قابلية الضغط ضغط الحروف اي تجميع اجزائها معًا وهذا عكس المط او الفرد فتصبح الحروف صغيرة الحجم ومنكمشة وفتحاتها قليلة او مسدودة مما يفيد في نواحي الحروف الشكلية التعبيرية. التزوية التزوية او التربيع هي قابلية الحروف أن تكتب او ترسم باشكال هندسية مستطيلة او مربعة وغيرها وتعتبر صفة من صفات الخط الكوفي. التشابك والتداخل يعتبر التداخل او التشابك من الصفات المميزة للخط العربي خاصةً في الحروف الرأسية كالألف واللام، فتمتد حروفه تلك وتتشابك مع بعضها صانعةً حوارًا شكليًا جميلًا فتصبح اقرب للزخرفة، وللتشابك اشكال متعددة فقد يكون تعقيدًا او ترابطًا او تضفيرًا حيث تصنع الحروف معًا شكل الضفيرة. تعدد شكل الحرف الواحد يمكننا ان نرسم حروف الخط العربي بأشكال متعددة ومتنوعة لكل حرف على حدى فتختلف في السمك والليونة والحجم وقد يكون هذا ما يعطي الحروف الكثير من الثراء والتنوع. البعد الفلسفي للخط العربي كما ابدع العرب والمسلمون في الكثير من الفنون التشكيلية فقد ابدعوا كذل في الخط العربي واعطوه فلسفة جمالية تميزه عن تلك التي لدى الفنون الغربية، من مميزاتها تلاحم الشكل مع الموضوع وكما قال ابن حيان "هو هندسة روحية ظهرت بآلة جسدية" فهو غالبًا امر روحي.
حروف الخط
تتمتع حروف الخط العربي بالقدرة على الصعود والنزول والانبساط والمرونة في تغيير اشكالها لذا يعد الخط العربي فنًا تشكيليًا، وتلك الصفات تجعله سهل التعبير عن حركته وكتلته فينتج حركة ذاتية تجعل الخط خفيف الكتلة وذو رونق مستقل يجعله يحقق احساسًا بصريًا ونفسيًا وايقاعًا جميلًا. يتمتع الخط العربي بصفات خاصة تميزه عن غيره واهمها التجريد في الحروف واستقلاليتها وهو من ابرز الفنون التشكيلية. يقول الفنان بيكاسو: "إن أقصى نقطة أردت الوصول إليها في فن الرسم وجدت أن الخط العربي قد سبقني إليها منذ أمد بعيد". من الصعب تشكيل جميع انواع الخطوط للتشكيل خواص وقواعد ومقومات معينة فلا يمكن تركيب وتشكيل خط الرقعة بسبب القواعد الصارمة التي تحكمه وعلى غراره خط النسخ، لذا فإن الامر يعود للخطاط وخبراته وعمق نظرته لكي يتعرف على الخطوط التي يمكن تشكيلها وتركيبها، فتمركزت جهود الخطاطين في ايجاد التراكيب الخطية لخط الثلث والتعليق والديواني والديواني الجلي والكوفي بجميع انواعه. يبين التشكيل والتركيب في الخط مهارة وقدرة الخطاط على ابتكار تكوين خطي جديد لم يكن موجودًا من قبل، وكذلك قدرته على ملء الفراغات والمزاوجة بين الكلمات والاستفادة من المساحات واختيار الجمل او الآيات التي تقبل التركيب في حروفها.
حروف الخط العربية
حتى يكون التركيب ناجحًا يجب ان نراعي الآتي: دقة الحروف وهنا يعود الامر للخطاط ومدى معرفته بالخط وتمكنه منه واتقانه له وذلك حتى لا يفقد الحرف شكله ورونقه فلا يسيء للوحة الخطية حتى وان كان التركيب جميلًا ومتقنًا. يقع على الخطاط في حالات التركيب عبءٌ كبير كي لا يقوده الشكل لذا يجب ان يجيد الحروف ويتقنها جيدًا حتى يستطيع التحكم في اللوحة وشكل الحروف، فبإمكانه إخراج اللوحة بشكل جميل ومتقن ويضفي الراحة النفسية لدى المشاهد المتذوق للخط العربي الذي يستطيع التمييز بين العمل الناجح وغيره، وحتى إن كان المشاهد غير متمكن من الخط وقواعده فإذا رأى لوحة خطية مبعثرة لن يشعر بالراحة ولكنه لن يعرف سر نقصان اللوحة او الخلل فيها كما الخطاط المتمكن. لذا على الخطاط ان يكثر التدريب والممارسة للخط حتى يقوم برسم الحروف جيدًا وبإتقان فيخرج عملًا فنيًا ناجحًا ومتكاملًا. الإتزان من أهم عوامل نجاح العمل الفني هو الاتزان فتوافق الخطوط مع بعضها هو أساس اتزان اللوحة الفنية وبالنظر والتدقيق في الخط العربي سنجد المقاييس التي نحتاجها لكي نحقق سلامة الكتابة الفنية. ولإظهار الوجه الأصلي للوحة سليمًا من التشويه فلابد من الاتزان في وضع الحجم اثناء تركيب الحروف، وهنا يأتي دور الخطاط في إتقان الحروف وكذلك اختيار التركيب المناسب لها وتساعده حروف اللغة العربية لمرونتها.
