الموز مصدر غني بالبوتاسيوم والمنغنيز والألياف، وهو فاكهة محببة للكثيرين، خاصة أنه يتوفر بسهولة، ويحتوي القليل من الدهون المشبعة والصوديوم. "العريكة الجنوبية" أكلة شعبية امتدت لمختلف مناطق السعودية | مجلة سيدتي. تتم إضافة الموز لكثير من العصائر والسموثي، ويدخل أيضاً في صناعة الحلوى يساعد البوتاسيوم الذي يشتهر به الموز على تنظيم ضغط الدم، ويزيد نمو البكتريا الجيدة في الأمعاء. وبقدر ما يزوّد الموز الجسم بالطاقة يساعد من ناحية أخرى على ضبط الوزن ونجاح الحمية الغذائية يعتقد البعض أن الموز يحتوي سعرات حرارية كثيرة، لذلك ينبغي تجنبه عند محاولة إنقاص الوزن. إليك ما تحتاج معرفته عن محتوى الموز من السعرات الحرارية: * تحتوي حبة الموز الناضجة الصغيرة على 117 سعرة * تحتوي حبة الموز الناضجة الكبيرة على 121 سعرة * يحتوي كوب الموز بالحليب على 232 سعرة * يحتوي كوب سموثي الموز على 235 سعرة * تحتوي قطعة كعك الموز على 192 سعرة حرارية * تحتوي قطعة الكعك المصنوعة من القمح الكامل مع الموز على 199 سعرة عند شراء الموز اختار الحبة التي تتمتع بقوام متماسك دون أن تكون شديدة الصلابة، علماً بأن الموز غير الناضج لا يجب وضعه في البراد (الثلاجة)، وللحصول على أقصى فائدة من محتوى الموز من مضادات الأكسدة تناول الموز الناضج تماماً
- "العريكة الجنوبية" أكلة شعبية امتدت لمختلف مناطق السعودية | مجلة سيدتي
- اهم الامثلة عن الأحماض العضوية
- 10 حقائق عن الأحماض والقواعد | الكيمياء | المرام للعلوم
- أمثلة على الأحماض القوية - موضوع
&Quot;العريكة الجنوبية&Quot; أكلة شعبية امتدت لمختلف مناطق السعودية | مجلة سيدتي
وقالت "المأكولات الشعبية التي تصنع في المنزل تحتوي على مواد غذائية طبيعية ومفيدة للجسم كالعسل والقمح والتمر والدخن، وبعضها يُضاف لها لحبة السوداء، أي أنها تحتوي على العناصر الغذائية الرئيسية للجسم". وأضافت "صحيح أنها تحتوي على طاقة عالية ودهون إلا أن ذلك لايعني انها غير صحية، بل أن الإكثار منها يعتبر ضار، ولو نظر إلى ابائنا وأجدادنا الذين عاشو على هذه الأكلات لا زالوا حتى اليوم يتمتعون بصحة وعافية، على عكس أبناء هذا الجيل الذين يشتكون من أمراض مختلفة في سن مبكر بسبب الوجبات والأكلات السريعة التي انتشرت هذه الأيام".
لم تعد المأكولات التراثية في السعودية تقتصر على منطقة بعينها، بل أصبحت منتشرة في مختلف مدن المملكة، وباتت تمثل طابعاً غذائياً للمجتمع السعودي باختلاف شرائحه الاجتماعية والاقتصادية. من بين تلك المأكولات "العريكة الجنوبية" التي تعرف بـ "مسامير الركب" لما تتميز به من فائدة غذائية كبيرة تمنح الجسم القوة على العمل، والتي كانت النساء في السابق تقوم بصنعها في البيوت وفي ذات المنطقة، إلا أن انتشار المطاعم الشعبية في الفترة الأخيرة جعلها متوفرة بشكل واسع في مختلف المناطق. ويرجع تاريخ "العريكة" إلى عدة سنوات مضت، إلا أن أهالي المنطقة الجنوبية، ظلوا يحافظون عليهت كموروث شعبي يقدم كطبق رئيسي في السحور خلال شهر رمضان المبارك، لأنها تحتوي على عناصر غذائية تمد الجسم بالطاقة، حيث تقدم بالسمن البري والعسل الأصلي مما يُساعد الصائم على ممارسة نشاطه اليومي. وتبين أم محمد الغامدي "ربة منزل" أن المنطقة الجنوبية مليئة بالمأكولات ذات الفائدة الغذائية الكبيرة، والسعرات التي تمنح الجسم القوة على العمل"، مبينة أن العريكة تعتبر من تلك الأغذية التي لاتخلوا منها مائدة السحور، وعلى الرغم من انتشار محلات لبيعها إلا أنها تفضل عملها في المنزل كما تعودت.
