البشاميل
تستخدم صلصة البشاميل لتحضير الكثير من الأطباق الشهيّة، مثل طبق المعكرونة، والبطاطس، والباذنجان، وغيرها من الأطباق التي يمكن إضافة خلطة البشاميل إليها، لذا فمن الضروري حتى تتفهم ربة البيت كيفية تحضير هذه الصلصة لتستطيع تقديم مختلف الأكلات الشهية لأفراد عائلتها، وسنستعرض كيفية تحضير صلصة البشاميل بالإضافة إلى وصفة الباذنجان بالبشاميل. صلصة البشاميل
المكوّنات
ثلث كأس من الطحين. ستون غراماً من الزبدة المبترة. أربع كؤوس ونصف من الحليب. خمسة وسبعون غراماً من مبشور جبنة البارميزان. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من جوزة الطّيب. كيفية التحضير
أذيبي الزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي إليها الطحين وقلبيه لمدة دقيقتين على النار. احملي الوعاء عن النار، وأضيفي إليه كميّة الحليب بشكل تدريجيّ مع الحرص على التحريك بشكل مستمر إلى حتى تتجانس المكوّنات. طريقة عمل بشاميل لذيذ - موقع مصادر. أعيدي مزيج الحليب والزبدة والطحين إلى النار، وحرّكي المكونات معاً باستخدام ملعقة كبيرة من الخشب. دعي الصلصة على النار لمدة اثنتي عشرة دقيقة مع الاستمرار في التحريك إلى حتى يغلي المزيج ويصبح أكثر كثافة. احملي المزيج عن النار، وأضيفي مبشور جبنة البارميزان، والملح وكذلك جوزة الطّيب.
طريقة بشاميل لذيذ جيمنج
نقلب المكوّنات مدة عشر دقائق حتّى تتجانس وتصبح كثيفة القوام. بشاميل بالزبدة المكوّنات: ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ستة أكواب من الحليب السائل. رشة ملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. طريقة التحضير: نضع الزبدة في قدر، ونقلبها على نارٍ متوسطة حتّى تذوب. نخفف النار ونضيف الدقيق، والبهار، والملح ونقلب المكوّنات حتّى يتشرب الدقيق الزبدة ويتغير لونه ويصبح ذهبياً. نضيف الحليب ونقلب بملعقة خشبية أو بالمضرب الشبكي اليدوي حتّى نحصل على صلصة بشاميل بالكثافة المطلوبة. بشاميل بجوزة الطيب المكوّنات: أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الدقيق. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأبيض. طريقة بشاميل لذيذ مكرن. ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج. ملعقة صغيرة من الخردل. أربعة أكواب صغيرة من الحليب السائل. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة. طريقة التحضير: نذيب الزبدة في مقلاةٍ واسعة على نار متوسطة، ونضيف إليها الدقيق ونحرك مدّة ثلاث دقائق حتّى تمتزج المواد معاً ويتغير لون الدقيق. تغلي عدّة دقائق. نضيف جوزة الطيب، ونقلبها عدة ثوانٍ، ثمّ نرفع القدر عن النار. بشاميل الدايت المكوّنات: ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة بشاميل لذيذ مكرن
يضاف الملح والفلفل الأسود. يستمر التحريك ليغلي ويصبح كثيف القوام. يرفع عن النار عند وصوله إلى القوام المطلوب. البشاميل بزيت الزيتون
يمكن تحضير البشاميل بزيت الزيتون باتباع الخطوات الآتية [٣]:
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم. كوبان من الحليب قليل الدسم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. طريقة التحضير
نُحمي الزيت في قدر على درجة نار متوسطة. نُضيف البصل إلى الزيت، ونُقلب لمدة 3 دقائق. نُضيف الدقيق إلى المزيج، مع استمرارية التقليب لمدة 3 دقائق إضافية إلى أن يُصبح المزيج متجانسًا. نضع الحليب في إناء آخر، ثم نرفعه على درجة نار هادئة مع التحريك حتى يُصبح الحليب ساخنًا. نُضيف الحليب إلى المزيج على درجة نار منخفضة، مع استمرارية التحريك من جميع أطراف الإناء لمدة 10 دقائق حتى يُصبح المزيج كثيفًا، ثم نُضيف له الملح والفلفل. نسكب المزيج في طبق التقديم. البشاميل بالقشطة
نصف ملعقة كبيرة من مطحون جوزة الطيب. طريقة عمل لحمة الطباخ في الافراح المصرية بالخلطة السرية سهلة وسريعة لطعم رائع - ثقفني. 8 ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي. 4 أكواب من الحليب السائل. علبة من القشطة. 10 ملاعق صغيرة من الزبدة. 10 ملاعق صغيرة من الطحين. طريقة التحضير
نضع الزبدة والطحين في إناء على نار خفيفة ونحرّك المزيج إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها باستعمال ملعقةٍ خشبية.