تتضح اهمية الاتزان في قدرته على اخراج الوحدة الجمالية المنظمة للعمل حيث يخضع الخط العربي لمبدأ الاتصال والانفصال بين حروفه وكلماته فذلك اصعب ما يواجه الخطاط في التركيب، لذا يجب على الخطاط اختيار النص بدقة ومراعاة الحروف فيه وكونها قابلة للتشكيل ام لا حتى لا يضيع الوقت بلا فائدة. ملء الفراغ في اي عمل فني تعتبر الفراغات امرًا غير محبب كونها تضعف العمل وتشوهه، لذلك تفنن الخطاطون على مر العصور في ابتكار طريق لملء الفراغات بعد الانتهاء من العمل الفني مثال ذلك: الضمة والفتحة والميزان والظفر وتجميع اكثر من نقطتين في مكان واحد فيؤدي الى ملء الفراغات الموجودة. ببلوغ الانسان شيئًا من النضج الفني فبإمكانه تمييز ومعرفة اهمية الفراغ من عدمه في الشكل اما الانسان العادي فلا يهتم بالفراغ ويصب اهتمامه على الشكل الذي قام بكتابته فقط. الإيقاع يتميز الفن الفن الاسلامي بالايقاع وهو جزء مهم وعامل مؤثر في اللوحة ولزيادة نسبة التوازن بين احجامها فيعطيها منظرًا جماليًا مألوفًا يؤثر في احساس المشاهد، اعتمد الايقاع في الفن الاسلامي على الخط اللين والهندسي وعلى التماثل والتبادل والتناظر وكذلك توزيع الوحدات وتعدد المساحات وتوزيع الخط وسط كل تلك العناصر.
أضيفي البيض والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة ليختفي البيض تمامًا، ثم أضيفي خليط الدقيق وخليط الحليب والزعفران، شغلي لتختلط المواد ويصبح الخليط ناعم ومتجانس، ثم أسكبي الخليط في القالب وساوي السطح. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك، واختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير لتتأكدي من نضج الكيك. أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه ليبرد تمامًا، ضعي الكيك على طبق تقديم وتخلصي من ورق الزبدة. ولعمل الزعفران: في طبق عميق ضعي ماء الورد والزعفران، ثم أضيفي السكر وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة وسميكة القوام. وزعي صوص الزعفران على الكيك لتغطي السطح. اقرئي أيضًا: طريقة عمل السوفليه لحلوى سهلة وسريعة ولذيذة
طريقة كيكة الهيل والزعفران
مكونات طريقة كيكة الهيل والزعفران:
3 بيضات
كوب دقيق
¾ كوب زيت
كوب سكر
كوب حليب
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
رشة فانيليا
هيل مطحون
زعفران طازج
للتزيين:
هيل وزعفران
حليب نستلة مكثف
براعم ورد صغيرة
طريقة كيكة الهيل والزعفران:
قومي بخلط البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط. ثم ابدئي بإضافة الزيت كالخيط بالتدريج واستمري بالخلط لمدة 10 دقائق. مكونات كيكة الزعفران الاصلي. ومن ثم أضيفي الدقيق بالتدريج أيضاً، ثم الحليب فالبكينج باودر.
