أما لتحضير الكية مثلاً أو الكفتة المشوية فننصحك باستخدام لحم الفخذ المثالي للفرم.
- ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ | أطيب طبخة
- طريقة عمل الكيك بدون فرن | أطيب طبخة
- اعرف أفضل أجزاء الذبيحة واللحوم المفضلة للسلق والشوى وطرق حفظها بالعيد - اليوم السابع
- طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة
ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ | أطيب طبخة
Flank Steak
وهي قطعة ماخوذة من طرف الخاصرة وهي قطع عريضة ومسطحة واليافها قاسية قليلا ولكن مع قليل من النقع تصبح جيدة وتقدم متوسطة النضوج فنصبح جيدة عند الاكل
لحم الماعز: و يعرف لحم الماعز بالنيفة, و غالبا يقتصر تقديم هذا النوع من اللحم على المطاعم المتخصصة في تقديمه مشويا. لحم الضأن: هو لحم الخراف و ينقسم إلى لحم الحمل الصغير ( القوزي), و يذبح عادة بين الأسبوع العاشر و الثاني عشر من عمره, و يتميز لحمه بلون أحمر فاتح و دهن قليل أبيض, و عظامه رقيقة سهلة الكسر محمرة اللون, و عندما يبلغ العام من عمره يسمى حمل أو خروف حولي, أما الأكبر سنا عن ذلك فيسمى ضأن, و يذبح من الشهر الثاني عشر إلى السنتين من عمره. جزءالرقب…ة العلوي يستخدم في السلق
جزء الرقبة السفلي يصلح للتحمير والسلق
اولا قطعية اللحم الجملى اللحم الجملي: يستهلك بكميات كبيرة في الأحياء الشعبية و في الأرياف بصفة خاصة.
طريقة عمل الكيك بدون فرن | أطيب طبخة
اذا كنت تتساءلين ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ تعلمي من موقع اطيب طبخة الفرق بين نوعي اللحم وكيفية استخدامهما في وصفاتك الشهية المتنوعة. اللحم يعتبر اللحم من أساسيات تحضير المأكولات حول العالم وهو مصدر البروتين الحيواني الأولي في معظم الرجيمات والأنظمة الغذائية. أشهر أنواع اللحم تأتي من البقر، الضأن والماعز وهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. تحدثنا في مقالات سابقة عن أنواع اللحم ومدة طبخها كما ناقشنا أنواع الستيك اللحم. أما في ما يلي، فسنناقش الفرق بين لحم الفخذ ولحم الكتف. طريقة عمل الكيك بدون فرن | أطيب طبخة. الفخذ يعتبر لحم الفخذ من أجود أنواع اللحم وهو صحي أكثر من الأجزاء الأخرى كونه يحتوي على نسبة دهون قليلة جداً. يستخدم هذا النوع من اللحم لشرائح البفتيك واللحم المفروم المعلب الجاهز. الكتف يعتبر لحم الكتف من اللحوم القاسية التي تحتاج لوقت كثير حتى تنضج ويحافظ على قوامه خلال الطبخ لذلك يستخدم هذا النوع من اللحم في تحضير الشوربةـ اليخنات والإيدام حتى يبقى شكله كما هو لو بعد ساعتين من الطبخ. أما مذاقه فلذيذ جداص وتليق به كلّ أنواع البهارات. ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ إن الأفضل بين لحم الكتف والفخذ يتحدد بحسب الطبخة التي ترغبين بتحضيرها فإذا كنت تنوين تحضير يخنة أو شوربة أو مرق ننصحك باستخدام لحم الكتف.
