27/04/2022
اخبار منوعة
28 زيارة
كشف تقرير صادر مؤخراً عن ستراتيجي الشرق الأوسط – وهي جزء من شبكة برايس ووتر هاوس كوبرز، أن دول مجلس التعاون الخليجي More…
شاهد أيضاً
الإمارات ترسل طائرتين تحملان 34 طناً من المواد الغذائية والطبية إلى إثيوبيا وإقليم تيغراي
أرسلت دولة الإمارات خلال اليومين الماضيين طائرتين تحملان على متنيهما 34 طنا من المواد الغذائية …
برايس ووتر هاوس كوبرز مصر
إضافةً لذلك، فقد شهد العام 2020م إطلاق سوق دبي المالي لمؤشره الأول للحوكمة والمسؤولية الاجتماعية والبيئية، كما ارتفعت قيمة الصكوك الخضراء المصدرة في نفس العام بمنطقة الشرق الأوسط بضعف القيمة تقريبًا مُقارنة ًبعام 2014م. وعلى نفس المنوال، شهد العام 2020م قيام الشركة السعودية للكهرباء بطرح أولِ صكٍ أخضر يـتوافق مع أحكام الشريعة الإسلامية في الأسواق الدولية. وتتعرض البنوك العاملة في منطقة الخليج مثلها مثل البنوك الأخرى عالميًا إلى ضغوطٍ متزايدةٍ من الأطراف المعنية مثل الجهات المنظمة والموظفين والمستثمرين والعملاء لتعزيز نشاطها على مستوى ممارسات المسؤولية البيئية والاجتماعية والحوكمة الرشيدة. وفي هذا السياق، يمكن أن تتضمن القروض والتمويلات الموجهة لهذا المجال المساعدة في تطوير أصول الطاقة المتجددة وخفض الانبعاثات الكربونية بما يدعم مبادئ الاقتصاد الدائري أو الاستعانة بالممارسات ذات الصلة لخفض انبعاثات الغازات الدفيئة والتكاليف التشغيلية، وذلك من خلال تقليل رحلات السفر لغرض العمل على سبيل المثال. وهُناك العديد من التحسينات الجارية حاليًا حيث كشفت أحد الاستطلاعات التي أجرتها برايس ووتر هاوس كوبرز في عام 2021م عن عزم 46 بالمئة من الرؤساء التنفيذيين زيادة الاستثمارات في المبادرات ذات الصلة خلال السنوات الثلاث المقبلة.
دول الخليج تعمل على تعزيز بنيتها الرقمية
كشف تقرير صادر مؤخرًا أن دول مجلس التعاون الخليجي بإمكانها تبوؤ مكانة بارزة على الساحة اللوجستية العالمية من خلال اتباع منهجية "الرقمنة أولًا" (Digital-First)، بما يسهم في تحويل المنطقة من "مُـستخدم" للتقنية إلى "مُـبتكِـرٍ" للتقنيات الثورية الحديثة. ووفقاً لاستراتيجي الشرق الأوسط، وهي جزء من شبكة برايس ووتر هاوس كوبرز، تحتل دولة الإمارات العربية المتحدة حاليًا المرتبة الحادية عشرة على مؤشر البنك الدولي للأداء اللوجستي، متصدرةً بذلك قائمة الدول الخليجية. ويشير التقرير الصادر تحت عنوان: "تحديث الخدمات اللوجستية في مجلس التعاون الخليجي من خلال الرقمنة"، أنّ بناء قطاع خدمات لوجستية يتسم بالفعالية والكفاءة هو أمر محوري لدعم برامج التنويع الاقتصادي لحكومات المنطقة. إضافةً لذلك، ينوه التقرير إلى تأخر دول المنطقة عن نظرائها العالميين في هذا المجال بسبب مجموعة من التحديات الموزعة على ثلاثة محاور رئيسة وهي: الحاجة إلى بنية تحتية حديثة ومتكاملة، وتعزيز الخدمات المقدمة، والاستعانة بعمليات وإجراءات تواكب المعايير العالمية المعتمدة. وفي هذا الصدد، عـلّـق أليساندرو بورجونيا –الشريك في استراتيجي الشرق الأوسط – قائلًا: "تمـرُ دول مجلس التعاون الخليجي بمرحلةٍ مفصليةٍ في تاريخها، وهي تبذل جهوداً حقيقية لتحويل نظمها الاقتصادية وتمكين النموّ والتنافسية، ولتحقيق ذلك، لا بد لها بداية من استحداث منظومة لوجستية رقمية وفعّالة مدعومة بإطار تنظيمي يتسم بالشفافية والابتكار".
