البقسماط
يُصنف البقسماط من ضمن قائمة المخبوزات الجافة أو القاسية، أو هو عبارة عن خبز مخبوز أو محمص مرتين كي يأخذ هذا الشكل الجاف المقرمش، وتطلق علية بعض المجتمعات خاصة الأجنبية اسم بسكويت أو بقسماط الكيك، وتستخدمه الأمهات كعضاضة للأطفال في فترة التسنين. [1]
ما هو البقسماط
هو أحد أنواع الخبز المحمص أو المجفف، ذو قوام صلب ولون ذهبي ومذاقه مقرمش وهش، بعد تحميصه في الفرن الذي يأخذ مرحلتين من الخبز، يُترك من أجل أن يبرد، ثم يتم تناوله مع إحدى المشروبات الساخنة، أو يمكن دهنه بمكونات قابله للدهن تعطيه مذاقًا مختلفًا ولذيذًا، ويمكن أن يطحن ويستخدم في صنع غلاف للأطعمة المغلفة. ما هو البقسماط؟ - إسأل منال العالم - منال العالم. كيف يُصنع البقسماط
يتم صناعة البقسماط بتقطيع الخبز إلى شرائح، ثم خبز تلك الشرائح في الفرن حتى يتم تحميصها تمامًا، كانت تلك وسيلة مبتكرة لحفظ الخبز من العفن، وذلك لأن جفاف الخبز لن يجعله بيئة لوجود العفن أو البكتيريا، يمكن تناول البقسماط مع الجبن أو المعلبات، ويمكن أن يتناولها كبار السن وهي ملينة بالماء أو الحليب، ويمكن إضافة البقسماط أو بالأحرى فتات البقسماط إلى الشوربة أو الحساء لجعلها غنية أكثر. [2]
ما هو فتات البقسماط
فتات البقسماط أو البقسماط المطحون هو وسيلة ممتازة في المطبخ، حيث يستخدمها الأشخاص البارعون في الطبخ كمادة غلاف خارجية للحوم والأسماك والدواجن وأيضًا الخضروات عند القلي أو التحمير في الفرن، تجعل شكلها جميل وشهي، وفي نفس الوثت تعطي طبقة مقرمشة للأكلات المقلية المختلفة، من الممكن وضع فتات البقسماط على الزبدة وقليها وتوضع على أطباق الخضار أو الصلصة للتزيين، كما يستخدم فتات البقسماط في حشو الأسماك والدواجن، كما أن بعض أنواع الحلويات كالزلابية يتم صنعها بفتات البقسماط.
- ما هو البقسماط - Layalina
- ما هو البقسماط؟ - إسأل منال العالم - منال العالم
- ما معنى البقسماط؟ - إسأل منال العالم - منال العالم
- جل الحواجب للنساء | تسوق جل الحواجب أونلاين في السعودية مع خصم 25-75% | نمشي
ما هو البقسماط - Layalina
طريقة استخدام البقسماط يوضع البقسماط في وعاء مسطح ثمّ نحضر قطع الدجاج أو اللحم أو السمك ونقلبها في وعاء البقسماط على الوجهين ونضغط عليه بخفة حتى تلتصق حبيباته جيدا نضع القطع في البراد لمدة ساعة ليزداد تماسكا ومن ثمّ نخرجه ويكون جاهزا للتحمير أو القلي، كما يمكن إستخدام البيض المخفوق ووضع قطع اللحم أو الدجاج به قبل تغطيته بالقسماط حتى تتماسك حبيباته بسهولة. إعداد البقسماط في المنزل
يتم إستخدام بقايا الخبز العربي أو خبز التوست أو الكعك الغير محلى القرشلة في إعداد البقسماط المنزلي حيث يتم تجفيفه ومن ثمّ صفه بصينية الفرن. يحمى الفرن جيداً على درجة ما بين ال مئتا والمئتان وخمسون. ما هو البقسماط - Layalina. يحمر ويقلب الخبز حتى يتحمص بشكل كامل، دون حرقة، اخراجه من الفرن ثمّ ترك ليبرد جيداً. يطحن الخبز حتى يصبح ناعماً في محضرة الطعام، ثمّ يغربل للتخلص من القطع الكبيرة وبعد طحنه يتم وضعه مرة أخرى بالفرن حتى يكتسب تحميص مضاعف وقرمشة قوية مع مراعاة تقليبه بإستمرار حتى لا يحترق وبعد تبريده. يضاف أي نوع من أنواع التوابل والأعشاب المرغوبة والمفضله،الى البقسماط، مثل الملح والفلفل الأسود، والثوم والبصل المطحونان، او اي نوع بهارات مثل الكاري، البهرارت الحارة، كي تزيد من نكهه البقسماط.
