القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة في جميع أنحاء العالم. حيث بلغ إنتاج القهوة عالمياً أكثر من 11 مليون طن العام الماضي. هنا كان لابد من إلقاء نظرة مفصلة على كل خطوة على طول رحلة القهوة من البذور في الأرض إلى فنجان القهوة الطازج بين يديك. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على اهم 10 مراحل لإنتاج القهوة من البذور للوصول إلى فنجانك. 1- زراعة القهوة يتم معالجة حبوب البٌن ،حتى يمكن زراعتها وتنمو لتصبح شجرة قهوة. تُزرع البذور في المرتفعات لأن درجة الحرارة تكون أكثر برودة. درجات تحميص القهوة الجاهزة للتقطير. كما تزرع في صفوف مظللة لحمايتها من التعرض المفرط لأشعة الشمس. تنبت البذور الطازجة بعد حوالي شهرين ونصف من الزراعة ، لكن البذور القديمة قد تستغرق ستة أشهر. على الرغم من وجود أكثر من 100 نوع من نبات البن ، فإن اشهر انواع القهوة في العالم تتكون من ثلاثة أنواع فقط. تشكل أنواع أرابيكا 60-70٪ ، 30-40٪ تتكون من أنواع robusta ، وأقل من 2٪ من أنواع Liberica. تحتاج قهوة أرابيكا إلى معدل هطول الأمطار السنوي 1500-2500 مم (60-100 بوصة) ، وتحتاج روبوستا إلى 2000 مم – 3000 مم (80-120 بوصة). من المهم أن يكون لديك موسم ممطر مميز لزراعة البن وموسم جاف لحصاد كرز البن.
- درجات تحميص القهوه المختصه
- درجات تحميص القهوة – ما الفرق
- درجات تحميص القهوة الجاهزة للتقطير
- هل يجوز الاعتكاف في المنزل – المحيط
- هل يجوز الاعتكاف في البيت - مقال
درجات تحميص القهوه المختصه
لا يوجد شيء يضاهي فنجان من القهوة المحمصة في الصباح، فمحتواها من الكافيين إضافة إلى نكهتها الجريئة يجعلها الخيار الأول لكثير من الناس لبدء يومهم. والقهوة لا تتعلق فقط بالنكهة والطاقة، بل تتمتع بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية التي تجعلها إضافة رائعة لعديد من الأنظمة الغذائية (1). درجات تحميص القهوة – ما الفرق. تحميص القهوة Coffee Roasting: التحميص Roasting هو عملية حرارية تحول القهوة إلى حبوب بنية داكنة عطرية جاهزة للطحن. ويُبرز التحميص الرائحة والنكهة الموجودة داخل حبوب البن الخضراء. عمومًا تُخزَّن حبوب البن بحالتها الخضراء، وهي حالة يمكن الاحتفاظ بها دون فقدان الجودة أو الطعم، ولا تحتوي الحبوب الخضراء على أي من خصائص حبوب القهوة المحمصة، فهي طرية وإسفنجية ورائحتها عشبية (2). يتسبب التحميص في حدوث تغييرات كيميائية، إذ تُوضَع الحبوب بسرعة في درجات حرارة عالية جدًّا، وعندما تصل إلى درجة التحميص المرغوبة، تُبرَّد بسرعة لإيقاف العملية، وتشبه رائحة الحبوب المحمصة رائحة القهوة، وتزن أقل من الحبوب الخضراء بسبب خسارة الرطوبة بالتحميص، وتكون إنها مقرمشة جاهزة للطحن والتخمير (2). ودرجات التحميص تختلف باختلاف حرارة التحميص ومدة التحميص، فحبوب البن المحمصة الداكنة تُحمص فترة أطول من الأنواع الأخرى، مما ينتج عنه حبة أغمق وطعم تحميص أقوى؛ في المقابل فإن التحميص فترة أطول يخفف النكهات الزاهية ويقلل من مستويات الكافيين، لذا فإن القهوة المحمصة الداكنة dark roast coffee تكون أقل حموضة وأكثر مرارة من التحميص الخفيف light roast coffee (1).