لتر من كريمة الطبخ السائلة. ثلاث ملاعق من الزبدة. صدرين دجاج مخلي مقطع لمكعبات صغيرة. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. كوب من جبنة البارميزان أو الموزريلا. ثلاث أوراق من الريحان الطازج. كوب من الفطر الطازج. طريقة التحضير
نسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت النباتي حتى تنضج. نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على النار ونضيف إليها صدور الدجاج المقطعة، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. نضيف الفطر الطازج، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود وورق الريحان والزعتر البري. نضيف لتر الكريمة إلى الدجاج، ونضيف إليه الفتوشيني، ونحرك جيدًا. توضع الفتوشيني في وعاء التقديم، ويرش عليها جبن البارميزان أو الموزريلا، وتقدم ساخنةً. لازانيا باللحم
كيلو من معكرونة اللازانيا. ربع كيلو من اللحمة المفرومة. بصلتان مقطعتان ناعمًا. أربع ضروس من الثوم المهروس. مدة استواء اللحم مع الفطر الطازج. ربع كوب من الزبدة. ربع كوب من البقدونس. ملعقة صغيرة من الملح. صفار بيضة واحدة. كوبان من البشاميل. كوب من جبن البارميزان المبشور. كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة ناعمًا. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. طريقة التحضير
نسلق اللازانيا في ماء مضاف إليه زيت نباتي وملح. نضع الزبدة في وعاء على النار، ونضيف إليها البصل والثوم المهروس، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
مدة استواء اللحم مع الفطر الطازج
مراجع [ عدل]
بوابة مطاعم وطعام
مدة استواء اللحم قبل التجميد لتجنب
يُسهّل قدر الضغط عملية الطبخ ويوفّر الكثير من الوقت والمجهود في المطبخ. لكن من المهم جدًا معرفة المدة المناسبة لطهي الطعام، وخاصةً عند تحضير الأكلات باللحوم لأطباق شهية ولذيذة. إليك من أطيب طبخة جدول يفسّر لك مدة طبخ اللحم على أنواعه حتى لا تحتاري بعد اليوم! ملاحظة: قد تختلف أوقات الطبخ بين قدر ضغط وآخر، لذلك تأكّدي من الكتيّب الموجود مع قدر الضغط الخاص بك. وإذا تعذّر وجود هذا الأخير، إبدأي دائماً بأقلّ مدّة. يمكنك دائماً زيادة وقت الطبخ لكن ليس بإمكانك تعويض الطبخ المفرط! اضغطي هنا لشراء قدر ضغط ان كنت لا تملكين واحداً. عند طهي اللحم والدجاج، من الأفضل أن تكون القطع متساوية الحجم كي تنضج في نفس الوقت. استخدمي جهاز الضبط لتحديد الوقت إذ إنّ النتائج النهائية قد تختلف في حال تركت القدر لدقيقةٍ إضافية. قبل طهي اللحوم، من الأفضل قليها قليلاً حتى يصبح لونها بني من الخارج لكن من دون أن تنضج من الداخل. تحافظين بهذه الطريقة على العصائر الموجودة فيها وعلى نكهتها. إليك طريقة تحضير ايدام لحم بالخضار في قدر الضغط. لا تضعي مكونات مختلفة في قدر الضغط مع بعضها. مدة طبخ لحم الحاشي | أطيب طبخة. تحتاج بعض الأطعمة إلى وقتٍ أقلّ أو أكثر من غيرها كي تنضج.