تتفاعل الأحماض والقواعد مع المعادن. تطلق الأحماض غاز الهيدروجين عند تفاعلها مع المعادن. يتم إطلاق غاز الهيدروجين في بعض الأحيان عندما تتفاعل القاعدة مع معدن مثل تفاعل هيدروكسيد الصوديوم (NaOH) والزنك. هناك تفاعل آخر بين القاعدة والمعدن وهو تفاعل إزاحة مضاعف مما قد ينتج هيدروكسيد معدن مترسّب. المصدر
اهم الامثلة عن الأحماض العضوية
تتفاعل الأحماض الكربوكسيلية مع الكحولات في وجود مادة متنوعة للماء, لتعطي الاسترات المقابلة. 10 حقائق عن الأحماض والقواعد | الكيمياء | المرام للعلوم. تسمية مع أمثلة للأحماض الكربوكسيلية ومشتقاتها
الأحماض الكربوكسيلية هي مركبات عضوية تتميز بالمجموعة الوظيفية المكونة من كربونيل وهيدروكسيل والمسماة كربوكسيل:
CO) OH) -
ويمكن أن تتصل مجموعة الكربونيل بأي مجموعة أليفاتية أو أروماتية والتي منها يتحدد اسم الحمض. للحمض الكربوكسيلي نظامي تسمية:
1) تسمية شائعة. 2) تسمية نظامية وفقا لقواعد أيوباك. أولا: التسمية الشائعة:
تسمى العديد (وليس كل) من الأحماض الكربوكسيلية بأسماء تجارية لا تخضع لقاعدة معينة و هي الاكثر استخداما, و سأعدد الأسماء التجارية للأحماض المحتوية على ذرة كربون واحدة إلى المحتوية على 10 ذرات كربون:
حمض فورميك HO(CO)-H
حمض أسيتيك HO(CO)-CH3
حمض بروبيونيك HO(CO)-CH2CH3
حمض بيوتريك HO(CO)-CHCH2CH3
حمض فاليريك HO(CO)-CH(CH2)2CH3
حمض كابرويك HO(CO)-CH(CH2)3CH3
حمض إينثانيك HO(CO)-CH(CH2)4CH3
حمض كابريليك HO(CO)-CH(CH2)5CH3
حمض بيلارجونيك HO(CO)-CH(CH2)6CH3
حمض كابريك HO(CO)-CH(CH2)7CH3
وهناك أحماض أخرى لها تسميات شائعة سنأتي على ذكرها فيما بعد.