درجات تحميص القهوة – ما الفرق
وهي جيدة لتذوق الطابع الأصلي للبن, تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 219°م. 7- تحميص المدينة الكامل: بني غامق، ويظهر هنا لمعان الزيت، وتبدو مزايا التحميص ملحوظة. تكون العملية هنا في بداية الحوض الثاني. وهذا المستوى من التحميص مستخدم في خلطات قهوة اسبرسو, تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 225°م. 8- تحميص فيينا: بني داكن معتدل ذات سطح زيتي خفيف، ذات طعم مر ونكهة كراميل. تصبح الخصائص مختلفة بالتحميص عند هذا المستوى, تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 230°م. 9- التحميص الفرنسي: بني داكن، يلمع من وجود الزيت، تدرج في الاحتراق وتراجع في الحموضة. درجات تحميص القهوه المختصه. في نهاية الحوض الثاني. تكون خصائص التحميص مهيمنة في هذا المستوى. تبدو هنا نكهة القهوة المحمصة, تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 240°م. 10- التحميص الإيطالي: بني داكن جداً وبراق، ذات نكهة محترقة، تختفى الحموضة في هذه المرحلة تقريباً، تكون الحبوب نحيلة, تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 245°م. 11- التحميص الإسباني: بني غامق جداً، يكاد يكون أسوداً وبراق جداً. ذات نكهة متفحمة. رقيقة ومسطحة, تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 250°م.
درجات تحميص القهوة الجاهزة للتقطير
– مرحلة التحميص الأصفر: وتعتبر هذه الخطوة هي خطوة البداية في عملية تحميص حبوب البن وتكتسب بها اللون الأصفر ؛ وبها يزداد تركيز رائحة الحبوب وتكون قريبة إلى رائحة القهوة الأساسية بعض الشيء ، وعلى الرغم أنها لا تكون جاهزة للاستخدام إلا أن بعض الأشخاص يفضلون التوقف عند هذه المرحلة والبدء في استخدام هذه الحبوب المحمصة لإعداد القهوة. – مرحلة التحميص البني الفاتح: وهنا يتم تحميص حبوب البن بشكل أكبر ويكتسب هنا اللون البني الفاتح وفي هذه المرحلة تبدأ نكهة القوة في الظهور ويفضل البعض أيضًا استخدام البن في هذه المرحلة. القهوة للمبتدئين: 2- درجات تحميص القهوة والطحن - YouTube. – مرحلة التحميص البني المتوسطة: أما في هذه المرحلة فإن نكهة القوة المميزة تبدأ في الظهور بشكل واضح ، وتبدأ كل حبة بن في الانقسام من المنتصف نتيجة التعرض إلى درجة حرارة مرتفعة ويتكون شق يُطلق عليه اسم First Crack ، وتتميز حبوب القهوة هنا بأنها تكون ذات قوام كثيف وتكون درجة الحموضة مرتفعة نسبيًا ، وهنا تكون القوة جاهزة للاستخدام والكثير من محامص البن تتوقف عند هذه الخطوة وتبدأ في بيع البن. – مرحلة التحميص البني المتوسط الغامق: في هذه المرحلة تبدأ درجة حموضة القهوة في التلاشي بالتدريج ، وقد تكتسب هنا بعض المرارة إلا أن درجة حلاوة القهوة أيضًا ترتفع في هذه الخطوة ، وهنا يظهر الشق الثاني Second Crack الذي يكون أضعف نوعًا ما عن الشق الأول.