مدة استواء اللحم الصغيرة تلك
إضافة الخل إلى المرق
من المعروف أنه للخلّ قدرة مثالية على تسريع نضج الطعام، وأنه من المكونات الطبيعية المستخدمة في تطرية اللحم المسلوق، وعليه ينصح بإضافة بضع قطرات منه فوق طنجرة مرقة السلق، وإغلاقها بإحكام، كما ينصح باستخدامه لتنظيف اللحم قبل طهيه، بفضل خصائصه المطهرة، فيقضي على الزفر والرائحة غير المستحبة للحوم. إضافة السكر
يمكن إضافة مقدار ملعقتين من السكر إلى قدر الطهي الخاص باللحم، وتقليبه جيدًا لتسريع عملية النضج، مع الحرص على عدم الإفراط في الكمية المضافة. عدم إضافة الملح إلى المرق عند بداية طهي اللحم
من الأخطاء الشائعة جدًا التي يقوم بها طهاة اللحم هي إضافة الملح فوقه عند بداية عملية الطهي، مما يزيد من انكماشه ويمنع استواءه، وهنا يوصى بوضع الكمية المرغوبة عند انتهاء تحضير الوصفة تمامًا، للحفاظ على العصارة الموجودة داخل اللحوم بأنواعها، وينطبق ذلك على عملية سلق وطهي الدجاج. مدة استواء اللحم الصغيرة تلك. كما ينصح بتجفيف اللحوم جيدًا قبل وضعها في القدر الخاص بالطهي بغض النظر عن الطريقة المستخدمة، حتى يصبح لونها بنيًا خاليًا من الماء الخارجي، وذلك أولاً لتفادي انتشار البكتيريا، ولتسريع عملية نضجها على النار. إضافة نواة التمر للمرق
من الحيل والأسرار المستخدمة منذ القدم كطريقة تجعل اللحم يستوي بسرعة هي إضافة نواة التمر إلى المرق الخاص بالسلق، وتتضارب الآراء حول فاعلية هذه الطريقة، فيرى البعض أنّ لنواة التمر فعالية في تسريع نضج اللحوم، ويرى البعض الآخر عدم فعالية هذه الطريقة، وتبقى التجربة خير برهان.
مدة استواء اللحم بالمقاس الصغير
درجة حرارة تسوية اللحم
درجة حرارة تسوية اللحم في حال قيامك بطهو كمية كبيرة من الضلوع أو شرائح لحم البقر، من الجيد أن تعلمي ما هي درجة الحرارة التي يجب أن يصل إليها لحم البقر ويبقى آمناً للاستهلاك. كم ياخذ وقت طبخ اللحم المفروم ..اخاف يكون نئ. وتذكري أن نفس الشيء ينطبق على لحم الخروف، وغيره من اللحوم. والحقيقة أن درجة الحرارة الداخلية الآمنة للاستمرار في استهلاك لحم البقر المطهو هي 145°F حوالي 75°C
وتبلغ درجة الحرارة الداخلية التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية 145°F حوالي 80°C، ويمكن قراءة هذه الدرجة من اللحم أو قراءته من ميزان الحرارة المخصص للطعام بعد إدخاله في الجزء الأكثر سماكة من لحم البقر دوت لمس العظام، وينتج عن اعتماد درجة 145°F الحصول على لحم درجة نضوجه متوسطة. على كل الحالات، وبالنسبة للحم البقر المفروم ناعم فيجب طهيه في درجة حرارة أعلى من 160°F حوالي 80°c
ــ درجة الحرارة المثالية لدرجة النضج الذي ترغبينه
و لمن لا يحبون تناول لحم البقر المطهو بدرجة نضوج متوسطة، والرغبة بدرجة تضوج مختلفة أكثر أو أقل لقطعة اللحم التي لديهم، سنقدم مخططاً لدرجات الحرارة اللازمة قبل أن يستريح اللحم. ــ حمراء وباردة في المنتصف وطرية: 115 -120° F حوالي 57 – 62°C
ــ قليل النضوج- متوسط: 120 -125°F نحو 62 -65 °C
ــ مطبوخ تحت النصف: 130 -135°F نحو 65 -68°C
ــ نصف مطبوخ: 140 – 145°F نحو 70 -73°C
ــ ناضج بشكل جيد: 150 – 145°F نحو 75 -78°C
تذكري أن درجات الحرارة مقترحة قبل ترك لحم البقر يستريح، ان ترك اللحم لعدة دقائق قبل تقديمه سينتج عنه لحم مع سائل أكثر، لكن طهيه لفترة أطول قليلاً سينتح عنه رفع درجة الحرارة الداخلية للحم لــ 5 درجات أكثر.