10 حقائق عن الأحماض والقواعد | الكيمياء | المرام للعلوم
فعليًا، تعتبر هذه المركبات أحماضا ً ضعيفة، أي أنها تتفكك وتتحلل جزئيا ً لتعطي H+ وRCOO− في المحاليل المائية. استقرارية الحمض
إذا تمعنا في التأثير الحثي))، نجد أن تفسير حمضية الأحماض الكربوكسيلية يعود إلى ذرة الأكسجين ذات السالبية الكهربائية. والتي بدورها تقوم بتدمير السحابة الإلكترونية المحيطة على الرابطة O-H وبالتالي إضعافها. هذي الرابطة الضعيفة تجعل الجزيء أقل استقرارًا، كما تجعل ذرة الهيدروجين أقل استقرارًا وثباتيةً. وبالتالي يسهل تفكها ليعطينا بروتونًا موجبًا H+. أمثلة على الأحماض القوية - موضوع. (تعريف برونشتد ولاوري للمركبات الحمضية). وبما أن الحمض غير مستقر، هذا سيؤدي إلى أن التوازن سيتجه لجهة اليمين أكثر. في حال إضافة ذرات أومجموعات ذات سالبية كهربائية عالية للمركب مثل الكلور وذرة الهيدروكسيل، تزيد من الحامضية بالتأثير الحثي. على سبيل المثال، ثلاثي كلوروحمض الخل (3 ذرات كلور) أقوى حامضية من حمض اللبن (ذرة هيدروكسيل واحدة)، والذي بدوره يعتبر أقوى حامضية من حمض الخل (لا يحتوي على إضافات). استقرارية القاعدة المقترنة
يمكن تفسير حمضية الأحماض الكربوكسيلية عن طريق التـأثـيـر الـرنيني. فبعد تفكك الحمض الكربوكسيلي ينتج مركب ذات تأثير رنيني ثابت.
أمثلة على الأحماض القوية - موضوع
حمض النيتروز: إنه حمض ضعيف موجود في المحلول أو كأملاح النتريت فقط. يستخدم على نطاق واسع في تحضير أملاح الديازونيوم (صيغة حمض النيتروز ، S. F). حامض الفوسفوريك: هو أهم الفوسفور أوكاسيد. يتم استخدامه لإنتاج الأسمدة والمنظفات. حامض الفوسفور: يستخدم هذا الحمض لإنتاج أملاح تسمى الفوسفيت وكعامل اختزال. حمض الكربونيك: يتشكل عندما يذوب ثاني أكسيد الكربون في الماء ويستخدم لإنتاج الكربونات والبيكربونات. حمض البيروميك: مركب غير مستقر مع خصائص حمض قوية. يتم استخدامه كعامل اختزال. حمض الكلوريك: حمض قوي يستخدم في إنتاج أملاح الكلورات. حمض الهيبوكلوروس: حمض الكلور أوكسيد الذي ينتج عن جسم الإنسان لمكافحة الالتهابات. حمض الخليك: هو الأكثر شيوعا من الأحماض الكربوكسيلية ، وهو نفس مركب الخل المطبخ. اهم الامثلة عن الأحماض العضوية. حمض الفورميك: هو أبسط حمض الكربوكسيل. تستخدم في صناعة النسيج وفي صناعة الجلود. حمض الأكساليك: إنه حمض ثنائي الكربوكسيل قوي. يتم إنتاجه في الجسم عن طريق استقلاب حمض الأسكوربيك ويستخدم كعامل تحليلي وعامل اختزال عام (المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية ، 2017). حمض الماليك: تستخدم لتصنيع المواد الكيميائية الأخرى وصبغ وإنهاء الألياف الطبيعية حمض البيروفيك: هو نتاج استقلاب الجلوكوز ، الذي يصبح أسيتيل CoA لدخول دورة كريبز وإنتاج الطاقة للجسم.
اللايسين: من أهم مصادر اللايسين: اللحوم، والبيض، و بذور القرع ، والفاصوليا السوداء، وفول الصويا، و الكينوا. الليوسين: يتوفر الليوسين بكميات عالية في البقوليات وفول الصويا ومنتجات الألبان. حاجة الجسم من الأحماض الأمينية الأساسية
في الجدول الآتي بيان الكمية اليومية الموصى بتناولها من الأحماض الأمينية الأساسية بالملليغرام لكل 1 كيلوغرام من وزن الجسم:
نوع الحمض الأميني
الكمية الموصى بها
(مليغرام لكل كيلوغرام)
التريبتوفان
5
الهيستيدين
14
الآيزوليوسين
19
الميثيونين
الثريونين
20
الفالين
24
الفنيل ألانين
33
اللايسين
38
الليوسين
42
وعلى سبيل المثال تقدر الكمية اليومية الموصى بها من التريبتوفان لشخص يزن 60 كيلوغرامًا 300 ملليغرام. من قبل
د. نور فائق
-
الأحد 8 تشرين الثاني 2020