اعرف أفضل أجزاء الذبيحة واللحوم المفضلة للسلق والشوى وطرق حفظها بالعيد - اليوم السابع
أعدت هيئة الخدمات البيطرية، بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عددا من الإرشادات التعريفية بالقيمة الغذائية لكل جزء من الذبيحة، قبل عيد الأضحى، والتى أشارت الى انها تنقسم الى ثلاثة اجزاء، موضحة ان قطعيات اللحوم تختلف حسب تركيبها الكيميائى خاصة من حيث الدهن والانسجة الضامة وكذلك فى الطراوة حسب عمر الذبيحة وانه كلما قل عمر الذبيحة كلما ازدادت طراوتها. تابعت الهيئة ان القطعيات الطرية تأتي فى المنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ وهى منطقة القطن او بيت الكلاوى ومنطقة الاضلاع الظهرية ويستعمل هذا الجزء فى التحمير والسلق والطبخ العادى. طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة. اما منطقة الريش او الضلوع فهى مناسبة للشى خاصة فى حالة الاغنام صغيرة السن أما منطقة السرة فلحمها ردئ نوعا فتستخدم فى الفرم وعمل السجق. وتحتوي عضلات منطقة الكتف على نسبة عالية من الانسجة الضامة للمساعدة على المجهود الكبير الذى تبذله أثناء حياة الحيوان مما يجعلها خشنة لزيادة نسبة الغضاريف والانسجة الضامة بينما نجد منطقة الفخذ تنقسم الى موزة خلفية والفخذ تحتوى على أطول عظمة فى الذبيحة ويعتبر لحمها من أجود انواع اللحوم حيث تجرى الالياف العضلية فى اتجاه واحد وتنخفض نسبة الدهون فيها ولذلك تستخدم فى عمل البفتيك بعد تقطيعها الى شرائح رقيقة.
طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة
ج- الموزة الأمامية Shank: و تمثل الساق الأمامية للحيوان و هي تحتوي على نسبة عالية من العظام ( 45% من وزنها). ح- الدوش Brioket: و يعرف ببيت اللوح و يقع أعلى الفخذ الأمامية وقد قسمت مكونات الذبيحة علي المستوي العالمي الي قطعيات مختلفة
1- منطقة الفخذ ROUND
2-المنطقة الوسطي
3- منطقة الكتف والرقبة ( CHUCK- NECK). منطقة الفخدة تنقسم الى-الموزة الامامية: تحتوي علي 50%من وزنها عظما ولحم هذة المنطقة غير جيد لانة يحتوي علي كمية كبيرة من الالياف.
ينشر "اليوم السابع"، أجزاء الذبيحة خلال عيد الأضحى، وأهم قطعيات الذبيحة، والمناطق الجيدة فى اللحم والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء (الشوربة) الأجزاء المطلوبة للشوى، وطرق حفظها، وتنقسم الذبيح إلى 3 أقسام..
وهى كالأتى:
-أهم أجزاء الذبيحة منطقة الفخذ والمنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ ومنطقة الكتف، وتختلف قطعيات اللحوم حسب تركيبها الكيميائى خاصة من حيث الدهن والأنسجة الضامة وكذلك فى الطراوة حسب عمر الذبيحة فكلما قل عمر الذبيحة كلما ازدادت طراوتها. -تأتى القطعيات الطرية فى المنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ وهى منطقة القطن أو بيت الكلاوى ومنطقة الأضلاع الظهرية ويستعمل هذا الجزء فى التحمير والسلق والطبخ العادى. أما منطقة الريش أو الضلوع فهى مناسبة للشوى خاصة فى حالة الأغنام صغيرة السن أما منطقة السرة فلحمها ردى نوعا فتستخدم فى الفرم وعمل السجق. -عضلات منطقة الكتف فتحتوى على نسبة عالية من الأنسجة الضامة للمساعدة على المجهود الكبير الذى تبذله أثناء حياة الحيوان مما يجعلها خشنة لزيادة نسبة الغضاريف والأنسجة الضامة. -بينما نجد منطقة الفخذ تنقسم إلى موزة خلفية والفخذ، وتحتوى قطعة الفخذ على أطول عظمة فى الذبيحة ويعتبر لحمها من أجود انواع اللحوم حيث تجرى الألياف العضلية فى اتجاه واحد وتنخفض نسبة الدهون فيهاولذلك تستخدم فى عمل البفتيك بعد تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
