4- ما معياره حبتان من الليمون الأسود (اللومي). 5- ما معياره أربعة فصوص من الثوم غير المقشر. 6- ما معياره كمية مناسبة من البهارات المشكلة أو على حسب رغبة المتناول. 7- ما معياره ثلاثة حبات من الطماطم الطازجة. 8- ما معياره كمية مناسبة من الملح الناعم أو على حسب رغبة المتناول. 9- ما معياره مكعباً من مرق الدجاج. 10- ما معياره حبتان من الفلفل الحار أو على حسب رغبة المتناول. ملحوظة:- يتم استخدام نفس المكونات في طريقتي طبخ لحم الحاشي بالكاتم ، و سوف نتعرف الآن على الطريقتين بالخطوات التفصيلية. الطريقة الأولى لطبخ لحم الحاشي بالكاتم:- لعمل لحم الحاشي بالكاتم يتم إتباع الخطوات التالية ، و هي: 1- القيام بغسل اللحم في وعاء عميق باستخدام الماء الفاتر مع الملح الطعام بشكلاً جيداً ، هذا مع تركه بمصفاة إلى أن ينزل جميع المياه الموجودة به. 2- يتم نقع معيار الأرز البسمتي في كمية مناسبة من المياه الفاترة. 3- تحضير وعاء الضغط أو ما يطلق عليه القدر الكاتم مع وضعه على نار متوسطة الحجم ، و من ثم القيام بإضافة لحم الحاشي. نوع من انواع اللحم ( لاتأكله ) ابدا ..!!! - الصفحة 7 - هوامير البورصة السعودية. 4- إضافة عدد مكعب مرق دجاج واحد ، و التقليب الجيد. 5- يتم إضافة معيار الطماطم إلى جانب ما تبقى من مكونات.
- نوع من انواع اللحم ( لاتأكله ) ابدا ..!!! - الصفحة 7 - هوامير البورصة السعودية
نوع من انواع اللحم ( لاتأكله ) ابدا ..!!! - الصفحة 7 - هوامير البورصة السعودية
لحم الحاشي هو نفسه لحم الإبل، وهي من أنواع الأغذيّة الشائعة الإستخدام في مناطق الشرق الأوسط وكذلك في أوروبا وآستراليا وشمال إفريقيا، وتدخل من ضمن الأكل الشعبيّ لها. ويعد لحم الحاشي أو لحم الإبل من أكثر أنواع اللحوم فائدة وصحة وتغذيّة فهو يوفر كميّات كبيرة من البروتينات للإنسان وخاصة لرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، وهو يحتوي على كميّات كبيرة من الحديد وفيتامين C وهو بذالك يفوق لحم البقر والغنم من حيث الفائدة. ويشبه لحم الحاشي لحم البقر في الشكل والطعم والرائحة إلا أنّهُ يكون أكثر مرونة ويكون مطاطيّاً بعض الشيء. ويحتوي لحم الإبل على مواد وعناصر غذائيّة آخرى عدا عن البروتينات والحديد وفيتامين C، فهو أيضاً يحتوي على كميّات كبيرة من فيتامين E وفيتامين B وفيتامين D وكذلك غني بالمعادن والأملاح. وكون أن لحم الإبل أو لحم الحاشي يحتوي على كميّات أقل من الدهون مقارنة بلحم البقر ولحم الغنم وغيرها فهو لا يتسبب بحدوث وتشكل أمراض القلب والشرايين، ولذلك فهو مفيد لمن يعلنون من هذه الأمراض وكبديل مناسب للوقايّة منها. والمناطق التي لا زالت تشتهر بتناولها لحم الحاشي هي مملكة السعوديّة وسوريا ومصر وليبيا وكذلك الصومال أرتيريا وجيبوتي والسودان وأثيوبيا وكذلك في كزاخستان وآستراليا.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم. ½ 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ½ 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس. ملعقة صغيرة (5 جم) كركم. ملعقة صغيرة (5 جم) جرام ماسالا. 2 ورقة لورا. 2 عود قرفة. 3 حبات حبهان. ثمرة ليمون أسود. ملح وفلفل أسود. طريقة تحضير كبسة لحم الحاشي
يقلى البصل بالزيت حتى يتم تغير لونه، ثم يضاف الثوم المهروس وبهارات الكبسة والقرفة واللومي إلى القدر وتقلب المكونات حتى تظهر رائحة البهارات. تضاف قطع لحم الجمل إلى القدر وتقلى لمدة 5 دقائق مع البهارات والبصل ويتغير لونها إلى البني، من بعدها تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتقلب المكونات لتختلط جميعًا. يضاف الماء إلى اللحم ويترك على النار لمدة ساعة على الأقل، ويفضل استخدام قدر الضغط لضمان استواء لحم الجمل جيدًا بوقت أقصر، حيث يحتاج لحم الجمل وقتًا طويلاً بالطهي مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى. في هذه الأثناء ينقع الأرز البسمتي بالماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ويغسل ويصفى. يتم التأكد من استواء لحم الجمل بواسطة غرز شوكة فيه، وإن لم يستوي بعد يترك لمدة ربع أو نصف ساعة أخرى على النار مع إضافة الماء، ثم يضاف الأرز إلى مرقة لحم الجمل، وتقلب المكونات جميعًا ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يستوي الأرز.