اللحوم هي أحد أساسيات المطبخ العربي، حيث يتم إعدادَها بشكلٍ مستمرٍ وبأشكالٍ مختلفة، حيث تُستخدم في الولائم وإكرام الضيوف. ويستغرق اللحم وقتاً لا بأس به لنُضجِه جيداً ،فتقوم السيدات بطهيه مدةً طويلةً من الزمن وبعد مرور فترة الطهي نلاحظ عدم نضوج اللحوم جيداً، فما هي الأسباب المؤدية إلى ذلك؟
أسباب عدم نضوج اللحوم:
1- السبب الرئيسي في عدم نضوج اللحوم بعد الطهي هو إضافة الملح إلى اللحم قبل الطهي، فالأصح هو إضافة الملح بعد استواء اللحم أي في المرحلة النهائية من الطهي. 2- طبخ اللحم مباشرة بعد الذبح وهذا يؤدي إلى عدم نضوج اللحم حيث يجب أن يرتاح ويبرد قليلاً قبل الطهي. ويُفضل ترك اللحم مدة 3 ساعات بعد الذبح ثم القيام بطهيه. فوائد تناول اللحوم:
تعتبر اللحوم مصدر البروتينات الأساسية، لذلك تحتوي اللحوم الحمراء العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان وهي كالتالي:
1- تعزز نمو العضلات، فالعضلات مصنوعة من البروتين. 2- تحسن الدورة الدموية. 3- تقوي المناعة لإحتوائها على مضادات الأكسدة. 4- مفيدة للبشرة والشعر لإحتوائها على أوميغا 3. مدة استواء اللحم قبل التجميد لتجنب. 5- تنظم الهضم، لاحتوائها على الأحماض الأمينية الأساسية. 6- تحسين صحة القلب لاحتوائها على أوميغا 3.
7- الوقاية من مرض فقر الدم. 8- الوقاية من الروماتيزم والزهايمر. 9- مصدر هام للطاقة. 10- تقوية الأعصاب. 11- تكوين خلايا الدم الحمراء. 12- علاج الاكتئاب. 13- علاج الربو وحساسية الصدر. 14- تقوية النظر. 15- مفيدة لمرضى السكر لأنها تحدث توازن في معدل السكر في الدم. 16- مقاومة السرطان خاصةً سرطان القولون و سرطان الثدي. أما عن أضرار الإفراط في تناول اللحوم فهي كالتالي:
1- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 2- يزيد الإفراط في تناول اللحوم بخطر الإصابة بالسرطان وخاصةً سرطان القولون والمستقيم. 3- تؤثر الدهون التي في اللحوم على وظائف الكبد. 4- قد تؤدي اللحوم إلى رفع ضغط الدم بشكل مفاجىء. 5- سوء الهضم والقولون والإمساك والإسهال. 6- زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. مدة طبخ اللحم في قدر الضغط | أطيب طبخة. 7- قد تؤدي إلى السكتة الدماغية. أنواع اللحوم:
اللحوم هي عبارة عن نسيج عضلي حيواني ودهون عالقة به وتشمل أيضاً بعض الأعضاء الحيوانية من غير العضل مثل الكبد ، النخاع، الجلد، الكلى والمخ. تعتبر اللحوم من الأساسيات الغذائية التي تساعد على تكوين وترميم أنسجة الجسم وتنشيط وظائفه المختلفة. تنقسم اللحوم إلى قسمين:
لحوم بيضاء مثل: الأسماك والطيور مثل البط والدجاج والحمام.