في حين أن القهوة المحمصة قليلاً كانت تعتبر ضعيفة أو أقل بالمقارنة مع التحميص الغامق. لحسن الحظ ، لم تكتسب هذه الأسطورة أي تأثير في الوقت الحاضر ، وتكتسب القهوة المحمصة الخفيفة شعبية كبيرة
هل يجوز الاعتكاف في البيت من الأسئلة الفقهيّة يبحث عنها الكثير من المسلمين، حيث أنّ الاعتكاف من الأعمال الصّالحة الّتي تورث المسلم الأجر العظيم من الله تعالى، وهو من العبادات الّتي وُجدت في الأديان السّماويّة الأخرى، ودلّت على ذلك العديد من الآيات القرآنيّة الكريمة، لذا فإنّ المسلمين أولى بهذه العبادة لما فيها من خيرٍ وفضل، وعبر موقع محتويات سنتعرّف على ضوابط الاعتكاف وشروط صحّته للرجل والمرأة المسلمين، كما سيساعدنا الموقع على معرفة معنى الاعتكاف والأمور الواجبة فيه. معنى الاعتكاف
إنّ الاعتكاف هو الملازمة والإقبال على الشّيء والاحتباس فيه، والاعتكاف هو مصدر الفعل عكف، أي أقبل على الشّيء مثابرًا عليه ومواظبًا لا يصرف وجهه عنه ولا يقطعه بشيءٍ من العمل، وإنّ الاعتكاف في الشّريعة الإسلاميّة هو أن يلازم المسلم المسجد ويحتبس فيه فيقبل على عبادة الله تعالى دون انقطاعٍ سواءً بالليل أو النّهار، وذلك بنيّة التّقرّب من الله جلّ وعلا ونيل رضاه وبلوغ الدّرجات العليا في الدّنيا والآخرة. [1]
هل يجوز الاعتكاف في البيت
لا يجوز للمسلم سواءً كان امرأة أو رجلًا أن يعتكف في بيته، فلا يصحّ الاعتكاف إلّا في المسجد للرّجال والنّساء، حيث اتّفق أهل العلم على أنّه لا يصحّ اعتكاف الرّجل والمرأة إلّا في المسجد، حيث أنّ رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- كان يعتكف ومع بعض نسائه في المسجد، ولم يرد عنه أنّه قد اعتكف في غير المسجد، وقد ورد قول الله جلّ وعلا في الذّكر الحكيم: {وَلا تُبَاشِرُوهُنَّ وَأَنْتُمْ عَاكِفُونَ فِي الْمَسَاجِدِ}.
هل يجوز الاعتكاف في المنزل – المحيط
وعرفه ابن قدامة في المغني، ج3/186 أن الاعتكاف في اللغة: لزوم الشيء وحبس النفس عليه برا كان أو غيره، وَمِنْهُ قوله تعالى: (مَا هَذِهِ التَّمَاثِيلُ الَّتِي أَنْتُمْ لَهَا عَاكِفُونَ). وَقَالَ: (يَعْكُفُونَ عَلَى أَصْنَامٍ لَهُمْ)… وهو في الشرع: الإقامة في المسجد على صفة نذكرها، وهو قربة وطاعة، قَالَ اللَّهُ تَعَالَى: (أَنْ طَهِّرَا بَيْتِي لِلطَّائِفِينَ وَالْعَاكِفِينَ). وَقَالَ: (وَلا تُبَاشِرُوهُنَّ وَأَنْتُمْ عَاكِفُونَ فِي الْمَسَاجِدِ). ويعلل ابن قدامة تسمية الاعتكاف بهذا الاسم بما أخرجه ابن ماجة في سننه، عن ابن عباس عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال في المعتكف:" هو يعكف الذنوب ، ويجري له من الحسنات كعامل الحسنات كلها". هل يجوز الاعتكاف في البيت - مقال. وهو حديث ضعيف. ونقل الصاوي في حاشيته على الشرح الصغير 1 / 725 معنى جميلا للاعتكاف، فقال: " ويقال: عكف يعكف عكفا وعكوفا: أقبل على الشيء مواظبا ، واعتكف وانعكف بمعنى واحد، وقيل: اعتكف على الخير وانعكف على الشر ". الحكمة من الاعتكاف
وبين الصاوي سبب ذكر العلماء للاعتكاف عقب الصوم بقوله: " لما أنهى الكلام على ما أراده من فروع الصوم، وكان من حكمة مشروعيته تصفية مرآة العقل والتشبه بالملائكة الكرام في وقته، أتبعه بالكلام على الاعتكاف التام الشبه بهم في استغراق الأوقات في العبادات، وحبس النفس عن الشهوات، وكف اللسان عما لا ينبغي ".