ما هو البقسماط؟ - إسأل منال العالم - منال العالم
كما يجب أن يحتوي على حبة البركة. السعرات الحرارية التي يحتوي عليها البقسماط
لا يقتصر البقسماط على نوع واحد، بل يوجد العديد من الأنواع، ولكل نوع عدد من السعرات الحرارية المختلفة، والتي سنذكرها لكم:
البقسماط المحمص الصلب
هذا النوع من البقسماط متماسك وقوي، وهو أقل الأنواع من حيث السعرات الحرارية، كما أنه يتم تشكيله على خمس أحجام وهم:
حجم السناكس snack وهذا الحجم يتراوح ما بين عقلة لعقلتين من عقل الإصبع، وهو يحتوي على 8 سعرات حرارية فقط. الحجم الأصغر: حيث يكبر هذا الحجم قليلًا عن الحجم السابق للسناكس، ويحتوي على 21 سعر حراري فقط. الحجم المتوسط: ويتراوح هذا الحجم ما بين النوع الثاني والحجم الأكبر، ويحتوي على 41 سعر حراري فقط. ما معنى البقسماط؟ - إسأل منال العالم - منال العالم. أيضا الحجم الكبير: وهو أكبر من الحجم المتوسط، ويحتوي على 82 سعر حراري فقط. الحجم الأكبر جداً: وهو أكبر الأحجام للبقسماط، ويتم تشكيله بهذا الشكل بناء على رغبة الأشخاص الذين يحبونه هكذا. وتكون عدد السعرات الحرارية في هذا النوع هو 144 سعر حراري. البقسماط الناعم أو الطري
يحتوي البقسماط الطري على عدد من السعرات الحرارية وهم كالتالي:
تحتوي القطعة الصغيرة من البقسماط الطري على 74 سعر حراري.
ما معنى البقسماط؟ - إسأل منال العالم - منال العالم
في بولة كبيرة يوضع بها كل ما تم تجهيزه من مكونات التتبيلة أولا عصير الليمونة الكبيرة، ملعقة جنزبيل بودر ملعقة صغيرة من الثوم المفروم نصف ملعقة كركم ملعقة كزبرة مطحونة وبابريكا ثم الكمون المطحون وتمزج المكونات جيدا ويتم إضافة الجمبري عليهم ويقلب لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يشرب من التتبيلة وتغير طعم الزفارة
في طبق آخر يوضع فيه البيضة مع الفلفل والملح وكمية الدقيق والنشا ويتم تقليبهم بشكل جيد مع بعضهم البعض وفي في طبق مختلف عنهم يوضع البقسماط الناعم. يتم أخذ الجمبري الواحدة تلو الأخرى وتقلب في الدقيق أولاً ثم في البيض واللبن وبعدها يتم إنزالها في البقسماط الناعم
بعد الانتهاء من تتبيل الجمبري وبعدها خطوة الدقيق والبقسماط والبيض واللبن تلك الخطوات السابقة التي تعمل على قرمشة الجمبري، نقوم بإنزاله تدريجياً في طاسة بها كمية مناسبة من الزيت على درجة حرارة عالية نقوم بتهدئة النار عندما يأخذ الجمبري اللون الذهبي وبهذا يصبح جاهزاً للتقديم.
نصف كوب من الماء الدافئ. كمية متوسطة من نشا الذرة أي ما يقرب من نصف كوب صغير الحجم. يتم وضع ما يقرب من ربع زجاجة زيت ويفضل أن يكون زيت نباتي ليس زيت ذرة. شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في رغيف الخبز المصري؟
طريقة التحضير
نقوم بخلط كمية السكر مع الخميرة في الماء الدافئ الذي قمنا بتحضيرها من قبل ثم يتم تركهم مع بعضهم البعض حتى تخمر العجينة ويكبر حجم الخميرة. يتم جلب كافة الأشياء التي قمنا بتحضيرها من قبل مع بعضها البعض مثل نشا الذرة وحبة البركة والزيت وحبات الكمون المحمص والملح والدقيق والسمسم ثم نقوم بخلطهم سويًا ثم نقوم بتقليبهم مع بعضهم بشكل مستمر حتى نحصل على ملمس ناعم جدًا عند خلطهم سويًا. نقوم بسكب الخميرة التي قمنا بخلطها مع السكر على بقية العجين ثم نقلب جيدًا ثم نضع كميات مناسبه من الماء حتى يتماسك شكل العجينة بشكل عام ويتم تركها لمده تقريبًا ربع ساعة حتى تخمر العجينة ولكن يفضل تغطيتها بقطعه من القماش. بعد التأكد من تخمير العجينة نقوم بدهن سطح من الرخام بالزيت ثم تقوم تقطيع العجينة إلى كور صغيرة الحجم حتى يسهل تشكيلها. نأخذ كل كروة ثن نقوم بمدها ونقوم بوضع كميات مناسبة وصغيرة جدًا من السمسم وحبة البركة وحبات الكمون المحمصة على العجينة من الخارج بعد مدها بشكل مناسب ولائق.
تم نسخ الرابط ل ميبيلين نيويورك تاتو برو جل حواجب مقاوم للماء
مايبيلين نيويورك
023115032744
اكسب
60
نقاط من ميوز على طلبك
غير متوفر حالياً:
سوف نُعلمك عند توفر المنتج
اللون:
deep brown 06