من الصورة أعلاه ملاحظ أن البقرة في لحمها تنقسم ل11 جزء. Rib
( الريش) من أشهر اللحوم في هذه المنطقة هي ribeye steak من أشهر أنواع الستيك وأفضلها لأنها تحتوي على نسبة عالية من الشحم
Chuck
( الكتف)Chuck eye وتلقب كذلك بعين ضلع الرجل الفقير فهي معروفة بطعم العضلات هناك قطعتان منها في كل بقرة
Brisket
( الصدر) وهي أكثر القطع مناسبة للتدخين مما يكسبها الطراوة والعصارة للستيك
Plate
( البطن) Flank وتسمى بهبرة البطن وهي قطعة كبيرة و طويلة وطرية وتنضج بسرعة تقطع شرائح للحصول على شرائح الستيك
Tenderloin
تشتهر هذة المنطقة بقطعة الفيليه وهي قطعة دائرية من أشهر أنواع الستيك
Post navigation
درجات تحميص اللحم - شرائح اللحم بالدم ، أنواع التحميص ، الصور ، الفيديوهات
طبعًا لو ترجعون لصورة البقرة بتشوفون من وين ينأخذ السيراليون وعادة ياخذونه من
فوق. بـ اختصار لو ما تبي تتعب راسك, اطلب هذا وأنت مرتاح, لأنه فيه شوي من كل شي. Tenderloin Steak, Fillet Mignon
التيندرلوين أو الفيليه منيون, حطيتهم كلهم في نوع واحد لأنهم تقريبًا نفس الشي..
ميزة
هالنوع أنه بدون شحم!..
يرص في طبق التقديم إلى جانب الخضار السوتيه وبالهناء والشفاء. طريقة عمل ستيك مشوي بالثوم
2 قطعة من لحم ستيك. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة ورشيستر شاير صوص. نصف ملعقة صغيرة من الباربيكيو. خل بلسمي. صلصة صويا. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأحمر الحار. 2 ملعقة عسل نحل. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في وعاء يوضع الوريشستر شاير وصوص الباربيكيو والخل البلسمي والعسل وزيت الزيتون ويقلب الخليط. أنواع صوص الستيك وطرق تحضيرها بوصفات مشهية » مجلتك. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبصل البودرة، وتقلب المكونات جيدا حتى تمتزج. يوضع اللحم الستيك في الخليط ويترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة حتى يتبل اللحم بشكل جيد. تسخن الجريل على درجة حرارة متوسطة، ويشوى الستيك على الجانبين حتى تمام النضج. يرص الستيك في طبق ويزين بالبقدونس، وبالهناء والشفاء. طريقة عمل ستيك مشوي بالزبدة
ستيك أو فيليه أو أي قطعة من اللحم تصلح للشوي. 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة. 3 فصوص ثوم مدقوق أو مفروم. رشة ملح. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. ملح وفلفل. خضار مشوي وبطاطا مخبوزة في الفرن للتقديم.
كيف تطلب الستيك / How To Order A Steak
هل صدف انك حضرت الستيك فشعرت أن مذاقه ولا ألذ وفي المرة الثانية لم تن النكهة نفسها؟ نعرف تماماً أنك لم تغيري التتبيلة أو طريقة التحضير ولكن هذا محصل: اشتريت قطعة ستيك مختلفة عن المرة السابقة. وإذا كنت تتساءلين كيف حصل ذلك، فبكل بساطة يعود السبب الى ان للستيك انواع عديدة. في حين أن هناك العديد من أنواع الستيك، عليك ان تعرفي أن لكل نوع طريقة تحضير مختلفة! إليك في ما يلي من موقع اطيب طبخة أكثر شرائح الستيك تداولاً وطريقة تحضيرها لتختاري بينها المفضلة لديك. لحم الكتف: غالباً ما تكون هذه الشرائح قاسية المضغ لأنها أنسجتها متداخلة مع العظام والكولاجين. لكن على الرغم من ذلم مذاق هذه الشرائح لذيذ جداً إذا تمّ تحضيرها بالشكل الصحيح. لذلك، إحرصي على نقعها لليلة كاملة مع القليل من الخل وزيت الزيتون واستمتعي بمذاقها الشهي مع السلطة. كيف تطلب الستيك / How to order a Steak. لحم الريش: تتميز الريش أو الضلوع بمذاق طري، لذيذ وغني بالعصارة. إنه الخيار المفضل لدى الذواقة فهو لا يحتاج الى وقت طويل للنقع. يكفي فرك الشرائح بالقليل من زيت الزيتون، الثوم واكليل الجبل مباشرةً قبل التحضير. لحم الجنب: هذه الشرائح غنية جداً بالدهون وتماماً مثل لحم الكتف تحتاج الى النقع لليلة كاملة بمزيج من الليمون الحامض والزيت لتحصلي على أفضل النتائج عند التحضير.
