهالي القارة، والقرى المجاورة له الذين عاشوا تحت ظله وبجانب هيبته وشموخه.
جبل القارة.. معلم تاريخي في واحة الأحساء | مجلة سيدتي
واحة الأحساء
عند الصعود لقمة جبل قارة، من أي جهة من جهاته يظهر واحة الأحساء التي تتميز بلون الزمرد، التي تحيط بها رمال الصحراء، وفي داخلها معظم أشجار النخيل الموجودة في المحافظة، والتي يُقدّر عددها بنحو ثلاثة ملايين نخلة. وعند رؤية هذا المنظر المذهل، سيكتشف الزائر كيف استطاعت القرى التي تقع بقرب الجبل، والتي يعود تاريخ بعضها إلى نحو 5000 سنة قبل الميلاد أن تديم فيها الحياة فيها، إلى وقتنا الحالي.
ويوجد في المتنزه مسجد، ومقهى، ومتجر للهدايا، ويمكن الدخول بالكرسي المتحرك إلى عديد من الأماكن، ويفتح المجمع أبوابه من الساعة 08:00 صباحاً إلى الساعة 09:00 مساءً في أيام الأسبوع، ومن الساعة 08:00 صباحاً إلى الساعة 10:00 مساءً في نهاية الأسبوع.