مكونات كيكة الزعفران للاكتئاب
إضافة الفانيلا والبيض والتشغيل على سرعة متوسطة. إضافة خليط الحليب والزعفران وخليط الدقيق، وتشغيل الخلاط كي تتجانس المكوّنات وتختلط. سكب الخليط في القالب وتسوية السطح. وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى ينضج الكيك، واختبار نضجه بعود خشبي صغير، ثم إخراج الكيك من الفرن وتركه على شبك معدني حتى يبرد. طريقة عمل كيكة الزعفران بيتي كروكر الكيك الجاهز (خطوة بخطوة) - مطبخك. نزع ورق الزبدة عن الكيك ووضعه في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة الزعفران عليه وتقديمه باردًا مع الشاي. تجهيز صلصة الزعفران بوضع الزعفران وماء الورد في طبق عميق، وَإضافة إليه السكر والتقليب بملعقة بلاستيكية عريضة للحصول على صلصة سميكة القوام وناعمة. القيمة الغذائية لكيكة الزعفران
بعد شرح طريقة كيكة الزعفران، فيما يأتي القيمة الغذائية لكيكة الزعفران، وتحتوي كيكة الزعفران على قيمة غذائية عالية بفضل مكوّناتها الغنية، إذ تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والدهون، علمًا أن هذه القيمة تقريبية، ويمكن أن تختلف بشكلٍ بسيط: [١]
العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
325 سعرة حرارية
الألياف الغذائية
2 غرام
الكربوهيدرات
51 غرام
بروتين
4 غرام
دهون
12 غرام
صوديوم
2, 300 ملّيغرام
سكر
25 غرام
المراجع [+] ↑ "Warrens Bakery - Saffron Cake",, Retrieved 29-11-2019.
مكونات كيكة الزعفران للتصلب اللويحي
وتختلف الوصفات الخاصة بكعكة الزعفران في مجموعات من التوابل و الفواكه المجففة من قرية إلى قرية، ومع ذلك تحتوي الوصفة الأساسية على الدقيق والسكر والفاكهة والزبدة والخميرة والزعفران، وذلك من أجل إطلاق اللون والنكهة والرائحة الرائعين، ويجب أن يتم غمر الزعفران في الحليب في أي وصفة، ولكن بسبب ارتفاع سعر الزعفران قام المنتجون مرارا وتكرارا بخلط الزعفران مع الكركم، والاستبدال الشائع في هذه الأيام هو تلوين الكعك بملون الطعام الأصفر. الزعفران
يأتي الزعفران من نبات Crocus Sativus ، وهو أصله من الشرق الأدنى، حيث جلب الرومان الزعفران إلى إنجلترا، وكانت كورنوال نقطة تداول رئيسية للقصدير الذي كان يتم تداوله في الزعفران وغيرها من السلع، وقد نشأت زراعة الزعفران في كورنوال في منطقتي بودي وبانس باي بالمقاطعة، وفي شرق إنجلترا حول كامبردجشاير وإسيكس، حيث تأخذ اسمها سافرون والدين. وتم استخدام التوابل على نطاق واسع في الطبخ البريطاني بين عامي 1600 و 1700، ومع ذلك أدى ظهور التوابل والأصباغ التجارية الأخرى في عام 1700 إلى انخفاض الزعفران، باستثناء كورنوال، واستخدام الزعفران في خبز الكوريش الحلو والكعك وهو المسؤول بشكل كبير عن بقاء الزعفران في بريطانيا ، وفي الأصل كانت تؤكل كعك الزعفران مع كريم متخثر في يوم الجمعة العظيم، وبعد ذلك تبنت في وقت لاحق بشكل عام من قبل الكنيسة الميثودية، ويتم استيراد الزعفران الآن تقريبا، إلا أنه لا يزال يزرع على نطاق صغير جدا في أجزاء من المملكة المتحدة، بما في ذلك كورنوال
وضع الطحين في وعاءٍ مناسب الحجم وإضافة كُلٍ من البيكنج صودا والبيكنج باودر فوقه وخلطهما جيداً. وضع الطحين فوق خليط البيض بشكلٍ تدريجي مع التحريك المستمر حتى تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض. إحضار صينية ذات حجم مُناسب ووضع خليط كيك الحليب بالزعفران بداخلها وإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجةً مئوية لمدّة نصف ساعة فقط. إخراج الكيك بعد أن ينضج وتشريبه بخليط الحليب الساخن مُباشرة بعد إخراجه من الفرن. وضع الكيك بعد أن يتشرب الحليب في طبق التقديم وتزيينه بالكريمة المخفوقة والقليل من الهال المطحون والزعفران وتقديمه مُباشرة. تحضير تشريبة الكيك:
إحضار وعاءٍ ذي حجمٍ مناسب ووضع كُلٍ من الحليب المُبخر، الحليب المكثف المحلى، الحليب السائل، القليل من الزعفران والقليل من الهال بداخله. تحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ووضعها على النار لبضع دقائق حتى يسخن الخليط جيداً. كب كيك الزعفران
خمس وعشرون دقيقة
عشرة أشخاص
ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر. ثُلث كوب من الزبدة اللينة. بيضتان. كوب وربع من الحليب السائل. مكونات كيكة الزعفران للتصلب اللويحي. ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.