اما عن المناطق الجيدة فى اللحم والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء (الشوربة) والطبخ، والتى فهى الموزة الامامية والخلفية وكذلك منطقة بيت الكلاوى والرقبة. أما الاجزاء المطلوبة للشى فهى الريش او الضلوع والسلسلة الفقرية ويفضل شيها للتخلص من النسبة العالية من الدهون ويفضل فيها ذلك اللحم المرمرى الذى يختلط فيه الدهن بالعضلات والذى يحمى اللحم الاحمر من الاحتراق والتفحم أثناء عملية الشى. ويفضل استهلاك ما يسمى بالسقط فى اليوم الاول ويشمل الكبدة والقلب والطحال والرئتين والكرشة وينصح فى حال عدم الاستهلاك الفورى اللحوم أن توضع فى رفوف الثلاجة لمدة 24 ساعة لأن ذلك يساعد على تكسير أنسجة اللحوم ليصبح مذاقها أفضل. وعند حفظها بالثلاجة يجب غسلها قبل حفظها بالفريزر وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هى فى أوانى الطهى ولا يفضل غسلها مرة أخرى حتى لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن وينصح بشكل عام بعدم الاسراف فى أكل كميات كبيرة من اللحوم الضأن ذات المحتوى العالى من الدهون تجنباً لارتفاع نسبة الكولسترول مما يؤثر على مرضى القلب والشرايين وأمراض ضغط الدم والذبحة الصدرية كما ينصح مرضى الكبد والفشل الكلوى بالابتعاد تماما عن اللحوم الحمراء كذلك مرضى النقرس فيمكنهم الاقلال من كميات اللحوم المتناولة.
11 [مكة]
630, 000 ريال سعودي
فرصة العمر شقق تمليك بأسعار مرضيه
10:51:41 2021. 19 [مكة]
350, 000 ريال سعودي
شقق للتمليك بأسعار منافسه وبدون عموله
15:03:50 2021. 20 [مكة]
فرصة العمر شقق وملاحق فاخرة إفراغ فوري بأسعار مغرية
10:30:06 2022. 06 [مكة]
400, 000 ريال سعودي
2
شقق وملاحق من 3 الى 7 غرف بأسعار طيبة
02:15:10 2022. شقق للايجار الرياض حي الملز. 06 [مكة]
340, 000 ريال سعودي
شقق وملاحق فاخرة بأسعار مغرية من المالك
06:15:10 2022. 06 [مكة]
4
» مطلوب شقة للايجار في حي الملز
قبل 2 أسبوع و 2 يوم
#91948743
مطلوب شقة للايجار في حي الملز وضواحيها ما تكون كبيرة ولا صغيرة ولا تكون قديمة ولا جديدة
12 [مكة]
1, 000 ريال سعودي
21:38:22 2022. 15 [مكة]
الرياض حي الملز
17:04:14 2022. 05 [مكة]
1, 500 ريال سعودي
الملز / الصحافه
19:00:55 2022. 01 [مكة]
15:36:28 2022. 03 [مكة]
الملز شارع الأحساء بجانب بناية الطيف
13:29:48 2021. 11 [مكة]
00:10:56 2021. 22 [مكة]
22:59:03 2021. 03 [مكة]
فستان في الرياض / الملز
01:01:53 2022. 25 [مكة]
جنوط دودج تشارجر الرياض شارع حرير الملز
23:31:26 2022. 13 [مكة]
12:23:18 2022. 14 [مكة]
14:46:38 2022. 04 [مكة]
20:26:18 2022. 15 [مكة]
حي الملز
15:19:40 2021. 10. شقق للايجار بالرياض حي الملز. 29 [مكة]
سفن ذهبية الرياض الملز
23:48:40 2022. 06 [مكة]
حي الملز عند محطه الشريو
21:05:55 2021. 13 [مكة]
رفحاء
محل للبيع في الملز - الرياض بسعر 1200000 ريال سعودي قابل للتفاوض
11:52:13 2022. 08 [مكة]
1, 200, 000 ريال سعودي
09:20:50 2021. 24 [مكة]
17:44:30 2022. 06 [مكة]
معلم رياضيات في الرياض منطقة الربوة و الملز و جرير
15:14:21 2022. 03 [مكة]
17:47:57 2021. 14 [مكة]
الملز.. سرير مع مرتبه
02:41:09 2022. 04 [مكة]
الملز اصواته حلو ونغامته تجننن كيوت البيع 100
21:03:27 2022. 26 [مكة]
فلة للبيع في الملز - الرياض
17:30:29 2022.