هل يجوز الاعتكاف في البيت - مقال
فلا اعتكاف إلا في مسجد تقام فيه الصلاة. ولأن مسجد البيت ليس بمسجد حقيقة ولا حكما ، فيجوز تبديله ، ونوم الجنب فيه ، وكذلك لو جاز لفعلته أمهات المؤمنين – رضي الله عنهن – ولو مرة تبيينا للجواز. ومذهب الحنفية- والشافعي في القديم- أنه يجوز اعتكاف المرأة في مسجد بيتها، لأنه الموضع الذي تصلي فيه، وكرهوا اعتكافها في مسجد الجماعة، ورأوا أن البيت أفضل من مسجد حيها، ومسجد الحي أفضل لها من المسجد الأعظم. وليس للمرأة أن تعتكف في غير موضع صلاتها من بيتها. مكان اعتكاف الرجل:
وجمهور الفقهاء على أنه لا يصح اعتكاف الرجل إلا في المسجد، والمسجد الجامع أولى، واستدلوا بقوله تعالى: {وَلَا تُبَاشِرُوهُنَّ وَأَنْتُمْ عَاكِفُونَ فِي الْمَسَاجِدِ} [البقرة: 187]. جاء في المجموع شرح المهذب للنووي: (6/ 478): {ولا يصح الاعتكاف من الرجل إلا في المسجد لِقَوْلِهِ تَعَالَى (وَلا تُبَاشِرُوهُنَّ وَأَنْتُمْ عَاكِفُونَ فِي الْمَسَاجِدِ) فدل علي انه لا يجوز إلا في المسجد". وقال ابن قدامة في المغني (3/ 189): ولا يصح الاعتكاف في غير مسجد إذا كان المعتكف رجلا. لا نعلم في هذا بين أهل العلم خلافا، والأصل في ذلك قول الله تعالى: {ولا تباشروهن وأنتم عاكفون في المساجد} [البقرة: 187].
فقد نقل القول بالجواز في فتح الباري لابن حجر (4/ 272)، ونيل الأوطار، للشوكاني (4/ 317)، وفي البدر التمام شرح بلوغ المرام، للحسين بن محمد اللاعي المعروف بالمغربي (5/ 148)، تعقيبا على قول عائشة: (ولا اعتكاف إلا في مسجد جامع):
فيه دليل على أن المسجد شرط للاعتكاف. واتفق العلماء على مشروطية المسجد للاعتكاف إلا محمد بن عمر بن لبابة المالكي، فأجازه في كل مكان ، وأجاز الحنفية للمرأة أن تعتكف في مسجد بيتها وهو المكان المعد للصلاة. وفيه قول للشافعي قديم. وفي وجه لأصحابه وللمالكية: يجوز للرجال والنساء لأن التطوع في البيوت أفضل. وذهب أبو حنيفة وأحمد إلى اختصاصه بالمساجد التي تقام فيها الصلوات. وخصه أبو يوسف بالواجب منه، وأما النفل ففي كل مسجد. وقال الجمهور بعمومه في كل مسجد. الراجح
وعلى العموم فإن مسألة الحديث عن اعتكاف رمضان وكورونا تقودنا إلى القول بأن اشتراط المسجد أمر لا شك فيه وهو ظاهر بنص القرآن الكريم، وبفعل الرسول صلى الله عليه وسلم و الصحابة، إلا أن هذا يخرج مخرج الأصل والقاعدة، وهو يجري في الأحوال العادية؛ عمارة للمسجد، ولأن في المسجد يتحقق مقصود الاعتكاف من حبس النفس عن الشهوات والشبهات والانقطاع للعبادة، واعتكاف الرجل في بيته يمنعه من تحصل مقصود عبادة الاعتكاف.