Tenderloin Steak, Fillet Mignon
[IMG] [/IMG] التيندرلوين أو الفيليه منيون, حطيتهم كلهم في نوع واحد لأنهم تقريبًا نفس الشي.. ميزة
هالنوع أنه بدون شحم!..
أنواع صوص الستيك وطرق تحضيرها بوصفات مشهية &Raquo; مجلتك
نضع المايونيز والخردل في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهما جيدًا. نضيف الخل والزيت النباتي، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس. نضع الوعاء السابق على نار هادئة، ونضيف بودرة البصل والبابريكا، والعسل الأبيض، ونستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق. نرفع الوعاء عن النار، ونترك صوص العسل والخردل جانبًا حتى يبرد. نسكب صوص العسل والخردل في وعاء التقديم، ويقدم مع وجبة الستيك. الصوص التركي
4 حبات من الطماطم المبشورة. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. باقة من البقدونس المفرومة. 2 فص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح الأبيض. نضع الزيت في وعاء على النار، ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه الطماطم المبشورة. نضيف الثوم والبقدونس، ونقلب حتى تذبل. نضيف معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار ونقلب جميع المكونات جيدًا، لمدة 5 دقائق حتى تنضج. نسكب الصوص التركي فوق لحم الستيك ويقدم ساخن، وكذلك يمكن إضافته فوق الخبز العربي ونضع فوقه اللحم المشوي. المصادر:
أفضل 8 وصفات لصلصة الستيك لتقديمها مع الستيك – موقع iamafoodblog
اللحوم منتج شائع يستخدمه الجميع يوميًا تقريبًا. تحظى شرائح اللحم بدرجات متفاوتة من تحميص اللحوم بشعبية خاصة. فهي لذيذة وعطرية وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. يتم دائمًا اختيار لحوم شرائح اللحم بعناية ، فقط الحيوانات ذات النسب الصغيرة مناسبة. أنواع اللحوم المشوية
يتم تحديد طعم شريحة اللحم ليس فقط من خلال جودة ونوع اللحم ، ولكن أيضًا من خلال نوع التحميص. يفضل بعض الناس شرائح اللحم المليئة بالدم ، بينما يفضل البعض الآخر قطعة لحم مقلية مع قشرة شهية. يمكن تلبية جميع الأذواق من خلال إعداد شريحة لحم بأحجام مختلفة. الرااري الأزرق
تكاد شريحة اللحم نيئة في القطع ، مع قشرة رقيقة رقيقة تتشكل فوق النار لمدة تتراوح بين 1. 5 و 2 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة داخل شريحة اللحم 50 درجة مئوية. التحميص ليس مطلوبًا عمليًا في مؤسسات تقديم الطعام. ويفضل من قبل خبراء اللحوم النيئة ، يتم تسخين شريحة اللحم ببساطة فوق النار. نادر
يُغطى اللحم بالدم بقشرة بنية مقلية ، تتشكل على النار لمدة 3-5 دقائق. درجة الحرارة داخل شريحة اللحم: 52-57 درجة مئوية. شريحة اللحم حمراء في المنتصف ، ولكنها ليست نيئة مثل Blue Rare.