17 [مكة]
380, 000 ريال سعودي
فلل بمساحات متعددة تبدأ من غرفتين وصالة بالتقسيط على 6 سنوات في الشارقة
22:09:24 2022. 07 [مكة]
الشارقة
1, 199, 000 درهم إماراتي
كيك 4/5/6 انش في الرياض تبدأ الاسعار من 50 ريال
12:27:25 2022. 26 [مكة]
مبيعاتك ضعيفة! تبي تبدأ مشروع جديد! إحجز الآن إستشارة تسويقية إحترافية
16:10:26 2022. 01 [مكة]
250 ريال سعودي
مطابخ مستعمله مقاسات مختلفه تبدأ من 1400 ريال شامل التوصيل والتركيب
18:46:50 2022. 04 [مكة]
1, 400 ريال سعودي
غرف للعزاب تبدأ من 700 ريال شامل مياه وكهرباء
07:00:53 2021. 11. 11 [مكة]
700 ريال سعودي
15
مساحات تبدأ من 375 متر - أراضي تجارية تصريح أرضي على الشارع الرئيسي الرابط بين شارع الشيخ مكتوم بن راشد ومنطقة الزاهية بعجمان
10:58:53 2022. 20 [مكة]
590, 000 درهم إماراتي
تملك واستثمر في مدينه دبي الرياضيه بدفعه أولي تبدأ من 37 الف
11:11:23 2022. 14 [مكة]
37, 000 درهم إماراتي
اضاءة نيون ار جي بي جديده للبيع تبدأ ب 35﷼
05:50:04 2022. 16 [مكة]
أرضي للبيع متعددة مباشرة والافراغ فوري ب اسعار تبدأ من 60 الف وفوق
04:49:16 2021. 24 [مكة]
العديد
ذبايح ثلاجه تبدأ من 1150
10:41:20 2021.
06 [مكة]
الرياض
ارقام مميزه بأسعار تبدأ من 2900 ريال 1111 و 2222 و 3333 و 4444 و 5555 و...
14:16:12 2022. 02 [مكة]
مكة المكرمة
ارقام مميزه بأسعار مميزه تبدأ من 790ريال 0504444 و 0506666 و 0555333 و 0555
18:16:12 2022. 18 [مكة]
المدينة المنورة
ارقام مميزه بأسعار مميزه تبدأ من 990 ريال 0555888 و 0555570 و 0555560 و 000
22:16:12 2022. 07 [مكة]
بريدة
مستودعات للايجار بمساحات متنوعة تبدأ من ألف إلى مائة ألف متر مربع
10:30:50 2022. 01 [مكة]
20, 000, 000 ريال سعودي
شقه للبيع شقق للبيع شقق للتمليك شقق رخيصه شقق جديده شقق من المالك
23:57:19 2022. 21 [مكة]
جدة
260, 000 ريال سعودي
8
مكتب للإيجار في الملز - الرياض بسعر 450 ريال سعودي
12:07:07 2022. 12 [مكة]
شراء الاثاث المستعمل بحي الملز
01:27:05 2021. 07 [مكة]
الزلفى
شقق تمليك جديدة تبدأ من 240 الف
04:11:31 2022. 01 [مكة]
240, 000 ريال سعودي
شقق للبيع فاخرة كاش تبدأ من 260 الف
03:52:33 2022. 01. 11 [مكة]
احجز عقارك شقق وملاحق بتصاميم فاخرة تبدأ من 300 الف افراغ فوري
21:01:01 2021. 21 [مكة]
300, 000 ريال سعودي
احجز شقتك الان "شقق وملاحق فاخرة للبيع تبدأ من 300 الف افراغ فوري"
06:01:01 2021.