طريقة بشاميل لذيذ بالانجليزي
2 _ يتم تسخين الحليب جيداً حتى يصبح ساخن ثم نقوم بإضافة الدقيق، والقليل من الجبن على النار حتى يصبح القوام متجانس. 3 _ يتم إضافة الكريمه اللباني على الخليط ويتم مزجهم حتى نحصل على القوام المناسب. 4 _ اتركي البشاميل حتى يصبح بارد ويمكن استعماله بطريقة سهلة، في هذا الوقت يمكنك إضافة البيض مع البشاميل ومزجه معا جيداً، ويفضل دوماً استعمال البيض بهذه الطريقة لأنه لن يكون واضح على وجه الصينية لمن لا يفضلون البيض. أو القيام بإضافة البيض بالطريقة التالية:-
1 _ بمزج البيض جيداً مع القليل من الملح والفلفل، ثم وضعه على وجه الصينية، وبعد ذلك يتم وضع جبن مشكلة على الوجه. 2 _ يتم وضع القليل من البشاميل في أسفل الصينية والقليل منه على المكرونة. 3 _ يتم وضع نصف كمية المكرونة ويتم وضع كمية متساوية من الجبن التي تتوفر لديك في المنتصف بدلا من اللحم المفروم. طريقة بشاميل لذيذ جيمنج. 4 _ يتم وضع طبقة أخرى من المكرونة وبعد ذلك يتم إضافة البشاميل في الأعلى. 5 _ ادخلي الصينية في فرن ساخن جدا ويتم تركها حتى تصبح لونها ذهبيا وناضجة تماما. 6 _ تترك لمدة دقائق حتى ترتاح وتقدم دافئة. قعدة وتسالي تضهيم
ما الفرق بين بمكرونة بالجبن فقط و مكرونه بشاميل بالجبنه والقشطه؟
لايوجد فرق كبير بين طريقة مكرونه بشاميل بالجبنه والقشطه وبين طريقة عمل المكرونة بالجبن فقط.
شاهدِ ايضاً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
حاولي تجنب وضع البشاميل في الفريزر، حيث يمكن أن يبقى البشاميل في الثلاجة مدة أربعة أيام كما انه يجب عليك نخل الطحين فهو مهم جداً لتجنب وجود كتل الطحين في الخليط ولا تتركي الزبدة حتى تحترق فالطريقة المثلى لصنع الصلصة أن تكون كل المكونات في درجة حرارة الغرفة كما يمكنك إضافة الجبن للحصول على صلصة الجبن أو صوص الجبن إذا كانت الصلصة تحتوى على تكتلات، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تصفيتها أو استخدام الخلاط اليدوي لجعلها ناعمة ويمكنكِ تسخين الصلصة قبل استخدامها في جهاز الميكروويف. المكونات:
لتر ونصف لبن بارد. 4 قطعة جبنه كريمي. كوب كريمة طهي او قشطة. 6 ملعقة كبيرة دقيق. اكلات سهلة وسريعة ولذيذة - موقع محتويات. 6 ملعقة كبيرة زبدة. رشة جوزة الطيب. ملح. فلفل اسود. طريقة التحضير:
احضري حلة متوسطة الحجم وضعيها علي النار وقومي بوضع الزبد بها واتركيها علي النار حتي تمام الذوبان. قومي بوضع الدقيق علي الزبدة وقلبيهم جيداً حتي يتم تسوية الدقيق. أضيفي بعد ذلك اللبن بدرجة حرارة الغرفة مع التقليب المستمر حتي تختلط كل المكونات ويذوب كل الدقيق الموجود مع اللبن. قومي بوضع كريمة الطهي او حتي القشطة مع الجبنة الكريمي وقلبيهم.