تخلص من وهم المثالية السعي نحو المثالية في كل شيء يخلق ضغطًا هائلًا، فالمثالية هي مجرد وهم يتم التركيز عليه في وسائل الإعلام المختلفة، ولكن الحقيقة أنه مجرد اصطناع. ويرتبط ضغط مطاردة الكمال والسعي للمثالية بالتوقعات العالية التي تضعها لنفسك أو يضعها الآخرون، وهي من أهم مسببات ضعف الثقة والشعور بعدم الكفاءة، وفي المقابل فإن تقدير الإنسان لإنجازاته مهما كانت صغيرة، وتذكره لنجاحاته يزيد من شعوره بالثقة. تدوين الإنجازات الشعور بالإنجاز يرفع هرمونات السعادة وخاصة الدوبامين، خصص مدونة ورقية أو إلكترونية، واقتطع من وقتك 20 دقيقة يوميًا لتدوين إنجازاتك مهما كانت صغيرة، حتى ولو كانت أنك لم تدخل في جدال معتاد مع أحد الأشخاص الذين يستفزونك، أو أنك قللت من استهلاك السكر.. أيًّا ما كان الإنجاز اكتبه وستعتاد مع الوقت على تقدير نفسك والتركيز على الأمور الجيدة التي تفعلها وتحققها. ح،ـنين || تطوير : كيف ازيد استحقاقي. العناية بالجسم الطريقة التي تعامل بها جسمك تكشف الكثير عن طريقة تفكيرك في نفسك. لا تحتاج إلى ممارسة الرياضة بشكل مكثف، أو اتباع نظام غذائي صارم حتى تكون مهتمًا بجسدك وترفع شعورك بالاستحقاق، يكفي أن يكن روتينك العادي صحيًا، وأن تحرك جسمك، وتتناول الفواكه والخضراوات وتتجنب الوجبات السريعة، وتشرب الماء بشكل كافي.
ح،ـنين || تطوير : كيف ازيد استحقاقي
فبتقدير الذات لا نحتاج أن نفقد أو نكتسب أي مهارة أو قدرة أو شكل، ولا نغير من عيوبنا ولا مميزاتنا لكي نمتلك قيمة؛ فنحن في تقدير ذات نتقبل نفسنا بالصورة التي نحن عليها الآن دون ربطها بأمر أو مهارة نجيدها، ونتقبل عيوبنا ونعتبرها جزء من الشخص العظيم الذي ولدنا عليه. يبدأ تقدير الذات بالنقصان بشكل رهيب ومؤذي بحق عندما تربط قيمتك بأمور تعتقد أنه يجب عليك اكتسابها أو فقدانها، وعندما تكرر على نفسك الأفكار السيئة التي تصدر من نفسك أو يخبرك بها من حولك؛ فربما تخبر نفسك أنك أقبح من غيرك لأن شعرك بالشكل الذي هو عليه أو لأنك طويل أو قصير جدًا، أو أنك أقل قيمة من الذي حولك لعدم امتلاكك لشهادة جامعية أو أنك شخص مهمش لا يستطيع أخذ مسؤولية حياته بسبب بعض العادات والصفات التي تقوم بها. هذا النوع من المحادثات الذاتية ستوجهك إلى منحدر كبير في جودة حياتك كونك ربطت قيمتك بأمور غير قابلة للتغيير كالشكل واللون والعرق والأصل، أو بربطها بالعيوب والأمور التي تنقصك التي بإمكانك العمل عليها كالعادات السيئة. ولأوضح لك سوء هذا الأمر؛ تخيل أنك تخبر هذه الأمور السيئة لأحد أصدقائك، كأن تخبره أنك لن تضع له أي قيمة في حياتك حتى يخسر بعض الوزن.
يمكن السيطرة على صوت النقد الداخلي بالوعي به، ومعرفة أهم الانتقادات التي توجهها إليك نفسك، والتعامل معها بسخرية وعدم اهتمام، ويساعد أيضًا في إيقافه وتحويله التمرن على التوكيدات الإيجابية، وترديد كلام جيد عن نفسك. وختامًا فإن رفع الاستحقاق والعمل على زيادة الثقة بالنفس ضرورة للشعور بالرضا واتخاذ خيارات جيدة وتنفيذها، وهو أمر يحتاجه الجميع للتخلص من تأثير التجارب والخبرات المؤلمة، والأذى المباشر وغير المباشر الذي سببه الغير. المصادر و المراجع add remove